1樓：匿名使用者
鴨腿（冷凍滴）4只、新鮮剝皮板栗一斤、姜2片、蔥花少許。配料有醬油、八角、鹽、糖。
做法。1.鴨腿洗淨，均勻的摸上一勺鹽，醃製1小時，備用。
2.板栗洗淨，備用。
3.鐵鍋燒熱，將醃製好的鴨腿和薑片丟進去炒。待鴨皮顏色變白後，適量倒入醬油老抽、一勺糖、2個八角。
兌入滿鍋熱水。丟下板栗後就開始煮吧~（因為鴨腿是醃製過的，所以不要加鹽了）
4.水慢慢煮幹後，顏色會變深。這個時段，要不停的翻炒，以免結底兄清禪。待湯水乾後，就成了醬鴨啦。
5.出鍋，撒蔥。
1.請注意，整個過程中，都不要放油。因為鴨子本來就很肥了，用自身的油就已經足夠了。
2.八角是提味的。鴨子不比排骨，沒有太多的香味，反而會有股鴨騷味。八正巨集角的味道就可以將其蓋住了。[1]
3.加水煮的時候，火不要太大，記得蓋上鍋蓋，整個過程可能持續半個鐘頭。火太大是能燒快點，但是鴨子容易不入味，板栗也羨塵可能不熟。
2樓：飛冰的生活
板栗燒鴨腿的做法，最好的辦法就是找到最正宗的商店去學習。希望。
板鴨腿怎麼燒
3樓：牛一種態度
食材明細：準備兩節藕、兩隻鴨腿、油適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、啤酒適量、黃豆醬適量、大蔥適量、薑片適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、胡椒適量、鹽適量。
做法：首先要對鴨肉進行去腥，因為鴨肉腥味相對比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；將鴨腿肉煮上十分鐘後，加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意放入這些調料一定要儘量的少，當然，如果不加的話也是可以的，最後大火收汁即可。
特點：味道鮮美，可以開胃。
醬鴨腿。製作方法：把提前準備好的鴨腿清洗乾淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。
將大蔥洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。在鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。
再準備醬油乙份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量新增。當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。
把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。
菜品特色：鴨肉營養非常豐富，特別是蛋白質含量高，對人體的滋補作用很多，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，根據中醫「熱者寒之」的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。
這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。
4樓：生活百事通小
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
您好，具體做法：1、花椒和鹽炒香。2、鴨腿洗淨後瀝乾水分。
3、先用少許白酒抹上，再趁熱花椒鹽均勻的抹上，進冰箱冷藏過夜。4、之後用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開，容易風乾。5、掛在陰涼處風乾，掛在後陽臺乙個下午。
6、準備生薑片。7、先把鴨腿冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。8、重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳，加入生薑片。
9、加入料酒大火煮開轉中火20分鐘分鐘後熄火撈起。11、等微涼抹上芝麻油。
12、待涼透後去骨切片即可上桌。
鴨腿醃製過後很入味，由於沒有長時間的風乾，所以肉質還是很鮮嫩的，很棒。
鴨燒板栗怎樣做好吃
5樓：檸萌
材料：老鴨只，生板栗適量，粗鹽適量，生抽，水，油。
做法：摺疊做法一。
1.鴨肉洗淨，斬成方塊；板栗剝殼後，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易很便可以剝去內層膜衣。
2.油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。
3.在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為衡祥州宜，燒滾後，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。
4.當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻後，繼續中火燜煮。
5.待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。
做法二。主料：鴨肉。
輔料：板栗、八角、香葉、桂皮、姜、蔥。
調料：海鮮醬、花生油、醬油、冰糖。
板栗燒鴨。做法：
1、把板栗剝好，鴨肉洗乾淨焯水。
2、焯水一遍之後再把鴨子洗乾淨，再放入鍋中加水，加入八角，香葉，桂皮，老薑，一起煮。
3、鍋內放油，然後把鴨肉撈起，放入鍋宴喚中煸炒。
4、煸炒出香味後，倒入栗子，放點醬油、海鮮醬，繼續翻炒，放入漫過鴨肉的水。
5、加點冰糖，讓它繼續煮，慢慢地就會收汁，咐蔽收汁後就可以裝盤啦。
小貼士：1、油不要放太多。
2、收汁的時間的可以不用太久，一般水煮得差不多幹淨了就好了。
6樓：007東風一號
板栗燒雞是一道十分普通的家常菜，有很多人都會做，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃就有很大的差別，這做的好吃的人將板栗燒雞做的連板栗都鮮香入味，這座的不好吃的人，就算將這道美食燒的再久，栗子不入味，也不軟糯，怎麼樣都不好吃，其實這道菜好吃與不好吃的關鍵還是在於做飯的步驟上面，做的時候注意一下小細節，就能做出美味的板栗燒雞出來，就教大家這板栗燒雞的家常做法，方含檔戚法簡單味道極好，錯過了實在可惜！
想要將這道美食做好，我們還是首先將這道美食所需要的食材準備好，準備的食材有：雞腿、板栗，準備的調料有：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖和甜麵醬，將這些食材和調料都準備齊全以後，我們就開始做這道美食，方法很簡單，注意裡面的小竅門就可以了，我們先把準備好的食材簡單的處理一下吧。
首先就是板栗，生的板栗不好剝殼，我們先將板栗的頂端剪個十字口，然後將板栗放到開水裡面燙一下，這樣很容易就可以將板栗的殼去掉，連裡面那層皮都很容易的剝下來了呢，看，是不是剝的很乾淨，準備乙個鍋，裡面放入適量的清水，將剝過殼的板栗放到鍋裡，大火燒開煮三四分鐘左右，然後撈出來，控幹水分備用，這樣煮過的板栗更加的入味也更加的軟爛。
我們將板栗簡單的處理過以後，就開始準備雞肉，這裡用到的雞肉是雞腿肉，雞腿肉鮮嫩可口，是用來做這道美食上好的食材，將雞腿買來以後，清洗乾淨以後切成小塊，然後將切好的雞腿放到乙個大點的容器裡，裡面放鹽、料酒和生抽，用手攪拌均勻，醃製半個小時左右，準備一炒鍋，裡面放油，等油燒熱以後將之前出過的板栗放進去煸炒一下，煸炒到板栗微微變色為止，取出來備用。
然後將鍋裡的油再次燒熱，將醃製好的雞塊放進去煸炒，煸炒的時間稍微長一點，等雞肉的表面開始變黃的時候，我們放適量的甜麵醬進去，翻炒均勻放醬油和料酒放進去，放白糖進去，翻炒均勻，然後將板栗也放進去，到適量的開水進去，大火燒開蠢穗轉小火慢燉半個小時左右，再大火談陵收汁，撒上蔥花就可以出鍋食用了。
板栗燒鴨的家常做法大全
7樓：北海數碼站
板栗是大家生活當中常吃的食物，板栗的口感比較綿軟，而且帶有淡淡的甜味，還可以充飢，是一種作用很多的食材。板栗不僅可以直接食用，而且還可以用來做菜。在做菜的時候放入板栗可以提公升食物的口配陵感。
