1樓：小姑娘呀咧
鵝肉燒土豆。
食材。主料。
鵝肉。1000g
土豆。2個。
輔料。油鹽。
適量。生抽。
適量。料酒。
適量。蒜苗。
適量。冰糖。適量。蔥。
適量。姜。適量。蒜。
適量。花椒。
適量。辣椒。
適量。八角。
適量。步驟。
1.鴨肉洗淨切切。
2.準備輔料：冰糖、蔥薑蒜、八角、花椒、辣椒，為增些辣味，又放了一個小尖椒。
3.輔料：削好的土豆、生抽。
4.慢火把冰糖慢慢熬出焦糖色。
5.放入鵝肉翻炒上色後，倒入一點料酒，炒一會水分減少後加入所有的佐料。
6.中火繼續炒出佐料的香味來。然後加入熱水，幾乎沒過肉。小火煮。
7.煮二十來分鐘，加鹽，放入切塊的土豆，翻炒讓土豆上色，然後再少許加水，蓋蓋燜熟土豆。
8.幾分鐘後看土豆熟了，嘗下鹽是否合適後，關火。
9.盛盤後上面撒些蒜苗，就可以上桌了。
2樓：農家樂美食記
分享一個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
3樓：網友
鐵鍋焅大鵝，大鵝燉東北酸菜。
鵝肉要怎麼做才好吃
4樓：網友
把鵝肉剁成大塊跑去血水，在撈出來控水把蔥姜八角備好。
下大火把鐵鍋燒到冒煙把鵝肉下去爆炒變色加水燜煮燒開，倒入電壓力鍋用燉肉的功能壓30分鐘。
5樓：燕子生活助手
1.將熟鵝肉切成1 釐米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的。稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
6樓：褪去一身桀驁
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、乾紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量。
做法 1、鵝洗淨，用刀剁成小塊後瀝乾水，長豆角擇成段後洗淨備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
分鐘左右後，鵝油成液體狀時，4、將姜，蒜，乾紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可。
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好**的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法。1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝乾。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鐘。
蘸料放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人。
食譜材料。主料：三黃鵝(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹製工藝。1、洗淨三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，醃製20分鐘。
2、洋蔥洗淨切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗淨瀝乾水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士。1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺乾淨，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。
鵝肉怎麼做好吃？
7樓：匿名使用者
1、紅燒鵝肉。
紅燒鵝肉是最常見的一種家庭食用方法。它的製作方法是：先將鵝肉處理乾淨，切成小塊，用清水泡後去血水，再用冷水下鍋綽水後撈起洗乾淨，這樣才可以進行下序的烹飪。
處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鐘後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
2、燉鵝湯。
燉鵝湯也算得上是一種家常吃法。也需要按上述步驟一樣，將鵝肉處理至可烹飪的狀態，然後放入高壓鍋中進行燜壓，在燜壓時需要往高壓鍋中加入洗好的花椒、八角、桂皮，也可以稍稍放少許食鹽。蓋上鍋蓋，燜上數分鐘，待鵝肉徹底被燜熟燜爛為止。
然後開蓋試味，按自己的口味加入喜愛的調料，加熱稍稍煮一下就可以食用了。
3、豆豉雙椒炒鵝肉。
選擇一塊鵝肉，洗乾淨後切成小片，準備好辣椒、生薑洗乾淨切成絲。現將鵝肉用料酒、食鹽和雞精抓勻醃製數分鐘。下鍋時，先在鍋中放入油，爆炒薑絲，炒香後倒入醃製好的鵝肉，大火爆炒，炒至變色後轉小火。
然後利用炒出的油，加入豆豉炒出香味，再加入辣椒絲炒均勻。待鍋中食材炒熟之後，加入食鹽、雞精調味即可。這樣香噴噴的豆豉雙椒炒鵝肉就可以出鍋食用了。
8樓：木林森
鵝肉跟鴨肉一樣很肥，最好的做法就是燉著吃。
市場上常見的做法就是鐵鍋燉大鵝，搭配一些各種菜涮著吃，味道很棒。
鵝肉怎麼做好吃？
9樓：暴走少女
鵝肉最好吃的做法就是家常鵝肉和涼拌鵝肉。
一、家常鵝肉的做法：
做法：1、將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒。
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
二、涼拌鵝肉的做法：
