1樓：匿名使用者
現在市場賣的"撒尿牛肉丸子",非並是牛肉製作的,
原材料是豬肉皮,和"紅苕粉"
將雞鴨肉和豬肉皮打成肉未,然後再加入"紅苕粉".牛肉香精、牛油和香菜，製作出來的丸子，就是"撒尿牛肉丸子",
2樓：匿名使用者
材料 牛肉--請挑選瘦肉部分 份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸瀨尿蝦--在本地就是俗稱的[蝦姑]
請準備半斤
其他佐料 糖鹽味精高湯老酒胡椒
做法 用玄鐵鐵棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋.請擊打兩萬六仟八佰多下.
接著將瀨尿蝦剝殼去腸
放入果汁機中打成泥狀
然後放入鍋中
加入鹽 味精 高湯 胡椒粉
老酒 糖 提味
將蝦漿煮至半熟 再倒出於鐵盤放涼
之後放入冷凍櫃使之結凍
牛肉處理好了之後
用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀
大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳
將方塊仔細塞入牛丸
接著煮好一鍋大骨高湯
將牛丸放入煮透
起鍋後加入面線或是麵條
不加也可以 光喝湯吃牛丸也行
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了!!
3樓：拾萬里之外
撒尿牛肉丸子的做法如下：
一、材料
精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，澱粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
二、做法
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。
2、加入鹽200克，味精150 克，糖100克，澱粉100 克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。
3、在低速均質機中拌勻，做成牛肉漿。
4、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2釐米大小的圓球狀牛丸內餡。
5、放在冰箱裡凍硬。
6、用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便製成了。
7、煮熟後，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
4樓：匿名使用者
多看看周星馳的**，保證你會做
5樓：快餐真人
撒尿牛丸的做法
製作材料:
牛肉：請挑選瘦肉部分，份量依照各人準備至少2斤才夠打牛丸。
瀨尿蝦：在本地就是俗稱的「蝦姑」，請準備半斤。
其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒
製作方法:
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請擊打兩萬六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機中打成泥狀。
然後放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤放涼，之後放如冰箱使之結凍。牛肉處理好了之後，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。
將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過1.5公分*1.5公分為最佳。
將方塊仔細塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋後加入米線或是麵條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。
一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神裡的做法)
御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸製片刻，外酥裡嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清鹹爽舌。
附註:會爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，裡面的餡料是冰凍過的，在牛丸煮好之後將會呈現湯狀，咬太大力就會噴出湯汁，這就是爆漿！
牛肉丸子怎麼做才嫩
6樓：舞璇瀅
牛肉丸子在製作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細地瓜粉 50克，鹽 10克，魚露 5克，細砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。
2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。
3、一分鐘後，再加入細地瓜粉一起拌勻。
4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。
5、一小時後，用虎口擠出丸子放進水盆裡。
6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。
7樓：楓葉
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：
麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調製多味汁：
坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
如何做牛肉丸子，怎樣做牛肉丸子
方法一1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。2 再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一...
如何做牛肉丸子，怎樣做牛肉丸子
牛肉丸子做法如下 主料需要瘦嫩牛肉餡。輔料需要麵包糠 洋蔥 尖椒 雞蛋 牛奶 乳酪 西紅柿 芹菜 鮮蒜頭。調製多味汁，坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜頭，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽 白醋即可 將洋蔥去皮，洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末。取一器皿放入...
牛肉丸子湯是怎樣做的，如何做牛肉丸子湯
把牛肉切小塊放入料理機攪拌杯內，用料理機打成肉糜。把蔥 姜切成碎末。把牛肉糜放入容器中，調入食用油 生抽 料酒 少許鹽 雞精 胡椒粉和雞蛋清。順時針一個方向攪拌至肉餡上勁。用小勺團成肉圓。鍋中燒開水，把肉圓放入鍋中煮熟。下入小白菜煮軟。調入適量的鹽和雞精即可。成品圖。牛肉丸子湯 主料牛肉餡250g ...