1樓：帳號已登出
1 首先苦瓜切成薄片，儘量超薄。
2 苦瓜片用開水焯一下。
3 大概三五分鐘後可以撈出。
4 放入適量的醋，白糖，根據口味新增。
1去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽後並把白色瓜瓤去除。
2冰鎮，將苦瓜放入冰水中浸泡。
3鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子裡用鹽鹽漬。
4水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次。
5混炒，將苦瓜和辣椒一起炒，以減輕苦味。
苦瓜已經成為家餐桌上最常見的家常菜之一，而且在後來的成長過程中，也知道了如何在烹調苦瓜時，吹起來不會有苦味，我相信大家都知道用鹽水浸泡苦瓜可以去除苦瓜的苦味，可在這個步驟後，還有一個更重要更徹底的去除苦瓜含有的瓜苦葉素，很多人都不知道！
食材：苦瓜1條、雞蛋3顆。
做法：1、準備好食材。
2、把苦瓜洗乾淨後，對半切，去除掉中間的白色部分，切斜刀，放到鹽水裡浸泡至少半個小時以上，接著把雞蛋打散到碗裡，放入少許鹽。
3、把浸泡好的苦瓜片放到鍋裡，加入沒過苦瓜的清水，放入適量的鹽和油，開大火煮到苦瓜8成熟，那麼這個加熱過程是可以很好的去除掉在前面鹽水浸泡過程遺留的苦味的，你學會了嗎？
4、在鍋裡放入油，把雞蛋液倒入鍋裡煎到兩面凝固。
5、把苦瓜片倒入進去，用鍋鏟把雞蛋切塊，放入食鹽翻炒均勻。
6、看，一道做法簡單，可以清熱解毒，具有美容**功效的家常菜就做好了，雞蛋吃起來很鮮香，苦瓜吃起來很爽口而不苦，還是很下飯的，相信你已經把這道苦瓜炒蛋家常菜吃膩了吧？
苦瓜怎樣炒不苦
2樓：你粉底沒我的厚
苦瓜不苦的炒法：
1、苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2、燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3、撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4、**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5、佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6、苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
常見的去除苦瓜苦味的方法：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。
然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3樓：牛一種態度
苦瓜如何炒不苦？大廚教你2個技巧：1.
去瓤要乾淨：想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2.
苦瓜要醃漬：想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。
清炒苦瓜。食材：苦瓜1條，辣椒（青、紅都可以）2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許；
做法：1. 將苦瓜用清水沖洗乾淨，切掉蒂子與尾部，對半切開，挖去中間的籽，然後再切成薄片；2.
將切好的苦瓜放入碗中，撒上鹽，醃漬20~30分鐘；3. 趁著醃漬的時間裡，咱們可以將青辣椒洗乾淨，去掉蒂後，切細；4. 蒜洗乾淨，拍碎後，去掉外皮，切碎備用；5.
將醃好的苦瓜用手抓住，擠幹水分，然後再用水沖洗一遍，再擠幹水分；6. 鍋中放油，將蒜、辣椒爆香，加入苦瓜爆炒，苦瓜熟後，加入鹽、味精攪拌均勻，即可出鍋。
4樓：網友
沒有苦味的苦瓜炒蛋，你喜歡吃嗎？
用料苦瓜 1根。
雞蛋 3個。
紅椒 1個。
鹽 1勺。油 1勺。
沒有苦味的苦瓜炒蛋，你喜歡吃嗎？的做法。
準備一條苦瓜。
去除裡面的籽。
請點選輸入**描述。
切薄片放一勺鹽。
抓拌均勻，逼出苦味。
然後用清水清洗二遍。
請點選輸入**描述。
控幹水分後加三個雞蛋。
適量紅椒配色。
請點選輸入**描述。
放半勺鹽。攪勻鍋中倒油。
請點選輸入**描述。
倒入苦瓜。請點選輸入**描述。
小火煎至兩面金黃。
苦瓜，又名癩瓜、涼瓜、癩葡萄等，為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有「君子菜」的雅稱。
具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。1.降低血糖苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽-p，食用後可使血糖明顯降低，因此，適宜糖尿病人群食用。
2.促進食慾、消炎退熱苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3.排毒**苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的**消脂的功效。4.
