1樓：改長征咎姬
蠔油牛肉
主料：醃牛肉片500克,蒜泥3克,蔥段,醬油,溼澱粉各5克,胡椒粉1克,料酒,香油,薑片各2克,味精1克,生油750克,蠔油10克,淡高湯25克。
做法：1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、溼澱粉、高湯調成芡汁；
2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒勻迅速盛出即可。
牛肉炒什麼好吃？？
2樓：匿名使用者
做法一食材準備
牛肉燉土豆有關**(19張)
主料：牛腱
輔料：土豆、西紅柿、洋蔥
調料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油
製作步驟
1、將牛腱切塊後加入鹽、醬油、白酒醃製10分鐘；
2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色後，加入西紅柿煸炒出汁，衝入適量開水燉20分鐘，開蓋後放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。
做法二食材準備
牛肉燉土豆
牛肉土豆西紅柿蔥頭蔥姜八角鹽料酒胡椒粉醬油白糖雞精製作步驟
1、牛肉洗淨切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）2、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；
3、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。
4、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。
注意事項
1.煮牛肉的水不要太多也不要太少，保持在1（牛肉）：3（水）就可以了，因為牛肉很難變「帊」，所以在煮的時候可以放點醋進去。
2.土豆在切好之後，可以用鹽巴泡一下再拿去煮，那樣即使煮熟了吃起來口感更加的好吃。
3.這道菜放冰糖的時候要把握好，以免太甜了。
3樓：
我最喜歡的 就是 炒酸菜
4樓：帖菲支琬
牛肉的吃法有很多不知道你喜歡什麼型別的。還有吃什麼部位？？？這些多很關鍵。部位的不同做法也不同。
炒的話我比較推薦，尖椒牛柳。黑胡椒牛排，大蒜牛肉絲，這些簡單的菜在家也能做
5樓：真巨集邈夫美
把牛肉切塊，放姜蔥一起炒，再放清水煮，等煮爛了。再放醬油，醋，糖，鹽，土豆切塊一起放人煮
牛肉炒什麼菜好吃？怎麼炒？？
牛肉和什麼炒最好吃？
6樓：思念是一種醉過
牛肉和辣椒炒最好吃，辣椒，可以闢掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。
青椒炒牛肉做法如下：
1、牛肉切片待用。
2、在牛肉里加點生抽，澱粉拌勻，再一點點加入清水抓勻，最後加入花生油攪拌均勻，醃製20至30分鐘。
3、青椒，紅尖椒切好待用。
4、起油鍋，猛火燒熱鍋後，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5、鍋里加油燒開，下青椒炒至斷青。
6、加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。
7、加入適量的蠔油，鹽調味就行了。
8、美味的牛肉青椒上桌了。
9、美味的牛肉青椒上桌了。
7樓：農家樂美食記
牛肉搭配胡蘿蔔一起炒味道還不錯，牛肉切碎用澱粉醃製一下，胡蘿蔔切成絲，然後放一起翻炒調好味就可以了。
8樓：匿名使用者
香辣黃牛肉做法：
1、牛肉切成小片。用廚房紙洗掉牛肉多餘的水分。
2、牛肉片中加入薑末、蒜末、醬油、米酒、少許醋和糖，醃漬入味。
3、紅辣椒隨個人喜歡切成合適的大小，香菜切段。
4、醃漬好的牛肉片中加入植物油，拌勻後放置一會。
5、鍋熱後，直接把牛肉片放入鍋中滑炒。牛肉變色後，放入切好的紅辣椒，翻炒至熟，加鹽和少許雞精調味，關火。
6、香菜擺放在盤子底，將牛肉盛在香菜上面。吃的時候拌勻即可。
用料：牛軟肋肉500克，捲心菜100克（切塊），青辣椒25克（切塊），水髮香菇10克（切塊），麻油175克，牛肉湯200克
調料：味精、胡椒粉各少許，醬油40克，鹽3克，水澱粉15克
牛肉炒什麼菜好吃？怎麼炒？
9樓：微醺36度
芹菜，又好吃又營養，芹菜的香味很好的壓住牛肉的腥味。
先用刀背將牛肉兩面輕輕拍鬆切成半手指粗細的牛柳(或片) 。
