1樓：百歲易枯榮
魷魚，我們日常生活中最常見的一種海鮮食材之一，魷魚是我夜宵的必點燒烤之一，不知道大家喜不喜歡吃？魷魚的營養價值非常高，毫不遜色於牛肉，魷魚中含有豐富的蛋白質、鈣等人體所需的營養物質，常吃魷魚對孩子的骨骼發育和人體的造血功能都是有很大幫助，以及促進大腦發育。
魷魚口感鮮香滑嫩，很多人都非常喜歡吃，新鮮的嫩魷魚約為手掌大小，表皮嫩白透明，烹飪後鮮香嫩滑，而不新鮮的或者是老魷魚表皮是紫紅色的，烹飪後味道非常淡，所以最好是選擇新鮮的魷魚。魷魚雖然好吃，但是很多人炒出來的魷魚腥味重還比較老，那是因為沒有處理好魷魚和沒有把握好炒製的時間，下面我就給大家分享這道金蒜魷魚的詳細做法，跟著步驟操作，輕鬆做出鮮嫩好吃的魷魚，讓你百吃不厭。
食材準備：魷魚、大蒜、生薑、小蔥、青紅線椒、乾辣椒、老乾媽豆豉、生抽、老抽、澱粉。
具體步驟：1、準備幾隻魷魚，將頭部摘下來並且拉出內臟和墨囊，然後將魷魚頭部對半切開，將頭部中的牙齒和眼睛去掉，拔出魷魚身體中的軟骨，清洗乾淨後將魷魚切成小圈段；準備多一些大蒜，去掉外皮後切成蒜末，一部分切成薄片，生薑切成薄片，小蔥切成小段，青紅線椒切成小圈備用；
2、先醃製一下魷魚，切好的魷魚中加入幾片薑片、鹽、生抽、老抽、澱粉，抓拌均勻後醃製15分鐘；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，開大火將食用油燒至4成熱，然後轉小火再下入切好的蒜末，不斷翻動慢炸2分鐘左右，2分鐘後加入乾辣椒一起炸製，待蒜末炸至表面金黃的時候，用漏勺將蒜末和乾辣椒控油撈出備用；隨後下入醃製好的魷魚，開中小火炸30s左右，不斷翻動魷魚使其受熱均勻，30s後已經打卷炸熟，將魷魚控油撈出備用；
4、鍋中留少量底油，油熱下入老乾媽豆豉，開小火不斷翻炒出紅油，然後下入切好的青紅椒、蔥白段，蒜片，不斷翻炒爆出香味，然後倒入炸製好魷魚，開中火不斷翻炒均勻，然後下入炸好的蒜蓉和乾辣椒，不斷翻炒30s左右，使蒜蓉的香味更好的滲透到魷魚中；
s後火鍋出鍋，將魷魚盛入盤中，這道簡單家常的金蒜魷魚就做好了，蒜香味濃郁，爽口鮮嫩，特別好吃。
1、魷魚的眼睛和牙齒腥味很重，所以一定要去掉。
2、魷魚入鍋炸製時間不能太長，30s左右就可以了，時間長了魷魚肉質會變老，口感就沒那麼好了。
2樓：塔羅還得是我
準備好的魷魚，清洗乾淨，切片焯水撈出備用，同時準備好多些的蒜塊，蔥，姜，辣椒，洋蔥，香菜等配料，鍋裡油熱放入蒜塊爆香，再加入備好的魷魚，出鍋時加少許雞精和鹽就行了。
3樓：你真的很好嗎
首先準備好新鮮的魷魚，然後將魷魚去皮切好，然後將魷魚醃製好，在準備好派菜，洋蔥大蒜，青紅椒，豆豉，辣椒，生薑，生抽，澱粉， 鹽等調料，然後起鍋燒油，生薑辣椒爆香，再放入魷魚，大火翻炒，然後放入青紅椒，這樣簡單的金酸魷魚就做好了。
4樓：江江問問從
