1樓：帶檔滑行
牛肉燒筍乾。
我們家人都喜歡吃牛肉最近新鮮的筍乾出來，用來燒牛肉簡直就是最佳拍檔，筍乾燒的牛肉，牛肉吸收了筍乾的清香，筍乾吸收了牛肉的美味，四川話說的那味道簡直不擺了讓人吃了又想吃。
食材清單。牛肋條肉 600克。
春筍乾 100克。
郫縣豆瓣 2勺。
酸剁辣椒 2勺。
生薑 5片。
桂皮 1塊。
香葉 5片。
八角 2個。
乾紅花椒 30粒左右。
大蒜 8瓣。
鹽 適量。雞精 少許。
料酒 1勺。
烹飪步驟(共16步)
1、1⃣牛肋條肉切塊，用清水加料酒泡牛肉去除血水，然後牛肉下鍋里加冷水、料酒焯水，焯好水後用水沖洗乾淨備用。2⃣筍乾提前一晚加冷水放冰箱泡發，然後洗乾淨切段。3⃣準備生薑、桂皮、八角、香葉等佐料。
2、土砂鍋燒熱後加菜籽油。
3、菜籽油燒熱後，加入薑片爆香。
4、然後下牛肉煸炒，將牛肉水分煸炒幹。
5、牛肉水分煸幹後，花椒裝入鐵盒，加入花椒、八角、桂皮、香葉。
6、將牛肉和調料繼續煸炒香，加入料酒後蓋上鍋蓋30秒，然後揭開鍋蓋後煸炒至牛肉金黃色就可以了。
7、將牛肉扒開到四周，在鍋中間下入郫縣豆瓣和酸剁辣椒，小火慢炒，炒出郫縣豆瓣和剁辣椒的顏色、香味、辣味。
8、豆瓣顏色炒出來後，翻炒均勻。
9、下入提前泡發好清洗乾淨的春筍乾。
10、將筍乾和牛肉翻炒均勻，大概翻炒1分鐘左右。
11、煸炒牛肉的時候，燒一鍋開水。
12、牛肉筍乾煸炒好後，準備加入燒好的開水。
13、燒牛肉一定要加開水，燒出的牛肉才好吃。豆瓣和剁辣椒煸炒好後，顏色非常漂亮。
14、牛肉燒差不多2個小時後，牛肉軟了後，就加入輕拍的大蒜。
15、加入大蒜後再燒10分鐘就差不多了，然後加鹽、雞精、少許糖調味。
16、燒好，最後加入香菜或者芹菜葉就可以出鍋了，一鍋香噴噴的筍乾燒牛肉就做好了，非常下飯，還可以用來做麵條臊子，總之咋吃咋好吃。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
1、幹筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時。
2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊。
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鐘，然後放入豆瓣醬翻炒均勻。
4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料b翻炒。
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火。
筍乾燒牛肉怎麼做
3樓：愛演戲的男孩
用料主料。
牛肉500克。
筍乾120克調料蔥。
1節姜5片蒜。
半隻生抽。1湯匙豆瓣醬。
1/2湯匙。
辣醬1湯匙。
白糖1/2茶匙。
植物油1湯匙水適量。
筍乾燒牛肉的做法。
材料集合圖：
1.牛肉洗淨，剃去筋膜（圖1），然後改刀成小塊（圖2）。燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝乾水分備用（圖3）
2.在切牛肉前，先用開水泡發筍乾（圖4）。待牛肉完焯水，瀝乾水分的時候再來處理。
首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次。然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸。撈出備用（圖5）
3.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色（圖6）。接著下牛肉、筍乾，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料為止（圖7）.放入蔥薑蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時。
4.起鍋前撈出薑片及蔥節。開大火收汁到合適程度即可。
筍乾燉肉怎麼做
4樓：乾萊資訊諮詢
春天爺爺送的筍乾，是我吃的最後剩下的。他們昨天被浸泡，今天被燉了。"
成分詳情。佐料。
骨頭肉。適量的。
筍乾。老的。
佐料。精力。
一塊。葉用蔥。
一點。調味品。
醬油。勺子。
淡醬油。適量的。
雞精。一點。
烹飪酒。勺子。油。一點。
老抽。適量的。
鮮香。某人的品味。燉。手藝。
半小時。耗費時間的。
普通的。困難。
燉筍乾的練習步驟。
筍乾燉肉步驟：1 1將骨頭焯一下，筍乾泡一下，洗淨。
筍乾怎麼做：鍋裡燒少量油，放入薑片和骨肉翻炒。
筍乾燉的步驟：3 3加入料酒聞一聞。
燉筍步驟：加一勺醬油，翻炒上色。
燉筍乾的步驟：將切好的筍乾5/5翻炒均勻。
燉竹筍的步驟：6 6倒入不加任何配料的水，加入適量的生抽和老抽，倒入高壓鍋中燉。通氣後，將壓力改為小火，約15分鐘。
筍乾燉的步驟：7 7關火，開蓋倒回鍋中收汁調味。
燉筍步驟：8 8、撒蔥出鍋。
筍乾燉的步驟：9 9筍乾燉完了。
5樓：匿名使用者
準備好蔥姜 八角 。
泡發好的筍乾切成塊。
把洗淨的五花肉切成塊。
把五花肉和筍乾一起焯水。
捷賽智慧烹飪鍋接通電源，開啟開關。設定【炒】功能，鍋中注油，炒香蔥姜 八角 桂皮。
下入焯水的五花肉和筍乾，煸炒片刻。
加入醬油 料酒 和冰糖。
用捷賽智慧烹飪鍋自帶的水杯，倒入3杯半的清水。關閉開關。
蓋好蓋子，重新啟動，設定【燉】的功能。
時間到了，自動報警，關掉開關斷電。開啟蓋子，用鏟子攪拌均勻即可。在最後20分鐘的時候，捷賽智慧烹飪鍋會提醒新增用料，和收湯顯示。
筍乾燒肉的做法過程
筍乾燒肉的家常做法
6樓：向陽
筍乾燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜，主要食材為五花肉、幹筍。下面我帶你瞭解筍乾燒肉的家常做法，希望對你有幫助！
材料：豬五花肉500克、筍乾適量、蔥4根、姜半塊。
調料：生抽、老抽、糖、雞精。
步驟：1、筍乾用溫水泡發後切寸段，五花肉切塊焯水後洗淨浮沫(最好用熱水洗)。
2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及薑片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色。
3、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色。
6、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開後再一次撇去浮沫，然後加入糖、雞精，蔥、筍乾，大火燒開後改小火燜一小時即可。
筍乾燒肉的做法二。
食材：去皮五花肉適量、水發筍乾適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量。
1、備好筍乾，五花肉。
3、炒好的肉塊加水和料酒，薑片。中火燉1小時左右。
4、加生抽，老抽，糖，再燒30分鐘(鹽可加可不加)。
5、加入筍乾。
6、加筍乾再中小火燒30分鐘，等湯汁稍微收幹就可以出鍋了。
7、撒點蔥花既點綴又香。
1、冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒。
2、紅燒肉完美的色澤是明微紅色或明黃棕色且表面光亮，這是糖色賦予的正常色澤，用老抽只會使紅燒肉色澤發黑。
3、調料、湯汁一次加足，中途不可加水，否則會影響口感。
1、五花肉。
颳去肉皮上的毛，五花豬肉切成 釐米見方小塊。把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水。
買五花肉時注意，色澤明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
