1樓：李和霖
用料：
雞肉 300克、土豆 一個、蔥薑蒜 適量、花椒 4粒、八角 一個、
食用油 適量、老抽 適量、十三香 適量、料酒 少許、鹽 適量。
做法步驟
雞肉切塊清洗乾淨。土豆一個去皮洗淨。蔥一棵、姜一塊、蒜頭兩瓣都洗淨；
土都切塊。蔥切大段，薑切片，蒜頭切厚片。準備一個八角，4_5粒花椒；
炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入雞塊翻炒。炒至雞塊變硬，顏色也變得微黃；
放入蔥薑蒜、花椒、八角炒出香味；
加入一勺老抽上色，調入小半勺料酒、少許十三香、適量鹽翻炒均勻；
倒入土豆翻炒片刻；
加入一碗清水大火煮開。中火悶煮15分鐘左右；
待湯汁收完關火；
盛入盤中即食。
用料：
雞腿 4個、青椒 半個、紅椒 半個、蔥段 少許、薑片 少許、蒜片 少許、
料酒 1匙、生抽醬油 少許、米醋 少許、糖 3克、鹽 1克、胡椒粉 少許。
食用油 適量。
做法步驟 → 準備食材，青紅大椒洗淨，雞腿洗淨，蔥，姜，蒜，調味料備齊；
青紅大椒切塊，蔥薑蒜切片；
雞腿剁塊；把雞塊放入盆中，加料酒和胡椒粉醃10分鐘；
熱鍋涼油煸香蔥薑蒜；
然後下入醃好雞塊煸炒段生肉變色；
依次加入料酒，生抽醬油，米醋，鹽和糖；
炒制均勻加入適量水，沫過雞塊就行了，不用加太多水；
蓋上鍋蓋燜10分鐘；
開啟蓋看汁濃稠加入青紅椒塊繼續燜2~3分鐘；
這時湯汁變少點幾滴名油即可成盤；
成盤享用色澤紅潤，嫩香可口紅燒雞塊吧！
小貼士
雞塊放料酒去腥提鮮，青紅大椒不要常時間燜制破壞維生素影響口感，食材供參考哦！
2樓：陳其喜
家常燒雞塊。
主料〗雞一隻。
輔料〗青椒1個，幹辣椒5個，白糖，料酒，老抽，生抽，大蒜，花椒 ，蔥，鹽各適量。
做法〗雞斬塊，飛水後，取出備用。
2· 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3· 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4· 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。
5· 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
小貼士〗做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，關注我可以直接檢視我的菜譜，本題已解答，如果滿意，請點右下角“答案。謝謝！
3樓：匿名使用者
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1 將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2 炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。3 炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒制。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。
燒雞塊怎麼燒好吃
4樓：生活小常識
燒雞塊怎麼燒好吃，如下：
準備一隻三黃雞、土豆、青紅辣椒、蔥薑蒜、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、洋蔥、八角、香葉等。
三黃雞用刀剁成雞塊，用清水沖洗一下，再放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡1小時。雞肉中的血水多，可以用淡鹽水浸泡，血水就會慢慢往外泡出來，大大減小了腥味，就可以不焯水。
中間換幾次水，把雞肉泡得發白，水十分清澈後就可以了，說明血水已經除盡，撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
向雞塊中加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒，再加一些蔥段、薑片，用手抓拌2分鐘，和調料混合均勻，醃製20分鐘。
雞塊下鍋前，用調料提前醃製，也可以除去雞肉的腥味，還能讓雞肉入味，這樣做出來的燒雞塊才更香。
土豆削皮後洗淨，切成大塊。洋蔥剝皮後切成大塊，青紅辣椒洗淨，去籽去蒂後切大塊，再切一些蔥段、薑片，蒜瓣。炒鍋裡倒入適量食用油，五成熱時倒入醃好的雞塊，小火慢慢炒2分鐘，把表面的雞皮炒至焦黃，這樣雞皮下的雞油就融化了，吃起來更香，而且不油膩。
加入八角、香葉、蔥薑蒜炒出香味，喜歡吃辣的可以加一勺豆瓣醬，炒出紅油後加入土豆塊，繼續翻炒2分鐘。倒入適量的清水，加入一把冰糖，翻炒均勻後小火燉20分鐘，把雞肉燒熟，土豆燉至軟爛。
