1樓：邛靚
牛肉炒青椒，怎樣才嫩把牛肉切片片？然後放入料酒，醬油，姜蔥等調料，胭脂開好後，鍋肉放油，快速爆炒牛肉，然後放入青椒翻炒，出鍋即可
2樓：
非常非常非常下飯的一道菜！
用料青椒 八個
牛肉 500克
醬油 2勺
澱粉 3勺
雞粉 一小勺
姜 四片切絲
鹽 一小勺
油 少許
白砂糖 一小勺
陳醋 2勺
香炒青椒牛肉的做法
準備好青椒，我用的是那種皺皮的青椒（這款青椒不辣，廣東人多數都不能吃辣，哈哈）可以不用刀切，去心去籽，然後直接掰成中等塊狀！
我用的是市場買的新鮮黃牛肉，現切牛扒！
牛扒改刀切成條狀！
加入鹽、雞粉、醬油、薑絲、澱粉、油，攪拌均勻，醃製10分鐘左右！
不粘鍋熱油，下醃製好的牛肉，翻炒至7成熟！
像這樣狀態，熄火，剷起來備用！
熱鍋下油，放入蒜蓉爆香，倒入青椒翻炒！
翻炒片刻，加入鹽、雞粉，翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一分鐘！
揭開鍋蓋後，倒入備用牛肉，加入少許醬油、白糖，翻炒均勻！
加入陳醋吊味，翻炒均勻起鍋！
一份下飯青椒牛肉就搞定了！（此方法適用於各種青椒，靈活運用）小貼士牛肉質量不穩定的話醃製的時候可以加少許料酒哦。
牛肉炒青椒怎麼炒才嫩？
3樓：呼阿優
青椒炒牛肉的做法
主料；牛肉200克、青椒150克、彩椒100克。
輔料；洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ml、砂糖5克、料酒10ml、玉米澱粉5克、沙茶醬10ml。
1、準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲。
2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘。
3、炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲。
4、放入牛肉片爆炒幾下。
5、把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起。
6、用炒鍋裡的餘油爆香洋蔥絲。
7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒。
8、當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片。
9、加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合，當所有材料炒好後即可盛碟享用了。
10、青椒炒牛肉的成品圖。
青椒炒牛肉怎麼做才嫩
4樓：霜穆哥哥
你好，很高興為你解答，
選嫩小牛犢肉。
牛肉用蛋清浸泡，再裹水澱粉。
大火快炒。
希望能幫到你，如果還有不明白的地方，追問，望採納。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
青椒爆炒牛肉絲的做法
步驟step
1青椒爆炒牛肉絲的步驟
牛肉切絲，放少許鹽、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小蘇打少許、澱粉1勺，抓勻，最後加入少許水充分抓勻至牛肉完全吸收，醃製10分鐘。注意切牛肉一定要逆紋切，醃製牛肉時加少許小蘇打和水可以使牛肉更嫩滑。
步驟step
2青椒爆炒牛肉絲的步驟
青椒洗淨，切細絲，蔥薑蒜切末備用
步驟step
3青椒爆炒牛肉絲的步驟
鍋中油燒至五成熱，下牛肉絲滑炒至全部變色
步驟step
4青椒爆炒牛肉絲的步驟
牛肉絲扒拉到一邊，中間下蔥薑蒜末爆香
步驟step
5青椒爆炒牛肉絲的步驟
下青椒似快速翻炒，
步驟step
6青椒爆炒牛肉絲的步驟
加入1勺料酒、鹽、半勺糖，翻炒出鍋。
6樓：樵夫劉海哥哥
青椒炒牛肉，關鍵是要把牛肉處理好牛肉的話，切成薄片之後的話要放水給它不跟你講了，不帶你家再放雞蛋清不在那個角和開教堂開之後，再放點生粉進去，給他給他叫他喝水，吃進去的時候就非常累的時候，這種時候一定不能加人了，然後就那個哎呦低分進去拍，就放到鍋裡面面面的話，發很多酒吧牛肉放進去，慢慢地滑用小火慢慢的話，他表演話他那個牛肉畢業設計700然後把牛肉倒出來控油稍微放一點油進去，把親家放進去翻炒一下飯炒一下，稍微有點誕生了，這拍的到開到出來就。晚一點油再放一點將進去放一點都是放一點將進去炒一炒的之後，然後把牛肉給親家放進去翻兩番就可以了，然後就是用的好友啥意思啊，就可以出鍋了，這種時候牛肉就絕對是妹妹。
牛肉炒青椒怎麼炒才嫩竅門
7樓：生活達人辣辣
【食材】：300g牛肉、100g線椒、1個雞蛋、30g小米椒、30g蒜子、1節大蔥、1塊生薑、白糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、澱粉、食用油、鹽、雞粉。
【製作方法】：
