1樓：網友
牛肉馬蹄丸子的做法：1.荸薺切成碎末。
2.加入牛肉末、荸薺末、雞蛋清、鹽、白糖、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
放適量澱粉在肉餡裡面，攪拌均勻。
4.用手捏出肉丸，放鍋中榨至金黃。
倒入醬油、白糖、料酒、香油、攪勻，調汁成料汁。
熱鍋起油，放入薑絲炒香。
7..倒入料汁、丸子翻炒上色，入味，再倒適量水澱粉翻炒熟透起鍋，撒少許香菜。供您參考。
荸薺牛肉丸子怎麼做如何做好吃
2樓：
荸薺牛肉丸子怎麼。
bai做。材料du
牛肉末，香菇，馬zhi蹄，西紅柿，上海青稿冊咐，雞蛋dao，鹽，雞精版，黑胡椒，權糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠。
做法1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿鍵純細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。
上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姿段姜味料酒碼入味，醃半小時。
3.把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
3樓：匿名使用者
主料荸薺200g 牛者野肉200g
雞首碧喊蛋一個 胡蘿蔔。
蔥 姜。鹽荸薺牛肉丸子的做法步驟。
1. 荸薺去皮。
2. 切碎。
3. 牛肉切版塊。
4. 絞肉泥權。
5. 加雞蛋、蔥薑末、鹽攪勻。
6. 胡蘿蔔切片墊底。
7. 用手團成小丸子上慧悶蒸鍋（能蒸煮不煎炸）8. 大火蒸20分鐘，胡蘿蔔也要給寶寶吃啊小貼士在呼吸道傳染病較多的季節，多吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染薑片蟲病。所以最好煮熟後吃才安全。
牛肉丸子做法！！
4樓：冠玉花佴壬
材料：新鮮牛肉，新鮮胡蘿蔔，精鹽，味精，生薑汁或者生薑粉，馬蹄爽粉。
做法：1，新鮮牛肉剁碎，新鮮胡蘿蔔剁碎，所有材料混合，這些都是看自己定分量。馬蹄爽粉最好多點，不加水攪拌均勻。
擱置15分鐘。2，平底不沾鍋，中火，加水，做好肉丸碼好在鍋中，水量即將沒過丸子為宜。蓋鍋，水乾到一半的時候讓丸子均勻受熱，至水乾前起鍋。
特點：口感好，牛肉滑嫩，鬆軟，不膩。簡單易做。
5樓：最不獅子座
1、做牛肉丸子裡面先加入薑末（切得比較細),然後在裡面加一點蔥花，然後加鹽，鹽的量要稍微重一點，因為一會要做水汆的，一斤肉大概放7-8克鹽，然後再加入一點胡椒粉，胡椒粉去腥去異味，再加入一點料酒去腥。
2、先順一個方法把這個牛肉攪打上勁，攪的時候一定要順一個方向，不能正打倒打，可以兩個人輪換著做，還可以摔打上勁，這樣摔也能把牛肉摔打上勁。
3、摔打到已經攪不動攪不開了，下面加個蛋清，加蛋清的作用就是讓牛肉丸子吃著口感更彈，然後口感也會更光滑，先加一個，一會還要再加，然後還是順一個方法攪打，把蛋清打勻，全部打進肉餡裡邊。
4、再加一個蛋清，加過蛋清之後還是和第一次一樣，還是攪打，把蛋清打進去，我們已經第二次把這個肉餡打的非常黏稠了，然後再加一個蛋清，把蛋清攪勻，打進肉餡內。
5、肉餡最後打好之後再加入一點生粉，也不要加太多，加過生粉之後把這個肉餡攪打均勻。
6、鍋上火加入清。
水，做這個生汆丸子水一定要多一點，不能丸子下進去水變涼了，這樣煮出來的丸子湯不夠透亮。
7、水微開後，把火調小一點，稍微小一點就行，太小了會出現混湯的現象，丸子下鍋，用手一個一個擠成圓球，丸子打的越細擠出來的丸子越光滑。
