1樓：匿名使用者
茄子麵條的用料
茄子 半個 菠菜 適量
蔥姜 適量 鹽，十三香 適量
老抽 適量 麵條 適量
麵粉 適量 番茄 一個
步驟1茄子切薄片，蔥姜菠菜洗淨切好備用。
步驟2切好的茄子片放進盆裡撒上乾麵粉，記得茄子要在切之前洗好，切後不放水，讓兩面都均勻沾上面粉
步驟3**，鍋裡放底油，油熱後將處理過的茄子倒入鍋中煎，兩分鐘後倒入適量的鹽和一勺十三香，繼續煎炒，用鍋鏟按壓茄子，煎至軟糯並呈金黃色，盛出備用
步驟4將菠菜番茄煸炒一下盛出，鍋裡放水，水開後下面，煮煮幾分鐘後倒入茄子和菠菜番茄，放適量的鹽調味，煮好就可以出鍋啦
擴充套件資料
茄子的營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
2樓：
用茄子和番茄分享一道好吃的麵條做法，茄子去皮切丁備用，番茄清洗乾淨，我們切塊放在碗中備用。接著我們再貼上多一點的蒜末，首先我們鍋中放油，少放一點，放入一個大料，把它給炸出香味。
這個我們放入大約1/2的蒜末。給他烤箱。同時放入臺子間。
快速翻炒幾下？來看一點醬油，可能單場上課，我們加入一勺的白糖，假如一小條的宣言，觀察一下，人才真的特別的香。到了番茄快速翻炒，把番茄汁給它炒出來。
把帖子邊給它泡軟。湯汁變得濃稠，我們下一步最後一點蒜末給它翻翻一下，就和我們在掃上一點香菜綠綠油油的作為點綴，成盤備用，麵條煮開兩次以後我們關火，將麵條撈出麵條我們可以過一下涼水瀝乾水分，然後把茄丁滷我們交上去，再來上一點湯汁。攪拌一下就可以開吃了。
超級完美。喜歡的朋友一定要試一下。
3樓：靜靜的石頭
用料茄子 1個
西紅柿 1個
青菜 適量
牛肉 適量
手擀麵 三人份
調料:鹽，白糖，醬油，十三香，油
茄子湯麵條的做法
1.青茄子削皮切細條加一小勺鹽拌勻靜置等變軟出水，加適量麵粉拌勻（等茄子變軟的過程可以先切肉和番茄，洗淨青菜備用）
2.牛肉切絲加少量白糖、醬油、鹽和少量澱粉拌勻放一邊
3.西紅柿洗淨切小塊
4.青菜洗淨
5.油鍋倒入比平時多的油，中小火，茄子放入鍋內焙熟，茄子煎成金黃色微焦最好，盛出備用
6.油鍋內再倒入少許油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再將牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好後撥到一邊，倒入番茄翻炒至變軟縮小，加足量水或高湯煮開
7.麵條湯煮開後放入手擀麵，湯煮開後放青菜，煎熟的茄子，稍煮兩分鐘入味後加入適量鹽，少量醬油和十三香調味即可
一碗鮮香的茄子湯麵條就做好了
小貼士倒油後加入十三香或是包子餃子料炒香是我媽媽最愛用的方式，這樣的做法增加了油香，十三香也更好吃，炒菜也會更入味
4樓：溜到被人舔
茄湯麵做法一，
材料肉茄子氽兒：茄子，五花肉，蔥，薑末，蒜片，素茄子氽兒：茄子，蔥，薑末，蒜片，調料：黃酒，鹽，醬油
做法1、茄子切成細絲，肉切成片
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白
3、倒入醬油
4、繼續炒片刻，加入茄子絲
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽
6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋
7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可
做法二，
材料茄子、豬肉餡、大蒜、蔥姜、甜麵醬、糖、料酒、香油、蠔油
做法1、茄子清洗乾淨後，去蒂，切成小塊，撒適量鹽放置10分鐘後會殺出一些褐色的汁出來，沖洗乾淨後瀝乾，撒適量幹澱粉拌勻一邊備用。大蒜、蔥姜切碎。
2、鍋裡放適量油，油比平時炒菜多一些，油熱後先放蒜末爆香，再放茄子進去翻炒。
3、翻炒到茄子變軟後，倒入肉餡翻炒，加入蔥姜，倒入少量料酒，將肉餡炒熟。
4、放甜麵醬下鍋，用小火將甜醬不斷翻炒，直到醬汁變濃稠，加入少量的糖和蠔油調味。
5、最後出鍋前加入一勺香油翻炒均勻，澆在煮好的麵條上即可。
小訣竅1、選擇顏色發紫，表皮光亮，無破損、腐爛的新鮮長茄子。
2、掂一下分量，個頭大比較輕的茄子是嫩茄子，更好吃。
3、用手捏一下，不軟也不硬，有彈性的是好茄子。
