1樓：乾萊資訊諮詢
成分：半個綠色苦瓜。
120克牛肉絲。
1茶匙蒜末。
食用辣椒1根。
1茶匙醬油。
1茶匙米酒。
1茶匙芝麻油。
1茶匙玉米粉。
1/4茶匙鹽。
1/2茶匙食用糖。
食譜做法：1.先準備好所需材料ˇ牛肉絲先用牛肉醃料處理ˇ苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小塊備用。
2.向熱鍋中加入2湯匙油。先在鍋裡翻炒牛肉絲至8分熟。
3.然後拿著盤子備用。
4.用原鍋剩餘的油炒蒜粉。
5.然後加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，並加入適量的水，翻炒到自己喜歡的程度。
6.將步驟3的牛肉回鍋，在苦瓜翻炒前加入調料。
並快速翻炒均勻。
7.鮮香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.簡單平淡的家常菜，容易，不難。
炒苦瓜沒有標準時間。
如果喜歡脆脆的口感，需要的時間比較短。如果你更喜歡軟軟的口感，那就要花很長時間了。
喜歡的話，比較重。加辣豆瓣味也不錯。
如果你喜歡，就試著去做。
2樓：地球之宋
苦瓜炒牛肉做法介紹。
今天我們為大家講解最常吃的家常小菜苦瓜炒牛肉，這道菜有些朋友可能怕苦瓜太苦所以不太喜歡吃，今天教給大家一個可以有效減輕苦瓜苦味的小技巧，讓你也愛上這道菜。
苦瓜炒牛肉的做法：
1.苦瓜去瓜蒂去芯，洗淨，切成菱形片；
2.牛肉洗淨，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉醃製15分鐘，然後加入生粉，攪勻備用；
3.豆豉洗淨，剁碎；
4.苦瓜片放在開水中，加一點鹽和油焯燙一 下，撈出衝冷水後，瀝乾水分待用；
5.鍋燒熱後放油，油五成熱時放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出備用；
6.鍋中重新放油，燒熱後，爆香豆豉和剩餘的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均勻；
7.調入白糖，大火炒1分鐘，放入牛肉片翻炒幾下，灑料酒，最後用生粉水收汁，淋香油即可。
苦瓜炒牛肉成品圖：
苦瓜炒牛肉的做法小技巧：
2、苦瓜切好後用適量鹽醃勻，一來可以保證色澤，二是苦瓜更入味，吃起來還很脆。
3、牛肉不要炒太老了，否則沒有嚼勁。
這道苦瓜炒牛肉的做，取材普通，製作步驟也很簡單， 一道不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友不防做一道試試。
牛肉炒苦瓜怎麼炒才嫩
3樓：愛潛湧
牛肉炒苦瓜」做法及其步驟入下：
主料牛肉250克。
苦瓜200克。
雞蛋1個。輔料蔥適量。
生薑適量。蠔油1/2勺。
黃酒1/2勺。
花生油適量。
製作步驟。1.將生薑拍破用少許開水薑汁；牛肉逆著紋理切成片。
2.在切好的牛肉裡放蠔油、蒸魚豉油、適量鹽、薑汁、黃酒。順著一個方向抓3分鐘。
3.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼淨成長段。
4.鍋裡坐油，油熱後將牛肉入鍋滑散斷生後撈出。
5.鍋裡重新倒油，將香蔥煎黃出香味後撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生， 放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。
苦瓜牛肉怎麼炒會嫩
4樓：3c數碼科技人員
苦瓜炒牛肉的具體步驟：
1、準備好以上的食材並清洗乾淨，牛肉切成薄片放入碗中，加入1勺生粉、半勺食用油，抓拌均勻醃製10分鐘，蔥花切成2釐米左右的段，大蒜剁碎，小米辣切成小圈，苦瓜切成薄片，裝入盤中備用；
2、起鍋燒油，等到油燒熱後，加入牛肉，開大火不斷翻炒到牛肉變色均勻後便盛出裝入盤中備用；
3、另起鍋燒油，油熱後放入苦瓜不斷地翻炒，加入20ml的清水繼續翻炒至苦瓜變軟；
4、苦瓜炒至變軟後倒入小米辣、蒜末、蔥段，翻炒四五下均勻，再倒入牛肉和適量食鹽，大火翻炒爆出香味，最後加入1勺生抽調味，不斷翻炒七八下讓其均勻入味後，就可以出鍋裝盤食用了。
好了，這樣一道美味鮮嫩、脆嫩爽口的苦瓜炒牛肉就做好了，看著紅綠鮮豔的顏色搭配就覺得食慾滿滿，入口脆嫩的感覺真好，牛肉搭配了苦瓜，簡直是完美搭配，苦瓜的苦綜合了牛肉的腥，味道更是鮮美。感興趣的朋友們可以學著做一下，夏天裡吃這道苦瓜炒牛肉絕對是首選，葷素搭配，清涼去火！
小貼士：1、注意先入鍋炒的牛肉不要炒太久，容易變老影響口感，炒至牛肉變色後就可以了盛出備用了；
2、為了避免苦瓜熟了牛肉卻老了的尷尬，需要先把苦瓜炒軟，而不是直接苦瓜牛肉一起炒；
3、炒牛肉時，注意火候一定要夠，這樣炒出來的牛肉才比較鮮嫩美味。
苦瓜炒牛肉怎麼做？
5樓：易書科技
【原制料】牛肉、苦瓜各200克，色拉油300克(實耗30克)，料酒、豆豉、醬油各5克，精鹽、白糖、姜、蒜各2克，味精1克。
【製法】(1)牛肉切片放人碗內，加入精鹽、醬油、白糖及少許水拌勻上漿；再把苦瓜去籽後切成片，放入沸水內焯一下，撈出控水；蒜拍成泥，姜切成末。
(2)炒鍋放在火上，倒入色拉油燒熱，放人牛肉片，迅速撥散，肉熟即撈出。
(3)鍋底留少許油，放入豆豉、蒜泥和薑末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。
【特點】口感香甜帶苦。
牛肉炒苦瓜怎麼炒
6樓：農家樂美食記
苦瓜切成薄片醃製一下，這樣吃起來沒那麼苦，牛肉切好也用蠔油等調料醃製一下，然後再放一起翻炒調味即可出鍋。
苦瓜炒牛肉怎麼炒好吃
7樓：網友
製作方法。1.牛肉洗淨挑筋後切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻後撈出瀝乾；苦瓜洗淨，去內瓤，切薄片，瀝乾；紅辣椒去蒂及子，洗淨，切塊。
共14張。農家苦瓜炒牛肉。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。[1]
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉後，放入醃製剩餘的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉後，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
tips一定要等牛肉已經炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
食用須知。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
苦瓜炒牛肉要怎麼炒才鮮嫩好吃啊？材料和過程，謝謝啊
8樓：璩瑛琭甫曦
1、牛肉切薄片，用醬油，料酒，一點生粉抓勻醃製15分鐘；
2、苦瓜去瓤，切片，放入沸水中焯一下，撈出後迅速放入冷水中過涼；
3、鍋過燒熱後，倒入花生油。立即放牛肉翻炒至斷生。倒入苦瓜，紅椒。翻炒至熟，加鹽，雞精，香油調味就ok了。
苦瓜炒牛肉是怎麼做的
9樓：潭起袁珊
前言苦瓜雖然有些苦味，但夏天就是應該多吃帶有苦味的東西，所以，雖然孩子們不太喜歡，也會時不時買來吃。而且苦瓜與肉類搭配著炒，苦味會少很多。
材料主料：牛肉250g、苦瓜200g；
輔料：油適量、鹽適量。
苦瓜炒牛肉。
苦瓜切片用鹽水浸泡15分鐘。
牛肉切片用鹽油、姜、蒜醃製10分鐘。
苦瓜放入開水鍋中焯水。
焯水後的苦瓜撈起瀝乾水分。
煮熱油鍋放入牛肉煸炒3分鐘。
倒入瀝乾水分的苦瓜煸炒2分鐘。
倒入用醬油和澱粉勾兌好的調料，煸炒均勻即可小貼士苦瓜用鹽水浸泡15分鐘，可以減少苦味。
怎麼炒苦瓜，炒苦瓜怎麼做
苦瓜炒肉的做法 材料 五花肉150克 苦瓜1根 生薑2克 上等蠔油1茶匙 生抽1茶匙 油 鹽適量 做法 1 其實苦瓜炒肉的做法也不難，我們大家想要做好苦瓜炒肉，那麼先將上面的這些食材準備好了，然後將苦瓜切開以後去瓤，記住將苦瓜切成薄片，然後再用鹽醃製20分鐘，用清水漂洗幾次就可以了。2 然後我們大家...
牛肉怎麼炒，牛肉怎麼炒好吃？
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉 牛肉放入涼水中要多泡一會 牛肉切成薄片 加入生抽攪拌均勻 醃製十分鐘蔥蒜爆香下牛肉 翻炒均勻撒上香菜 牛肉切片，用澱粉胡椒鹽雞精醃製，用油炒，放入生抽...
苦瓜炒牛肉能一起吃嗎
速運潔舒鯤 吃苦瓜炒牛肉對身體的好處有 牛肉含有豐富的鐵和鈣對身體的好處毋庸置疑，但夏季吃起來似乎有點早點燥熱，搭配苦瓜就不一樣，是夏季食材中的最佳情侶組合。苦瓜氣味苦 無毒 性寒，入心 肝 脾 肺經 具有清熱祛暑 明目解毒 利尿涼血 解勞清心 益氣壯陽之功效，另外苦瓜有可以的降糖作用，同時富含豐富...