1樓：輕塵愛美食
【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（幹）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.腐竹泡發好後斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制後會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗淨
5.將牛肉放到電飯煲內膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，薑片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間後，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關火，盛出即可
【木耳蒜苗燒腐竹】材料：腐竹（幹）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：1.將腐竹和木耳提前泡發好
2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒製入味1-2分鐘。
5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
2樓：lee三歲半
我喜歡把腐竹做成涼拌菜來吃，非常的好吃，而且非常的簡單。腐竹提前一天泡好，然後來調一下料汁，兩勺辣椒麵，一勺白芝麻，再放一點蔥花，再放一點生抽和醋，然後把腐竹煮好以後，把料汁倒在上面就好了，熱油一澆，簡直不要太好吃。
3樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
4樓：天才人物我無敵
首先我們將腐竹泡發好，切成段放入盤中，加入糖醋鹽，辣椒油，香油，適量的黃瓜絲，香菜段，攪拌均勻即可，超級好吃。
5樓：胖胖舵
腐竹糖水很好吃。燒一小鍋水，水開後，把腐竹切段倒進去煮二十分鐘，然後加入桂花糖，就做好了。
腐竹怎麼吃比較好
6樓：皆有可能
幹腐竹怎麼泡開
方法1:用涼水浸泡
泡發腐竹時,最好使用涼水浸泡,這樣不但可以使腐竹的味道不流失,外觀也比較整齊乾淨.注意,千萬不能把腐竹泡在沸水中,容易造成軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象.
方法2:用溫水浸泡
腐竹一般是兩根連在一起的,在腐竹的u形連線處折斷,因為那裡最不好泡軟,再把腐竹折短些.先在溫水裡泡兩三分鐘,然後用手捏一捏,就像擠海綿裡的水一樣,多捏會兒,再換點水泡會兒就好了.
方法3:壓盤子
把腐竹掰成段後放冷水裡泡發,由於乾的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個沉一點的盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發.
方法4:用溫水加鹽浸泡
泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了,而有的地方還是乾硬的沒泡開.
方法5:用溫水加白醋浸泡
溫水中加入幾滴白醋,把腐竹放入加了白醋的溫水中浸泡,再用一個有點份量的大碗或盤子壓著,讓水全部沒過腐竹,能加快腐竹泡軟的速度.
方法6:用微波爐泡發
用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,腐竹很快發好了.當然,具體加熱時間根據腐竹量多少而定.
幹腐竹的做法
幹腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感.幹腐竹用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味.
幹腐竹涼拌做法:黃瓜、胡蘿蔔片、腐竹辣椒油熗拌;西芹、花生米(煮過的)、腐竹麻辣熗拌.還有薑汁腐竹拌芹菜、薑汁五色腐竹、涼拌三色腐竹等、幹腐竹炒菜做法:
腐竹、木耳、青椒、炒肉等等,例如紅燒肉燒腐竹、雙椒炒腐竹、木耳腐竹炒蝦仁、蠔油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等.
幹腐竹做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材,比例幹腐竹燉牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖燉腐竹、竹蓀腐竹排骨煲、金針菜腐竹排骨湯、香菇腐竹瘦肉湯、雞湯煲腐竹等.
