1樓：灰太狼
苦瓜如何炒不苦？大廚教你2個技巧：1.
去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2.
苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
清炒苦瓜。食材：苦瓜1條，辣椒（青、紅都可以）2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許；
做法：1. 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片；2.
將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬20~30分鐘；3. 趁著醃漬的時間裡，咱們可以將青辣椒洗乾淨，去掉蒂後，切細；4. 蒜洗乾淨，拍碎後，去掉外皮，切碎備用；5.
將醃好的苦瓜用手抓住，擠幹水分，然後再用水沖洗一遍，再擠幹水分；6. 鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
2樓：唯心寒
1、首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗乾淨切成兩半，然後用勺子將中間的白色的瓤籽挖乾淨，一定要挖乾淨，不然的話會很苦，這裡去除的越乾淨，最後的苦味就越小。將瓤籽挖乾淨之後再切片，切片的時候儘量切薄一點，這樣在之後的處理過程中去苦味的效果會更加明顯。
2、切好的苦瓜片放到一個大碗裡，倒入適量的清水，然後加上一勺食鹽攪拌均勻，搓洗一下，反覆搓洗兩三遍，苦瓜的苦味就會大大減少了。
3、洗好的苦瓜再開水下鍋焯一下水，水開之後加入一勺食鹽和幾滴油，然後放入苦瓜，煮1分鐘左右就可以了，時間不要太長，撈出來立即過一下涼水，泡幾分鐘，然後瀝乾水分就可以進行下一步操作了。食鹽是可以將苦瓜中的苦味汁水殺出來的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油則可以使苦瓜保持顏色翠綠。
只要掌握以上3步，將白色瓤籽部分去除乾淨，切薄；然後用鹽水泡洗；最後再焯水，這樣處理好的苦瓜絕對一點都不苦。不管之後是炒還是涼拌，都非常的清脆爽口，沒有一點苦味，大家下次可以試試哦。
3樓：你粉底沒我的厚
苦瓜不苦的炒法：
1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4、**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6、苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
常見的去除苦瓜苦味的方法：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
4樓：網友
沒有苦味的苦瓜炒蛋，你喜歡吃嗎？
用料苦瓜 1根。
雞蛋 3個。
紅椒 1個。
鹽 1勺。油 1勺。
沒有苦味的苦瓜炒蛋，你喜歡吃嗎？的做法。
準備一條苦瓜。
去除裡面的籽。
請點選輸入**描述。
切薄片放一勺鹽。
抓拌均勻，逼出苦味。
然後用清水清洗二遍。
請點選輸入**描述。
控幹水分後加三個雞蛋。
適量紅椒配色。
請點選輸入**描述。
放半勺鹽。攪勻鍋中倒油。
請點選輸入**描述。
倒入苦瓜。請點選輸入**描述。
小火煎至兩面金黃。
苦瓜，又名癩瓜、涼瓜、癩葡萄等，為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有「君子菜」的雅稱。
具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-p，食用後可使血糖明顯降低，因此，適宜糖尿病人群食用。
2.促進食慾、消炎退熱苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3.排毒**苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的**消脂的功效。4.
美容苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
5樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
6樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
7樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
8樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
9樓：阿凱通訊數碼生活助手
首先將苦瓜對半切開，去掉瓤和白膜，斜刀切段，用鹽拌勻後醃製10分鐘，再用清水洗淨瀝乾，把苦瓜倒入蛋液中，放入適量鹽和油攪拌均勻，鍋內倒入苦瓜和蛋液，調成中火，翻炒至蛋液快要凝固時，倒入紅辣椒翻炒均勻，雞蛋和苦瓜都炒熟後，關火撒入蔥花即可。
10樓：夕萊
苦瓜要想吵的不苦的話，可以把它用開水燙一下站可以去除裡面的苦味，而且它的口感跟味道都是非常好的，而且他功效與配合，全面就去火的效果，所以你可以試一下。
11樓：別吃太飽
想要不苦就要用熱水焯一下之後再炒，這樣的解除很大的苦澀味道。
12樓：匿名使用者
你好，這個苦瓜你切好片以後直接放到那個眼裡面，大概醃製20分鐘，去掉水分就可以了。
13樓：顏晶晶
苦瓜炒之前先焯水下，然後再拿去煮就不會那麼苦了。
14樓：網友
苦瓜嘛，先用水解開。就是。用水解一下這樣放點姜相信苦味一定會去的，這樣喝起來既地道又正規所以說苦瓜茶的時候一定要多放油，這樣吃起來更好吃。
