1樓：一根弦兒
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊❗️
2樓：來自日光岩心靈手巧的知風草
原 料： 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克）。
制 法： 1)將 筍雞洗淨，剁成釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡，淋明油即可出鍋。
特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香。
製作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出。因此菜採用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛。
另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
3樓：匿名使用者
雞洗淨切塊，薑切片，大概四五片差不多，蔥的量和姜差不多就行。
大火把鍋燒熱後放大約兩勺油（就是家裡喝湯的那種瓷勺），油熱後放入蔥姜，香味出來後把雞放進去，翻炒。
雞肉表面變色後（大概三分鐘應該差不多了），放少許料酒，繼續翻炒，一分鐘後放醬油，可以一邊加一邊翻炒，加到你覺得顏色差不多就行。繼續翻炒大概兩分鐘，加水，加到快要沒過雞肉就行。大火燉。
開後加一小勺糖（提鮮的），撇一下沫，繼續燉。（鍋蓋蓋上，容易熟）四分鐘後調成中火。繼續燉。
過個十來分鐘拿筷子戳戳肉看，能一下戳透就熟了，不行再燉，直到能戳透為止。（這個過程鍾可以嘗一下味道，淡了可以加些鹽，鹹了加點糖加點水）。
熟了起鍋就行啦~~
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4樓：牛一種態度
主要食材：雞肉500g 配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒 調料：
料酒，生抽，老抽，鹽， 具體步驟： 1、將雞塊用清水洗乾淨，多洗幾遍 2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開 3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用 4、水開之後再煮兩分鐘，撇去上面的浮沫，撈出控水備用 5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下 6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右， 7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了。
5樓：陳其喜
簡介棗紅色，味道甜鹹適口。
〖主料〗雞肉500克，〖調料〗醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克。
〖做法〗將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
6樓：陳其喜
紅燒雞塊。材料：雞1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，馬鈴薯個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1升。
調味品：調味料、蒜泥、辣椒麵一茶匙，蔥末、米酒、水酒、生抽、芝麻鹽、白砂糖、辣醬1一茶匙，芝麻油1/2一茶匙，鹽、白胡椒粉少量。
作法一：1、將雞切片，用流動性水清洗，泡茶15分鐘，去鮮血和油。
2、雞脯肉去水時用米酒、白胡椒粉醃漬，一隻雞用1一茶匙米酒抖2次白胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜水果削皮清洗，切適度的尺寸。
4、把全部調味品混和好置放10分鐘。
5、壓力煲中燒電炒雞肉，雞脯肉表層變黃後放進蔬菜水果炮製，蔬菜水果剛開始出水量的情況下倒進水和調味品翻勻。
6、蓋子蓋上，用火災煮15~20分鐘關火置放10分鐘。
作法二：1、黑椒雞塊清洗，豬板油放周圍。
2、鍋中放進油放進豬板油，提煉豬板油放進生薑片，進行爆香。
3、放進雞炒志斷生當入生抽炒勻稱。
4、放進沸水，新增八角中文火們悶四十分鐘。
5、新增蒜子，鹽調料既可。
紅燒雞塊的做法？
怎麼燒紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼燒才好吃
製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 編輯本段 制 法各式紅燒雞塊 19張 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。...
筍乾燒雞塊應該怎麼做？筍乾燒雞塊怎樣做好吃？
筍乾燒雞塊是一道菜品，製作原料有雞 筍乾 木耳等。它的口感清淡不油膩，但卻鮮美無比。而且含有豐富的蛋白質和維生素，是夏季食用的一道好菜。食材準備 語音。主料。小半隻雞。100g筍乾。100g木耳。配料。適量油。適量鹽。適量薑片。適量蔥花。適量料酒。適量老抽。適量胡椒粉。1只紅尖椒。製作方法 語音。做...
紅燒雞翅怎麼做，紅燒雞翅最正宗的做法
紅燒雞翅的做法 雞翅用清水浸泡約二十分鐘，沖洗乾淨 蔥切段 薑切片，花椒 大料 冰糖備用 鍋中水沸後放入雞翅，水再次煮沸撈出雞翅 鍋中油熱後，放入蔥 姜 花椒 大料炒香，放入雞翅翻炒均勻 烹入料酒，加老抽上色，翻炒均勻 倒入適量清水沒過雞翅，蓋上鍋蓋，大火煮開 小火煮約二十分鐘，加入冰糖和少許鹽 翻...