1樓：匿名使用者
一、番茄土豆燉牛腩。
【食材】：牛腩2斤，土豆2個、番茄4個、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖30克、幹辣椒。
【做法】1. 番茄和土豆去皮切塊，牛肉洗淨切塊。
2. 牛肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮開，大火煮開撇去浮沫，焯水3分鐘撈出沖洗乾淨，瀝乾水份備用。
3. 鍋中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉，翻炒均勻上色，加蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒出香味。
4. 加入一半的番茄塊翻炒炒出湯汁，倒入生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺翻炒入味，倒入適量開水，大火煮開轉小火，蓋蓋兒燜煮1小時。
5. 放剩下的番茄塊和土豆塊，加適量鹽，燉10分鐘至土豆軟爛，出鍋前加少許胡椒粉調味，大火收汁即可出鍋。
這鍋番茄土豆燉牛腩非常好吃，，西紅柿和牛腩在燉煮的過程中慢慢融合，湯汁味道鮮美，牛肉軟爛入味，非常開胃！
二、水煮牛肉。
【食材】：牛裡脊300克，生菜1棵，豆芽，蔥薑蒜適量。
【醃製牛裡脊調料】1個雞蛋清，1勺料酒，1勺澱粉，1勺生抽，半小勺鹽。
【湯底調料】：花椒1勺，幹辣椒10幾個，火鍋底料30克，1勺生抽，1小勺糖。
【做法】1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入一個雞蛋清，一勺澱粉，一勺料酒，一勺生抽，半小勺鹽，抓勻醃製30分鐘。
2.熱鍋燒油，加入蔥薑蒜沫和花椒，煸炒出香味，再加入火鍋底料，炒出紅油，加入1大碗清水，一勺生抽，1小勺白糖，攪拌均勻大火煮開。
3.先將清洗乾淨的生菜和豆芽放入鍋中，燙熟撈出鋪在碗底。
4.再次開鍋，加入牛肉片，迅速攪散燙熟，撈出放入碗中並把底湯也倒入碗中。
5.牛肉上放上蔥姜、蒜沫，撒1勺白芝麻、幹辣椒段、花椒，淋上熱油，最後撒點香菜即可。
這一鍋熱氣騰騰的水煮牛肉是我的心頭愛，肉片滑嫩爽口，加上豆芽、生菜，吃起來不膩口！
牛肉怎樣做最好吃
2樓：南雨娛生
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎麼做好吃，也是我們非常關注的一個問題。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
①小炒牛肉。
原料：牛肉、乾紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻後，稍醃一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，乾紅辣椒切段。
炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和薑絲爆香，醃好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入乾紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒後，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
②清燉牛肉。
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗淨，切成兩釐米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，薑切片，蒜用刀拍松。
鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫後撈出，移入燉鍋裡，放入蔥段、薑片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開後，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鐘即可。
3樓：4y5a戴蒙刑沾
工具材料：
牛肋肉醬油五兩、甜麵醬一兩、 蒜一頭、白芷食鹽二兩、蔥段三棵、大料、姜五片、花椒、肉桂、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、等八味適量。
操作方法。把新買回來的牛肉血水洗乾淨，牛肉用適量芥末粉抹一抹，燉的時候再洗掉，不僅讓肉更爛而且口感更好。要燉牛肉的時候把牛肉切成大塊，然後放進冷水裡浸泡三十分鐘，再放進開水鍋裡煮透之後撈出備用。
重新燒水燉牛肉，等待八分熟時放入各種香料小火慢燉，至到熟透。
在燉肉時加些酒或醋（每公斤加入兩勺）、幾個山楂、幾片蘿蔔燉牛肉，牛肉更加鮮嫩。
最後的秘籍就在在煮牛肉的時候用布包一點茶葉牛肉更爛也更鮮嫩。
4樓：小luo聊生活
牛肉最好吃的做法是：土豆燒牛肉。材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿蔔切滾刀、生抽、老抽、薑片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。
做法：
1、牛肉切小塊，鍋裡燒開水，焯掉血水，瀝乾備用。
2、鍋裡放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，剷出來放入燒菜用的小漏球裡。沒有小漏球就直接加薑片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在餘油里加薑片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝乾水分的牛肉一同翻炒均勻。
3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻後加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2裡的香料漏球，大火燒開後，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決於牛肉切的大小。