用5 分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纖維弄鬆) 開三匙水溶化於小碗中, 倒入牛肉條中用手捉至牛肉全吸乾梳打水份為止 , 再打一個蛋清入牛肉條(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清為止, 加生抽(暗色, 如要白色就不加)、紹酒, 也用手捉至牛肉全吸乾為止 , (一步步來, 不要全部一起放,這麼做讓牛肉能吸收最飽和的水份牛肉才鬆軟) 最後慢慢加生粉也用手捉至粘手為止, 再加二茶匙生油。
用生粉是讓肉滑,過油後有口感與裹住調味料 , 而加生油是醃牛肉時讓油包裹住調味料與生粉不外瀉更入味,放入冰箱醃製1小時以上。
牛肉屬溫性，所以最佳配菜是苦瓜，醃製牛肉時加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩。當然，如果光要口感好，炒尖椒也是不錯的選擇，還有可以和蘿蔔絲，土豆，燈籠椒，芹菜等一起炒。
苦瓜炒牛肉
牛肉用刀背拍鬆，橫紋切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、澱粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿醃製30分鐘，苦瓜對半切開。再一分為二，切成片，放一盆子裡，然後灑鹽拌勻，把苦瓜稍稍醃下，擠 掉水分，然後放水龍頭下衝冼，把鹽分沖掉，這樣處理過的苦瓜就大大減少了苦味。
鍋燒熱後，放油爆香薑絲後，把牛肉放進鍋裡，迅速劃散，然後倒點料酒，翻炒幾下，然後再溜點水。七成熟後，盛起備用。
另起鍋放油燒熱後，把苦瓜倒進爆炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進鍋裡一起炒，如果太乾的話， 可以溜點水。牛肉熟後，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
10樓：小筱市
回答牛肉可以和胡蘿蔔、芹菜、土豆、西紅柿、蒜苗一起炒。
1、胡蘿蔔燒牛肉：牛肉切塊，冷水下鍋焯水，加入一點料酒，焯水時撈出浮沫，水開後再稍微煮一會兒再牛肉撈出來，冷水沖洗乾淨浮沫備用；熱鍋下油，油溫上來後下入蔥、姜、蒜、冰糖、八角、幹辣椒、香葉翻炒，炒香之後加入豆瓣醬、牛肉，翻炒至上色，鍋邊淋入1鍋鏟料酒、2鍋鏟生抽、1鍋鏟老抽，翻炒一會兒後加入高湯或者開水，小火慢燒一個半小時，加入胡蘿蔔和一部分香菜，大約再燒半小時左右，胡蘿蔔燒軟後大火收汁出鍋即可了。
2、芹菜炒牛肉：牛肉切條，加薑末、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉，用手抓勻，放冰箱冷藏醃製20分鐘；芹菜洗淨取尖端嫩的部分；將醬油、蠔油、白糖和雞精混合均勻做成醬料；從冰箱取出牛肉，加入香油、澱粉，用筷子攪拌均勻；熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，讓牛肉先裹上油，接著開中火，倒入薑末、蒜末，再翻炒均勻，倒入芹菜段、調味汁、青椒和紅椒粒翻炒入味，最後淋入一小碟水澱粉翻炒均勻即可。
3、土豆燒牛肉：牛肉洗淨，切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘左右；把胡蘿蔔、土豆和西紅柿切塊，洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；熱鍋倒油，油熱後，放入切好的蔥薑蒜爆香，加入幹辣椒段，倒入醃製好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽，待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中，翻炒均勻，加入熱開水淹沒牛肉，蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘，再加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，鍋蓋，加鹽和鮮醬油提味，轉大火收汁，，看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌即可。