加入洋蔥塊、辣椒塊，開大火翻炒收汁，湯汁濃稠後即可關火出鍋，撒上一把蔥花，好吃的土豆燒雞塊就做好了。
紅燒雞塊怎樣燒好吃
5樓：牛一種態度
【紅燒雞塊】
材料：柴雞、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻。
調料：食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽。
做法：1.買回來的柴雞斬成小塊，清洗乾淨放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，這樣能浸泡出它的雜質，浸泡完成再衝洗一遍，用力擠幹水分後備用。
2.準備薑片、蔥段、蒜粒一同放入盤中，再加入一些香葉、桂皮、紅辣椒備用。
3.炒鍋內加入少許植物油，油熱先下入花椒和八角炒香。
4.炒出香味後下入雞塊，沿著鍋邊淋入5克料酒，多煸炒一會，炒出雞塊中的水氣，炒至雞塊全部變色後加入蔥薑蒜等輔料，再次煸炒出輔料的香味。
5.輔料炒香後加入5克黃豆醬、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分鐘左右，把雞塊炒至上色均勻。
6.炒勻後在鍋內淋入少許熱水煮開，水量和雞塊持平，加入2克白糖提鮮，加入2克食鹽調味，蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
7.燉雞塊的時候準備一些青紅椒，去蒂去籽切成三角形。
8.雞塊燉20分鐘後把鍋內的蔥姜等輔料全部挑出，轉大火把湯汁收濃，最後加入青紅椒，再撒入一些熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
雞肉不焯水才能炒出雞肉原本的香味，這樣做軟爛入味，不腥不柴，雞肉吃完再用湯汁泡米飯特別好吃，希望您能夠喜歡。
紅燒雞塊怎樣做才好吃呢？
6樓：帳號已登出
食材明細雞琵琶腿、鮮香菇、小蔥、薑片、蒜頭、乾紅椒、雞蛋液、料酒、澱粉、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、辣椒粉。
1、雞腿斬成大塊，清洗幾遍，儘量洗去血水，撈起瀝水。
2、香菇洗淨切成塊。
3、蔥打蔥結，薑切片，蒜頭去皮拍扁，乾紅椒洗去浮塵。
4、雞腿塊放盆中加1小勺鹽、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1大勺雞蛋液、1大勺澱粉，用手順一個方向攪打上勁。
5、鍋燒熱下油和1大勺糖，炒成焦糖色。
6、下雞塊炒到變色。
7、下香菇和蔥、姜、蒜、乾紅椒。
8、因為顏色不夠紅，又加了1大勺老抽，加一大碗水，幾乎沒過雞塊，炒勻加蓋煮開。
9、煮開後轉中小火煮約10分鐘左右，或煮到你喜歡的軟硬程度，不過我不太建議煮很長時間，煮老了就不太好吃。中間嘗一下味道，覺得辣度不夠，就又加了一勺辣椒粉。
10、大火收濃湯汁。
11、出鍋裝盤。
7樓：帥鍋取名真難
紅燒雞塊做法步驟。
食材準備。雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許，橄欖油適量，花椒水適量，大料1個，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml，鹽少許，生抽湯勺。
方法步驟。1、雞腿洗淨切成5cm左右的塊；
2、鍋中新增能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘；
3、將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用；
4、另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至有雞油溢位；
5、然後加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入鍋中；
6、鍋中放入大料一個、桂皮一小塊，新增兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
怎麼燒紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼燒才好吃
製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 編輯本段 制 法各式紅燒雞塊 19張 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。...
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