1樓：綦融
方法一1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成
方法三多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：1、調製多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
2樓：趕海鐵哥
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
3樓：35元60元話費
先採納我教你（我是廚師）
怎樣做牛肉丸子?
4樓：枚振華藤醜
首先先把牛肉作成肉丸
做法用料：
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
製法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起
附註：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌
然後用做好的牛肉丸子，蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油備5克，麵粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作過程:
①將牛肉丸子用油炸一下
撈出②用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵做成咖哩醬盛出
③煎鍋裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉丸子入，稍燜，出鍋裝盤即成
5樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
自己在家怎麼做牛肉丸
6樓：村意
牛肉丸這樣做簡單又方便，並且還煮不散。
7樓：露餚
教你牛肉丸的家常做法，口感爽滑，彈性十足，配方和做法都很簡單
牛肉丸子怎樣製作？
8樓：泣富貴塔嬋
整理好工具~洗手！~把剁融了的牛肉裝在大碗裡（看你量的取決~建議先少量嘗試~）把少量的白酒倒進碗裡（看你量的多少來取決~比列是一巴掌大的剁融了的牛肉就倒半瓶蓋的~注意是飲料瓶蓋的大小~）並用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉把白酒充分吸收了！~這是階段用來去肉腥味的~；再把泡過大蒜的水（最好嘛是確定已有一定性的溶解的）同樣的倒進去用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合，這階段是用來去腥味和殺菌的（針對人體）；然後是鹽、味精、醬油；和上邊的方法一樣用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合（取量的多少按個人而定~注意鹽的方面要少點！
~）把豆腐剁成小塊的倒進裝有牛肉的碗裡，也是用手捏和攪勻了使其與剁融了的牛肉相融合！~（自己選擇是否加豆腐~）用手將其捏成丸子（大小嘛~直徑差不多是大拇指的長吧）上鍋，點火，倒油（給鍋多加熱下），油快炸了的時候把丸子倒進去~炸吧~（火力大小自定）等炸黃了就離油起鍋~裝碗就行了！~；裝飾
9樓：續汀蘭焦琴
牛肉丸子的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
調料：鹽10克,澱粉(玉米)15克,味精1克牛肉丸子的做法：
1.將牛肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2.牛肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻，打成牛肉膠；
3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放進盛水的鍋中，用文火把牛肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出後，不論炒，燜或煮湯均可。
10樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
如何做出酥脆的牛肉丸子？
11樓：教育評論員說
做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然後捏成團，放到油鍋裡炸即可。
主料：牛肉500g
輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，澱粉5茶勺，香油3茶勺
幹炸牛肉丸的做法
1、準備牛肉
2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用
3、把薑切片，牛肉切小塊，破壁機加牛肉、薑片打成肉泥
4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許澱粉拌均勻
5、加香油拌均勻
6、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分
7、熱鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子
8、炸到丸子定型撈起
9、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可 油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色，撈起瀝乾油即可
注意事項
當8成的油下丸子下鍋後，不動丸子，把鍋晃動第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起 第三遍炸丸子的顏色，外焦黃裡嫩的顏色 一般是肉餡加水500克肉餡加100克水，不要加蔥花，炸的時候愛糊。
如何做牛肉丸？
12樓：寶媽享食記
什麼？你還在做番茄炒蛋？試試這款番茄牛肉丸，包你吃到無法自拔
13樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