8、調一下碗底，加入胡椒粉，鵬廚自己磨的胡椒粉，稍微放一點就行，非常辣，然後加鹽調底味，然後一點味精提鮮，然後把丸子原湯和煮熟的牛肉丸子一起衝，一起把調料衝開，然後在撒上一點香菜，裡邊還可以放點蝦皮啊，紫菜啊這類的東西。
您可以參考一下哦！
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6樓：嵇芙康春
食材用料：
牛肉餡適量。
雞蛋1個相剋食物。
水澱粉適量。
姜未適量。五香粉適量。
姜粉胡椒粉適量。
色拉油適量。
菜譜做法：1.牛肉餡中打姜碎姜粉五香粉胡椒粉鹽雞蛋。
2.拌均勻加水澱粉用手擠出丸子看看肉餡軟不軟如果軟在加適量幹澱粉3.感覺合適了擠出丸子。另起鍋油8成熱下丸子用中火炸熟4.火不能大，太大外面熟裡面還是生肉餡。
7樓：魯姐美食
牛肉丸子怎麼做？把牛後腿肉去筋膜對半切開，菜刀雙面捶打，再用擀麵杖雙面捶打，500克牛肉80克豬肉末，魚露，鹽，蔥蒜末，沙拉醬，攪拌均勻後捶打肉，再加入50克澱粉還50克蘇打水120克水，下鍋就可以出爐嘍。
馬蹄丸子的做法大全
馬蹄丸子的做法大全集
8樓：顧輕舟老師
【馬蹄肉丸】
材料：馬蹄、豬肉、蔥花、雞蛋、澱粉。
調味：鹽、生抽、蠔油、胡椒粉。
【詳細做法】
1.把馬蹄清洗乾淨，然後把它的皮削掉，把削好皮的馬蹄剁碎，不用剁得大碎，如果剁得大碎的話，吃起來就沒有爽脆的口感了，把剁好的馬蹄裝進深盤裡備用。
3.現在就來調一下味，盤子中放入一把蔥花、少許的鹽、一勺生抽、最後打入一個雞蛋，把肉末順時針攪拌均勻，肉末攪拌至粘手後，加入適量的澱粉，繼續順時針攪拌均勻備用。
4.鍋裡倒入食用油，燒至5-6成油溫轉小火，然後把肉末擠成丸子，放入油鍋中炸，炸到定型後，開中小火繼續炸，用筷子輕輕的推動一下，使丸子炸得均勻。把肉丸炸至深紅色之後就可以關火出鍋了。
5.把炸好的肉丸撈出來裝盤備用，鍋裡倒入一碗的清水，放入一勺生抽、一勺蠔油、少許的胡椒粉，把它煮開，然後把肉丸倒進去，煮5-6分鐘，讓肉丸充分的吸收湯汁。
6.時間到了之後，把肉丸撈起來裝盤，然後鍋裡倒入適量的水澱粉，讓湯汁變得濃稠，把濃稠的湯汁澆在肉丸上面，最後撒上一點蔥花就可以吃了。這一道香噴噴的春節美食就算是做好了，喜歡的可以試一下哦。
廚藝有限，多多指教，春節期間，祝大家吃好玩好。
9樓：匿名使用者
用料豬肉 200克。
馬蹄 150克。
蔥花 適量。
老薑 適量。
雞蛋 1個。
鹽 適量。油 適量。
醬油 適量。
澱粉 適量。
馬蹄肉丸的做法。
準備肉，剁碎，大部分時候我都是自己剁碎，也有讓別人幫攪碎的。這裡我蔥花也一起放進去了。
準備雞蛋一個。
新鮮馬蹄適量。
姜兩片，切碎備用。
馬蹄切碎。餡裡放雞蛋一個。
放適量鹽。放適量澱粉，這步也可以省略的，因為這次我全部用瘦肉，為了後期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相間的肉是不用放的。
加適量生抽，我放了兩勺。
放適量油。拌好，醃20分鐘。
開始搓肉丸，把肉餡放在兩手上下摔4/5次，這樣肉粘得比較好。這樣把所有的餡搓完。
備油鍋，油多些比較好操作。
油鍋要用最小火喲，我放丸子下鍋是藉助勺子的，這樣不會碰到鍋和油，順著鍋邊滑下去，丸子也不會變形，下鍋後1分鐘後再翻動丸子。
丸子浮上來就是熟了，我喜歡比較酥的口感，所以我會多炸些時間。
炸好的丸子，很漂亮吧！
最後裝盤，炸好後，紅燒吃，直接吃，下火鍋吃，煮麵煮粉時放兩個下去，都很美味喲！
小貼士1:肉最好買五花肉，這樣口感會超好！
2:炸丸子是個很需要耐心的過程，一定要小火慢炸，出鍋的丸子才好吃。
牛肉丸製作方法
10樓：3c數碼科技人員
所需食材主料：牛肉，澱粉，冰塊一小把。 配料：
雞精，鹽，蒜末適量。 把買回來的牛肉放到水中清洗下，清洗乾淨之後，用廚房紙巾擦去牛肉表面多餘的水分，然後把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們在買牛肉的時候，最好挑那些稍微帶一點點肥肉的牛肉，這樣做出來的牛肉丸子吃起來會比較香。
