1樓:12345a幫助
1、材料:上好的豬肉,肥瘦的比例可根據自己的愛好,冬天的時候可以按肥瘦3:7,夏天就可以2:8了。細細的小香蔥,姜,雞蛋,欠粉,鹽,雞精,麻油。
2、製作方法:將豬肉剁成肉泥,加入蔥花,薑末,雞蛋,用鹽,雞精,麻油調好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了,彆著急,重點是3:
3、豬肉丸子的製作要訣:***
首先是剁肉,在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁,可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了,不僅是豬肉,姜也要這樣,反覆的剁,以致於只能在丸子中吃出姜味而看不見薑末。同理,蔥花也要切的細細的,總之,此丸子是小家碧玉型的,所以大家切不可大刀闊斧。
另一個要訣就是攪拌了,把材料混合在一起,調好口味後,就用筷子開始順時針攪拌,一直攪到所有的東西溶為一體,而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了,待鍋中的水沸騰後,從虎口擠出大小適中的丸子,水再次開起後就立刻將火關上,在丸子湯裡可以放很多東西,比如木耳,蘑菇,青菜什麼的,就看你的喜好了。
2樓:你頭髮亂了喔
愛吃肉的可以試下這個豬肉丸子
3樓:東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香,蔥姜水,花椒水調料油,澱粉,做成丸子,炒熟
4樓:耿鈮
紅燒豬肉丸子這樣做,保證你全家都愛
5樓:魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最後擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。
6樓:一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
7樓:蘇娃妮娜
豬肉丸子:
夾心肉(即豬五花肉)。
調料:料酒、蔥花、薑末、
鹽,味精少許。
根據個人喜好還可以加一點生抽(白醬油、鮮醬油)、少許五香粉或胡椒粉。
注意肉裡 瘦肉肥肉要均衡配備,不能太精太瘦,這樣口感不好。肥瘦肉2:3;
還可以加入馬蹄(就是地梨),將馬蹄切碎,和肉末拌勻,這樣做出的口感更好。
肉丸子可以水穿、油炸、清蒸等方法烹調。油炸時丸子粘點溼澱粉,油溫不要太高,6、7成熱可以了,炸至外表金黃就行。
水穿也是,水不能沸滾,水溫在8、90度出現小細泡是,把做好的肉丸子輕輕放入,讓水慢慢煮沸,丸子成形,在煮一會就好了。
怎樣做豬肉丸子好吃
8樓:禰的生活小幫手
回答1. 選擇豬肉,豬肉用前腿肉最好,有肥有瘦前腿肉也比較嫩,做出的丸子口感很不錯。
2. 豬肉我們可以用刀剁也可以用絞肉機來攪,如果時間比較充足,肉餡就選擇用刀剁的,儘量把肉餡剁得細膩一些,這樣丸子做出的口感會更好。
3. 再來準備點蔥姜水,蔥姜水就是碗中準備200克純淨水,加入拍碎的蔥姜,下手捏出蔥薑汁。
4. 剁好的肉餡里加入鹽、白胡椒粉、蛋清,一勺澱粉,分多次加入蔥姜水,下手快速抓均勻,加蔥薑汁也可以代替料酒,同時可以起到去腥增香的效果。做這種丸子用500克的肉餡加入100克蔥姜水就足夠了,順著一個方向把肉餡攪拌,這個時候的肉餡和鹽會起反應分泌出膠質,這樣肉餡就會變得非常粘稠,吃起來口感也會更加有嚼勁,所以全程一定要順著一個方向攪,攪拌的時候你會發現肉餡的阻力會越來越大。
掌握好了調肉餡的小訣竅,做出的丸子口感絕不輸飯店。
5. 準備一小把香菜切成香菜沫,放入肉餡裡,最後再加點香油,拌均勻後這樣我們的肉餡就調好了。
6. 再準備一張油豆皮用清水提前5分鐘泡一下。1個西紅柿切成片放盤中備用,泡好的豆皮撕成小塊備用。
7. 鍋中燒水加蔥姜,煮開後先下入西紅柿片,再下入油豆皮,然後用虎口擠出丸子下入鍋中,下丸子時一定要注意,千萬不能開大火,那樣丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入鍋中後再開大火把湯煮開,先撇去上面的浮沫,煮至3分鐘左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然後再加入調料鹽和胡椒粉即可,最後再撒上一把荊芥,滴上幾滴香油,一道嫩滑爽口的豬肉丸子湯就做好了。
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9樓:務恆銳凰
