1樓：蘇靜秀糜吉
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：江貞芳金蓉
苦瓜的苦味是從苦瓜中的白色膜往裡一點比較硬的那地方來的.想去除的話,方法是選苦瓜時,選用表皮發光的.那種苦瓜沒有那麼苦.
把苦瓜"肚子"裡的東東全去掉(包括白色的那部分,一點不留),再用水漂,換兩三次水.這樣炒出來沒什麼苦味了.
5樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
6樓：緱安荷楚新
苦瓜先用開水燙
然後跟辣椒一起炒（紅辣椒）
這樣辣椒不辣
苦瓜不苦
還有**的作用。
是同學跟我說的
希望對你有幫助。
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
7樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
8樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
9樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
10樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
11樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜如何炒才不苦？
12樓：喬笑定闊
我媽媽叫我要多吃苦瓜，可我就是很不喜歡吃，所以我也從來沒吃過，因為苦瓜嘛，有個苦字，肯定很苦，我不要吃，可是有一天被媽媽騙了，把苦瓜也吃了，竟然不苦也，我那時覺得好神奇哦，於是我就愛吃了。有一天我自己炒苦瓜。好苦哦，根本就難以下嚥，媽媽說她炒苦瓜可是有妙計的哦，我不相信，於是她就告訴我，說：
再炒苦瓜前要用鹽醃一下，然後要炒好了時，放一點白糖，這樣就不會苦了。我試著像媽媽說的那樣做了，果然耶·o(∩_∩)o~
13樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
14樓：常映寒黃彥
水燒開了，放裡面燙一下，東北是叫抄一下，苦味會但淡多。苦的是裡面有種叫奎寧的物質，能降脂降糖**消暑，對身體相當有好處的。
15樓：皋晨希折榮
@..@,
試試吧？
回鍋苦瓜!
主料：苦瓜
辣椒輔料：嫩姜蔥
醬油雞精
做法：1、將苦瓜剖開，挖去籽後切成約兩釐米寬的段；嫩姜和辣椒均切絲，蔥切碎。
2、在沸水鍋中放一匙鹽，下苦瓜段煮軟。
3、撈出後用涼水衝晾。
4、鍋中放油燒至五成熱，下辣椒、嫩薑絲炒出香味。
5、下苦瓜段炒約一分鐘。
6、放醬油、雞精、一湯匙水，燒約兩分鐘至湯汁收幹。
7、下蔥碎。
8、鏟勻後起鍋裝盤即成。
16樓：樸力允盛
先用少許鹽醃幾分鐘，再擠幹水分，在鍋裡炒幹水分在倒油，我個人局的苦瓜炒肉好吃
17樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
18樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
怎樣炒苦瓜不苦？
19樓：妙招庫
廚師教你怎樣炒苦瓜不苦，學會這個小技巧，炒出來的苦瓜清脆不苦
20樓：鍇寶
若想炒苦瓜不苦的話，你需要先把苦瓜在水中煮一下，也就是超一下取下它其中的苦澀，然後再炒出來就很好吃了，苦啊！如果兩個班的話是非常苦的，用熱水去除有很好的效果。
21樓：香夫子
炒苦瓜不苦，先把苦瓜切開挖取子，然後切片浸涼水，這樣多換幾次水，苦瓜就會不苦。
22樓：
苦瓜去瓤，切片，裝盆，加鹽，醃製5分鐘，控出苦瓜水。
2.熱水中加鹽，下入苦瓜焯水，撈出過涼水，將雞蛋打散，加鹽拌勻。
3.熱鍋起油，倒入蛋液苦瓜，翻炒均勻，出鍋裝盤。
23樓：
先用熱水焯一下，再用沸水進行煮泡，反覆多次，再加一些灼料進行大火翻炒，可以選擇加一點醋和糖進行調味
24樓：匿名使用者
把苦瓜去芯切塊，燒開水焯一下就行了。
25樓：
你可以焯水一下，然後在炒，這樣就不算很苦了，好吃去火。
26樓：長新很搞笑
炒苦瓜不苦的祕訣是這樣的