14樓：滴滴老司機滴滴
牛肉丸子口感柔脆有彈性，味道鮮美香郁，滑嫩鮮香，用來做菜做湯都非常好吃。牛肉丸子的做法很簡單。
首先鮮牛肉一斤、精鹽40克、味粉4克、清水150克、麵粉15克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，加清水、精鹽、拌勻，打成牛肉膠。左手抓牛肉漿在手掌心裡，握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來，右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出，隨即放進盛著70℃溫水的盆裡。
全部做完後，再放入開水中煮10分鐘，牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
牛肉丸要怎麼做，然後求配方
15樓：搞怪一樂
牛肉丸的製作方法：
用料牛肉 1000g
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒 適量
澱粉 適量
薑汁 適量
生抽 適量
麻油 適量
香菜 適量
紫菜 適量
做法：1、牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀態為好
我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿著一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。
我的判斷方法是握著整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋裡倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋裡的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認熟透後，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃
16樓：劉世媛
牛肉丸做法如下：
1.牛肉洗乾淨，剁碎。
2.放鹽和麵包屑，麵包屑是為了讓肉黏合在一起，可以用生粉代替。
3.加入生抽、料酒、白胡椒粉進行攪拌。醃製半個小時。
4.用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的話可以在手心沾點水。
5.鍋燒熱，倒油，待油燒至七八成熟時，下牛肉丸煎，此時火應是中火，避免糊鍋。
6.兩三分鐘後翻面。
7.每個面都煎一遍後，牛肉丸也就好了。盛至盤中。
17樓：側身西望長嘆息
牛肉丸原料：牛肉500克 澱粉20克 白糖10克 蛋清一個 鹽適量 醬油適量 蔥姜 花椒水少許
牛肉丸做法
1、將牛肉切成小丁（放冰箱冷凍成型後更好切一些）
2、將蔥和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、將切好的牛肉丁和蔥薑末一起放入料理機中，加入適量的花椒水打成泥。（如果家中沒有料理機，可以用到剁，剁的越細越好）
3、肉中加入鹽，澱粉，醬油，蛋清順一個方向攪拌均勻，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、帶上一次性手套，將肉放入掌心中，然後擠丸子，擠出小圓球后，用勺子挖出來
6、鍋中燒熱水，待熱水燒至80度，沸騰前，將肉丸放入
牛肉丸的做法
7、幾分鐘後就可以把肉丸撈出來，這時候加點醬汁什麼的就可以吃了
8、鍋中再次燒開水，加入蔥姜段，鹽，少許生抽煮一會。將牛肉丸放入，最後加上蒜苗或香菜末，滴幾滴香油就成丸子湯了。
總結的幾點小經驗：
1、以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不鬆散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。（我家沒肥肉了，所以沒放）
4、藉助工具，如果家裡有料理機的話，攪出的肉會更加細膩，當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好。
5、絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。
18樓：十三說感情沒得挽回
我有新鮮現做的牛肉丸，私我賣
19樓：匿名使用者
然後求peifang，可以的
20樓：花都兄弟
60買一斤半牛裡脊，自制潮汕牛肉丸，好吃到湯都沒剩一滴！
如何做牛肉丸子，怎樣做牛肉丸子
牛肉丸子做法如下 主料需要瘦嫩牛肉餡。輔料需要麵包糠 洋蔥 尖椒 雞蛋 牛奶 乳酪 西紅柿 芹菜 鮮蒜頭。調製多味汁，坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜頭，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽 白醋即可 將洋蔥去皮，洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末。取一器皿放入...
牛肉丸子湯是怎樣做的，如何做牛肉丸子湯
把牛肉切小塊放入料理機攪拌杯內，用料理機打成肉糜。把蔥 姜切成碎末。把牛肉糜放入容器中，調入食用油 生抽 料酒 少許鹽 雞精 胡椒粉和雞蛋清。順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。用小勺團成肉圓。鍋中燒開水，把肉圓放入鍋中煮熟。下入小白菜煮軟。調入適量的鹽和雞精即可。成品圖。牛肉丸子湯 主料牛肉餡250g ...
撒尿牛肉丸子是怎麼做的呀，牛肉丸子怎麼做才嫩
現在市場賣的 撒尿牛肉丸子 非並是牛肉製作的,原材料是豬肉皮,和 紅苕粉 將雞鴨肉和豬肉皮打成肉未,然後再加入 紅苕粉 牛肉香精 牛油和香菜，製作出來的丸子，就是 撒尿牛肉丸子 材料 牛肉 請挑選瘦肉部分 份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸瀨尿蝦 在本地就是俗稱的 蝦姑 請準備半斤 其他佐料 糖鹽味...