1樓：繁華有一夢
炒花甲是用花甲製作的一道家常菜。花甲含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
材料：新鮮花甲500g，香蔥2根，小紅椒2個，蒜粒2顆，姜1小段，鹽2茶匙（用於浸泡花甲），鹽1茶匙(用於炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蠔油20ml，油50ml
1、花甲放在盆裡，加入2茶匙鹽，倒入足夠的清水沒過花甲，浸泡3-4個小時，讓它們把沙吐乾淨。 2、姜蒜去皮洗淨，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香蔥小紅椒洗淨切碎。
3、反覆搓洗泡過的花甲，弄乾淨外殼，撈起瀝乾水分備用。 4、鍋里約800ml清水，加入薑片，煮沸。 5、把花甲倒進沸水中煮至開口，撈起。
6、燒熱炒鍋，放入花生油燒至8成熱，放入姜蒜和小辣椒炒香。 7、倒入花甲快速翻炒。 8、加鹽、白酒、生抽和蠔油，快速炒勻。 9、最後撒上蔥花，翻炒均勻即可上碟。
1、養花甲的水放些鹽，可以讓花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然會有味道； 2、炒花甲的時間不宜太長，本身花甲已經是半熟狀態了，太久影響口感。 最先煸炒大蒜可以炒香，起鍋前加入的大蒜可以加重大蒜的味道 鹽比平時炒菜少放一點，因為放了生抽和耗油 花甲不要炒太乾，留點湯汁蘸著吃味道更好
2樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧
3樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
4樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
5樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好
6樓：耿鈮
辣炒花甲像我這樣做，特別好吃
關於如何炒花甲…
7樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好
8樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：花甲1000克
輔料準備：油10克、啤酒1小瓶、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、大蒜4顆、芹菜3條、青椒1個、幹辣椒5個、醬油1勺、生抽1勺、花椒1克。
注：炒花甲的時候因為放的有豆瓣醬，醬油，生抽，這樣調料都是鹹口，所以加鹽的時候注意不要放太多，或者可以選擇不放。
步驟——
1、第一步把買回來的花甲用清水泡一會；
2、鍋裡燒開水把清水裡泡的花甲撈出倒入開水鍋中飛水二三分鐘，然後撈出備用；
3、青椒，芹菜，大蒜，幹辣，切好備用；
4、鍋燒熱，倒入油燒熱，放幹辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫縣豆瓣醬炒香；
5、放入準備好的花甲翻炒，然後放醬油，生抽，少許鹽繼續翻炒；
6、翻炒一會然後加啤酒悶二分鐘；
7、盛出裝盤即可食用。
9樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧
10樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
11樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
12樓：於坤_於坤
買了後，跟賣蛤蜊（ge『li）的要點（海）水，（養殖的一般是淡水的，用自來水也行）在家養上半天或一天，如果水比較髒，換點水繼續養。這個過程海邊土話叫換水，意義在於蛤蜊吐沙。要想快點洗淨的話，也可以把盆裡放點水，雙手端住盆，用手顛盆，就像爆炒時候顛炒鍋一樣顛一會。
一般放紅辣椒，生炒，爆炒。
13樓：宿命本無能為力
材料花甲1000g 幹辣椒50克 上好的麻椒40g 蔥末、薑末少許 郫縣豆瓣醬3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 魚露30克 鹽、味精少許
做法1、花甲 吐沙洗淨備用。
2、幹辣椒用清水泡透瀝乾水分。
3、鍋中加油豆油100克、50克純雞油，放入蔥姜小火扁香。
4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒（ 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢），快速翻炒這樣去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜花甲就做好了！
14樓：童思
要洗4到6遍，想要保持原味只放辣椒什麼也別放，這樣做出來的味道好吃
炒花甲怎麼炒？
15樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
16樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
17樓：東南有信
我是洗淨後先用開水綽一下，放置一邊濾水。熱油鍋，辣椒花椒生薑一起入油鍋煉出香味，注意不能糊，煉到火候加料酒少許醬油醋，把花甲倒入鍋中大火翻炒幾分鐘後小火加蔥段入味。
18樓：在水一方
炒花甲，花甲加少量水，加上鹽吐沙，切姜蒜末，切蔥和紅椒，佐料放在一碗裡拌勻。
熱油，放紅椒圈，放蔥薑蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。
翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋燒沸，全開口，撒蔥花即可完成。
19樓：匿名使用者
食材明細
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油用料主料：花甲1000克
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊
製作方法
1.花甲放水裡清洗乾淨。（可提前一天買回來泡一個晚上）2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
爆炒花甲一般都是怎樣做呢？
20樓：魯姐美食
爆炒花甲怎麼做？大蒜拉末，花甲中加入鹽和撒拉油吐沙，反覆洗五遍下鍋，準備調好的料汁直接爆炒翻炒基本15分鐘就可以出爐。
如何炒花甲
21樓：心的舞臺
用料：主料：花甲300克。
輔料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫縣豆瓣醬30克、鹽10克、幹辣椒7克、花椒10克、八角1個。
1、花甲泡入鹽水吐沙。
2、倒入開水鍋 煮熟。
3、瀝乾水分。
4、鍋底燒油 倒入姜蒜末 郫縣豆瓣醬 白砂糖 鹽 幹辣椒 花椒 八角。
5、翻炒均勻。
6、倒入花甲。
7、倒入料酒 啤酒 大火收汁。
8、完成。
22樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧
23樓：魯姐美食
爆炒花甲怎麼做？大蒜拉末，花甲中加入鹽和撒拉油吐沙，反覆洗五遍下鍋，準備調好的料汁直接爆炒翻炒基本15分鐘就可以出爐。
24樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
25樓：耿鈮
辣炒花甲像我這樣做，特別好吃
炒花甲要如何做呢？
26樓：魯姐美食
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
炒花甲的做法，爆炒花甲的做法
前言花甲是一種海貝，在沿海地區一到秋天就肥美上市。各式各樣的花甲美食就出來了。平時最家常的就是炒花甲，非常簡單，講究的是調料碗和炒鍋氣，下點辣椒也非常美味。材料主料 花甲750g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 紫蘇適量 蔥適量 生粉適量 醬油適量炒花甲1 紫蘇，香蔥切段切細備用 2姜拍扁切片油鍋煎香...
炒花甲用的什麼哪種香料，花甲用什麼香料炒出來是黃色的？香辣花甲怎麼炒好吃，要用什麼香料和作料。湯汁要用嗎
紫蘇，九層塔隨便哪種都可以。兩種香料味道不一樣。花甲用什麼香料炒出來是黃色的？香辣花甲怎麼炒好吃，要用什麼香料和作料。湯汁要用嗎 豆豆豆豆豉 薑片，蔥段，蒜泥 多點 將以上配料爆香，再將花甲 飛過水並清洗過2次 倒入翻炒，加鹽翻炒，最後加入辣椒醬或辣椒再翻炒至入味即可。望採納，想想。激烈哥花甲粉為什...
花甲怎樣炒才好吃
吃花甲最重要的程式不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗乾淨，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟...