怎麼樣做龍蝦，怎麼做大龍蝦

1樓：叢林探野

被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚

2樓：小管家美食

把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。

3樓：我們為幸福走起

麻辣小龍蝦的做法

材料：超市凍小龍蝦尾

蔥薑蒜（切大塊的就行，多些）

植物油（一點點）

幹辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）

大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）

糖、啤酒、醬油、醋（一點點）

做法：1、龍蝦尾解凍，水控幹。

2、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（一般倒半包），因為火鍋料裡面有牛油。

3、等牛油化開後，裡面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據口味放入幹辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。

注：整個過程無需放鹽了

味道：特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。

用沙鍋悶過之後，龍蝦尾的的彎拱背部會統一向上，很漂亮，紅紅一盆。

4樓：匿名使用者

可以爆炒，油燜，很多種做法，憑各人喜愛

怎麼做大龍蝦

5樓：

清蒸大龍蝦是一道菜品，主要原材料是龍蝦，做法是把龍蝦清蒸，經常出現在人們的婚慶宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。今天就用新鮮大龍蝦，做一道家庭做法的清蒸龍蝦。

主料新鮮大龍蝦1只。

輔料食用油適量，紅椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，芝麻油適量，蔥適量，胡椒粉適量，白酒適量，料酒適量，姜適量，油適量，蒜瓣適量，香油適量，生抽適量，沙拉汁適量，醋適量，白糖適量，雞精適量

清蒸龍蝦的做法

1，將大蝦剪去蝦鬚、蝦足，挑去沙包、沙線，去腮去腸肚，清理乾淨，洗淨，放入容器內待用。

2，蔥切段，薑切片。備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。

3，把龍蝦翻過來，用刀從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內，以便入味。

4，再把沙拉汁倒入龍蝦肉裡。再倒入白酒適量。再均勻的放入胡椒粉適量，用蔥，姜，料酒，精鹽，白糖，醃漬15-20分鐘入味。

5，另起油鍋，準備炸蒜油。把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裡翻炒。

6，炸至蒜碎有金黃色即可。得到的香味濃郁的蒜油，待用。

7，鍋中放入開水，煮沸後，把醃好的龍蝦擺入盤內，入蒸鍋旺火蒸，大約蒸12分鐘取出即成。

8，出鍋後，把蔥絲、薑片、部分蒜粒放在龍蝦上。

9，取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，倒入炸好的蒜油。再倒入一些沙拉汁。淋入龍蝦中即可。

一道油亮亮，鮮辣辣的清蒸大龍蝦就完成。撒點辣椒蔥花香菜可能會更好看一點，值得嘗試，方便又簡單的大餐。

小貼士1，入味要勻，一定要旺火速蒸。發現蒸一半時再下蒜末比較好一點

2，油溫要控制好，記得一定要先關火再放調料，調料裡的鹽是可以不放的，生抽和蒸魚豉油的鹹味已經足夠了。

3，吃龍蝦的同時，儘量不要喝啤酒、不要吃水果，在吃完龍蝦後不要立刻喝茶，至少要間隔2小時以上。

6樓：匿名使用者

你好，這個大龍蝦首先要洗乾淨，然後最主要是放多一點辣椒一起做，是非常美味的，可以試一下

7樓：你看看這個啊明

深海大龍蝦怎麼做？很簡單，色香味俱全，下酒下飯！

眾所周知，中國海域的小龍蝦並不多。繁殖週期也很長。一般來說，魚苗作為大蝦**需要5年左右的時間，小龍蝦對環境和溫度的要求也很高。

因此，在中餐烹飪中，龍蝦烹飪基本上是以銷售形象為重，物盡其用。稀有的東西是珍貴的！

今天我們就來介紹一種中國特色的龍蝦烹調方法，它簡單粗獷，南方菜，炒！

首先，我們把龍蝦洗乾淨放在蒸籠架上。蒸可以使它儘可能保持新鮮。蒸的時間大約是水沸騰後的4到5分鐘。

然後我們混合一些澱粉，料酒和醬油。

龍蝦蒸熟後，我們把它的頭和爪子去掉，放在一邊（不要放在垃圾桶裡，以後再用），把爪子弄破，把龍蝦的身體切成幾段，放進一大碗澱粉拌醬裡攪拌均勻，大約一兩分鐘。

然後加熱鍋，加入食用油（建議使用植物油）。當油煙冒出來時，把蝦倒進鍋裡，煎1到2分鐘，然後用漏勺啟動鍋。

然後把洋蔥切成蔥，姜切成姜和蒜片。

鍋洗乾淨後，再加熱，加入食用油。上火後，先將龍蝦放入鍋中翻炒幾下，再加入洋蔥、生薑和大蒜，加入胡椒粉、胡椒粉作為配料（喜歡什麼口味的要加調味料），最後出鍋。

把蝦頭戴上就好了！這和我們南方炸螃蟹的過程一樣

8樓：匿名使用者

夏天來了，又是一年裡練地攤、哈啤酒，擼串的最佳季節。在這個炎熱的季節裡，霸屏朋友圈的「網紅」美食，不是花毛一體、烤韭菜、大腰子，而是色澤紅亮，辣而鮮香的麻辣小龍蝦。不管是去燒烤地攤還是到高檔飯店，如不吃上一盤麻辣小龍蝦，彷彿這個夏季少了一點滋味。

難怪飯店的小龍蝦那麼好吃，原來竅門在這裡，學會了在家也能做

小龍蝦可以說是動物界逆襲成功的經典範例。小龍蝦原名克氏原螯蝦，俗稱「麻小」，別看小龍蝦現在很風光，卻有一段不光彩的歷史。小龍蝦祖上在北美洲，上世紀20年代引入我國作為牛蛙的飼料，小龍蝦頭大、皮厚而且肉還不多，口感不好，在90年代之前沒有人吃它，小龍蝦默默無聞地生活在河溝或池塘邊的泥巴里。