好吃的豬肉丸子推薦做法
大豬肉丸子
材料豬肉一塊(最好有少少肥肉),冬菇幾朵,木耳一大朵。
做法一、冬菇、木耳泡水,肉絞碎,用刀剁最好,本人只用了blender,所以肉吃起來無那麼滑,剁碎冬菇和木耳,三種材料混合,加少少鹽,用手攪拌均勻。
二、將肉搓成丸子,另外燒一鍋水,加幾片姜、冬菇片、炸菜,有冬菜或筍的加少少,再將肉丸滾熟,肉丸撈起備用。
三、加上大白菜在湯裡,調味,加少少雞精也可以,因為有炸菜絲,使湯的味道鹹鮮,再放上蔥絲更妙。
四、用蠔油、澱粉、生抽,少少糖、也可放些雞精兌成芡汁,燒滾後淋上肉丸面。
炸豬肉丸子
材料豬肉餡,饅頭,雞蛋,生抽,鹽,胡椒粉,雞精
做法1.七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)
2.饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
5.倒入饅頭屑
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子
8.油鍋燒熱後,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可
10樓:一人廚
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十分鐘教你學會做,豬肉丸子
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這樣做的肉丸子小孩子都喜歡,簡單又好吃
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16樓:東北小廚來哥
豬肉餡加精鹽雞粉十三香,蔥姜水,花椒水調料油,澱粉,做成丸子,炒熟
17樓:薛南同良策
》美味番茄丸子
用料:肥瘦肉餡50克,青菜25克,番茄醬10克,蔥末、薑末各少許,精鹽、水澱粉各適量
做法:1、將肉餡放入碗內,加入蔥薑末、精鹽、水澱粉,攪勻後加番茄醬,再用力朝一個方向攪拌上勁後待用;青菜切成小丁。
2、鍋內放入清水,燒開後,將餡泥擠成1.5釐米大小的丸子氽入鍋中,再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
18樓:魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最後擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。
如何做豬肉丸子湯
19樓:匿名使用者
教你做大人小孩都愛吃的家常肉丸子湯
20樓:小管家美食
肉丸湯我家從來都不煮,直接蒸,我個人感覺蒸出來的肉丸湯味道更香,湯更清,肉的口感也很嫩
21樓:匿名使用者
材料主料:
bai肥瘦豬肉200克,
輔料:水du發木耳20克,zhi黃瓜
dao50克,回番茄75克,
調料:香油答10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,豌豆澱粉5克
做法1.將豬肉洗淨,剁碎,加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨,切成小片;
3.把湯鍋置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內,淋上香油即成。
22樓:匿名使用者
一:五花肉的皮用刀片掉,然後把五花肉剁成肉末。宣告下,千萬不要偷懶去菜市場買那種壓版榨機炸出來的肉,那權樣的肉口感就不好了,肉末幾乎沒了口感。
而自己剁的肉末儘量小,看著像炸肉機炸出來的就很好了。
二:拿好一個碗,把雞蛋開啟,分離蛋黃和蛋清。(這個時候可以開始燒水了)
三:把肉末拿好容器裝好,倒入蛋清和生粉,開始攪拌,直到攪拌到肉、蛋清、生粉完全融合為止。
四:把肉末捏在手中大拇指跟食指把肉末擠出來,然後勺子一勺過去,就變成肉丸子啦。注意一定要把肉末放在掌心 手包住用手的勁道擠壓從食指和大拇指中間的縫隙擠壓出來。
五:接下來我們要做的就是,看下水燒開了沒有,燒開了就把火調小火,然後輕輕的把丸子用勺子一個個的送進鍋裡,然後不要晃動。
六:丸子燒開了,放一點紫菜和小蔥花,這樣會更鮮美,還有就是按照自己的胃口放一些平常做菜都放的調味,然後就會做好了一道又香又營養的丸子豬肉湯了。
希望我的回答能對你有幫助!
23樓:愛染
準備一些肉餡加一個雞蛋、一
24樓:匿名使用者
肉餡,精鹽雞粉十三香,生抽蠔油,蔥姜水,加澱粉攪拌。
怎樣做豬肉丸子好吃?