2、筍乾。冬筍剝除外殼，削掉根鬚，提前用溫水浸軟泡發2小時左右，然後取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊，幹筍一定要浸軟，否則口感不好。買冬筍時最好挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。
筍乾燒肉的家常做法是？
7樓：顧輕舟老師
配料：五花肉750克、筍乾300克、生抽50克、老抽20克、冰糖40克、料酒50克、大蔥1棵、姜1塊、八角兩粒、花椒30粒、油少許、蔥花少許、紅幹椒適量。
烹飪步驟：1.筍乾用淘米水常溫冷發，每天換水一次，泡至筍乾能輕鬆用指甲掐透，現在的天氣要發制1周至10天左右。
2.五花肉最好是上好的肥瘦相間的肉，切稍大一些的塊。
3.用冷水將其焯水洗淨，瀝乾水分。
4.佐料不要太複雜，才能突出筍乾的香氣。只需用些蔥姜、八角和花椒及料酒、冰糖、生抽和老抽。
5.起鍋用小火下些底油，將冰糖慢慢化開，炒至深褐色。
6.放入焯好的五花肉翻炒，裹上糖汁。
7.放入全部佐料翻炒5分鐘。
8.加入足量的開水燒開，大火煮半小時。
9.轉小火加蓋煮1個小時。
10.現在來把發好的筍乾片成薄片，要斜刀片，徹底破壞筍乾的纖維組織，筍片才會脆嫩。
11.肉煮夠時後放入筍片，喜食辣的可同些放入些紅幹椒，中火煮30分鐘左右，大火收至湯汁濃稠即可。
12.盛出撒些蔥花上桌。
怎樣做筍乾燒肉好 筍乾燒肉簡單做法
8樓：三夜見
1、主料：豬肋條肉（五花肉）（750克）、冬筍（1000克）。
2、調料：味精（1克）、豬油（煉製）（120克）、醬油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。
3、將五花豬肉切成 釐米見方小塊；
4、冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；
5、把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；
6、把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；
7、燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；
8、鍋裡放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。
筍乾燒肉怎麼做好吃，筍乾燒肉的家常做法
9樓：絕望是黃昏
1.筍乾提前泡發。
2.筍乾切段。
3.蔥切段。
4.五花肉切大塊。
5.熱鍋冷油放入五花肉煸炒出油回。
6.加入蔥段，花椒。
答炒香7.加入醬油，糖和生抽炒勻。
8.加入筍乾炒勻。
9.加入熱水大火燒開轉小火蓋蓋燒30分鐘。
10.大火收汁，加鹽和雞粉調味即可。
筍乾燒臘肉的做法，筍乾燒臘肉怎麼做好吃，筍乾
食材主料。筍乾150g 臘肉100g輔料油。適量鹽適量蔥。適量姜適量八角。1個蠔油。1小勺醬油。1小勺料酒。1小勺桂皮。1小塊紅尖椒。1個步驟。1.筍乾溫水沖洗乾淨後浸泡24小時。2.臘肉煮熟，佐料備用。3.燒熱後倒入少許油燒熱下入姜和八角 桂皮炒香4.再將切成片的臘肉 蔥花倒入鍋裡炒出油。5.下入...
酸菜筍乾怎麼做，筍乾燉酸菜的做法，筍乾燉酸菜怎麼做好吃，筍乾
林夕的微笑 食材用料 鹽油 圖 油適量 糖 圖 糖少許相剋食物 菜譜做法 1.稍微泡過的筍乾用高壓鍋把它們先煮爛，切細2.將酸菜和筍乾加入熱油鍋中，翻幾下 3.加上述調味料和一大碗水，加蓋，改文火煮約30分鐘，即可4.根據個人喜好也可加入香菇和炸豆腐泡。喜歡辣味的朋友烹調過程中可加適量幹辣椒或辣醬 ...
土豆燒牛肉怎麼做，土豆燒牛肉怎樣做
牛肉洗淨切片備用。牛肉片裡，放入一隻蛋清和少許澱粉，加入食鹽攪拌均勻醃製10分鐘。土豆兩個，颳去外皮洗淨備用。番茄一個，洗淨備用。土豆切薄片備用，這樣利於快熟，所以，不必切的太厚。番茄削塊備用。炒鍋放油，放入牛肉翻炒。翻炒至牛肉變色即可。炒鍋放油少許，燒溫熱。下入番茄翻炒。將番茄翻炒成醬汁。下入土豆...