4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿蔔，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿蔔入味後大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。
5、撒上香菜味道更好。
水煮牛肉的做法是：
材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法：1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段，姜切末。
3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。
6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。
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牛肉什麼做法最好吃
5樓：白頭黑白白髮人
辣椒炒牛肉。
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，儘量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋裡留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鐘，起鍋前加一點明油提色增香。
6樓：匿名使用者
牛肉做醬牛肉最好吃，做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。
做法：1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
牛肉怎麼做來吃好吃？
7樓：來自凌雲山得體的曹仁
一、土豆燉牛腩。
牛腩是牛腹部的一塊肉，帶有筋、肉和油花，瘦肉偏多，脂肪較少，最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色後撈出，起鍋燒油，放蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。牛腩含有豐富的蛋白質，含有的氨基酸種類很齊全，符合人體的需求，適合大部分人群，尤其是體弱多病，需要調養的病人，燉煮牛肉的時候，如果想加速軟爛，可以放一小勺紅茶，或者扔幾個幹山楂片，這類物質能軟化牛肉，加速牛肉出鍋的時間。
二、牛肉餅。
牛肉餅是一種常見的肉類麵食，外酥裡嫩，香氣撲鼻，適合當早餐，也適合當午餐，一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可，涼了就不好吃了， 天冷食牛肉，有暖胃作用，準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最後再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香。麵皮可以自己和麵，也可以用手抓餅生胚，包裹住牛肉餡，收緊捏口，保證不露餡即可，用電餅鐺刷一層油，連煎帶烙，如果想讓口感更好，最後一道程式，還可以烤一烤，好飯不怕晚，這樣一圈流傳轉下來，牛肉餡是真的香啊，聞著就流口水了，鮮嫩多汁。
三、小炒牛肉。
小炒牛肉適合當成下酒菜，在川菜和湘菜中很常見，選擇肥瘦均勻的牛肉，牛裡脊、牛後臀都行，看清楚牛肉的紋路，別切錯了，炒牛肉的時候，牛肉不要直接下鍋，需要提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米澱粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，醃製半個小時。
8樓：匿名使用者
紅燒牛肉。食 材。
牛肉 1000克姜、蔥 適量八角 2個花椒 幾粒桂皮 適量幹辣椒 3個冰糖 20克山楂 幾片。
做 法。1. 把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
5. 壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好後，即可盛出開動了。如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖哩牛肉簡版咖哩牛肉，專為愛吃又怕麻煩的人士準備。好吃易做，不妨一試。
食 材。牛腩 500g洋蔥 適量土豆 1個胡蘿蔔 半個咖哩塊 適量。
做法。1. 牛腩洗淨，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿蔔塊和牛肉煸炒五分鐘。
3. 鍋中倒水，沒過食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖哩塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖哩更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖哩，一頓能吃三碗飯。
牛肉怎麼做最好吃，怎麼做牛肉才好吃？
土豆燉牛肉,黑椒牛柳,燒牛肉,牛排,牛肉餡餅,牛肉蘿蔔餃子,清燉牛肉蘿蔔,豌豆炒牛肉 還可以用生菜或燒餅夾著吃.想吃香的就用燒烤，那個牙籤牛肉乾不錯 好像是用牙籤把牛肉乾穿上跟辣椒炒的吧，再放點芝麻 想吃嫩滑的，炒的時候加點藕粉 方法有多種 燉,煎,燒,燜,煮,炒,溜,烤,就看你手藝怎麼樣和想怎麼吃...
牛內怎麼做來最好吃，牛肉怎麼做最好吃？
醬牛肉其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉 兩斤重 切成三塊，洗乾淨。鍋裡放上冷水，放入切好的牛肉 水沒過牛肉 大火煮開，取出牛肉，洗淨。ps 小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內放入適量的清水 沒過牛肉 再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps 如...
犛牛肉怎樣做最好吃，新鮮犛牛肉怎麼做好吃
川味涼拌犛牛肉。用料 蒜末 薑末 藤椒 紅辣椒 蒜葉 醬油 醋 料酒 少量鹽。做法 1.將犛牛腱子肉放入高壓鍋中，加少量清水，新增花椒 生薑片 蔥段 桂皮 八角 草果 黃芪若干，高壓燜煮15 20分鐘取出 2.放涼切薄片備用 3.大碗準備調料，放入蒜末 薑末 藤椒 紅辣椒 蒜葉 醬油 醋 料酒 少量...