板栗燉鴨子就是其中一道不錯的美食，不僅營養價值高，而且風味獨特，讓人欲罷不能。那麼，板栗燉鴨子是怎麼做的呢？
食材用料。鴨肉相剋食物板栗相剋食物。
鹽白醋相剋食物。
調和油蔥相剋食物。
姜相剋食物醬油。
料酒。板栗燒鴨的做法。
1.板栗去外殼，切開膜一小口，放入開水中燙一會，趁水溫熱的時候剝去膜，洗淨備用，蔥洗淨，姜去皮。
2.鴨肉解凍完全後洗淨備用。
3.蔥切段，薑切片。
4.鍋裡燒開水，焯一下鴨肉，除去血水，撈出瀝乾。
5.鍋裡熱油，炒香薑片。
6.加入鴨肉翻炒至出油。
7.加入一鍋鏟量的白醋和一鍋鏟量的料酒(白醋要先加，這樣才能保證在酸性條件下，有利於酯化反應，生成有香味的酯)。
8.燒至快乾時加入一鍋鏟量的醬油和半勺鹽，加入板栗，最後加水至淹過食材，加蓋燒。(我習慣用鍋鏟量調料的量，呵呵)
9.燒至剩下少量水時，加入蔥段拌勻即可。
做法二。主料。
板栗：100鴨肉：500輔料。
油：適量鹽：適量具體步驟。
第一步。先把板栗的大硬殼去掉，可以用剪刀培差戚剪個口子，然後就非常好剝了，然後把這些毛絨絨的板栗放在器皿慶巨集裡，澆入剛燒好的滾燙的開水，用筷子翻動一下，讓它們受熱均勻，就可以剝了。燙好的板栗那層絨毛都會自己爬起來，稍稍用點力就劃下來了。
如果板栗多的話，就要分批燙了，因為開水一旦冷了，那層絨毛就又粘緊了不好剝。
了第二步。鴨肉切好。
第三步。先熱鍋下油，把薑絲，蒜頭和仔鴨一起入鍋扁出水份，可以根據個人口味，再加入適量八角和尖椒來調味。
第四步。等鴨子燒得縮回原形後，可以加入老抽，鹽和板栗一起入鍋炒啦。再加入適量清水小火悶個15分鐘的樣子，就可以出鍋啦。
8樓：勾音
板栗對敏大半切、1/4鴨加少譁慶許料亂拿握酒，適量鹽抓勻淹半小時。姜、蔥切段。蒜拍碎。
鍋內滴入適量油、待七分熱時、加入淹好的鴨中火翻炒至微黃時堆邊、新增姜蔥蒜花椒煸炒出味、再一起翻炒。
加入板栗改小火一起翻炒一分鐘。
一分鐘過後加水漫過鴨、加蓋繼續小火溫煮20分鐘。
溫煮過後加入適量鹽、生抽、雞精、灑上蔥段改大火收汁。
出鍋裝盤。
板栗燒鴨怎麼做呢？
9樓：風地觀好在路上
冬令進補，即冬季進行的滋補。冬令進補，有一定道理。老祖宗留傳下來的醫學認為，人類生活在自然界裡，人體的生理功能往往隨著季節不同而有所變化，所謂「天人相應」。
在這個秋冬季節，最適合食物滋補。板栗燒鴨是一道傳統家常菜，不僅味道鮮美，而且營養豐富，是這個季節最受廣大食客喜愛的一道美食。
板栗有養胃健脾的功效，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺，這樣的天氣很多人會覺得有點乾燥，板栗燒鴨是秋冬滋補潤肺的首選。」今天我們就來學習一下這道家常美食的製作方法。
主料：老鴨750克，板栗100克。
輔料：姜、蔥、料酒、生抽、老抽、鹽等適量。
1、鴨肉洗淨，斬小塊。
2、洗鍋放入適量清水燒開，把鴨肉放入鍋中焯一下，去除血水，再撈出瀝乾待用。
3、板栗去殼，再切開膜一小口，放入開水中燙一會，趁水溫熱的時候剝去膜（這樣比較容易剝去內層膜衣），然後再洗淨瀝乾待用。
4、薑切片，蔥切段待用。
5、鍋中放適量花生油，下薑片炒香，再倒入瀝乾的鴨肉一起翻炒。
6、加入料酒煸炒出香味後，再放入適量的老抽調色，倒入板栗一起翻炒。
7、加入適量的清水沒過食材，放冰糖大火燒開，轉小火燜煮。
8、待燒至剩下少量水時，再加入適量的生抽，和少量鹽翻炒均勻。
9、收汁後就可以撒上蔥段裝盤盛出了。
小貼士：1、鴨一般較肥，油不用放太多。
2、板栗過開水，可以方便把內層膜衣去除，這樣燒的時候會更容易酥爛入味。
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用料 排骨適量。土豆適量。五香蒸肉公尺粉適量。輔料 姜適量 蒜適量。配料 白胡椒粉適量 糖適量 老抽適量 生抽適量 蠔油適量。步驟 請點選輸入 描述。 準備材料。請點選輸入 描述。 排骨斬小塊放清水裡泡去血水。請點選輸入 描述。 加糖 生抽 老抽 姜 蒜 白胡椒粉 蠔油料酒拌勻。請點選輸入 描述。 拌...
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