1樓：乾萊資訊諮詢
羊肉想要炒的好吃，不妨試試以下步驟：
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、澱粉5克，醃製15分鐘。
2、冷鍋熱油，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
3、加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3克翻炒均勻。
4、倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。5、羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱。
2樓：帳號已登出
蔥爆羊肉是一道美味的家常菜，需要我們準備好羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙，生抽3湯匙，澱粉3湯匙，白砂糖1湯匙，花椒粉1/2茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙，油300ml，香醋1茶匙。準備好食材之後，首先需要剔去羊肉上存在的筋膜，然後我們用溫水漂洗上30分鐘，去除掉上面的血汙和羶脂之後，可以讓羊肉的色澤變得更鮮豔、細嫩，之後再放入到冰箱中，冷凍到半硬的程度就可以了。之後我們把羊肉逆紋。
切成大薄片之後把大蔥去根，然後剝去外皮，切成5cm長的斜絲就可以了。之後再把羊肉片放入碗中，在其中調入花椒粉、生抽和澱粉之後，攪拌均勻，醃製10分鐘的時間，之後我們用中火加熱鍋中的油，等燒到七成熱的時候把醃製好的羊肉片放入鍋中，大火快速撥散，等到羊肉表面變成熟色的時候再撈出，瀝乾其中的油分就可以了。在鍋中需要留底油，燒熱之後我們把蒜碎和大蔥絲一起放入其中爆香。
然後再把羊肉片放入其中，調入白砂糖、料酒、香醋和鹽之後，用大火翻炒片刻就可以了。
蔥爆羊肉的營養價值。
蔥爆羊肉的營養價值還是很豐富的，首先羊肉的肉質本身就比較細嫩，而且其中的脂肪和膽固醇也是相對來說較少的。同時羊肉性溫熱，是一種補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力的肉食，溫補的效果是很強的，而且很適合冬季的時候吃，是可以幫助對抗風寒的，還可以滋補身體。
在羊肉中含有一種l-肉鹼，這種物質是可以用來保護細胞健康的，還可以有效防止乳酸積累的情況產生，而且因為羊肉的脂肪含量是比較低的，其中膽固醇含量也比較低，所以說我們選擇食用羊肉就可以起到增加熱量的效果。
3樓：匿名使用者
最好吃的羊肉做法就是大蔥包羊肉。做法，其實也很簡單，把買回的羊肉。首先用清水泡去。
裡面的血水知道泡白為止。然後把羊肉切片。加一個蛋清裹在上面。
然後再裹上一些水澱粉抓勻。這樣就可以上過炒了。炒制過程中一定要熱鍋涼油。
因為那樣不會粘鍋的，炒制五六成熟左右。然後把切好的大蔥段放入鍋中。加醬油，蠔油，雞精，鹽調味，調到自己適合的口味就可以出鍋了。
4樓：一人一板一世界
孜鹽羊肉 蔥爆羊肉 炒羊肉的話這兩道菜比較常見好吃。
怎樣炒羊肉？
5樓：潛音禕
1、食材：羊肉800克、蘿蔔500克、姜蔥蒜50克、料酒30毫升、花椒10克、鹽3克、幹辣椒20克、豆瓣醬30克、濃湯寶一個。2、帶皮羊肉切塊兒放入清水中浸泡二小時，期間換兩次水去掉血水。
3、鍋中燒水，下羊肉焯至變色後撈出備用 。4、熱油下豆瓣醬炒出紅油 。5、加入姜蔥蒜和花椒炒香。
6、加入焯過水的羊肉同炒 。7、加入料酒，加入幹辣椒同炒 。8、加入清水，再加入濃湯寶。
9、加入鹽燉四十分鐘，加入蘿蔔再燉十分鐘即可 。
可以試試這個做法。
6樓：匿名使用者
先把辣椒 蒜頭 胡椒粉 生薑 小蔥 放鍋裡炒一下 最後放羊肉卷 有一種孜然羊肉的感覺。
7樓：匿名使用者
加點醋和白酒，可去腥。
羊肉怎麼炒好吃
8樓：匿名使用者
1、選用合適的部位。炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先醃製。想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻醃製。如鹽、雞蛋、料酒等醃製。或用泡打粉、油醃製等。
3、醃製時加水。醃製時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、炒油溫不要太高。炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩多汁。
5、羊肉不要切太薄。羊肉切的太薄，一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不會嫩了，也不好吃。
6、醃羊肉時加花椒粉。醃羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
7、保持大火煸炒。除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，否則羊肉就老了。
9樓：愛追劇的檸萌
可以做成蔥爆羊肉
爆炒羊肉是內蒙古一道獨具特色的美食。菜如其名，以3~5個月的羔羊肉最佳，肉質鮮嫩，爽滑勁道。將羊肉切成大小均勻的肉片兒，搭配洋蔥、青椒、紅辣椒、精鹽、植物油下入鍋內，用旺火爆炒而成。
其色澤紅亮，肉質鮮香，是一道簡單易做的家常菜餚。
先將熟羊肉洗淨切片；然後用鹽將羊肉醃製半小時；然後將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
然後蒜切末，蔥切薄點的馬耳朵，用米酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白砂糖和木薯澱粉調成一個碗汁預留，適度加一點點水。
最後鍋中加點油略微多一些，炒羊肉油少不好吃，放2個將籽除掉的辣椒幹，炸至棗紅。下羊肉和蒜泥炒開，到泛白表層完善。上切好的蔥塊炒兩下，讓味兒互相滲入。
放大調製汁攪拌倒進鍋中，迅速炒動，上力就起鍋 。
熟羊肉功效
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
以上內容參考人民網-羊肉兩大食療功效 吃羊肉的6大注意事項。
10樓：w無情冷血
蔥爆羊肉。食材：
羊肉卷/羊肉8兩、大蔥2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜。
做法：1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒️一點蔥；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大蔥翻炒1-2分鐘斷生；
3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
羊肉燒土豆胡蘿蔔。
食材：帶皮羊肉520克 土豆300克 胡蘿蔔1根 大蔥1段 蒜4瓣 姜1塊 八角1個 小蔥2根 紅幹椒5-6個 桂皮1小塊 香葉1片 花椒粒1小撮 黃豆醬1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 熱水適量 食用油適量 香菜1根。
步驟：1：羊肉切大塊，準備大蔥段和薑片。羊肉冷水下鍋，加蔥段薑片花椒粒1勺料酒，大火煮沸撈出備用。
2：土豆、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，切小蔥段、薑片和蒜片，準備紅幹椒、桂皮、八角、香葉和冰糖。
3：起油鍋燒熱，下蔥段、薑片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒變色。放紅幹椒、桂皮、香葉、八角和冰糖翻炒兩分鐘。
4：調入1勺料酒、黃豆醬、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入熱水大火煮沸，改小火燉一個小時左右。
5：放土豆和胡蘿蔔繼續燉15分鐘左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出鍋。
怎麼炒羊肉好吃
11樓：候山
生羊肉片炒著吃的味道非常不錯，不過烹飪的生活需要注意方法，首先羊肉需要我們把羊肉的肥瘦給分割開，之後我們再剔去其中中的脂肪膜，我們把羊肉中的肥肉和瘦肉，分開進行漂洗。羊肉上如果說粘有絨毛，而且我們直接用手搓也沒有辦法搓掉，這時候水是不容易洗掉的，這時候我們只需要和上一小團面，在羊肉上滾一滾就可以去掉絨毛了。
羊肉本身是存在有非常大的羶味，這種味道讓很多人都沒有辦法接受，所以需要對去腥方法有所瞭解，首先炒羊肉的時候，我們可以用紗布包上一些茶葉，然後和羊肉一起煮一下，等到羊肉煮熟之後，我們把茶葉袋給撈出來，就可以給羊肉去掉羶味。
在碗中到入適量的黃酒，我們把羊肉給切好，容納後放到碗裡面進行浸泡，等到入味之後洗乾淨，加入蔥和蒜一起爆炒，還可以加入一些香菜，這樣就把羊肉的羶味解決掉了。
花椒放到開水裡面進行煮泡，之後撈出來花椒，花椒水製作好之後，我們直接把羊肉給切好，放到花椒水裡面浸泡一會兒，再拿出來炒就可以了，而且加些白酒可以讓羊肉味道更好。等到我們把羊肉洗乾淨之後切好，放到開水鍋裡面，加入水和米醋，煮到開鍋之後，羊肉的羶味就得到解決。
生羊肉片炒的時候，需要我們調好料汁，然後我們把醬油、白糖、胡椒麵，再加上鹽和水澱粉，一起放到碗裡面調成汁，之後我們放到鍋中，把羊肉片放進去翻炒一下，加入少許的料酒，還需要加入蔥姜一起爆炒，之後我們倒上料汁勾一下芡。如果想要讓羊肉炒出來的味道嫩，那麼在炒之前需要我們抓勻進行醃製。可以用鹽、雞蛋再加上料酒一起醃製。
醃製的時候我們加一些水，能夠讓羊肉炒制的時候味道嫩滑，還可以加入一些色拉油，從而起到鎖水效果。
如何炒羊肉，怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
爆炒羊肉。主料 羊肉 後腿 300克，大蔥2根。輔料 澱粉1湯匙。調料 食鹽1 2茶匙，醋1湯匙，蒜5瓣，料酒2湯匙，生抽湯匙，花椒粉1 2茶匙，白糖1湯匙，植物油2湯匙。做法 羊肉提前用清水浸泡出血水 多泡一會，中間可換幾次水，沒時間不泡也行 再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分，2.剔去筋膜，頂刀切成大...
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單炒羊肉的家常做法
爆炒羊肉 材料食材 羊肉300克 西芹一根 洋蔥半個 辣椒一個調料 鹽 孜然粉 紅酒一勺 老抽 輔料 大蔥 姜 大蒜2瓣 做法準備工作 1 羊肉用孜然粉醃一下 2 大蔥切段 薑切片 大蒜拍扁備用 3 西芹切段 洋蔥切片 辣椒切段備用 爆炒過程 1 熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒 西芹倒...
羊肉怎麼炒醬
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 工藝 炒孜然炒羊肉的製作材料 主料 羊肉250克,淨紫甘藍葉適量。調料 蔥花,薑末,蒜末,胡蘿蔔丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.羊肉切粒，加鹽 雞精 澱粉上漿，過油待用。2.鍋入...