1樓：村意
在家做烤蝦，不僅好吃還健康。
2樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
3樓：小廚神美食
你們要的很簡單的小龍蝦教程來了，安排起來！
4樓：愛吃的小胖子
不需油炸、清洗新技巧很方便
5樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
6樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
7樓：藩飛白賴璟
活龍蝦一隻，一鍋水燒開，放入龍蝦，煮成通體成紅色，撥開皮吃，原汁原味，甜甜滴很好吃。
8樓：竹珺宜慶
芝士牛油焗龍蝦：龍蝦去頭，肉剁成小塊。將龍蝦肉拍上生粉待用。
鍋坐油，油溫六成，先下蝦頭，炸至變色。撈出控油。後下蝦肉炸至金黃撈出。
鍋中下牛油25克，蒜米，洋蔥米，炒香，在下入清湯125克，鹽10克，糖5克，芝士30克，燒開後下入龍蝦頭和肉。略燒後，勾二流芡。離火，將蝦頭和蝦肉擺在盤中，然後淋上湯汁即可。
9樓：
一個很地道
的潮州做法。。味道不錯。。。將龍蝦弄乾淨後。。原只蒸熟，然後歸至常溫。。再放進冰箱大約八個鍾。。。再食用。。龍蝦肉脆而不膩。。鮮而不腥。。。我滴至愛
10樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
11樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
12樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
13樓：魏語海滕致
看你喜歡什麼口味的，油燜的，還有清炒的........
14樓：經海秋皋驕
龍蝦的吃法有很多，我個人覺得還是炒龍蝦最棒！適合家庭製作，簡單又好吃！
炒龍蝦的製作材料：
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蠔油，高湯（沒有就用水+雞精）
炒龍蝦的做法：
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
15樓：
閣下需要烹飪的是深海大龍蝦還是淡水小龍蝦？不同的龍蝦作法是不一樣的。祝開心。
16樓：宿婷聖若淑
爆炒！主要用乾紅辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，味精，鹽，在炒之前要把清理好的龍蝦放在幹鍋裡煸一下，主要把水份弄乾，再澇出瀝乾，放油入鍋至七成熟，（油可多放點）加入幹辣椒炒香，（注意不要炒糊了）再放入龍蝦炒幾下，最後放入配料炒熟即可！
17樓：歸躍卜葉豐
美式大龍蝦的做法步驟
1大龍蝦一隻，用流動的水沖洗乾淨
2剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部
3鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色
4加入白蘭地燒至水分蒸發完關火
5高湯加入兩根大蔥煮軟
6將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散7鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香
8放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒
9加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯
10加入番茄丁和番茄醬
11加入義大利綜合香料，燒開後小火煮
127-8分鐘後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛13將中間段肉剝出，切成片
14杏鮑菇、蘑菇切成丁
15鍋裡放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下16倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可
17將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥18將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上
19鍋裡煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油
20打成濃湯
21將湯料倒在龍蝦上
22旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可23大餐上桌
18樓：那拉維運平寅
教你一個最省事的辦法,就是老乾媽辣子雞的妙用.用蔥薑蒜爆鍋後,下酒,糖,醬油,老乾媽,炒勻,下龍蝦炒,翻勻後蓋蓋兒燜透才可入味.燜時會出一些水,快熟時開蓋翻炒收湯,直到熟透.
我喜歡最後再撒把蒜末!感覺放心!
一定不要帶頭炒啊!只要身子段!
19樓：蓬紫雪首坤
請問是小龍蝦，還是海里的那種大龍蝦？
如果是小龍蝦的話，做十三香，或者是麻辣鮮味道的最好，可以掩蓋本身的泥沙味道
如果是小青龍或者澳洲龍蝦的話，我覺得生吃最能體現其鮮美的味道，其殼的硬體部分可做椒鹽，好小酒呵呵~~
龍蝦怎樣做才好吃？簡單點不要太複雜
20樓：匿名使用者
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
21樓：匿名使用者
珍珠龍蝦粥
材料：大龍蝦一隻、姜1大片切絲、蔥花2湯匙、東北珍珠米1碗、油、鹽適量、雞蛋清1個、胡椒粉少許
做法：1、龍蝦取出，用小刀把肉剔出，切塊，加雞蛋清1個、鹽1茶匙、胡椒粉及生粉少許醃入味；龍蝦腳砍塊，龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裡面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用；
2、東北珍珠米洗淨，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
3、湯鍋中下油1湯匙，加薑絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒（注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了）片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入醃好的米，開蓋保持大火把粥煮20－30分鐘，然後轉小火煮1\.5小時，這時粥已經綿軟而且入味，色白如奶水
4、轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，一見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的餘熱自會令材料全熟
5、品嚐粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許這樣煮出來的龍蝦粥，蝦肉鮮嫩、蝦膏濃香，而且粥水綿軟之餘充滿龍蝦味道，濃稠適度。顏色更是紅白黃綠，引人食慾！
龍蝦佔米多
食材型別: 海鮮河鮮
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
烹調型別: 烤制
原料:龍蝦1只(約1磅)、幹蔥茸1茶匙、蒜茸1茶匙、洋蔥粒1/4
杯、白菌1/4杯(切片)、煙肉1片(切碎)、芝士粉1湯匙、麵包糠少許、白汁料：牛油1安士、麵粉1/4杯、淡奶1湯匙、上湯3/4杯、調味：鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、芥末粉1/2茶匙。
做法:1、龍蝦放滾水中，煮15分鐘取出。
2、切開兩邊，將蝦肉取出，切粒備用。
3、用油炒香乾蔥、蒜茸、洋蔥和煙肉，加入白菌，
拔蘭地酒，倒下龍蝦肉及調味兜勻盛起。
4、牛油放鑊中，加入麵粉以慢火炒勻，邊炒邊加上湯及淡奶，至加完為止，最後加入芝士粉和龍蝦料拌勻。
5、將龍蝦餡料，釀進蝦殼內。
6、酒上少許芝士粉和麵包糠，放爐中，以高火 成金黃色，即成。
生炊龍蝦
配料：活龍蝦750克
潮州桔油2碟
精鹽2.5克
白豬油75克
生薑3克
白酒15克
香菜25克
生蔥25克
製作方法：
1. 先將原只龍蝦洗乾淨，斬去蝦腳，然後斬段，用刀輕後下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼和蝦肋去淨，後斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻後撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸8分鐘即熟。取出後撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1. 宰蝦時，必須去淨腮和蝦屎，使蒸出的蝦鮮美而無異味。
2. 放進蒸籠必須猛火蒸（蒸氣直上，遇微風不搖擺，即猛火氣足），掌握好時間，以不超過10分鐘為度。這樣蒸制的龍蝦肉質脆嫩而不面。
風味特點：
1. 龍是個大體粗，身長肉厚，甲堅硬多棘，肉味鮮鮮美，是名貴的海鮮品。我國東南海所產的錦鄉龍蝦，每隻重達數公斤龍蝦為高階筵席上的珍饈。
2. 本品為潮州傳統名菜。炊，古代作蒸。
宋仁宗時，諱其趙禎之名，凡蒸的都改作炊；元明以後，許多地方復改炊為蒸但潮汕方言卻一直作炊不變。"生炊龍蝦"用猛火蒸至恰熟，肉質脆嫩，味道鮮美，蘸上桔油，開胃醒酒。
大龍蝦怎麼做才好吃，大龍蝦怎麼做才最好吃
材料。900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉 鹽各適量。做法。1 將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤 2 將檸檬 薑片 蒜頭 蔥白 上半部分切碎留用 剁碎備用 3 開小火將黃油入鍋化開，轉中火...
大龍蝦怎麼做才好吃，大龍蝦要怎麼做才好吃？
叢林探野 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 醇味坊 小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇 阮皓君及曲 姜和蒜是必須的，最好剁成蓉。鹽可以多放一點點，大火，滾油先炸輔料，幹辣椒青辣椒都放一些 大龍蝦要怎麼做才好吃？ 叢林探野 被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚 把龍蝦...
蝦怎樣做才好吃，龍蝦怎樣做才好吃做的方法
第一道 鹽水煮大蝦 在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方，用牙籤把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2 3分鐘。煮熟的大蝦不要著急撈出...