1樓：匿名使用者
2樓：依迎波
鮁魚要醃漬10個小時（料酒+醬油+鹽+姜+花椒）燒鍋加油爆香蒜末
放魚稍煎
加水至魚漂起
姜切塊蔥切段全部用刀拍散放鍋內
醋2糖1料酒1醬油0.5的比例調汁
水開加入
小火燉至鍋內無水
ok出鍋
醃製時間可視情況減少到4小時
煎魚要顏色深黃。
中間就不要加鹽了。
3樓：
既簡單又好吃的紅燒鮁魚，你們喜歡嘛
紅燒小鮁魚的家常做法大全家常
4樓：李樹的戀愛
紅燒鮁魚的家常做法有哪些
鮁魚的味道非常好，有些人覺得紅燒的比較好吃，那麼紅燒鮁魚的家常做法有哪些呢？
先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鮁魚切成塊。鍋裡放油，放入辣椒。
放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鮁魚，新增料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。
燒開後燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。
盛入盤中，即可享用。
注意紅燒鮁魚很少有放糖做紅燒，一般用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮，鮁魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。要知道鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚可以有補氣的作用，對於緩解咳嗽咳喘有一定的好處。
怎麼做紅燒鮁魚好吃
紅燒鮁魚的味道雖然不錯，但要做的好吃還是有方法的，那麼怎麼做紅燒鮁魚好吃呢？
首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。放入炸好的鮁魚。
蔥切段，薑切片，八角一個。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
放入鮁魚。加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
首先在宰殺鮁魚的時候，需要我們把鮁魚仔細的清洗乾淨，最好可以把鮁魚泡一會，然後徹底洗乾淨其中的血水。這樣可以去除鮁魚的腥味。鮁魚含有豐富的蛋白質，被腸胃消化吸收後形成不同類的氨基酸，是生成頭髮角蛋白的必需成份。
紅燒鮁魚的做法和步驟竅門
有些人覺得鮁魚紅燒的比較好吃，但不是每個人都會做的，那麼紅燒鮁魚的做法和步驟竅門是怎樣的？
鮁魚具有益精氣、補虛損等的功效，適合久病體虛或者虛勞的增補。吃鮁魚可以有養陰補虛的作用，對於補氣血緩解身體虛弱有好處。
在烹飪鮁魚的時候我們是可以選擇加入白胡椒或者是黑胡椒的，都可以有一定去腥的作用存在。
在做鮁魚的時候最好鮁魚用廚房紙吸乾水分，用手均勻的撲上薄薄的一層乾麵粉，抖掉多餘的麵粉，鍋燒熱加入適量的油，放入魚塊中小火煎至兩面金黃盛出待用。
紅燒鮁魚最正宗的做法
紅燒鮁魚的味道讓很多人都流連忘返，但很多人做的並不正宗，那麼紅燒鮁魚最正宗的做法是什麼呢？
鍋中放適量的油，放入蒜瓣煎一會，火要小一點，煎至蒜瓣微黃，放入蔥碎和薑片爆香，幹辣椒用手掰開放入鍋中，加入辣豆瓣炒出紅油，放入煎好的魚塊，翻炒幾下加入開水，水量和魚差不多持平，再加入少許的醬油，加幾滴老抽，不要太多，顏色紅亮即可，再加入少許的生抽、糖和料酒，蓋鍋小火燉二十分鐘，開啟鍋蓋加入少許的鹽，如果湯汁太多轉大火收一下汁即可出鍋。
注意如果我們過早的放姜，就會導致魚中的蛋白質大量的析出，這時候蛋白質就會有妨礙去腥的情況產生，所以我們應該儘量晚一點再放姜，這時候魚肉中的蛋白質也就已經出現凝固的情況，之後再放姜就可以很好的給紅燒鮁魚去腥了。
5樓：縹緲錄
這個需要把把魚收拾乾淨之後 然後用鹽
料酒把它醃製一下入味 ，然後把番茄醬準備好 ，起鍋燒油 ，把把魚放進去， 兩面煎黃 ，然後放入蔥，姜，蒜，花椒粒， 這樣能炸出香味兒來，在放入糖醋 ，醬油 鹽 番茄醬 ，胡椒粉 花椒麵兒 ，填上一些水 小火慢燉 。
紅燒鮁魚怎麼做需要多長時間
6樓：
要吃哪種骨頭都酥的，飯館了的反正都要整個後半夜燜，記住是關火燜。
7樓：匿名使用者
主料：鮁魚600克
調料：大蔥15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，鹽5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，雞精2克，啤酒15克，辣椒(紅、尖、幹)2克
做法：1、將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段；
2、將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3、將準備好的魚段少量放入油中，煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4、將煎好的魚段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5、然後將蔥段、蒜塊，還有薑絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6、啤酒倒入鍋中，將魚浸透，如果沒有酒，用水也可以；
7、再放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋。
整條鮁魚怎樣紅燒
8樓：林夕的微笑
需要的材料有：bai
鮁魚du、鹽、蔥、料酒zhi
、生薑、八角dao
、醬油、醋、糖、蠔油
回。做法答
如下：1.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。
2.鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。
3.蔥切段，薑切片，八角一個。
4.鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
5.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。
6.放入鮁魚。
7.加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。
做法:2.準備小料:番茄醬大料花椒蔥薑蒜
3.熱油放醃製好的鮁魚煎制金黃色
4.煎制好的鮁魚
5.另起鍋熱油先放蔥薑蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制6.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開做番茄汁
7.再把先前煎制好的魚放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可8.出鍋裝盤此菜已經做成湯汁酸甜魚肉鮮美
9樓：果如是我
主料鮮鮁魚1條 輔料
步驟紅燒鮁魚的做法步驟11.鮁魚去除內臟洗淨。
紅燒鮁魚的做法步驟22.切成2公分左右的塊。
紅燒鮁魚的做法步驟33.熱鍋下油。
紅燒鮁魚的做法步驟44.放入鮁魚塊。
紅燒鮁魚的做法步驟55.翻炒至魚肉表面變色。
紅燒鮁魚的做法步驟66.加入白砂糖。
紅燒鮁魚的做法步驟77.翻炒一分鐘。
紅燒鮁魚的做法步驟88.再加入蔥姜。
紅燒鮁魚的做法步驟99.翻炒出香味。
紅燒鮁魚的做法步驟1010.再加入醬油、美極鮮、醋、白酒翻炒均勻。
紅燒鮁魚的做法步驟1111.加入清水、鹽、五香粉炒勻大火燒開。
紅燒鮁魚的做法步驟1212.蓋蓋轉小火燉10分鐘關火。
紅燒鮁魚的做法步驟1313.盛盤，撒上少許香菜段即可。
小貼士炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
希望能幫到您！
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
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