1樓：江西卍新東方
牛肉餡200克，白蘿蔔1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許
做法1.牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用；2.白蘿蔔去皮洗淨切塊備用；3.
鮮香菇洗淨切塊備用；4.鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；5.待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮；6.
大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可；
2樓：闃庨瓟鐖扁櫏
月一、材料： 1、 牛眼肉1斤5兩，洗 淨。 2、 大蔥一棵洗淨。
3、 姜一塊 洗淨去皮。 4、 黑木耳水發洗淨後約 大半飯碗。 5、 香菜兩小棵洗淨。
6、 黃瓜洗淨去皮。 7、 澱粉2-3大 匙。 8、 雞蛋2個。
9、油4-5匙，花 椒粒10幾粒。 10、醬油2匙。 11、 鹽適量。
二、準備： 1、 將牛肉剁 成肉餡，儘量剁細，剁時可加少量涼 開水，不要過量。 2、 將大蔥剁成碎 末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細 末。
將薑末和半份蔥末一起剁入到肉 餡裡。 3、 將肉餡放入大碗內，打入 雞蛋並朝一個方向攪勻，放適量的 鹽。 4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫 熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要 炸糊。
撤火待油溫涼時去掉花椒粒， 將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪 勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較 有粘度。 5、 香菜切段。 6、 將黃瓜 切成菱形片備用。
製作： 1、 鍋洗 淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸 鍋，再加水至達到用量，放入洗淨的 木耳。 2、 將要開鍋時用中匙將牛肉 餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團 幾下使之成丸子狀。
4、 鍋燒開後幾 分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片， 黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥 花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。 我覺得還是雞蛋和澱粉都加上，家雞 蛋丸子更筋到．您如果喜歡吃胡蘿
牛肉丸子是怎麼做的，詳細一點的，要水煮的那種
3樓：匿名使用者
食材：
牛裡脊肉 適量； 精鹽 適量； 生薑 適量
花椒 適量； 料酒 適量； 雞蛋 適量
澱粉 適量；
做法步驟：1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。
6、鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆裡，備用。
9、另起鍋，倒入少許食油，油熱後放入生薑片，花椒爆香。
10、添入適量的清水，水開後倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。
11、 撒入適量精鹽，大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
4樓：jsxdf江蘇
比較簡單的牛肉丸白蘿蔔湯
主料牛肉丸6顆 白蘿蔔300g
輔料鹽少許 胡椒粉少許
小芹菜少許 姜少許
牛肉丸白蘿蔔湯的做法步驟
1. 食材準備
2. 白蘿蔔滾刀切塊，芹菜切末、姜切絲
3. 將蘿蔔放砂鍋中，加水750毫升
4. 煮至蘿蔔變透明
5. 加入牛肉丸
6. 煮沸之後，再滾5分鐘，確保牛肉丸煮透，加入事先切好的薑絲7. 撒入胡椒粉，加鹽
8. 加入小芹菜調味、點綴即可
牛肉丸子怎麼做才嫩
5樓：舞璇瀅
牛肉丸子在製作時要把牛肉絞成泥狀才會嫩，下面是具體做法：
準備材料：牛腿肉 400克，豬背肥肉泥 50克，蒜酥 1/2小勺，碎冰 80克，細地瓜粉 50克，鹽 10克，魚露 5克，細砂糖 20克，白胡椒粉 1/2小勺，麻油 1小勺
1、牛肉切小塊和豬背肥肉泥放入攪拌機，加入鹽、魚露和一半的碎冰攪拌兩分鐘。
2、接著加入蒜酥、細砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰攪拌一分鐘。
3、一分鐘後，再加入細地瓜粉一起拌勻。
4、攪拌好的牛肉泥放入碗中冷藏靜置一小時。
5、一小時後，用虎口擠出丸子放進水盆裡。
6、煮一鍋80度左右的熱水，放入丸子煮開牛肉丸子就做好了。
6樓：楓葉
方法一 1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量， 薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡， 調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。
然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料：瘦嫩牛肉餡 輔料：
麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭 調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法： 1、調製多味汁：
坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽、白醋即可； 2、將洋蔥去皮洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末； 3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用； 4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調製好的汁即可。
水汆牛肉丸子怎麼做
7樓：80萬鍵盤俠總教頭
市場買的牛肉餡有點粗，最好再剁一下，然後放盆裡按大概10比1的比例加入清水。一個方向攪上勁，清水最好是攪的過程分多次加入，再加入一個雞蛋和蔥花少量鹽。鍋燒開適量的水，然後把攪好的肉泥用手擠成丸裝下入鍋中，加入蔥、姜、大料、鹽味精等調味料，蓋蓋5分鐘後放點青菜燒開就可以出鍋了。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
準備食材：牛肉餡（讓商家給絞兩遍，肉糜狀），雞蛋，澱粉，食鹽，十三香，蔥末，薑末，香油，香菜末。
1.如果購買的牛肉餡不夠細膩，就自己再剁幾刀，使之成為肉糜狀。加入少量清水，順時針方向攪拌，直到清水全部吸收進牛肉餡中。
2.肉餡中加入雞蛋，食鹽，十三香，蔥薑末，香油，攪拌均勻。
3.然後一點點加入澱粉，邊加邊攪拌，直至肉餡變稠糊狀為止。（肉餡不能太稀，不然丸子不易成型）
4.鍋中燒開水，然後把丸子一個一個放進去，肉餡一遇到開水就會自動成型。可以用小勺舀肉餡，一勺就是一個丸子。
小編是用手擠肉餡，手掌攥緊肉餡，大拇指和食指固定丸子的大小，從大拇指和食指圈裡擠出的丸子，用小勺舀下來放到鍋裡，也是一次一個丸子。（個人認為，勺子做丸子，方便但丸子不是圓形。手指做丸子，費事但丸子是圓形的。
）5.待牛肉丸子漂浮於水面就是熟了，在湯裡適量新增調味料，嘗下味道，ok就可以出鍋了。裝碗後撒點香菜末，香噴噴的丸子湯就做好了，趕緊開吃吧。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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10樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
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方法一1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。2 再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一...
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