25樓:一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法
26樓:你頭髮亂了喔
這樣做的肉丸子小孩子都喜歡,簡單又好吃
27樓:魯姐美食
肉丸子怎麼做才好吃?首先豬肉再加上蒜頭,加入胡椒粉雞蛋清等,放入絞肉機打碎,再加入冰塊抓勻,最後擠成丸子涼水下鍋,浮起即可。
28樓:山竹卞嬋
有炸著吃的、蒸著吃的、汆著吃的
不知道你愛吃哪種
但無論哪種,調餡很重要,蔥、姜、蒜、香菜、十三香等不可少,做湯可適量加點胡椒粉,炸著吃可放點香葉,蒸著吃可放點菜葉做底,最好是白菜
soeasy
29樓:耿鈮
記住這些竅門,做出來的肉丸子超好吃
30樓:甘瓃澄莉莉
爆炒肉丸,或者肉丸湯,
如何將豬肉丸子做筋道
31樓:陽光點的燦爛點
做丸子之前,將肉末用筷子或絞肉機不斷攪打上勁,做出的丸子更筋道。具體如版下:
準備材料:瘦肉300克、雞蛋
權30克、洋蔥20克、蒜2瓣、麵粉15克、料酒15克、黑胡椒粉半勺、鹽半勺、辣椒粉一勺。
1、豬肉用絞肉機攪碎。
2、香菇洗淨後切成碎末,與肉末放在一起混合均勻。
3、將澱粉、約30ml水放入肉末中,充分攪拌均勻。
4、另取一個空盤子,將少量油覆蓋在盤底,然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子,鋪在盤子上。
5、鍋中燒開水煮沸後,放入鍋中隔水蒸8分鐘後取出。
6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。
32樓:ry似錦
將肉來洗乾淨,去掉大筋,自放入冰櫃冷凍一下,取出後將肉平放在菜墩上,用木棒或刀背有節奏地潰排斬(注意:切不可用刀刃斬剁)。要斬透,使肉全部成泥,將肉泥放入盛器,先加少許水(冰水更好) 肉末盛在碗裡,用竹筷將肉泥劃散成糊狀後放入其它調料及澱粉,順一個方向用力打攪(注意別換方向),使肉泥與其他輔料充分溶合,致肉泥膨大1倍左右即可進行後續加工,此方法做成的肉丸經烹調後,口感爽滑彈性強。
33樓:匿名使用者
還是抄 我教你吧 ~ 準備好襲 蔥薑末用料酒泡上~ 準備雞蛋清不要蛋黃,bai鹽味素 雞粉最好du是家樂雞粉還有zhi白糖 胡椒粉 想讓它筋道必須放澱粉,玉米澱粉 比較 有力道~你那肉餡是買現成的嗎?如果是現成的話 就直接拌餡吧~準
dao備一大盆子 放入肉餡~先把 料酒泡的蔥薑末過濾 出來,要料酒汁 ~不過 家人都習慣蔥姜的話也可以 一起都加入~加入澱粉 ~然後 用手拌餡 拌餡的過程是一個順序的~到結束別反過來攪~ 接著放 調味料 記得雞粉份量稍微大點 ~ 別的 調味料自己掌握吧 我也不知道你要 做多少丸子·~然後 繼續拌餡 拌的過程 1到2 分鐘 就稍微加點 雞蛋清 稍微加點清水 繼續拌餡 一個順序拌的時間久的話 自然 就有筋道了記得 多拌些時間,不過你還也可以再 放點澱粉 ~,呵呵 ~!, 直到 你沒勁拌不動了 就算結束~。~ 按我說的做 它 必須會成型的~也會筋道 ~最後 可以用清水煮丸子 在上面放些白菜葉 多煮些時間~會更提味~ 。
炸也可以 可以直接吃 。~ 炸之後 再用 蔥姜 料酒醬油汁 蒸也可以~ 說的挺詳細了 還有疑問 你問 ~
豬肉丸子如何配料,豬肉丸子餡怎麼調料
其實材料越簡單味道才會好。就加點蛋清 薑末 蔥花就ok了,最家常的味才最正。經得起考驗的喲 教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法 有圖。回答您好,您的問題我已經看到了,正在整理答案,請稍等一會兒哦 前腿肉260克 輔料 鹽1克 生抽5克 料酒10克 澱粉6克 雞蛋清1個步驟一 豬肉洗淨剁成肉末 步驟二 放鹽 ...
怎樣做水汆豬肉丸子湯,如何做氽水豬肉丸
傲00氣 用料主要食材 豬肉餡 約8分瘦2分肥 約250克 大蔥 適量 姜 少量 香菜梗 不要香菜葉 適量 雞蛋液 30克 約半個雞蛋 調味料 橄欖油 少許 胡椒粉 糖 少許 生抽 料酒 少許 鹽 雞精 少許 水汆肉丸子的做法 提前剁好豬肉餡,加入雞蛋液攪打均勻。是一斤的肉餡,加一個雞蛋,250克肉...
如何炸豬肉丸子,怎樣做油炸肉丸子才嫩
1.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋。2.調入生抽 鹽 胡椒粉和雞精。3.倒入饅頭屑。4.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁 感覺的到明顯的粘性和彈性 5.握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子。6.油鍋燒熱後,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可。食材用料。豬肉 三肥七瘦 500克。饅頭 冷藏過夜 一個。...