1樓：匿名使用者
榨菜炒雞腿肉
主料榨菜
150g
雞腿肉100g輔料油
適量鹽適量生粉
適量醬油
適量大蒜
適量步驟
1.榨菜先用水泡一下，然後切成絲
2.雞腿洗淨
3.去掉骨，把肉切成絲，用鹽和醬油，生粉醃15分鐘4.熱油鍋，爆香大蒜
5.把醃好的雞腿肉放進去炒幾下，看到肉變色了就可以裝起來備用6.再起一油鍋，炒榨菜
7.把雞腿肉放進去同炒，因為榨菜是有鹽的，雞肉之前也是用鹽醃過的，所以就不用再放鹽了
8.起鍋
小貼士雞腿肉在炒的時候只要跑一下油就可以了，炒得太久肉質就變柴了
2樓：江蘇新東方
材料雞胸肉（雞腿肉亦可）100克
袋裝榨菜 0.5包
蒜苗 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 0.5個
紅辣椒 3條
做法預先將雞胸肉切成絲，先放鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/6茶匙用手抓醃至肉手感有粘性，再放1茶匙水澱粉，再用手抓醃，放置約0.5小時，另將洋蔥、紅蘿蔔切成絲，蒜苗切成段。
正式操作步驟：
一、起鍋，慢火，鍋熱後放油，立即倒入醃過的雞肉，稍等片刻，再用鍋鏟或勺推散，再慢推至肉變成白色，此時肉應該熟，盛起備用。
二、再起鍋，1湯匙菜油或花生油，倒入榨菜，爆至聞到香味。
三、加蒜苗和紅蘿蔔絲，翻幾下，五成熟，盛起備用。
四、再起鍋，慢火，倒入辣椒和蒜片，用鍋鏟或勺慢推，待辣椒逼出顏色的味道。
五、再開大火，倒入洋蔥絲，翻炒成半熟。
六、倒入雞絲、紅蘿蔔和蒜苗，加約1/6茶匙鹽，鍋邊淋入1茶匙料酒和撒少許胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加幾滴麻油做明油，翻幾下，可上鍋。注意：榨菜本身有鹹味，比炒普通菜少放些鹽。
雞心雞肝的做法
3樓：自娛自樂說今宵
雞心：適量、雞肝：適量、雞雜：適量、青蒜：200克、油：25毫升、黃酒：2湯匙、鹽：3克、紅燒醬油：1湯匙、生薑片：少許。
1、雞心、雞肝、雞雜洗淨
2、備好醬油，黃酒和生薑片
3、先把雞心、雞肝、雞雜冷水下鍋，倒入黃酒焯水後撈起洗淨4、切片，青蒜洗淨後切段
5、熱鍋溫油，下入薑片爆香
6、再把雞雜倒入煸炒均勻後烹入黃酒
7、再把蒜入鍋煸炒至變色加鹽調味
8、最後炒至斷生後加入醬油煸炒均勻後熄火出鍋
4樓：那個閃電
食材：雞肝雞珍雞心500g、孜然適量、生抽兩大勺（醃製用）、 雞蛋 一個、醬油兩勺
步驟1、切小塊洗淨.
