1樓：星夢格格巫
筍乾燒雞塊是一道菜品，製作原料有雞、筍乾、木耳等。它的口感清淡不油膩，但卻鮮美無比。而且含有豐富的蛋白質和維生素，是夏季食用的一道好菜。
食材準備 語音。
主料。小半隻雞。
100g筍乾。
100g木耳。
配料。適量油。
適量鹽。適量薑片。
適量蔥花。適量料酒。
適量老抽。適量胡椒粉。
1只紅尖椒。
製作方法 語音。
做法一。1、雞剁塊洗淨後用鹽、胡椒粉、料酒和薑片醃製2小時以上。
2、筍乾在水裡泡軟後切片。
3、準備薑片、紅椒碎和蔥花。
4、鍋內倒油，下薑片爆香。
5、雞塊入鍋中火翻炒。
6、炒至雞肉緊緻切8成熟出鍋裝盤。
7、鍋內重新放油燒熱。
8、筍子下鍋翻炒。
9、放適量的鹽。
10、雞塊重新下鍋。
11、放適量的老抽翻炒。
12、放水燜煮。
13、放入紅椒和木耳翻炒燜煮。
14、出鍋前撒上小蔥花。
做法二。1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 [2]
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒。
5、放入醬油和料酒，翻炒均勻。
6、加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
做法。1、雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍乾翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍乾，用中火燜。
8、等筍乾軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最後加鹽調味即可。
筍乾燒雞塊怎樣做好吃？
3樓：爵爺的網路
筍乾燒雞。江浙皖交界一帶山區盛產毛竹，也盛產品質優良的筍乾。筍乾是優質的天然健康綠色食材，富含蛋白質、纖維素和氨基酸等微量元素，具有低脂低糖、多膳食纖維等特點，有助食開胃之功效，還可防便秘、清涼敗毒。
筍乾泡發後可炒可燉可煮可涼拌，可與很多種食材配合，特別適合與油脂香味濃郁的豬肉、雞肉搭配燒製，筍乾的鮮美與肉脂的香濃互相滲透，真的是湯鮮味美，相得益彰。筍乾燒雞就是這樣一道家常美味，做法分享如下：
食材搭配。食材：清遠雞半隻約一斤半（深圳這裡可買半隻，搭脖子不搭頭），野生筍乾約半斤（產自浙江臨安），香菇木耳適量，姜蒜青紅椒大蔥適量。
1、筍乾提前8小時冷水泡發，中間換兩次清水，對半撕開，清洗乾淨待用。香菇、木耳提前2小時用溫水泡發，中途換一次水即可，清洗乾淨待用。
雞塊飛水處理。
2、將雞洗淨剁塊，再次洗淨，起鍋燒水，加一點料酒和薑片，水開後放入雞塊飛水去腥，撇去浮沫，待水再開後撈出洗淨晾涼待用。
食材準備。3、將筍乾切掉老頭，切寸段。姜蒜青紅椒大蔥均切片。香菇切十字花刀。
炒制雞塊。4、熱鍋少油，下入姜蒜大蔥爆香，再下入雞塊煸炒，炒幹水分炒出香味，雞皮變金黃即可。
調味。5、加兩勺生抽提味，加一勺老抽上色，加一勺料酒去腥，翻炒均勻。
加水加筍乾香菇木耳。
6、倒入開水，水量以淹沒過雞塊為宜，加入筍乾香菇木耳大火煮開。
轉琺琅鍋慢火燉。
7、轉琺琅鍋爐心火慢火燉煮30分鐘，至雞肉熟透（根據雞的品種不同而異，老母雞至少一個小時）。
出鍋前撒入青紅椒。
筍乾燒雞。筍乾燒雞的湯特別地鮮美，既有筍乾的清甜，也有雞肉的濃香。筍乾吸飽了雞汁，口感清脆，軟而不爛。雞肉吸收了筍乾的鮮甜，肉質松而不散。
分享小技巧：1、筍乾要提前8小時泡發，最好是晚上泡第二天中午用。我買的野生小筍乾是用鹽醃製過的，很鹹，所以多換了幾次水，中途還要撕開便於泡透。
2、清遠雞比較嫩，所以不要冷水下鍋焯水，那樣的話雞肉就煮老了，且丟失了雞肉的鮮味，要等水開後下鍋簡單飛水即可。如果是老母雞，建議還是冷水下鍋焯水。如果是地道土雞，可以不焯水，直接下鍋炒就行。
3、泡髮香菇的水很香，去掉雜質後可以用來燉雞，不浪費。4、喜歡糖色的也可以加冰糖或白糖炒糖色上色。5、不一定非得用琺琅鍋，砂鍋也可以，普通的鐵鍋也行(要加蓋煮)。
4樓：匿名使用者
、筍乾燒雞塊：材料：筍乾，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角。
2、做法：雞腿切小塊，筍乾提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 3、鍋內放水，水開後把雞塊焯水。
4、炒鍋中放油，油熱後放蔥姜和八角、花椒爆香。
5樓：網友
這裡一般的做法就是把雞肉給它清洗乾淨，切成塊，然後拿佐料浸泡一下，把筍乾絲先拋開，先把鍋中注油，把這個記錄會炒至半熟的時候再放入筍乾，加入各種佐料，大火燉開，小火慢燉，出鍋時加味精口味就很美了。
6樓：哈哈一笑
筍乾燒雞塊的話，首先的話，筍乾的話要用水洗，瞟瞟了，然後挑好了以後的話，然後雞塊的話先炒，然後加入筍乾加水鹽味精，溫州老城，然後加入辣椒粉之類的東西，然後把那個嗯水煮幹就好了。
7樓：匿名使用者
雞塊涼水下鍋加入料酒蔥薑片，開鍋後撈出放在砂鍋中加入適量的清水，還有筍乾一起燉煮成熟，出鍋前調味即可。
8樓：感我獸
筍乾燒雞塊怎麼做比較好吃？我覺得像這筍乾燒雞塊的話，一般情況下味道都是很好的，我們首先把雞塊爆炒一下，然後加好泡好的筍乾，把它慢慢的熬燉，等它完全入味之後，這樣子就特別好吃了。
9樓：梁睿哲
省乾燒七塊怎麼做好吃？這個做法可以點選網上查詢一下，具體的這種燒法有幾種你可以選擇你喜歡的那一種紅燒喔，或者是我們 搞得一種啊，燒了以後再加佐料，那種口感特別好的那種，跟館子店一樣的燒法一樣。
10樓：匿名使用者
先把雞做到半生不熟放筍乾煮。
筍子燒雞怎麼做
11樓：小王美食日記
教你在家裡怎麼做出好吃筍子燒雞，3分鐘就學會，學不會我叫你大哥。
雞肉燉筍乾怎麼做
12樓：小兔0無悔
主料土雞。
750g輔料鹽。
適量扁尖筍。
適量生薑片。
適量小蔥。適量料酒。
適量步驟。1.扁尖筍洗去鹽後用清水浸泡數小時後洗淨撈起2.土雞洗淨。
3.準備調料。
4.雞冷水下鍋焯水後撈起。
5.再把雞加入砂鍋，加入蔥姜，水要蓋過食物為佳6.把筍用手撕開。
7.等燒到冒氣泡加入料酒。
8.撇清泡沫。
9.加入筍蓋上大火煮開後轉小火燉2小時。
10.之後開啟先嚐試味道再加鹽調味。
11.撒上蔥花上桌。
筍乾煮雞湯怎麼做才好吃？
13樓：曉月劍舞
材料：母雞、筍乾、姜、料酒。
做法：1. 筍乾用淘米水浸泡發開，再用清水反覆洗乾淨，切成2寸左右長的段。
2．柴母雞切大塊，放入沙鍋中加入沒過雞肉三倍的水3．水開後撇去血沫，加入酒，切成大塊的姜，小火慢燉4．約一個小時後雞肉開始變軟時放入切好的筍乾，再燉一個小時加入鹽調味即可。
新鮮竹筍燒雞的做法竅門
14樓：牛一種態度
竹筍燒雞。材料。
雞腿、竹筍、幹辣椒絲，花椒、蔥、姜，醬油、甜麵醬、料酒、鹽各適量。
做法。1、 將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用。
2、 竹筍切塊，蔥、姜節末。
3、 鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒。
4、 待雞腿出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜麵醬，再倒入竹筍 塊。
5、 加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
功效。竹筍和雞肉一起搭配食用，有利於暖胃、益氣、補精、填髓。另外，清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感，更易被人們接受。
竹筍味甘、微寒，含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等，具有開胃健脾、通腸排便、增強免疫力的功效，將雞腿塊和竹筍同煮，雞塊軟爛、竹筍鮮脆，味道非常鮮美，非常適合胃口不佳、食慾不振的人群食用，能起到增強食慾的功效。
竹筍雞怎麼做好吃
15樓：帳號已登出
雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。
起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。
燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開後去除湯麵的雜質，轉小火燜煮20分左右。
竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝乾切段。
將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味後即可食用。
幹筍燜雞怎麼做？
16樓：匿名使用者
幹筍燜雞，色澤紅亮，雞肉鮮香，鹹辣適中，是瑤族的風味菜。
原 料。主料：母雞1只。
配料：幹金竹筍250克。
調料：精鹽8克，草果2個，八角1克，花椒2克，油辣子30克，菜籽油100克，薑片3克。
制 法。1）把雞宰殺，去毛，去食管、氣管，去內臟，洗淨，切塊。幹筍用熱水漲發，去根蒂，切3釐米長的段，用開水焯過，漂入冷水中。
2）鍋上火，注入油，燒至六成熱，下草果、八角、花椒、薑片炒香，倒入雞塊，注入開水、鹽、幹筍。鍋加蓋，沸後移至小火上燜至肉耙，收汁加入油辣子拌勻，稍煮裝盤即成。
紅燒雞塊怎麼做 紅燒雞塊的做法？
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 制 法 1 將 筍雞洗淨，剁成釐米見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。2 將...
怎樣燒雞塊才好吃，燒雞塊怎麼燒好吃
用料 雞肉 300克 土豆 一個 蔥薑蒜 適量 花椒 4粒 八角 一個 食用油 適量 老抽 適量 十三香 適量 料酒 少許 鹽 適量。做法步驟 雞肉切塊清洗乾淨。土豆一個去皮洗淨。蔥一棵 姜一塊 蒜頭兩瓣都洗淨 土都切塊。蔥切大段，薑切片，蒜頭切厚片。準備一個八角，4 5粒花椒 炒鍋燒熱，倒入適量食...
怎麼燒紅燒雞塊，紅燒雞塊怎麼燒才好吃
製作材料 原 料 筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片 冬筍也可 200克。配 料 醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤 實耗160克 編輯本段 制 法各式紅燒雞塊 19張 1 將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊 水發玉蘭片切片 蔥切段 薑切片。...