1樓：滑思晴
腐竹最好吃的做法就是燉肉了，腐竹用清水泡發開放一邊備用，五花用切薄片放料酒，生薑和澱粉，醃30分鐘，鍋中放少許油，把醃好的五花肉倒入煸出油就裝出。鍋中倒油，油熱之後加入豆瓣醬翻炒出香氣，再加入肉片翻炒，下生薑，大蒜翻炒出香氣，另取小鍋加清水，放入雞蛋煮熟透後去殼，在雞蛋上劃幾刀後面好入味。出香味之後加入料酒，再加入腐竹，雞蛋和清水，沒量要沒過五花肉和雞蛋，倒入老抽調一下色，大火燒開後轉小火慢燉，5-8分鐘之後加入切好的包菜一煮，煮到湯汁變稠加入糖和雞精調一下味道就可以出鍋了。
2樓：劉千荷
腐竹、木耳、龍口粉絲用溫水浸泡好，腐竹切段。鮮菇洗乾淨去頭，蘭豆去絲，青椒切片，西芹去絲切片，蒜頭拍碎，紅蘿蔔去皮切片。熱鍋，放油下鍋燒熱，把蒜頭煸香，倒入粉絲炒制，加入少許醬油、蠔油將粉絲炒入味炒幹，出鍋裝碟。
洗乾淨鍋，燒乾，倒入油燒燙，放入蒜頭煸香，將腐竹、木耳、蘭豆、青椒、西芹、紅蘿蔔倒入炒制，加入適量的清水煮，蓋上蓋子。差不多熟的時候，開蓋，加入鹽、糖、蠔油、少許南乳炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入翻炒生膠，出鍋淋在粉絲上，一道好吃的腐竹羅漢齋做好了。
3樓：消化
在燒腐竹之前要用腐竹泡軟，然後用開水過一下，接著控幹水分放入調好的糊裡過一下，再下油鍋炸透。緊接著要注意控幹油備用，炒鍋上油燒熱之後放蔥薑蒜炒出香味後，接著下西紅柿炒化加適量水燒開。燒開後放入炸好的腐竹燜一會，按照自己的喜好調味，到最後一步放入青椒雞精收汁裝盤，香噴噴的燒腐竹就出來啦。
4樓：匿名使用者
我奶奶最喜歡吃腐竹了，她也經常做給我們吃，記得有一次腐竹燒肉片，腐竹充分發透，斜刀切段。豬肉切片，肥瘦都行。如果是五花肉要事先緊到六成熟。
青辣椒切片，蒜苗切段，黃瓜切片。各類配菜適量。然後蔥姜生抽豬肉鹽醋。
豬油滑鍋，油熱炒肉片，變色給生抽，上色給蔥姜，接著給配菜和腐竹充分炒透，給鹽點醋起鍋裝盤。
5樓：王倩
媽媽最拿手的葷素大雜燴。家裡少不了經常有做到雜燴菜。有了上頓沒用完的燉肉湯，鍋裡燒開，腐竹青菜唱主角，粉條木耳唱配角，材料越多，燴菜味道越豐富。
6樓：康小寧
腐竹是色澤黃白，油光透亮的，硬硬的，它裡面還含有蛋白質及多種營養成分，在下鍋之前先要用清水浸泡3到5個小時就可以泡軟。這道菜有很多種做法，可以用葷、素、燒、炒、製作涼拌、湯的等等，用來做葷、素食別有風味。
7樓：寶寶08334弊鋇
燒腐竹是傳統美味的漢族名菜，是粵菜裡的素食菜譜之一。腐竹的色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。把腐竹作為主料，燒腐竹的烹飪技巧以紅燒為主， 口味十分鹹鮮可口。
8樓：寶99051煞鐳
我這個人對於很多豆製品都特別喜歡，腐竹這種食材其實不管是炒、還是涼拌之類的都不錯。不過下面我們要介紹一種我學到的更濃郁的吃法，那就是腐竹紅燒肉，如果能配上墨魚或者滷蛋之類的，濃郁到爆啊。
9樓：生活達人小盧
我一般都是拿來煮湯的，因為腐竹跟湯一起的話會更好吃。
腐竹怎麼做才好吃?
10樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
11樓：性希慕昔延
腐竹雞蛋湯——先把雞蛋搗碎煎成一塊塊的。。然後拿腐竹去鍋裡**一下，腐竹不能佔到水，不然就不香了。炸成金黃色的時候放點水，然後把雞蛋倒進去，蓋上鍋，等開了以後就可以放調料，然後就可以喝了。
煮出來的湯是白色的，而且特別的香。。
12樓：斌少美滋滋
腐竹提前泡好切成段，豬肉清洗乾淨，切成片炒鍋加油燒熱，放入豬肉煸炒，再放入姜。和腐竹煸炒，加入適量的清水，放入香菜，食鹽蠔油生抽翻炒至食材熟透就可以了。
13樓：零問春虎蕭
炸下在用花椒辣椒芝麻炒出來~那才想呢
乾煸腐竹
腐竹怎麼做好吃？
14樓：風劉才子腎寶儒
用熱水漲發腐竹，切成斜刀段備用，木耳掰成小朵，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、回木耳、答
胡蘿蔔炒勻。燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
家常紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、蔥、姜各適量。
製作：1，用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用。木耳水發後洗去雜質，掰成小朵胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2，加入蔥薑蒜翻炒備用。
3，炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹。
4，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
擴充套件資料：
營養價值
腐竹食療作用：腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1，腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。
2，其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4，還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
15樓：超級晨霧的光
腐竹bai由大豆製作，蛋白質很高，做法du也很多zhi，可以涼拌，也可以炒著吃dao，做專湯食用，具體做法如下：
主要材屬料：腐竹半斤，香油一小勺，老抽一小勺，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香醋一小勺，蒜蓉一小勺，辣椒油一小勺，蔥花一小勺。
1、腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。
2、切短備用。
3、坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4、撈出，過涼水。
5、放入大碗，加入所有配料，拌勻即可完成。
注意事項：1、不要用開水泡，泡出來不好吃。
2、腐竹綽水後一定過涼開水。
3、在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
16樓：匿名使用者
腐竹提前泡好，放入開水中焯一下，切成段，芹菜清洗乾淨切成段，炒鍋加油燒熱，放入蒜末，炒出香路芍許清水。湯汁收幹後放入芹菜，食鹽，雞精翻炒至芹菜熟透就可以了。
17樓：姬越旅遠悅
很簡單的一個，做燒腐竹，就是放油，在鍋裡煎一下，煎成金黃色就可以了，然後再炒一些青椒，把青椒放在盤裡，再放些水，水開了，把燒好的腐竹放在裡煮一下，再加入青椒，鹽，味精，自己會了，試試！
紅燒腐竹怎麼做好吃
18樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
19樓：來自江南天真的大海
先把腐竹泡洗乾淨，切成小段，瀝乾水備用，
放在油鍋裡盡情的油炸，約5分鐘左右放在碗裡備用。
鍋裡倒入一些番茄醬調料，最後倒入備用的輔助，攪拌均勻就可以了
20樓：尋味
腐竹本身除了有一點豆腥味沒有其他味道，相對寡淡，外部配料什麼味道，他就什麼味道。
1、可過沸水一遍，去除豆味，進冷水，取其口感緊實。
2、與椒類炒制、放入紅燒肉內燉與木耳黃瓜清炒。或辣爽開胃，或香醇軟糯，或清單爽口
21樓：匿名使用者
紅燒腐竹
用料 ：油炸腐竹（泡水） 600克 青椒 1個 紅椒 0.5個 泡發木耳 6～8朵 雞蛋 1個 麵粉 25克 拍蒜 5瓣 幹辣椒 5～8個 味精 3克 雞粉 2克 十三香 兩克 生抽 5克
紅燒腐竹的做法
準備食材
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加少許水攪拌均勻
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攪拌好的糊
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下入腐竹拌好
六成油溫炸至金黃
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倒出控油
鍋下底油，炒蒜和蔥花，幹辣椒炒
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下入配料翻炒八成熟
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倒適量的水調味
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勾水澱粉並翻炒均勻，淋少許香油出鍋
裝盤，燈光不是太好
小貼士1，腐竹可以用直接泡好的，擠幹水分，也可以用幹腐竹直接炸過在泡水
2，也可以放辣椒醬炒，味道更特別
腐竹具體怎麼燒好吃？腐竹怎麼燒好吃
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸 火腿腸改刀，切成細絲 然後裹上炸料粉 各大超市都有賣！下油鍋炸成微黃！裝盤 涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中...
涼拌腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
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鮮腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼做好吃
今天分享給大家一道涼拌腐竹的做法，簡單好吃又下飯。腐竹的營養價值非常的高，它含有豐富的蛋白質，鈣 鐵 磷等微量元素，而且它還能促進骨骼的發育。它的做法還特別的簡單，最近我家常常做這道菜，大人孩子都特別的喜歡。1 首先我們要把腐竹和木耳都泡4個小時以上，腐竹泡好後攥一下水分，再切成小段。2 接著把泡好...