大龍蝦怎麼做才好吃，大龍蝦要怎麼做才好吃？

1樓：叢林探野

被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚

2樓：醇味坊

小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇

3樓：阮皓君及曲

姜和蒜是必須的，最好剁成蓉。鹽可以多放一點點，大火，滾油先炸輔料，幹辣椒青辣椒都放一些

大龍蝦要怎麼做才好吃？

4樓：叢林探野

被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚

5樓：

把龍蝦洗乾淨，先用油炸一下，如果龍蝦太多了費油，就用開水煮一下。然後熱油鍋，爆炒蔥薑蒜花椒麻椒大料，花椒最好是綠色的那種，辣椒要很大的紅色辣椒，多放一些，放入龍蝦爆炒，變成大紅色之後，最好加雞湯再煮一會。中間放料酒，白糖，耗油。

出鍋非常好吃的。如有幫助望採納

6樓：捷俊亥痴梅

大龍蝦肉質比較嫩，不適合炒炸，最好直接煮白水，打沾水，這樣口感比較好

大龍蝦怎麼煮好吃？

7樓：江蘇新東方烹飪學院

材料蔥，復姜，蒜，龍蝦，香菜，白糖，制啤酒一瓶，鹽，雞精，辣椒，醬油，醋，蒸魚汁油，蠔油，料酒，

做法1、龍蝦先過下水，把髒東西去掉，當然龍蝦在過水之前必須洗乾淨，過了水之後，撈出來，把水滴乾；

2、鍋裡倒入油，用油爆炒龍蝦，直到龍蝦顏色變紅，差不多了的時候，把配料倒進去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放點；

3、最後再加點水，差不多了，加點水進去以後，讓它煮個20分鐘，水煮得快乾的時候，起鍋了，這樣香辣龍蝦就完成了。

8樓：匿名使用者

1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味後加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)

參照菜譜：

麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。

油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。

其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。

北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。

9樓：江蘇新東方烹飪學院

用料大龍蝦 1只

蒜瓣 4個

白葡萄酒 1杯

鹽少許

胡椒粉半勺

蒜蓉大龍蝦的做法

大龍蝦入鍋蒸

專5分鐘，取出卸下屬蝦鉗，用剔刀和筷子剔出裡面的蝦肉切下蝦頭，把蝦身翻過來，背朝下放置，用剪刀把蝦肚的那一面殼剪下來，保留蝦背的殼完整，取出蝦肉，剁成丁

蒜瓣剝好剁成蓉

鍋中放入1湯匙油，燒至7成後倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮鹽，燒開後立刻出鍋

把蝦肉塞回蝦殼內，澆上蒜蓉汁即可

10樓：匿名使用者

處理龍蝦-放海尿。拿到手的時候龍蝦還是活蹦亂跳的，

從尾部插進一直筷子，慢慢的一回直深入插到頭部，然答後把筷子抽出來，就會有很多海尿流出來。

2、處理龍蝦-除腮。把絮絮樣的噻剪掉。圖中綠色的是腦子，挺好吃的，一起上鍋蒸，另外如果裡面還有黑黑的一大塊，其實是蝦籽，更是好東西。

3、處理龍蝦-清理頭部。頭部全都掏空，只剩殼子，蒸的時候可以當個裝飾。

4、處理龍蝦-去蝦線。沿著蝦肚皮中間剪開一點，掏出蝦線。至此，龍蝦才算清理乾淨。

5.處理好之後，就可以正常的做菜了.