美容苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
5樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
6樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
7樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
8樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
9樓：阿凱通訊數碼生活助手
首先將苦瓜對半切開，去掉瓤和白膜，斜刀切段，用鹽拌勻後醃製10分鐘，再用清水洗淨瀝乾，把苦瓜倒入蛋液中，放入適量鹽和油攪拌均勻，鍋內倒入苦瓜和蛋液，調成中火，翻炒至蛋液快要凝固時，倒入紅辣椒翻炒均勻，雞蛋和苦瓜都炒熟後，關火撒入蔥花即可。
10樓：夕萊
苦瓜要想吵的不苦的話，可以把它用開水燙一下站可以去除裡面的苦味，而且它的口感跟味道都是非常好的，而且他功效與配合，全面就去火的效果，所以你可以試一下。
11樓：別吃太飽
想要不苦就要用熱水焯一下之後再炒，這樣的解除很大的苦澀味道。
12樓：匿名使用者
你好，這個苦瓜你切好片以後直接放到那個眼裡面，大概醃製20分鐘，去掉水分就可以了。
13樓：顏晶晶
苦瓜炒之前先焯水下，然後再拿去煮就不會那麼苦了。
14樓：網友
苦瓜嘛，先用水解開。就是。用水解一下這樣放點姜相信苦味一定會去的，這樣喝起來既地道又正規所以說苦瓜茶的時候一定要多放油，這樣吃起來更好吃。
15樓：網友
把苦瓜切碎，放上一個辣椒也切碎，雞蛋打到切碎的苦瓜臉，然後攪拌均勻，倒在鍋裡煎苦瓜就不會苦了。
16樓：湛潔玉
苦瓜怎樣炒不苦，苦瓜炒不哭的話，應該是可以根據他的口味來的，先把它抄一遍，水就不會苦不苦的。
17樓：網友
花錢可以把苦瓜切碎後，用水浸泡，或者用鹽揉一揉，把裡面的苦水揉出，這樣炒起來就不會太苦了，會好吃一些。
18樓：有電發光的路燈
這個苦瓜可以切薄一點的片，然後用鹽抓一下，然後再用水洗乾淨了，再炒著吃，味道會好一些。
怎樣炒苦瓜不苦
19樓：雙麗劍
苦瓜能清熱涼血，還能**美容，但因為它的苦味讓很多人敬而遠之，怎樣炒苦瓜才能不那麼苦呢？下面我們一起去看看方法。
一、苦瓜的切法也會影響味道
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的。苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。
二、鹽抹或者炒前飛水可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鐘左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鐘內起鑊味道最佳。
苦瓜怎樣炒不苦
20樓：唯心寒
1、首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗乾淨切成兩半，然後用勺子將中間的白色的瓤籽挖乾淨，一定要挖乾淨，不然的話會很苦，這裡去除的越乾淨，最後的苦味就越小。將瓤籽挖乾淨之後再切片，切片的時候儘量切薄一點，這樣在之後的處理過程中去苦味的效果會更加明顯。
2、切好的苦瓜片放到一個大碗裡，倒入適量的清水，然後加上一勺食鹽攪拌均勻，搓洗一下，反覆搓洗兩三遍，苦瓜的苦味就會大大減少了。
3、洗好的苦瓜再開水下鍋焯一下水，水開之後加入一勺食鹽和幾滴油，然後放入苦瓜，煮1分鐘左右就可以了，時間不要太長，撈出來立即過一下涼水，泡幾分鐘，然後瀝乾水分就可以進行下一步操作了。食鹽是可以將苦瓜中的苦味汁水殺出來的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油則可以使苦瓜保持顏色翠綠。
只要掌握以上3步，將白色瓤籽部分去除乾淨，切薄；然後用鹽水泡洗；最後再焯水，這樣處理好的苦瓜絕對一點都不苦。不管之後是炒還是涼拌，都非常的清脆爽口，沒有一點苦味，大家下次可以試試哦。
怎樣炒苦瓜不苦？
21樓：妙招庫
廚師教你怎樣炒苦瓜不苦，學會這個小技巧，炒出來的苦瓜清脆不苦。
22樓：鍇寶
若想炒苦瓜不苦的話，你需要先把苦瓜在水中煮一下，也就是超一下取下它其中的苦澀，然後再炒出來就很好吃了，苦啊！如果兩個班的話是非常苦的，用熱水去除有很好的效果。
23樓：香夫子
炒苦瓜不苦，先把苦瓜切開挖取子，然後切片浸涼水，這樣多換幾次水，苦瓜就會不苦。
24樓：網友
苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2.熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3.熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
25樓：網友
先用熱水焯一下，再用沸水進行煮泡，反覆多次，再加一些灼料進行大火翻炒，可以選擇加一點醋和糖進行調味。
26樓：匿名使用者
把苦瓜去芯切塊，燒開水焯一下就行了。
27樓：網友
你可以焯水一下，然後在炒，這樣就不算很苦了，好吃去火。
28樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的秘訣是這樣的。
29樓：殷珧淦高峰
其實苦瓜苦的就是裡面那層白白的膜，洗的時候把那層白膜掛掉就好了。
30樓：網友
想炒苦瓜嗎格局聚聚股換個幾個不服就幹就這樣猝死苦瓜。
苦瓜怎樣炒不苦，苦瓜怎麼炒不苦又好吃
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