如果沒有的話，就準備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之後，放到絞肉機裡面，再放上幾塊小冰塊兒。然後把之前弄出來的牛筋膜也放到裡面，一起把它們攪碎，把牛筋放裡面，能增加牛肉的筋道感，千萬別把它們扔掉。牛肉必須除淨筋膜，並用攪拌機絞三遍，因為這樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時候把機器關掉，再把澱粉放進去，然後再放上適量的鹽和雞精調味，再開啟起機器。再把牛肉攪成碎末，用矽膠剷起來，發現有點上勁的時候，就可以把牛肉從絞肉機裡弄出來了。
鍋裡放上適量的水，當水開之後，抓起一大把的碎牛肉，然後從大拇指和食指之間擠出來，再用勺子把它們挖一下，就成了一個個的牛肉丸了，然後把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋裡煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來個牛肉丸子差不多。
11樓：騎著蝸牛當房車
今天做的這個丸子可燉、可煮、可涮。而且現在很多肉丸都是用澱粉和新增劑做出來的，我們今天的牛肉丸絕對天然，我們今天的牛肉丸汁多勁道，可做湯，可涮火鍋，可汆可炒，關鍵還能在家簡單做。
一、原料及調料。
牛後腿肉、香菜末、章魚丁、胡蘿蔔末、蔥末、馬蹄末、薑末，關鍵是姜這些原材料剁的非常細碎。香菜末、蔥末、薑末、胡蘿蔔末是為了去腥增香。馬蹄末為了豐富口感。
章魚丁做為海鮮食材給牛肉丸增添海鮮味和彈牙感覺。這個可是做牛肉丸的一個竅門啊，一會我們就不用加味精了。
製作過程。1.首先將牛後腿肉剁碎。若家裡有攪拌機，攪拌成泥也可以。
2.剁好的牛肉裡面加入蛋清抓勻。然後加入適量水，抓勻。加入少許澱粉（1勺），可以增加彈性，鎖住營養不流失。加入澱粉邊打邊摔邊抓，一定要抓勻了。之後再加入適量糖和鹽，經過摔打均勻再放入其他所有配料。
3.這就可以擠丸子了。擠好的丸子可涮可炒可炸，不管怎麼吃都是一樣的好味道。
如何做牛肉丸子，怎樣做牛肉丸子
方法一1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。2 再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸 置焦黃色，撈出。方法二潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一...
如何做牛肉丸子，怎樣做牛肉丸子
牛肉丸子做法如下 主料需要瘦嫩牛肉餡。輔料需要麵包糠 洋蔥 尖椒 雞蛋 牛奶 乳酪 西紅柿 芹菜 鮮蒜頭。調製多味汁，坐鍋點火放入番茄汁煮沸，放入去皮切碎的番茄切碎的蒜頭，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再加入鹽 白醋即可 將洋蔥去皮，洗淨切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末。取一器皿放入...
豬肉丸子湯的做法 牛肉丸子湯的做法
淺颯颯 用料豬肉餡 蔥末 適量 薑末 適量 雞蛋 1個 胡椒粉 少量 澱粉 2勺 鹽 雞精 1勺 香油 豬肉丸子湯的做法 1，豬肉餡內放入蔥末 薑末 雞蛋和各種調料，順時針攪拌。2，鍋裡放適量水，加熱，開鍋之後用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內稍煮一會。3，放入油菜，鹽，雞精。4，開鍋，關火，加入適量香...