11樓：房成業初純

珍珠龍蝦粥

材料：大龍蝦一隻、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許

做法：1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；

2、東北珍珠米洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；

3、湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20－30分鐘，然後轉小火煮1\.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水

4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的餘熱自會令材料全熟

5、品嚐粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食慾！

12樓：月亮愛你

做成湖南麻辣小龍蝦好吃。

主料：小龍蝦2500克

輔料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小蔥適量、幹辣椒8個、生薑10g、大蒜頭1個、郫縣豆瓣醬1勺、香油豆瓣醬1/2勺

1、準備好小龍蝦。

2、先把小龍蝦尾翅中間一片拉出抽出蝦腸。

3、再反覆清洗至水清撤不渾濁後再加入清水能浸沒龍蝦加入鹽靜養15分鐘後洗淨撈起。

4、準備所有調料（小蔥蔥白和蔥葉分開切）。

5、熱鍋倒入一勺油，溫油倒入花椒（就是**上的這種勺子）。

6、炸出香味後撈起不用。

7、再把香油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬加入炒出紅油。

8、加入姜蒜，蔥白，八角和幹辣椒炒出香味。

9、倒入龍蝦不斷翻炒至蝦身變色倒入啤酒。

10、2瓶啤酒剛好能浸沒龍蝦。

11、蓋上大火煮開後轉中小火煮熟透。

12、之後開啟加入蔥花後熄火出鍋。

13樓：匿名使用者

國內的餐廳為了顯示龍蝦沒有短斤少兩的情況，所以把昂貴的龍蝦都切得非常薄，這樣在商務宴請時買單顯得有面子，但吃回嘴裡的口感可就大打折扣了。因為厚切後的龍蝦，雖然略帶奢侈，但入口時龍蝦肉那種軟糯香滑的口感，絕對讓人產生食物的深刻記憶。

龍蝦吃法是脫胎於潮汕凍紅蟹。海鮮甲殼類的食物用精湛的清蒸技藝蒸熟之後，經過冷藏片刻會產生非常甜美的回甘。這樣的龍蝦肉用手撕的方式，避免破壞它的纖維質感。

在很長的一段時間裡，人們總把龍蝦和螯蝦傻傻分不清。兩者雖然體積相當，但真正意義上的龍蝦是沒有兩隻大鉗子的，有鉗的是生長在灘塗、淡水河流的鰲蝦。我參觀過國外的龍蝦養殖場，跟我們自家一比彷如是放大一個尺寸的小龍蝦而已。

外國人烹飪這種鰲蝦也無非是簡單灼熟，或者挖肉蘸沙律醬，再者就是把肉連殼剪開放上調料放鋦爐烤。但無論哪一種做法，在我看來都不過如此而已。

大龍蝦怎麼做才能好吃

14樓：

步驟蒜泥大龍蝦的做法步驟11.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿蒜泥大龍蝦的做法步驟22.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會動了蒜泥大龍蝦的做法步驟33.

順蝦脊剪開至尾部，取出沙線蒜泥大龍蝦的做法步驟44.就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除

蒜泥大龍蝦的做法步驟55.洗乾淨後放進盆子裡蒜泥大龍蝦的做法步驟66.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可蒜泥大龍蝦的做法步驟77.

把金針菇去根後洗淨蒜泥大龍蝦的做法步驟88.把粉絲在溫水裡浸泡半個小時蒜泥大龍蝦的做法步驟99.準備一鍋熱水，加入金針菇焯熟蒜泥大龍蝦的做法步驟1010.

然後再焯粉絲，把兩者瀝乾蒜泥大龍蝦的做法步驟1111.碼進盆子裡

蒜泥大龍蝦的做法步驟1212.澆上適量的生料蒜泥大龍蝦的做法步驟1313.蒸龍蝦的湯汁倒進鍋裡蒜泥大龍蝦的做法步驟1414.

加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁蒜泥大龍蝦的做法步驟1515.把蒸好的龍蝦放進盆子裡擺出造形蒜泥大龍蝦的做法步驟1616.澆上煮好的湯汁蒜泥大龍蝦的做法步驟1717.

然後起油鍋，放入生薑和大蒜泥爆香蒜泥大龍蝦的做法步驟1818.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了

15樓：鄉下來的老豆

這不叫大龍蝦！！！別把小龍蝦當大龍蝦！！！！

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大龍蝦怎麼做才好吃，大龍蝦怎麼做才最好吃

澳洲大龍蝦怎麼做最好吃，大龍蝦怎麼煮好吃？

大龍蝦怎麼做，最好吃呀，大龍蝦怎麼做，最好吃呀

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