15樓：網友
把苦瓜切碎，放上一個辣椒也切碎，雞蛋打到切碎的苦瓜臉，然後攪拌均勻，倒在鍋裡煎苦瓜就不會苦了。
16樓：湛潔玉
苦瓜怎樣炒不苦，苦瓜炒不哭的話，應該是可以根據他的口味來的，先把它抄一遍，水就不會苦不苦的。
17樓：網友
花錢可以把苦瓜切碎後，用水浸泡，或者用鹽揉一揉，把裡面的苦水揉出，這樣炒起來就不會太苦了，會好吃一些。
18樓：有電發光的路燈
這個苦瓜可以切薄一點的片，然後用鹽抓一下，然後再用水洗乾淨了，再炒著吃，味道會好一些。
苦瓜怎麼炒不苦又好吃
19樓：東揚繪畫
苦瓜雖苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由於很多人受不了苦瓜的苦味，所以對苦瓜避而遠之。其實苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很簡單，去掉之後做出來的菜非常可口，下面我們來看看怎麼去掉苦瓜的苦味。
其實苦瓜大部分的苦味是來自於苦瓜中間白色的瓤，因為苦瓜之所以發苦是因為苦瓜中含有的苦味素很多，而這些苦味素大多存在於白瓤上。所以我們在烹飪苦瓜之前一定要先把苦瓜中間的白瓤去除乾淨，不然吃起來就會很苦。
具體做法就是先將苦瓜清洗乾淨，然後去掉頭尾，豎著對半切開，然後用一個勺子，將中間的瓤籽部分挖乾淨，那層白色的膜也要挖乾淨，這裡挖得越乾淨，之後做出來的苦瓜苦味就越少，所以一定要儘量挖乾淨，仔細點。
挖乾淨白瓤的苦瓜苦味已經去除很多了，但是我們還需要進行進一步的處理，那就是鹽漬了。苦瓜切段或者片，放到一個大碗裡，加上適量的食鹽，攪拌均勻，然後醃製10分鐘。食鹽可以殺出苦瓜中的苦水，苦水可以帶出苦味素，從而達到很好的去苦的效果。
醃製好的苦瓜會出很多水，這些水是很苦的，把醃製出來的苦水倒掉，然後用清水多衝洗幾遍，苦味就會去除很多了。
其實經過鹽漬之後苦瓜的苦味就已經去除的差不多了，如果還嫌苦，可以再進一步去苦，焯水。
鍋中燒開適量的水，水裡加上一勺食鹽，滴上幾滴油，保持苦瓜翠綠色澤，水開下入苦瓜焯水2分鐘，然後立即撈出過涼水。苦瓜中的苦味素在焯水的時候能夠大量溶解於水中，因此可以有效去除苦味，這樣處理好的苦瓜就一點苦味都沒有了。經過去白瓤、醃漬、焯水這3步處理之後，苦瓜中的苦味素就去除的很乾淨了，一點都不苦，反而非常的爽口好吃。
苦瓜怎麼做不苦的五種方法和技巧 苦瓜不苦的技巧總結
20樓：雙麗劍
1、苦瓜怎麼做不苦的方法一：
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉；
清洗苦瓜，將苦瓜切成左右厚度的薄片；
將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水；
晾涼過水後的苦瓜(我一般都用冷水直接衝，但是有人說這樣營養會流失)，加入少許糖和鹽進行醃製。
醃製後的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽(因為之前已經醃製過了)、一點點糖，和少許醋，拌勻就ok了。
2、苦瓜怎麼做不苦的方法二：
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
3、苦瓜怎麼做不苦的方法三：
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
4、苦瓜怎麼做不苦的方法四：
水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
5、苦瓜怎麼做不苦的方法五：
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點菜豆角)倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
苦瓜的苦味主要**於苦瓜素(被稱為「高能清脂素」)和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
怎樣炒苦瓜才不苦，苦瓜怎樣炒不苦
1 首先苦瓜切成薄片，儘量超薄。2 苦瓜片用開水焯一下。3 大概三五分鐘後可以撈出。4 放入適量的醋，白糖，根據口味新增。1去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽後並把白色瓜瓤去除。2冰鎮，將苦瓜放入冰水中浸泡。3鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子裡用鹽鹽漬。4水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次。5混...
苦瓜怎麼炒才不會苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
切好後要用涼水浸泡半個小時左右,然後用開水潮一下,這樣苦味會少很多哦 如果是炒菜,可以和辣椒一起炒,這樣吃起來也不會感覺那麼大的苦味了 我經常按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。1 炒苦瓜 鐵鍋燒熱後，不加油，下苦瓜片幹炒至變軟。盛出，再向鐵鍋加油，燒熱後，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽...
苦瓜要怎樣炒才不苦呢，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！如何讓苦瓜不苦 苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬 將切好的瓜片撒上...