7樓：無雅詩
羊腩燜腐竹
準備食材如下：羊腩500克，腐竹150克，洋蔥2個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜4瓣，八角1個，花椒1抓，料酒2茶匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，白芷2片，陳皮少許，丁香6小根，香葉3片，白糖1茶匙
具體做法如下：羊腩切塊，起鍋加水，加料酒、薑片，下入羊腩，大火燒開，打去浮末，將羊腩撈出，用清水沖洗一下備用，肉寇蒜一分為二，薑切片，蔥頭切片，腐竹用清水泡1小時至軟，再起鍋加油燒熱，待5成熱時下入蔥頭、薑片、蒜片爆香，下入羊腩、生抽、老抽、糖炒半分鐘，加入開水沒過羊腩，蓋蓋大火燒開，轉中小火燉1.5小時將腐竹洗淨，切段，下入鍋中，燉20分鐘左右，加鹽調味即可食用！
腐竹怎麼做才是最好吃的？
8樓：某個平行世界
涼拌腐竹怎麼做才好吃
？大廚教你一招，做涼拌腐竹，簡單易學其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，只要腐竹泡到位，就決定美味。跟大廚學習了之後，知道泡腐竹其實要用溫水（大約40°），而且溫水裡要加入一勺鹽，這樣泡出的腐竹，決定適中。
【涼拌腐竹的做法】第一步：將腐竹洗淨，然後準備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒有硬心即可。
撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鐘左右的時間撈出過冷開水，瀝乾水分，裝盤備用。
第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，才會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。
以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在小編看來，完全沒有不要浪費這個時間。在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣才會更香。
當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過建議輔料還是放在鍋裡炒一下。
9樓：開心的我
我覺得在火鍋裡的腐竹好吃，還有涼調的腐竹也好吃
10樓：z他小怪獸
腐竹在製作之前都是要先浸泡幾個小時，做出來的菜才好吃。
11樓：匿名使用者
我覺得怎麼做都可以很好吃，只要入味了就行，滷的腐竹也不錯。
12樓：浮生晨風
腐竹一般要調味料入味了才會好吃，所以烹飪時間應該長一些。
13樓：你的說法
我覺得每個人都有每個人的做法，每個人的做法都是不一樣的。大家喜歡怎麼吃就怎麼做了？
14樓：你罵我我吃虧
腐竹一定要用來煮湯，這樣軟了以後才好吃的呀。
15樓：瓶蓋缺塞兒
這個一般來說否是依據個人口味的不同來進行一些合適的選擇的吧。
16樓：否羑澤丶亦良
我感覺泡開了之後去煮一些湯菜，味道就是特別好的。
17樓：斌斌心想事成
腐竹切成段放入水中泡發，泡好的腐竹放入開水中焯一下，瀝乾水分。放入食鹽味精拌勻。辣椒麵和蔥末放在腐竹上澆上熱油就可以了。
18樓：木青
這東西每個人都每個人不同的喜好的呀，每個人的口味都是不一樣的呀
腐竹怎樣吃才好
19樓：相逢即手
快手燒腐竹的做法
提前泡好腐竹 切大段 尖椒也切成塊
一個幹辣椒切段兒 和蔥一起炒香
倒入醬油 我是放了一點生抽一點老抽 再點一小勺糖放入尖椒炒稍上色之後放入腐竹 爆炒加一點點水 不要太多 繼續翻炒均勻收汁 出鍋加一些鹽
20樓：匿名使用者
先泡後炒用辣椒、蔥薑蒜
腐竹怎麼做好吃最好吃
21樓：王培信
食材明細
菠菜適量
腐竹適量
蒜適量姜適量
蔥適量鹽適量
糖適量生抽適量
胡椒粉適量
清淡口味
燒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
菠菜炒腐竹的做法步驟
1將大棵的菠菜去葉留根，洗淨淋水。
2用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。
3這個菜的配料。
4腐竹切段，蔥薑蒜切碎。
5炒鍋倒油，炒香蔥薑蒜碎。
6下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進去。
7將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。
8加生抽鹽胡椒粉調味，出鍋即可
22樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
涼拌腐竹怎麼做好吃，腐竹怎麼吃 涼拌腐竹的做法大全
做法一食材準備 主料 腐竹250克 涼拌腐竹 調料 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克 製作步驟 1.腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分 2.腐竹置於盤中，放入醬油 醋 香油 味精 蔥末 辣椒粉，拌勻即成。做法二食材準備 各種樣式的涼拌腐竹 18張 腐竹四兩...
腐竹怎麼做，腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。1.泡豆子。黃豆需要泡8 10個小時，洗乾淨瀝乾，半斤幹黃豆可以泡出一斤左右的溼黃豆。2.製漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通...
腐竹具體怎麼燒好吃？腐竹怎麼燒好吃
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸 火腿腸改刀，切成細絲 然後裹上炸料粉 各大超市都有賣！下油鍋炸成微黃！裝盤 涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中...