蒜切成蒜蓉。將蒜蓉衝入適量熱油備用。把魷魚洗淨拍乾生粉入鍋炸至金黃色。撈出控乾油，解刀盛入器皿中，淋上調味料，再倒入蒸魚豉油即可。
魷魚螺肉蒜怎樣做好吃呢？
5樓：奇鄉美風
泡發魷魚：蘇打粉10g 50度溫水淹過魷魚 須在過程新增熱水 讓其盡量保持溫水 兩小時過後。
換上冷水 用小小活流水再泡一小時 撈起用剪刀剪適當寬度後備純清轎用。
2.一大支冬筍，其實筍肉只有這一些，這是朋友自家種的，鮮嫩(嘉義縣大埔深山內，珍貴的禮物，朋友說冬筍得來不易)
3盡量片薄。
4.這鍋是煮了兩隻筍片，我只使用乙隻喔正族。
排骨起一鍋水川燙後，鮮香菇 薑片放入壓力鍋，大約也是40分鐘，就很軟爛了。
燒滾水 加鹽 放入筍片，大火滾轉小火 煮40分鐘，撈起沖冷水，瀝乾。
冬筍和排骨分開煮，是因為冬筍若沒有先煨煮會咬嘴，澀味跑到排骨湯裡就不好了。
而且這樣的湯頭很有層次。
5.熱鍋加一匙油爆蒜，加入魷魚爆香一下，撈起瀝油，等排骨 冬筍完成一起入鍋，煮滾。
牙口不好，所以我會等魷魚軟一點再進行下一步。
湯煮滾後加螺肉。
螺肉罐頭也是左右這湯頭的靈魂，我習慣買小瓶這種比較貴，但是湯汁比較不死甜，若是沒有使做肆用過，就慢慢加，不要一次加太多，毀了一鍋湯)
接著調味囉。
6樓：網友
芹菜切成3公分的段狀、蒜苗斜切成菱形狀切厚一點，這樣才會比較有嚼勁。
取泡好的香菇，每個香菇切一半，切的時候要用45度角斜切片開陸頃掘，這樣比較容易入味。切好之後再放回水中繼續泡，等一下下鍋會香菇+水一起下去煮。
筍子切片切的厚度在公分。酸筍、脆筍都可以用，千萬不乎液要用湯筍。酸筍切的話可以切薄一點、冷筍可以切厚一點。
tips.注意師傅切筍子的方向，這個方向切出來的筍子，烹調後口感會比較好。若使用冷筍片不用先川燙，若用酸筍的話就要先川燙。
蒜頭切片，這裡的片狀可以切厚不用太薄，切好直接冷鍋冷油，放到鍋子裡面使用橄欖油爆香。爆到蒜頭的香氣出來，後面放到湯裡麵才會香。
這時候剛開始早核煮的水差不多煮開了，就可以把香菇連香菇水一起放進去。
蒜頭的香味煸出來後就把魷魚丟下去一起炒香，炒到魷魚q起來，就倒到水的那一鍋進去一起煮。
剛煸好蒜頭魷魚的鍋子不用洗，接著加入醬油2大匙熗一下，就馬上倒入湯鍋。
把筍子加下去煮，煮到滾之後，開啟螺肉罐頭，把一半的湯先倒在旁邊，剩下一半湯跟螺肉倒入湯鍋中。
等湯滾到有香氣，這時候可以嘗一下味道，若覺得不夠甜，才把剛剛留的螺肉湯倒入調味。在起鍋以前加入蒜苗與紹興酒與胡椒粉少許，10秒後關火起鍋。
7樓：檢曼辭
1.首先把材處理好：魷魚先泡發2小時左右，水裡可以放些銀念鹽，然後洗乾淨切條狀。小排先燙。
2.在鍋裡放1小勺子油，中火等有熱後放入蒜白和魷魚死，燒香集客叢悉。滲搏乎。
8樓：速達軟體
由於螺肉，蒜做的要好吃的話，那很簡單。你只需要把這個肉了。舅媽，開水煮鬥搏煮的過程當中呢，煮熟了抄一下水也可以。
9樓：網友