做法三，
材料辣椒麵150g，日式茄子1/2顆，大蒜碎20g，雞高湯100cc，橄欖油150cc，菠菜100g，胡椒少許，鹽少許
做法1.取一深鍋煮水至滾沸時，放入菠菜面煮至八分熟後撈起，拌入橄欖油後備用。
2.取一平底鍋倒入適量的橄欖油，熱鍋後將大蒜爆香，加入茄子丁炒至軟，再放入白酒、雞高湯煮至茄子丁完全吸收湯汁。
3.將菠菜放入作法2的鍋中拌炒，再加入作法1的菠菜面拌炒.起鍋前放點鹽、胡椒調味即可。
做法四，
材料麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖
做法1.準備好材料，洗淨
2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝乾備用。黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末
3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟
4.煮熟的麵條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒
5.鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香
6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用
7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟
8.加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻
9.加入一小碗水
10.加一點點老抽調色
11.加一點點白糖調味
12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
5樓：執燈一盞問滄桑
茄子湯麵
中文名茄子湯麵
主要食材
麵條，茄子
分類主食，面，湯羹，湯麵
快速導航
做法用料
材料麵條
茄子辣椒
做法1. 茄子切條、番茄切條、辣椒切碎
2. 鍋中放底油，油熱後放入蔥薑蒜辣椒煸香，放入茄子炒軟3. 加入番茄，炒出番茄中的紅油
4. 加入足量的水，鹽、五香粉調味，水開後放入麵條煮熟，茄汁湯麵
中文名茄汁湯麵
主要食材
細掛麵，番茄
分類湯羹，面，湯麵
快速導航
做法用料
材料用量
細掛麵番茄
1個香菇
4個做法
1. 肉絲加生抽和澱粉拌勻待用；
2. 鍋里加清水，水沸**掛麵；
3. 番茄切塊，另起一鍋入番茄塊煸炒，直到番茄完全軟爛，湯汁濃稠；
4. 番茄和湯汁一起倒入麵條裡，加入香菇丁煮至麵條將熟，下肉絲，大火待肉絲一熟即關火；
5. 加生抽和鮑魚汁調味，出鍋後淋幾滴香油。
6樓：騎著蝸牛當房車
茄子糊湯麵的做法
1.茄子切成條，用鹽稍微醃一下。再在表面均勻裹一層乾麵粉。
2.平底鍋中入油，油溫7,8成熱時下入茄子條，煎至金黃盛出備用。
3.湯鍋中放入半鍋水，水沸後下入麵條，平時下面的稠度就可以了。
4.面5,6成熟時倒入茄條，加入鹽，雞精調味。
5.麵條煮熟即可出鍋
材料麵條，豬肉末，茄子，黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，六月鮮豆瓣醬，老抽，白糖做法1.準備好材料，洗淨2.胡蘿蔔去皮切成絲，鍋中水燒開，焯水瀝乾備用。
黃瓜切絲，茄子切成小丁，蒜切成蒜末3.鍋中放一大鍋水燒開，放入麵條，煮開後倒入小半碗水煮至麵條熟4.煮熟的麵條用冷水沖涼，在涼開水中泡一會兒5.
鍋燒熱倒入稍多點的油，倒入蒜末小火煸香6.轉中火倒入肉末煸炒至表面變白，散開，加點料酒炒勻後，出鍋備用7.倒入茄子丁，用鍋中餘油煸炒至茄子丁透明變軟8.
加入兩大勺六月鮮豆瓣醬，炒勻，倒入步驟6炒好的肉末，再炒勻9.加入一小碗水10.加一點點老抽調色11.
加一點點白糖調味12.保持中小火不斷翻炒，至鍋中醬汁開始濃稠即成。把熟麵條撈出瀝乾水分裝入碗中，在表面排上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，再澆上一大勺做好的茄子炸醬即可開動啦
7樓：han冰zhi戀
西紅柿茄子湯麵的做法是啥?
