1樓：匿名使用者
手撕牛肉的做法有兩種做法 1、買一瓶滷汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗乾淨，倒滷汁，放牛肉塊，煮開後轉小火，滷煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面乾爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 2、牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8釐米長、1.
5釐米的小條，放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天，放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右，撈出，用清水洗淨，略涼幹，放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可裝盤，撒上椒鹽、 還要加上孜然粉。味道更加`!
2樓：匿名使用者
手撕牛肉 配料：
牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，薑片。
手撕牛肉 製作方法：
1、牛肉切大塊。
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿。
3、醬汁，蔥段，薑片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開後，撇淨浮沫，高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼後切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
3樓：匿名使用者
市售牛肉乾既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚０．２釐米的大薄片。
湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮３０分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
誰知道家庭製作牛肉乾的方法？
。先將牛肉切片，加鹽放冰箱醃10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加幹辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分幹，有香味，牛肉呈深褐色，關火。
撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最後出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以後，很容易粘鍋。
手撕牛肉如何做最好吃?
4樓：匿名使用者
首先！牛肉煮熟放香料哦！然後取油鍋倒油燒熱牛肉撕成條裹生粉炸。取花椒和幹辣椒炒香不能炒老哦！到入炸好的牛肉條略炒後撒蔥花即。
5樓：匿名使用者
朋友請參照廊中張飛牛肉。
手撕牛肉怎麼做？
6樓：惠迎荷
手撕牛肉的原料。
牛肉，大料，花椒，桂皮，料酒，薑片，香蔥，蒜片，香菜 ，辣椒粉，芝麻 ，鹽。
手撕牛肉的做法。
1、將牛肉洗淨，切成小塊，放在鍋裡打飛水澇出。
2、將牛肉放入乾淨的鍋裡，放入大料，花椒，桂皮，薑片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋裡放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗裡放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
手撕牛肉要怎麼做才好吃？
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