1樓：匿名使用者
魷魚乾——是由新柔魚和槍烏賊乾製而成，屬海味珍品，是廈門沿海的特產，以九龍吊片最為著名。其營養豐富,味道鮮美的海珍品.肉有滋補強身之功,甲骨有抗腫瘤作用。
市場上常見魷魚乾有長形和橢圓形兩種，前者是柔魚乾品，後者是槍烏賊幹品，制裁量前者優於後者。嫩魷魚色淡黃透明體薄，色紫體大的是老魷魚。***的魷魚乾色光白亮，體質平薄，只形均勻，具有幹蝦肉似的顏色，表面有細微的白粉，肉質透微紅，口味鮮嫩，身份乾燥，具有本品種應有的腥香味；體形部分蜷曲、肉瘦，尾部及背部紅中透暗，兩側有微紅點的為次品。
發制是將魷魚乾放在清水中泡上一天。然後按500克魷魚放50克燒鹼的比例將燒鹼用水化開，將魷魚放入浸泡，勤翻動，待魷魚變軟變厚時，撈入清水中待用。
用火鹼泡發魷魚，時間短，漲發率高，而且發好的魷魚質地脆嫩，潔淨透明，光亮度好。具體方法是：把500克魷魚放入盆內，加入清水（冬季可用溫水），浸泡3～4小時，然後將魷魚的頭、須、身分開，換上淨水（沒過魷魚），加入濃度為50％的火鹼溶液40毫升，攪拌均勻，浸泡2～4小時，至魷魚厚度增加，有光澤，用指甲能掐動時，再用清水反覆衝漂，去除鹼分。
然後分檔，放入清水中浸泡待用。
泡發及製作時應注意：加入鹼液後要勤攪拌和觀察，防止泡發不勻和漲發過度；要隨發隨吃，發後不宜久存；發後的魷魚水分多，刀切後氽燙時間不宜過長，否則質感不脆。
2樓：拾萬里之外
1、先把它清洗一下，把頭和身體切開
2、身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多髒東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。
撕好後是乾淨白嫩的一片。
3、頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的髒東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸鬚上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸鬚，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理乾淨會慢一點。
3樓：愛別等
轟炸魷魚，個人做法、並不能代表所有人哈
4樓：匿名使用者
我說的是死魚，把肚子剪開就行了，扒皮了。
魷魚怎麼殺？
5樓：拾萬里之外
1、先把它清洗一下，把頭和身體切開
2、身體：從背上切開，取出魚刺，清理內臟，撕去黑膜先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多髒東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。
撕好後是乾淨白嫩的一片。
3、頭部：擠去眼睛、牙齒，摳掉吸盤，剪開洗淨，撕去黑膜接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的髒東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸鬚上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸鬚，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理乾淨會慢一點。
怎麼殺魷魚
6樓：黎羽
左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉。魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出。取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑料的管子叫「明骨」，是魷魚的脊骨，類似人的脊樑一樣，抽掉不要。
把手伸進魷魚的身體裡，摳出殘留的雜質。把處理好的魷魚身體用清水沖洗乾淨。沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。
接下來處理魷魚頭，左手握著魷魚頭，右手握著魷魚腸與魷魚頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離，丟棄魷魚腸。用手指按在魷魚的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚眼睛裡的黑色墨汁擠掉。處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗，沖掉魚身和魚頭表面的粘液。
魷魚怎樣做 用不用殺
7樓：匿名使用者
要殺的，要把魷魚肚子裡面的內臟取出，還有魷魚眼鏡取出，之後切條！可以炒辣椒或者芹菜之類的蔬菜，炒之前魷魚需要過水一下，不要炒的太老，口味自己決定了！燒海鮮建議清淡點，放點黃酒和生薑烹飪！
8樓：匿名使用者
你怎麼吃的嗎。。。。。。暈了
怎麼做魷魚，在家怎麼做魷魚
翡翠魷魚卷 材料 魷魚3條,小黃瓜5根,調味料 1 料酒1大匙 鹽1茶匙 蔥2根 姜2片 2 糖5大匙 醋5大匙 鹽半茶匙。做法 1 魷魚洗淨 剝除外層的薄膜 並掏淨內臟 衝淨 2 水半鍋燒開,放入調味料 1 煮滾再放入魷魚氽燙,一熟即撈出,並用冷水泡涼.3 小黃瓜洗淨,切圓薄片,拌入調味料 2 醃...
魷魚怎麼做不老，新鮮魷魚怎麼做不老
新鮮的魷魚清洗去處內臟後.切花刀 這個會吧 橫刀 豎刀不要切斷,切完後該成小塊.然後鍋裡燒水.水開後魷魚下鍋燙一下就撈出來衝冷水，這時魷魚已是4分熟！配菜 西芹段.洋蔥.幹辣椒段.豆瓣醬。薑絲 炒鍋放入油燒熱後.放入洋蔥薑絲豆瓣醬幹辣椒炒香後在放入西芹和魷魚大火暴炒2分鐘就ok了 暴炒大火 切記不要...
魷魚怎樣做起來好吃，鮮魷魚怎麼做才好吃？
廣東菜 宮保魷魚卷 原料 調料 水發魷魚2條，乾紅辣椒8只，姜茸 花椒粒 蒜茸各1茶匙，用醬油2湯匙 酒1湯匙 糖1湯匙 鎮江醋l 2湯匙 生粉1湯匙 香油1 2湯匙做成調味汁。製作流程 將魷魚洗淨剝下一層薄皮後，先直剖兩半，然後在反面部分切上交叉之細粒斜刀花紋，再分割成3釐米寬的長條，然後切成4 ...