4、西紅柿燉牛肉：牛肉切塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，血沫乾淨之後撈出瀝乾，油燒熱加入香料爆香，再加入牛肉翻炒，加生抽，翻炒上色之後倒開水沒過牛肉，大火煮開後轉小火燜一個小時，起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油後倒入牛肉，放入鹽和冰糖調味，繼續燉三十分鐘即可。
5、蒜苗炒牛肉：蒜苗洗淨切段、蒜苗頭和葉分開裝；牛肉中加入花椒粉、生抽、料酒、澱粉醃製；熱鍋中加入半勺豆瓣醬炒出紅油，然後將蒜苗頭放入鍋中炒出香味，加入醃製好的牛肉翻炒至變色，再加入蒜苗葉，放入鹽提味，炒熟即可。
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牛肉要炒什麼比較好吃
11樓：弭星睿登之
孜然牛肉的做法
材料：牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎做法：1
牛肉切薄片，用鹽、料酒20g醃30分鐘。
2鍋內放油燒至8成熱，下蒜末、薑末爆香。
3下牛肉前再次抓均。牛肉倒入後加孜然、少許鹽、幹辣椒，用大火快翻至斷生。
4加香菜，關火，翻炒30秒。
注意：1
牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的幹，底層含酒太多。
3加香菜後馬上關火，炒老的香菜不好吃。
4講究大火快爆，手腳要快。
吃過家中的孜然牛肉放了野山椒，味道更好。
ヾ骷靈魂
/ka回答時間
2008-04-02
14:51
檢舉滿意答案
用生粉和薑絲或者是嫩肉粉把肉均勻拌好再下鍋炒.不要炒太久.大火炒3-4分鐘.就可以上鍋了!切肉的時候一定要橫著切.把肉的纖維切段後在用刀拍一下!
12樓：長新很搞笑
不用燉不用煮，比起野山椒炒牛肉，它的味道更驚爆
13樓：羅山柳靳虹
在青辣椒上劃上一刀,放油裡一炸,放入炸的七分熟的牛肉,在放一點醬油,就ok拉!
14樓：
芥蘭炒牛肉
先將牛肉洗淨,切好,加生粉.芥蘭洗淨摘好,放油燒至80℃熱,下蒜末、薑末,紅辣椒爆香.下牛肉乾炒,至6分熟,加入芥蘭,入少許水,進行調味,快炒出鍋.
味道:清甜之中帶點香辣.
15樓：家雅琴雙梓
切牛肉時要逆著肉紋切,儘量薄一些;接著在炒之前要用少許鹽\醋\老酒(牛肉屬於紅肉要用老酒淹制)薑汁,蛋清幾水澱粉攪拌均勻,淹制十分鐘左右即可.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。當然不可能一次就掌握,我可是練了好久才有此技術的.
加油!你會成功的!
16樓：夕柔妙奕聰
菜心炒牛肉
,先將牛肉洗淨,切好,用鹽,生粉,嫩肉粉,蘇打粉,生油,味精,糖醃製半個小時，菜心洗淨切段
2,將菜心用大滾水飛水,飛水的時候加入燒酒,飛完水後,撈起,用水過冷，瀝乾水份備用
3,加油落鍋,慢火炒牛肉,動作要快,炒至七成熟撈起,再落油落鍋,放蒜茸，姜茸起鍋，倒入菜心炒勻，加鹽，糖，放牛肉炒勻，打芡，裝盤
17樓：愛研究美食的
牛肉不一定越嫩越好吃，看你的吃法，做法不一樣用到的牛肉也不一樣。嫩或者不嫩都各有各的好吃。今天做的牛肉絲不嫩但很有嚼勁，越嚼越香很好吃。
牛肉炒什麼好吃 吃它有哪些好處
18樓：
牛肉炒小尖椒好吃
用料牛肉 蒜 姜 小尖椒 洋蔥 油 料酒 生抽 鹽 生粉 白芝麻粒 孜然粉
做法1首先，將牛肉切成1釐米x1釐米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉醃製牛肉。 然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
2接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前醃製好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變了就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。
3鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
4放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
5待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
6最後，出鍋，裝盤。
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