材料：鵝胸肉1/2斤，薑絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙。
做法：1、將鵝胸肉洗淨後抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼後再切成薄片備用。
2、將芹菜段用熱水汆燙後衝冷水，再瀝乾水分備用。
3、將調味料與鵝肉片拌均勻，醃入味後再將其他材料放入拌勻，盛盤時，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最後淋上醬汁即可。
10樓：傷感小久
鵝含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成與人體所需氨基酸的比例相近。從生物學價值上看，鵝是一種全價蛋白質和優質蛋白質。鵝的脂肪含量較低，僅略高於雞肉，遠低於其他肉類。
這樣做的鵝肉比餐館好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。鵝不僅脂肪含量高，而且質量也很低。
不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸含量高於其他肉類，對人體健康有利。鵝脂肪的熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉比餐館好吃。如何讓燉鵝更糟？哦，今天用的是本地鵝肉燉海帶，特別加了土豆和咖哩。味道好極了。海帶和土豆吸收了鵝湯的精華，特別香。
鵝肉比餐館烹調的好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。準備食材：鵝肉二斤、海帶一公斤、土豆兩個、生薑一片、蔥半根、咖哩一片、醬油兩勺、料酒兩勺、八角適量、十三香一勺、胡椒六至八片。
如何讓燉鵝更糟？1鍋內放油，加洋蔥、姜炒香，再加鵝肉炒（鵝肉事先洗淨切成塊，用冷水焯一下洗淨）
如何讓燉鵝更糟？2炒一會兒，放兩茶匙料酒，兩茶匙醬油，翻炒均勻，然後加入肉桂和八角茴香。
這樣一來，鵝肉就比餐館裡做的好吃多了。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。三。倒入一瓶500l啤酒和500l開水，然後將帶肉的湯放入砂鍋中，再加入一匙十三味香料和兩個幹辣椒，以改善味道。
這樣一來，鵝肉就比餐館裡做的好吃多了。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。4轉小火2小時，因為鵝很難燉，所以時間會更長。
這樣的鵝肉比餐廳烹調的美味多了，如何讓鵝肉燉得更糟，有貼士哦5，海帶和土豆切成塊備用。
鵝肉用這種方式燉的比餐館煮的好吃，如何讓鵝肉燉得更糟，有竅門哦6，鵝肉燉爛了，放土豆和海帶中火燉10分鐘。
這家餐廳的烹飪方法比鵝肉更好吃。有一些小貼士可以讓燉鵝變得更糟。7土豆燉至8分鐘後，加入咖哩、鹽和雞精，文火煮幾分鐘。
如何讓燉鵝更糟？這裡有一些提示。
1鵝是很難燉的柴火，所以在砂鍋（鐵鍋）慢燉更美味。
2用啤酒和開水燉鵝，不僅可以去除腥味，而且會使鵝更加腐爛。
11樓：枯井望天
可以做豆泡燒鵝。具體做法如下，首先準備材料：鵝肉：
1000g、油豆腐：300g、食鹽：適量、醬油：
適量、味精：適量、料酒：適量、調和油：
適量。1、鵝肉洗淨剁成小塊備用。
2、鍋燒熱，放少許油。
3、放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥。
4、放醬油增色。
5、放入豆泡。
6、加入清水燒製60分鐘。
7、放鹽。8、放味精。
9、翻炒均勻。
10、盛出，就做好了。
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
12樓：盡是強顏歡笑
一、蓮藕燒老鵝。
主料：老鵝500克 蓮藕200克 冰糖20克 青紅椒塊適量 豆瓣醬1勺。
輔料：鹽10克 料酒適量 醬油10克 蔥姜適量 八角2個 花椒少許。
1、老鵝洗淨，斬成小塊。準備好蔥姜 八角、花椒。蓮藕去皮後洗淨，切成塊。
2、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。
3、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。煸炒至微黃，加入蔥姜，繼續煸炒均勻。加入料酒 醬油 冰糖炒至老鵝上色。
4、加入開水，沒過老鵝。燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。
二、麻辣仔鵝。
主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調料：
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，溼澱粉15克，清湯50克。
1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2釐米見方的丁，放入鹽、醬油、料酒醃漬5分鐘，用溼澱粉上漿。
2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗淨，切成3釐米見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和溼澱粉對成汁。
3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成。
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