1樓：東風一樣的傳奇
牛雜米粉
材料：米粉120克，牛雜220克，外婆菜適量，酸豆角30克，蘿蔔乾30克，蔥花適量，辣椒醬2湯匙
做法燒一鍋開水把米粉放進去煮10分鐘左右，煮軟用筷子夾起來能夾斷就可以了，米粉撈出來過一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛雜湯放到煮過米粉的水裡，煮2分鐘，湯汁熱了就可以了，香辣牛雜湯倒進米粉裡，加上配菜就可以開吃了！
牛雜煲材料：牛雜2斤，青蒜100克，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蘿蔔1根，柱候醬1湯匙
做法將蘿蔔去皮後，切滾刀塊，然後放到砂鍋裡面，牛雜清理乾淨之後，切小塊，然後放入鍋中，加入薑片，加入料酒焯水，然後撈起瀝乾水分，再起鍋加油燒熱，下薑片，蒜片小火爆香，再倒入牛雜，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙柱候醬，然後翻炒均勻，接著轉移到砂鍋內，加入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煲40分鐘，煲好後加入青蒜苗，再煮2分鐘即可！
風味牛雜
材料：牛雜350克，毛肚150克，鮮辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，乾花椒1撮，幹辣椒5個，豆瓣醬2湯匙
做法牛雜切成片，乾花椒，辣椒，豆瓣醬，等調味料下油鍋制湯，煮好後撈出湯渣，土豆粉下鍋，煮好撈出，下毛肚，牛雜，撈出落盤，澆淋湯料，撒鮮辣椒，再用熱油爆香即可！
牛雜要怎麼做才好吃？
2樓：匿名使用者
【原料】
bai牛雜（牛肺、du牛肚、牛腸、牛粉zhi腸、牛脾幾種）1500克，dao淺回色醬油15克，深色醬油15克，精鹽
答15克，紅糖25克，老薑35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【製作】
1.將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。
2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。
3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克。
4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成。食時要足熱，否則失去特色。可以辣椒醬作佐料。
【特點】
香滑綿軟，味濃汁厚
3樓：閒人望月
一定要辣，
而且要用牛骨頭的湯做底。如果你是賣牛雜麵之類，版那麼一定要辣，而且你的牛雜權一定要有嚼勁，如果你賣的是純牛雜，那麼可以跟芋頭或土豆一起買，把芋頭和土豆也用牛雜湯煮，那樣既有土豆芋頭的原委，也使牛雜的味道滲入，肯定好吃，我特別喜歡吃這個的。
4樓：練秀芳殷綢
水煮牛雜來
原料牛腱、牛
自肚、牛心、牛舌（這幾樣看著眼熟吧）郫縣豆瓣、薑末、蔥段、醬油／生抽、料酒、精鹽、白糖、雞精（可選）、辣椒麵、乾紅椒（可選）、花椒、滷水、鹽、白酒。
這道菜如果不點名的話，會被以為是把水煮牛肉中的“牛肉”換成牛雜即可，其實不然。
〔做法〕
牛肉牛雜的第一步處理和夫妻肺片相同：將牛肉牛雜加滷水、鹽、白酒75克煮料至熟而不爛。至於其餘的步驟，則和水煮牛肉大致相當：
怎麼做牛雜才好吃？
5樓：匿名使用者
原汁牛雜
材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿蔔各約120g，川味火內鍋底料、精鹽、白糖、容姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火滷製約2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽調味即可上桌
牛雜怎麼做才好吃，牛雜要怎麼做才好吃？
雯傑的情感世界 先將牛雜煮熟，然後切洋蔥配菜，姜 蒜爆香放牛雜加料酒翻炒均勻，再放料酒鹽翻炒，最後放辣椒醬翻炒撒蔥花出鍋。牛雜，又稱 牛雜碎 是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉...
牛雜粉怎麼做好吃，怎麼做牛雜才好吃？
帥 1，牛雜湯材料 主要有 八角，草果，陳皮，桂皮，辣椒，孜然粒，花椒麵各5克，蘿蔔兩斤，鹽，醬油，糖，酒，味精適量。頁2，牛雜的做法很簡單，它是主要的生牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等。步驟 第一步主要原料 牛肉，牛肚，腸，牛肺，牛心臟，牛肚，牛肺等 和蘿蔔洗淨，切料入沸水中，並不斷撇去...
甲魚要怎麼做才好吃，萵筍要怎麼做才好吃？
明媚說娛樂 春筍甲魚湯好吃，通過2個小時的燉，主料是甲魚，加入幹香菇 春筍 枸杞 紅棗 薑片等即可製作完成。主料 甲魚1只。輔料 幹香菇8朵，春筍1棵，枸杞10粒，紅棗10顆，鹽2勺，料酒2勺，純淨水1500毫升，蔥段4段，薑片4片。1 將殺好的甲魚切塊，浸泡3小時。然後煮一鍋清水，放入蔥段 薑片 ...