1、首先將牛肉洗淨後逆著紋路切片，放入盆中，加入半個雞蛋清、半勺白糖、少許黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油，順著一個方向攪拌2分鐘後，再加入3g幹澱粉，攪至上勁後醃製10分鐘；
2、接著將生薑、大蔥及蒜子切片，小米椒及線椒切片；
3、熱鍋倒油，待油溫5成時倒入牛肉，中火炒至變色後盛出備用；
4、再次起鍋倒少許油，油熱下入蔥薑蒜炒香，然後倒入牛肉片及青紅椒，大火翻炒至辣椒斷生；
5、再加入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞粉，炒勻調味後即可出鍋享用。
【小貼士】：
1、炒牛肉原食材可以選用牛柳肉或牛裡脊肉口感更佳；
2、牛肉在處理時，切片的話要逆著原本的紋路切，這樣纖維易切斷口感更佳，反之如果切絲就順著紋路切即可；
3、牛肉醃製時無需加鹽，否則肉質容易變老；
4、醃製好的牛肉下鍋炒至變色即可盛出，最後與配菜一起翻炒調味即可，炒制時間不宜過久，否則口感不嫩。
青椒牛肉怎麼炒才嫩
8樓：學多有熱福
今天小編就帶給大家一道快手小菜，青椒炒牛肉的做法， 牛肉這樣方法做，又滑又嫩。
所需食材：牛肉，洋蔥，胡蘿蔔，蒜片，青椒，澱粉以及家常調味料。
首先處理食材，分別切絲切片切斷，醃製牛肉，牛肉中加入適量生抽蠔油料酒，加點適量水澱粉。
竅門來了，拿出本本記好，加完水澱粉的牛肉最後加入食用油鎖住水分調料。
下一步，熱鍋涼油，下入醃製好的牛肉，快炒十秒變色即盛出備用。
下面調製我們今天的料汁，取一隻乾淨的空碗，碗內根據個人口味適量加入蒜蓉醬，生抽料酒，白糖，一點點澱粉，適量清水，攪拌均勻。
隨後另起鍋燒油，下入我們其他全部配料，迅速翻炒幾秒後倒入牛肉。
最後倒入我們剛剛調製好的了之，翻炒均勻後出鍋。
一道簡單美味的青椒炒牛肉就出鍋啦，炒牛肉講究的就是快準狠，這樣才能保證牛肉的鮮嫩。
青椒炒牛肉怎樣炒才嫩
9樓：星願老師
青椒炒牛肉要注意火候，牛肉要薄，這樣容易熟，還不會內外火候不同，也就嫩了。
主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克輔料：澱粉10克、食用油5毫升、雞粉2克、鹽2克1、牛肉切片。
2、青椒切絲，尖椒切絲。
3、牛肉加澱粉，攪拌均勻。
4、鍋中放油，牛肉炒至變色。
5、加雞粉，鹽翻炒均勻。
6、放青椒，翻炒均勻。
7、完成。
注意事項：1、牛肉片要薄。
2、油溫很熱，不要受傷。
10樓：依若谷莊衣
材料：青椒，牛肉，老乾媽
1，先把牛肉切成絲或者片（根據自己的喜好）2，把牛肉裝在碗里加上老乾媽，放些鹽，然後攪拌均勻。
3，把加好佐料的牛肉倒進鍋裡，翻炒幾十秒，牛肉變色即可。
4，然後，把牛肉盛起來，把切好和洗好的青椒倒進去炒..
5，然後在把牛肉倒進去和青椒一起翻炒..
10幾秒鐘即可起鍋..
青椒炒牛肉片怎麼炒好吃又嫩
11樓：一個人在那看書
牛肉給它切成片之後放入生粉蛋清鹽，雞精啤酒給它醃製一下，之後再去炒青椒是非常嫩的
12樓：吃貨我來
青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜。是以青椒、牛肉、蔥、姜、蒜等為原材料製作而成。做法簡單，營養美味。具有增加食慾、幫助消化、降脂**等功效。
青椒炒牛肉的做法，青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
做法 1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽 生抽 老抽 蠔油 花生油醃製幾分鐘。2.青椒洗乾淨後切片 小辣椒切成小圓圈 香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長 蒜頭一瓣拍扁 姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒 蒜片 薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。4.繼續加...
牛肉怎樣炒才嫩，牛肉怎麼炒比較嫩？
做個爆炒牛肉又嫩又好吃。新鮮牛肉不需要處理。直接切成絲。稍微醃一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在幾分鐘內煮熟，以保持牛肉的鮮嫩。提前把牛肉醃好，縮短煎的時間。芫荽很容易煮。在鍋裡稍微翻炒一下，香菜稍微變軟就可以出鍋了。這道煎牛肉是一道自動快餐。整個過程不會超過五分鐘。所有的食材和配料都要提前準備好...
苦瓜牛肉怎麼炒，牛肉炒苦瓜怎麼炒才嫩
成分 半個綠色苦瓜。120克牛肉絲。1茶匙蒜末。食用辣椒1根。1茶匙醬油。1茶匙米酒。1茶匙芝麻油。1茶匙玉米粉。1 4茶匙鹽。1 2茶匙食用糖。食譜做法 1.先準備好所需材料 牛肉絲先用牛肉醃料處理 苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋裡翻炒牛肉絲至8分熟。3.然後...