魷魚炒著吃好吃螺肉五樓之後瓣大蒜才好吃。
10樓：推上豬肉去趕集
材料。罐頭螺肉1罐，幹魷魚1條，五花肉1小條（約半斤），青蒜2根，鹽適量，香油1/2t
做法。1、五花肉加一杯水（外鍋放1杯水）先用電鍋蒸20分鐘；
2、鍋中姿知培放蒸五跡唯花肉的湯汁再加5杯水煮開後放入肉片魷魚帶汁螺肉略煮一下；
3、試過味道再以鹽調整鹹度最後加猛好入青蒜及香油。
螺肉魷魚蒜的美味做法？
11樓：網友
材料。幹魷魚1只螺肉罐1罐腰內肉約100g蒜苗2根鮮味炒手1/2茶匙公尺酒1茶匙鹽少許。
做法。先准備並吵好所需材料ˊ幹魷魚事先泡水最少2~3小時ˊ然後在內面劃刀ˊ切成需要大小ˊ腰內肉切片ˊ蒜苗切段。
熱鍋後放入1茶匙油ˊ先爆炒香蒜白ˊ然後依序將魷魚和肉片略為拌炒過油ˊ並嗆入1茶匙公尺酒提香ˊ接著加入螺肉罐頭1/2罐湯配轎汁。
和約500cc的水一起煮滾ˊ聞到蒜香味時ˊ再加入剩餘螺肉和湯汁並調味約煮30秒即可ˊ最後再加入蒜綠即可熄火ˊ完成絕賣侍。
美味的螺肉魷魚蒜就能上桌。
12樓：網友
魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜的湯品~缺一不可~聽媽咪說這是很古老的酒家菜，好像喝完酒之後都會想喝熱湯~不過我這酒量-100的也鎮帶覺得超好喝~哈哈~食材。螺肉罐頭。
一罐。排骨肉。
300克。乾魷魚。
1只。蒜苗。
3根。芹菜。
2根。開陽。
1/3杯。乾香菇。
一杯。調味料。
螺肉汁。半罐。
醬油。1大匙。
味碄。1大匙。
紹興酒。1大匙。
白胡椒。1小匙。
鹽。1/2小匙。
烹大師。1/2小匙。
乾魷魚用1000cc冷水融化3g的鹽室溫浸泡8小時，之後冷藏隔夜使用，喜歡更軟脆的口感可以換用蘇打粉二小匙(無須放鹽)8小時之後清洗乾淨再重復一次蘇打粉水8小時，使用前須多次換乾淨的冷水漂洗。
備料-1.排骨肉先煮至熟(我用豬軟骨)2.蒜白切斜段(不要太細)蒜綠切小的段3.芹菜切吋段4.香菇用冷水泡開剪掉蒂頭5.開陽用一比一的水跟公尺酒泡5分鐘瀝乾備用。
一大匙油爆香香菇，開陽以及蒜白。
加入乾魷魚爆香。
請點選輸入**描述。
加入調味料以及1000cc的水(包含香菇水)加入排骨，水滾之後小火燉煮30分鐘。
請點選輸入譁旅激**描述。
加入蒜綠以及螺肉續煮10分鐘。
加入芹菜煮一分鐘即完成。
請點選輸入**描述。
湯鮮甘甜味美~
魷魚~螺肉~蒜苗融合成這道甘甜亂襪的湯品~缺一不可~我用這個品牌的螺肉罐頭~
小撇步。螺肉罐頭之千萬不要全加，會非常甜喔~這道湯品的蒜苗就是要煮的爛爛的才好喝喔。
13樓：佛蓮心靜
材料：幹魷魚1尾，芹菜2支，青蒜3支，排骨半斤，螺肉1罐 調味料：白胡椒粉少許，鹽1大匙，淡色醬油1大匙，香菇精1大匙，味霖1大匙，做法。
1.先將蒜白祥判切斜片段，蒜綠切小段，芹菜切段備用 2.再將泡發魷魚剝去外皮後，修去粗邊再切成1公分的寬條備用 3.
排骨洗乾淨後放入滾水中汆燙，再撈出放入砂鍋的滾水中煮約30分鐘，放入魷魚煮15分鐘後，加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、鹽謹弊改、胡椒粉和味霖調味，加入蒜白煮滾後，再放入卜歷蒜青，加入醬油添色。
14樓：揭憶辰
準備吵鄭材料：幹魷魚1尾，芹菜2支，青蒜3支，排骨半斤，螺肉1罐 調味料：白胡椒粉少許，鹽1大匙，淡色醬油1大匙，香菇精1大匙，味霖1大匙，做法。
1.先將蒜白切斜片段，蒜綠切小段，芹菜切段備用 2.再拿碰搭將泡發魷魚剝去外皮後，修去粗邊再切成1公分的寬條備用 3.
排骨洗乾淨後放入滾水中汆燙，再撈出放入砂鍋的滾水中煮約30分鐘，放入魷魚煮15分鐘後，消拿加入螺肉和半罐螺肉汁、香菇精、鹽、胡椒粉和味霖調味，加入蒜白煮滾後，再放入蒜青，加入醬油添色。
15樓：青山遠黛無錦繡
首蔽棗鏈先把螺肉巖納和魷魚巨集孫切成條狀。這個時候鍋中燒油，把蔥薑蒜放到中間爆香，然後把切好的螺肉和魷魚倒入鍋中翻炒，再倒入生抽老抽料酒，大火爆炒，倒入大蒜，翻炒兩分鐘，美味的爆炒螺肉魷魚就做好了。
16樓：網友
材鄭基料。螺肉罐頭一罐，幹魷魚半尾，小排骨一斤，乾香菇五朵，蒜苗數支，丸子們乙份，烹大師少許。
做法。1、乾香菇泡開後切絲幹魷魚不用泡開剪成小塊蒜苗切段備用；
2、排骨川燙後另煮一鍋水將排骨煮20分鐘；
3、將魷魚各種菇菇放入；
4、螺肉罐頭改唯開啟後先將螺肉醬汁和少許烹大師加入湯內滾煮10分鐘；
5、將丸子們和螺肉放入(或是核叢培加入自己喜愛的火鍋料；
6、丸子煮熟浮上水面後將蒜苗放入即可蓋鍋熄火。
能否介紹下魷魚螺肉蒜怎麼做才好吃？
這道魷魚螺肉蒜湯是早期阿公時代非常熱門的辦桌菜，又叫酒家菜，據說喝了這碗湯還能解酒呢。螺肉，幹魷魚及蒜苗的絕配再加入冬筍的自然鮮甜，讓湯頭味道變得更加濃郁有味道，所以這道魷魚螺肉蒜湯也是過年圍爐時必煮的一道年菜。魷魚螺肉蒜湯的做法 1 將幹魷魚用冷水加入一大匙鹽先浸泡3 4小時，泡發後去除外皮再切成...
怎麼做魷魚，在家怎麼做魷魚
翡翠魷魚卷 材料 魷魚3條,小黃瓜5根,調味料 1 料酒1大匙 鹽1茶匙 蔥2根 姜2片 2 糖5大匙 醋5大匙 鹽半茶匙。做法 1 魷魚洗淨 剝除外層的薄膜 並掏淨內臟 衝淨 2 水半鍋燒開,放入調味料 1 煮滾再放入魷魚氽燙,一熟即撈出,並用冷水泡涼.3 小黃瓜洗淨,切圓薄片,拌入調味料 2 醃...
魷魚怎麼做不老，新鮮魷魚怎麼做不老
新鮮的魷魚清洗去處內臟後.切花刀 這個會吧 橫刀 豎刀不要切斷,切完後該成小塊.然後鍋裡燒水.水開後魷魚下鍋燙一下就撈出來衝冷水，這時魷魚已是4分熟！配菜 西芹段.洋蔥.幹辣椒段.豆瓣醬。薑絲 炒鍋放入油燒熱後.放入洋蔥薑絲豆瓣醬幹辣椒炒香後在放入西芹和魷魚大火暴炒2分鐘就ok了 暴炒大火 切記不要...