步驟2、放入醬油生抽蛋清醃製十分鐘去腥入味！
步驟3、油熱大火放入炸
步驟4、炸至金黃撈出。
步驟5、趁熱放入孜然兩勺鹽拌勻ok！
5樓：小王子精選**
可以做成滷雞肝雞心進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞肝 150g、雞心 100g、姜 適量、鹽 適量、醬油 適量、桂皮 適量、香葉 適量、料酒 適量、白糖 適量。
1、第一步將雞心雞肝清洗乾淨，如下圖所示。
2、然後將雞心雞肝放入熱水中焯水，撈出放一旁備用。
3、準備好 薑片、桂皮、香葉、八角，放一旁備用。
4、將雞心雞肝放入鍋內，加入薑片、桂皮、香葉、八角、醬油和鹽。
5、**煮沸，煮沸後轉小火。
6、小火燉20分鐘後即可盛出，這樣滷雞肝雞心就完成了。
6樓：周洋
可以做一道菜：爆炒雞雜
原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發木耳、菜心各30克，蔥末、薑末、蒜末各少許，鹽適量，水澱粉2大匙，辣豆瓣醬2大匙，水澱粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許。
具體步驟：
1、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗淨切成片狀，用調料a抓拌均勻；雞腸洗淨，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
2、冬筍洗淨切片；水發木耳洗淨，用手撕成小塊備用；菜心洗淨，對剖兩半。
3、鍋內放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調料b炒香，再加入蔥末、薑末、蒜末炒勻。
4、最後放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調料c調勻後烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時即可。
7樓：匿名使用者
爆炒雞心的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
爆炒雞心的製作材料： 主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒教您爆炒雞心怎麼做，如何做爆炒雞心才好吃烹製方法：
1.雞心切十字花或對切，尖椒切絲
2.用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。
3.有鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
4.將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
5.待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。 雞肝芡實粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 肝調養食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：清香味 工藝：煮雞肝芡實粥的製作材料： 主料：粳米100克,雞肝100克
輔料：芡實米50克
調料：鹽2克,香油3克教您雞肝芡實粥怎麼做，如何做雞肝芡實粥才好吃 1. 粳米、芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡回軟，撈出，瀝乾水分；
2. 雞肝洗淨，切成片狀；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、芡實，先用旺火燒沸；
4. 攪動幾下，放入雞肝片，再改用小火熬煮成粥；
5. 粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，滴入香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐
8樓：匿名使用者
一：炸雞架：
1. 雞架用鹽、料酒、蔥薑片醃約30分鐘，逐片粘雞蛋液、幹澱粉、麵包渣，按實。
2. 起鍋放油燒至八成熱，放入加工好的雞架，渣至金黃色撈出裝盤。
二： 雞柳：
1. 榨菜雞柳：
主料：雞柳肉
輔料：毛豆仁各4兩(約160克)、榨菜2兩(約80克)、紅辣椒2只、蔥1/2條(切段)、姜數片、油5湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、酒2茶匙、雞蛋白一隻分量、粟粉1/2湯匙、水3湯匙
做法：1)雞柳肉除筋，切成長條，加鹽，胡椒粉拌勻，再加酒，蛋白及粟粉拌勻，最後加油拌勻，
2)榨菜洗淨，切薄片；
3)紅辣椒去籽，切長片；
4)燒熱3湯匙油，依次下雞肉，毛豆，紅椒輕輕地炒勻，至雞肉變色時取出；
5)原鍋加班費湯匙油，下榨菜，蔥段，薑片，炒勻，加入4的材料及調味料炒勻，至材料熟透即成。
2. 香煎雞柳：
主料：雞胸肉 2塊(約1斤) 鹽 少許 胡椒粉 少許 醬油 1大匙 糖 1小匙 薑汁 少許 太白粉水 少許
調味料：醬油 2～3大匙 糖 1～2大匙 太白粉水 2大匙 爆香料：蔥 2支 大蒜 3粒 辣椒 1條
做法：(1)雞肉用醃料醃10分鐘。
(2)熱鍋入油4大匙，將雞肉下煎至兩面金黃色，再將爆香料放入爆香，最後用調味料調味，再燜煮1分鐘即可。
三： 雞腿：
1. 家常雞腿豆腐：
主料：雞腿 輔料：豆腐、芽菜、花生碎、香菜末、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、豆瓣醬、水澱粉、香油
做法：1、將雞腿去骨切成3釐米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻醃製30分鐘，豆腐切塊待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
2. 椒鹽雞腿：
主料：雞腿3只，芫茜（香菜）少許，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒鹽少許，薑汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。
做法：（1）從雞腿的關節處切開。雞肉放碗中，加鹽混勻醃30-60分鐘。
（2）把雞肉洗淨，用布擦乾，加生抽醃入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊狀態。
（3）把醃入味的雞肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹衣。
（4）炸油加熱至高溫，一一放入(3)，表面稍微凝固後，轉用小火炸3分鐘，再以大火炸1-2分鐘，把表面炸酥。
三： 雞心：
1. 香辣滷雞心
主料：雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋
做法：1.將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。
2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
2. 松子雞心:
製法：將松子去皮，放鍋內用小火炒熟，搓去內衣。雞心洗淨，用刀切開，在上面劃上十字花刀。
用小碗加精鹽、白糖、味精、胡椒粉、香油、清湯、溼澱粉兌成汁水。鍋內加入植物油，燒至六七成熱時，將雞心入油中炸至雞心塊捲曲時，撈出控淨油。鍋內留少許底油，燒熱後，加入蒜片、蔥姜粒煸出香味，下入雞心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻勻芡汁，盛出即可。
四： 雞肝：
1. 鹽水雞肝：
主料：雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。
做法：1、沖洗乾淨，
2、放調料:鹽,薑片,蒜頭,八角和幾粒花椒.
3、加入生抽和一些料酒,加水,**煮
4、水開後轉小火,煮十分鐘,然後大火收幹水.
5、撈出切片裝盤,可以吃啦
2. 涼拌皮蛋雞肝：
主料：(1)皮蛋 3個 雞肝 3個 (2)蒜末 1大匙 蔥末 2大匙 辣椒末 1/2大匙，醋 2大匙 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1大匙
做法：(1)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，氽燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
(2)雞肝洗淨氽燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
(3)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
3. 菜心炒雞肝：
主料：取烏雞肝100克、烏雞肉100克、青菜心250克，碘鹽、老抽、胡椒粉、溼澱粉、生薑片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
做法：1. 先將老抽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。嫩菜心洗淨備用。
2. 烏雞肝、烏雞肉切片，加入溼澱粉、蛋清上漿，
溫油滑散，備用。
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
9樓：好運送給我和你
雞肝的做法，他可以用水焯一下入味，也可以炒切片炒烹飪一下
10樓：匿名使用者
不會的話，建議簡單點，醬著吃，調點滷水放裡滷著吃，蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮，白寇，草果，丁香，茴香，川椒幾個，鹽味素，雞精，料酒，老抽，就行，
11樓：餅餅英文
雞心雞肝最好的辦法是滷製。具體的滷製有多種，可以看你個人口味。
12樓：瀋陽九路小葉子
洗乾淨然後下油 放
蔥薑蒜然後下雞肝或者雞心
然後炒至8分熟
然後下辣椒
炒至軟最後放鹽 味精
出鍋這是我的心得望採納
雞腿怎麼炒好吃，雞腿肉怎麼炒
香脆辣雞腿詳細做法 原料 超級香辣醃料15克 超級炸粉60克 雞腿500克 水 冰水或涼水 50克 醃製比例 料 水 肉 3 10 100做法 1 洗腿 當然是雞腿了 準備醃料，粉以及冰水 千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈 雞腿的又一種吃法，外焦裡嫩，原來這麼好吃呢！紅燒雞腿，最好吃的雞腿做...
洋蔥木耳炒雞腿肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料洋蔥1個 木耳5 6朵 剔骨雞腿肉 1只 澱粉勺油克 料酒勺鹽克 糖醬油 蒜生薑蔥花洋蔥木耳炒雞腿肉的做法 剔骨雞腿肉切成絲，用料酒 薑絲 澱粉 鹽 糖醃製1小時以上，滴幾滴油攪拌，這樣肉不會粘在一起。木耳用水提前泡發，發好後用手撕成小塊，把根部剪掉，洗乾淨後放進菜簍裡控水備用 白洋蔥去皮，切成...
肯德基的漢堡裡的雞腿肉怎麼醃製？
用料 冰鮮雞腿3 5個 鮮醬油少許 蠔油少許 料酒少許 蜂蜜少許 蔥薑絲少許 醃製雞腿肉的做法。1 冷鮮雞腿肉一盒，共5個。2 用刀沿著雞腿骨豎切開來。3 順著骨頭把肉切下來。4 挑出另一根細骨頭。5 用刀尖頭在雞腿肉上隨意紮上10來刀，使肉裡面能更好的入味。6 放入碗中，加料酒5克，鮮醬油5克 不...