90年代後，人們開始吃小龍蝦，自此小龍蝦改變了命運成為「網紅」美食，並且**還不便宜，一斤小龍蝦可以賣到幾十元，在飯店裡吃一盤麻辣小龍蝦更是賣到了上百元。

麻辣小龍蝦這麼好吃的美食，食客能放過它呢，不過許多人在家制作的麻辣小龍蝦不僅吃著腥味重，而且龍蝦的肉發硬不香嫩沒彈性，今天就來介紹正確的清洗小龍蝦方法，讓你吃著乾淨又放心。

夏天是吃小龍蝦的季節，同時也是各種細菌和寄生物滋生的時候，眾做周知，小龍蝦生活在野外的池塘或水溝裡，因此製作小龍蝦之前要給小龍蝦洗個澡，然後淨身。

第一步。小龍蝦買來後用刷子把附著在小龍蝦上的髒東西刷掉，然後放在淡鹽水裡餵養24小時，讓小龍蝦吐出身體裡的代謝物。小龍蝦餵養時間到後，接下來是給小龍蝦淨身，首先剔除小龍蝦的腸線。

剔除小龍蝦的蝦腸過程很簡單，用手握住小龍蝦頭部位置，然後找到小龍蝦尾巴中間的尾鰭，擰半圈就可以揪出小龍蝦的腸線。

第二步。用剪刀剪掉小龍蝦頭的前部，取出裡面的沙袋，並把小龍蝦的腮全部剪掉，最後把小龍蝦用水洗乾淨。小龍蝦全身除了腸線外，其餘的胃，肝臟心臟，以及排洩器官都在蝦頭位置，小龍蝦的頭部是積聚病原菌和寄生蟲的部分，也是小龍蝦最髒的地方。

麻辣小龍蝦烹飪過程：

1.辣椒切小段，生薑切片。鍋裡倒入油，放進紅油豆瓣醬用小火炒出香辣味。然後放進辣椒，生薑片，麻椒，八角及香葉和桂皮，翻炒成醬汁。

2.調味料炒好後，把清理乾淨的小龍蝦倒進鍋裡，用旺火翻炒2分鐘，直至小龍蝦顏色紅亮並裹滿醬汁。

3.鍋裡倒入啤酒，並倒進沒過食材的開水。煮開後，煮5分鐘然後關火。煮好的小龍蝦不要急著出鍋，把小龍蝦放在鍋中的湯水裡浸泡十幾分鍾後再吃會更入味。

製作麻辣小龍蝦好吃竅門。1.小龍蝦要清洗乾淨，剔除蝦腸，去除頭部的沙袋和鰓。

2.小龍蝦皮厚肉少，製作時候放紅油豆瓣醬，八角，桂皮和啤酒等可以增加香味。3.

小龍蝦煮好後不要急著出鍋，浸泡一段時間小龍蝦更入味，這也是麻辣小龍蝦好吃的關鍵一步驟。

9樓：巨蟹我為遊戲狂

大龍蝦怎麼做好吃

末日重生後的心情，趕快買只大龍蝦慶祝一下吧！馬上要過聖誕節了，沒有火雞吃只龍蝦吧！以前做大龍蝦都是做中式的，清蒸一下蔥油澆一下就成了，這次做款西式的，今天做的是美式大龍蝦，味道超讚！

1大龍蝦一隻，用流動的水沖洗乾淨

2剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部

3鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色

4加入白蘭地燒至水分蒸發完關火

5高湯加入兩根大蔥煮軟

6將番茄去皮切在小丁，胡蘿蔔、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散7鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香

8放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜丁翻炒

9加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯

10加入番茄丁和番茄醬

11加入義大利綜合香料，燒開後小火煮

127-8分鐘後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛將中間段肉剝出，切成片

杏鮑菇、蘑菇切成丁

鍋裡放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可

將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上

鍋裡煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油

打成濃湯

. 將湯料倒在龍蝦上

旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可

10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠

除了用大量的蒜蓉增香，加了一點點蠔油、一點點鮮味醬油，就足以帶出蝦肉的的鮮美芳香。蒸出來的龍蝦勁道彈牙，墊底的粉絲吸足了龍蝦的鮮汁，鹹鮮盈口，令人欲罷不能。

個頭這麼大，想入味還是剁開，蝦頭擰下，中間劈開。蝦身與蝦尾斷開，中間一劈為二，蝦鉗子拍開。

粉絲1把、大蒜1頭、蒸魚豉油10克、蠔油生抽少許，小蔥、姜適量、料酒適量。粉絲焯燙約2分鐘。

蔥姜墊底，處理好的粉絲碼到盤子上。

蒜蓉蒸當然要用到大量的蒜，一整蒜剁碎後，取一大半入油鍋小火炸至金黃，注意，別炸過了，關火後顏色會繼續加深一些。炸過的蒜連大半的油一起盛入小碗，加入另外一小半生蒜，也可以同時加一些小蔥白。加入一半的生抽、蠔油和蒸魚豉油炒勻。

龍蝦擺好，炒好的蒜蓉澆到蝦肉上，蓋上蓋子大火蒸約5分鐘。

灑蔥花點綴，澆熱油，就可以吃了，很入味啊。如果是買來了活龍蝦，一定抓緊蝦身，從蝦尾處插入筷子，然後放水，切塊再篜制。

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澳洲大龍蝦怎麼做最好吃，大龍蝦怎麼煮好吃？

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