27樓：殷珧淦高峰
其實苦瓜苦的就是裡面那層白白的膜，洗的時候把那層白膜掛掉就好了。
28樓：
想炒苦瓜嗎格局聚聚股換個幾個不服就幹就這樣猝死苦瓜
29樓：北京新東方烹飪學校
苦瓜炒雞蛋
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、油。
做法步驟：
第1步、苦瓜洗乾淨，挖去瓜瓤，然後切片，雞蛋打成蛋液。
第2步、熱油煎蛋～
第3步、雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出備用。
第4步、另起鍋熱油，炒苦瓜。
第5步、翻炒苦瓜，變色變軟，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽。
第6步、好吃春季多吃苦食，養生。
希望我的回答能夠幫到您！
30樓：繩童媯順
先將苦瓜洗好，切好，用鹽淹一會，擠去水，再用開水沸一下，然後清炒、涼拌都行
苦瓜要怎樣炒才不苦？
31樓：匿名使用者
苦瓜有清熱去火的功能，常吃苦瓜對人體有一定的好處。可是苦瓜怎樣吃才不會太苦呢？如何選擇苦瓜呢？：
一、選擇苦瓜的方式：味道不是很苦的苦瓜，其瓜身是條狀的，而特別苦的苦瓜其瓜身是豆狀的。二、夏天吃苦瓜的一種方法：
將苦瓜洗淨，分割成一塊一塊的，然後將瓤去淨（一定要將帶筋的部分全部去掉，千萬別吝嗇噢。如果去不乾淨吃的時候會咬不動的）然後放到一個容器裡放入清水，最好是純淨水）水量以漫過苦瓜為準。將盛有水和苦瓜的容器放到冰箱裡冰鎮約一個小時（時間可以自定，標準是苦瓜和水變涼但未結冰時）。
待苦瓜從冰箱取出後，將其撈出放入盤中，最後在碗中倒入白糖，用苦瓜沾著白糖吃，特別脆，而且爽口。我們給這道菜起的名字是"冰脆苦瓜"
32樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
33樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
34樓：匿名使用者
1 採購時選擇要選個大好看的；
2.刀功盡最薄些.
3.用盤子盛上加少許鹽輕揉，擠出苦水，
4.再用清水洗。
然後隨你心意炒。
苦瓜炒牛肉應是上品
35樓：匿名使用者
炒之前先用開水 焯一下就好了 但是切成片狀或是小丁 效果比較好
36樓：匿名使用者
把苦瓜的內壤去掉，然後放鹽奄制一下去水份，然後放到70——80度的水焯煬一下再來放油炒比較不苦。
37樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
38樓：謇俊晤森燁
苦瓜切片，在燒開的清水裡放些素油，將苦瓜倒進燒開的水中抄一分半鐘，起鍋前放適量的鹽，用生薑，生蒜炸鍋，也可放些豆豉，瀝水後的苦瓜片放入鍋裡炒一分鐘，加少許香油裝蝶。味道不苦且色美可口。試試吧！
怎樣炒苦瓜才不苦，苦瓜怎樣炒不苦
1 首先苦瓜切成薄片，儘量超薄。2 苦瓜片用開水焯一下。3 大概三五分鐘後可以撈出。4 放入適量的醋，白糖，根據口味新增。1去瓜瓤，將苦瓜剖開，去籽後並把白色瓜瓤去除。2冰鎮，將苦瓜放入冰水中浸泡。3鹽漬，將切好的苦瓜放在盤子裡用鹽鹽漬。4水漂，將切好的苦瓜絲用涼水漂洗，邊洗邊輕捏，重複三四次。5混...
苦瓜怎樣炒不苦，苦瓜怎麼炒不苦又好吃
苦瓜如何炒不苦？大廚教你2個技巧 1.去瓤要乾淨 想要苦瓜不苦，在去瓤的過程中，一定要去幹淨。2.苦瓜要醃漬 想要苦瓜不苦，提前加入鹽醃漬幾十分鐘，再將苦水擠乾淨，然後再衝洗一遍，再擠乾淨，這樣苦瓜的苦瓜基本就去除乾淨了。清炒苦瓜。食材 苦瓜1條，辣椒 青 紅都可以 2個，蒜4顆，鹽，油，味精各少許...
苦瓜怎麼炒才不會苦，苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
切好後要用涼水浸泡半個小時左右,然後用開水潮一下,這樣苦味會少很多哦 如果是炒菜,可以和辣椒一起炒,這樣吃起來也不會感覺那麼大的苦味了 我經常按下面的方法做苦瓜，自我認為不太苦，你不妨試一試。1 炒苦瓜 鐵鍋燒熱後，不加油，下苦瓜片幹炒至變軟。盛出，再向鐵鍋加油，燒熱後，下苦瓜煸炒，起鍋前加適量的鹽...