用材原材料
使用量番茄
3個(中等水平尺寸)
條形四季豆
1個(中等水平尺寸)
蔥、蒜生抽醬油、糖、鹽、味精
作法1、 四季豆切成小丁，上邊撒一點鹽略微醃一會兒，那樣做四季豆在烹飪全過程中就不容易掉色了，隨後擠去水份。
2、 西紅柿去皮後切割成一小塊。
3、蔥、蒜都切割成碎屑
4、 鍋內加點油，下一半的蔥段和蒜泥熗鍋，隨後放進四季豆丁煸炒一下，再放進番茄。
5、 新增生抽醬油、糖、鹽和味精調料，等番茄徹底酥爛後就可以了。
6、 拌鮮麵條的情況下，在上面撒一些蔥段和蒜泥
雞蛋西紅柿面
作法1、生雞蛋3個，放到器皿內攪拌。番茄切片。 黃瓜切絲(預留)。
2、鍋內放進少量油。油燒後，放進生雞蛋爆鍋。(鮮淡黃色就可以)
3、放進番茄，煸炒數下後，加水(二碗)。
4、十分鐘後新增鹽。
5、水澱粉勾芡後起鍋。(木薯澱粉及水)
6、麵條(燜面最好)1斤，煮開後用冷水洗澡(也可但是水)。
7、面興於碗中，上邊澆上雞蛋西紅柿滷就可以。
8、按本人愛好，撒少量黃瓜絲。
9、按本人愛好，放進少量芝麻油。
小提示1、番茄滾刀塊切得小一點，那樣，到鍋中基本上便會熬汁了，淋在鮮麵條上非常美味。
2、我此次用的是粗鮮麵條，因此煮的情況下一定要多放些涼水;直至鮮麵條燒開，不容易硬心就可以。
3、在雞蛋液中，加些木薯澱粉，那樣滷才會粘稠。
8樓：巨蟹我為遊戲狂
茄子面原材料四季豆、四季豆、蒜頭、郫縣豆瓣醬、肉沫、新鮮燜面、酒、水澱粉、雞精、糖
作法1、將四季豆切切丁，四季豆切割成長豆角，蒜頭拍扁。
2、肉沫天賦加點酒和水澱粉，調均勻。
3、鍋燒熱，加點油，(油能夠多放些)將四季豆放入鍋中煸，四季豆迅速就把油吸滿了，可是得再次煸炒，直至四季豆變鬆，油都盛出去才行，能夠把油濾除，把四季豆盛在盤內備用。
4、把蒜頭放入炒茄子剩餘的鍋中稍煸下，倒進長豆角，煸炒，黃豆炒過後，放到菜盤裡備用，並剝掉煸好的蒜頭。
5、在鍋中再放些油(油還可以多一些，由於等下降在面裡，面不容易湖)，將肉沫炒過，隨後能夠倒進郫縣豆瓣醬，加少量冷水，將四季豆倒進鍋內，煸炒，能夠放些糖，最終倒進長豆角，再加雞精，四季豆甜麵醬搞好了。
6、在做甜麵醬的另外，我們能夠燒開，煮麵條，鮮麵條燒好後，撈起來，撒上一大勺自做的四季豆甜麵醬，一碗新鮮的茄子面就完成了。
茄子湯鮮麵條
用材四季豆1個
番茄1個
蔬菜適當
牛羊肉適當
燜面三人份
調味品:鹽，白砂糖，生抽，十三香，油
茄子麵條怎麼做好吃
茄子湯麵條做法
青茄子去皮切細細的加一勺子鹽翻拌靜放等變鬆出水量，加適當小麥麵粉翻拌(等四季豆變鬆的全過程能夠先切肉和西紅柿，清洗蔬菜預留)
牛羊肉切條加小量白砂糖、生抽、鹽和小量木薯澱粉翻拌放一邊
番茄清洗切一小塊
蔬菜清洗
鍋中倒進比平常多的油，中文火，四季豆放進鍋內焙熟，四季豆煎出橙黃色近焦最好是，盛出預留
鍋中內再倒進少量油，把一勺子十三香倒進油中炒香，再將牛羊肉倒進中火災煸炒，牛肉炒好後調到一邊，倒進西紅柿煸炒至變鬆變小，加一定量水或大骨湯燒開
茄子麵條怎麼做好吃
麵條湯燒開後放進燜面，湯燒開後放蔬菜，煎熟的四季豆，稍煮三分鐘進味後新增適量鹽，小量生抽和十三香調料就可以
一碗鮮美的茄子湯鮮麵條就搞好了
酸湯麵條怎麼做，酸湯麵怎麼做
多說菜越簡單，越能見真功夫，酸湯龍骨面，夠簡單了吧，幾乎人人都會做，但是這才是最考功夫的哦，做的不好，就會像雞肋，食之無味，棄之可惜，要是做得好的話，不用我說，面片爽滑，湯色鮮紅，酸鮮可口，讓人直流口水哦。而且麵粉 含有豐富的碳水化合物 纖維素及維生素e。吃全麥食品是健康 的新潮流。基本材料 精製麵...
炸茄盒怎麼做，炸茄盒怎麼做啊？？？
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料 茄子500 實用250 克，雞肉200克。配料 雞蛋2個，香菜，紅綠櫻桃。調料 料酒，鹽，味精，澱粉，麵粉，花椒粉。製作 1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8釐米的圓片，沾上面粉備用。2....
熱湯麵怎麼做最好吃，熱湯麵怎麼做好吃，熱湯麵的吃法
西紅柿雞蛋湯麵 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。咖哩牛肉粉 湯 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水裡煮熟 爛 切片裝盤 牛肉湯里加鹽 油咖哩 小蔥末 胡椒 少量味精，加入下好的粉 少許硬一點 放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯...