1樓：我愛招財貓哈
燒雞公就只有一種啊。。。
燒雞公怎麼做
2樓：c小廚是我
雞公煲的做法，雞公煲怎麼做請看步驟：1.萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜。
3樓：成長的小碼農
做法：一、做醬：
1、準備原料。
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬。將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬。將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，**到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公。
1、準備原料。
本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、淨肉。把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3、炒肉。在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水。等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個乾淨的鍋裡面倒入少許油，油熱後加入蔥絲，然後加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。
·營養價值： 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認為食之令人聰慧」。
對於益智來說，山雞（即野雞）..所有雞肉菜譜】
燒雞公是**的美食，做法是怎樣的？
燒雞公是**的美食，做法是怎樣的？
4樓：努力奮鬥的打工人
燒雞公是重慶的美食。準備好材料，將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開，焯去血沫與雜質，瀝乾水分備用。鍋裡放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了。
下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，乾紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味。將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓後即可出鍋。
5樓：大靜的剪輯鋪子
重慶燒雞公比較出名，做法比較簡單，第一步將公雞處理乾淨切塊，然後焯水，第二步起鍋放油，油微熱放入花椒、大料、桂皮，香味一出放入雞塊翻炒，隨後放入蔥薑蒜，熟了就可以盛盤。
6樓：佛山圈
這道菜可以說是重慶一道名菜啦！
1、將雞斬成小塊，冷水入鍋進行焯水，水沸後漂浮出很多的血沫後撈出，沖洗乾淨。
2、鍋中倒入多一點的油，將焯水的雞塊放入，用中火翻炒到雞肉表面發黃後盛出備用。
4、將雞塊放入繼續翻炒一下，倒入醬油、鹽，翻炒均勻後，倒入沒過雞塊的水，煮60分鐘。
7樓：一杯之量
最初起源於重慶，正宗的燒雞公又名「重慶燒雞公」，這道菜最先出自於重慶璧山縣，雞中加入了大量的辣椒和香料。還有剩餘的一些火鍋底料一起燒。
8樓：網友
一、原料準備：雞公（公雞）1只(公斤左右)，青萵筍1根，洋芋（土豆）500克，香菇、蘑菇各100克，木耳10克，郫縣豆瓣醬150克，豆豉30克，菜籽油100克，八角3個，青花椒、紅花椒各10克，幹辣椒30克，香菜、五香粉、白酒、老陳醋、黃酒、蔥、姜、蒜和白糖各適量。
二、烹飪步驟：1.選用公斤左右的農村鄉下散養的活雞公（公雞）一隻。
2.將雞公宰殺處理，沖洗乾淨後，把它剁成一小塊一小塊的樣子。3.
剁好的雞塊焯水。4.香菇、蘑菇、木耳、洋芋（土豆）、青萵筍等，備用。
5.將郫縣豆瓣醬、豆豉和幹辣椒剁碎，大蔥、老薑和蒜頭切片，花椒先清洗泡一下（炒料時最後放，以防發苦），備用。6.
鍋燒熱，倒入菜籽油燒至七分熱。7.加入各種調料(除花椒)中火翻炒3分鐘左右，再放入花椒翻炒1分鐘後加老陳醋、白酒和黃酒。
8.放入焯水的雞塊翻炒，炒至斷生出香，加水漫過雞塊，放入香菇、蘑菇和木耳，煮開，中火20分鐘後倒入洋芋，再煮10分鐘後放入青萵筍塊，繼續煮2分鐘左右，新增鹽和味精調味，最後起鍋，撒上香菜即成。
燒雞公的製作方法是？
燒雞公怎麼燒才好吃
9樓：w紫茉
煲著好吃。
燒雞公，是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材製作的菜品，口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行於川渝一帶，屬於川菜系或渝菜系。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易於消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群。1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用；
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
10樓：匿名使用者
做燒雞公火鍋最重要的便是食物的挑選，理應採用放養土雄雞，土雄雞肉質地美味。營養豐富。首先水燒開，隨後把黑椒雞塊倒進開水中緊一分鐘，撈起來後空幹水預留。
在鍋中倒進很多的油。 等油發燙後先將麻椒、八角茴香、八角茴香扔進來。 等香氣出去後，將黑椒雞塊倒進，剛開始持續煸炒。
5分鐘後，新增蔥絲、姜、切割成兩截的蒜、辣椒幹、辣椒，然後持續的煸炒。10分鐘後，新增整瓣的蒜，蔥段，倒進上邊準備好的高氏蜜醬，用勁煸炒。
15分鐘後，熄火出鍋，倒進開到最少火的電磁灶中就可以。
燒雞公怎麼做好吃，重慶燒雞公的家常做法
燒雞公的家常做法 材料三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包 做法1 三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。2 土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。3 蔥切長段備用，青辣椒 紅辣椒切片備用。4 炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。5 將剁好的雞塊放...
燒雞公調料有哪些，燒雞公的配方是什麼？
大料就是沙姜 八角 桂皮 茴香 草果 香葉 花椒等，王守義十三香就可以的。賣乾貨的那種雜貨鋪就有。原料 公雞一隻 辣椒 花椒 萵筍。調味 鹽 味精 豆瓣醬 醬油 蠔油 蔥薑蒜。1 燒雞公其實是一道食物，是比較特色的重慶美食，可以是很多人會覺得比較的苦惱，因為如果喜愛吃這道食物的話,總感覺要到本地去吃...
燒雞公的由來
聖誕老東東 中國傳統民俗文化有猜燈謎 貼春聯 畫燈籠 京劇 花燈報元夜 踩高蹺 舞龍 舞獅等。具體介紹以下幾種 1 猜燈謎 猜燈謎又稱打燈謎，是中國獨有的富有民族風格的一種傳統民俗文娛活動形式，是從古代就開始流傳的元宵節特色活動。每逢農曆正月十五，中國民間都要掛起彩燈，燃放焰火，後來有好事者把謎語寫...