1樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：大黃魚300克，北豆腐500克，輔料：木耳(幹)25克，油菜心30克，調料：大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，花生油25克，料酒4克。
做法
1.將魚宰殺，去鱗、鰓、內臟洗淨，魚身兩側打斜刀待用；豆腐洗淨切厚片，木耳、青菜心洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆鍋，再下魚兩面略煎，加入鮮湯、料酒、鹽，燒開後去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火燒熟，加入青菜心、味精，將青菜心圍盤邊，將魚盛在盤中即可。
小訣竅
食物相剋：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
2樓：ccc菜辣椒
黃魚燒豆腐。
碳水化合物。
脂肪。蛋白質。鈣。鐵。
卡路里。蛋白質。
tips: 中國居民每日推薦攝入營養所得佔比資料。
燒。家常味。
15分鐘。較高熱量。
新手嘗試。濃油赤醬的鮮美味道。
主料3人份。
黃魚2條 蔥1段 姜1小塊 辣椒(紅，尖，幹)4根 蒜1個。
輔料。澱粉少許。
料酒1湯匙。
鹽1茶匙。醬油1湯匙。
黃豆醬1大匙。
白糖1/2湯匙。
醋少許。輔料。
步驟1主要材料備齊。
步驟2豆腐切小塊，蔥姜切絲，乾紅辣椒略切，蒜瓣切開備用。
步驟3黃魚收拾淨用廚房用紙吸乾多餘的水分，抹上層澱粉。
步驟4炒鍋入油燒至冒煙，下黃魚煎至雙面金黃。
步驟5下蔥薑蒜、幹辣椒爆香，加水沒過魚身煮開。
步驟6加料酒、黃豆醬、醬油、白糖、少許鹽和醋調味。
步驟7放入豆腐，蓋上鍋蓋小火燜煮約10分鐘，大火收湯即可。
成品圖。烹飪技巧。
炒鍋先用薑片擦一下鍋內，煎魚不易破皮。
3樓：爵爺的網路
豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段。
在魚身上薄薄地塗一層澱粉。
鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油。
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘。
將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘。
出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
4樓：在生活中成長
黃魚燒豆腐好吃做法是黃魚下油鍋煎至金黃，再加入豆腐，老抽，八角等一起燉煮，開鍋即可。
5樓：小陳吉
黃魚燒豆腐的好吃做法，首先呢，薑黃與清洗乾淨將豆腐腦切成塊江黃魚用郵件打一下再放冷水放入水，再放入調料之後再加入豆腐，這樣熬得住的時間長，一些就比較入味就比較的好吃。
6樓：那扇門後的祝福
黃魚燒豆腐要先把豆腐煮出來，然後準備蔥薑蒜和料酒以及味精雞精之類的，把黃魚紅燒透了在把豆腐放進去。
7樓：帳號已登出
炒豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
黃魚燒豆腐的做法詳細步驟
8樓：小斑鳩愛生活
黃魚燒豆腐步驟：主料：小黃魚700克、豆腐400克。
輔料：食鹽2茶匙、白糖5茶匙、玉公尺油1勺、生薑1小塊、青紅椒丁適量、料酒2勺、老抽1勺。
1、小黃魚刮鱗、去頭、去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、生薑切片。
3、青紅椒切丁、豆腐切塊備用（豆腐忘記拍照了）。
4、熱鍋倒油，燒至5成熱，煸香薑片。
5、轉小火，將小黃魚一條條整齊放入鍋內。
6、倒入料酒，大火燒開約1分鐘。
7、加1勺老抽，調色均勻。
8、加入600ml清水，加鹽、白糖調味；同時放入豆腐，轉大火。
9、大火燒開，轉中火燒約15-20分鐘。
10、待湯汁不多時，轉大火收汁即可。
11、將魚、豆腐盛出擺盤，表面撒青紅椒丁。
12、澆淋上鍋底剩餘的湯汁。
豆腐黃魚怎麼做好吃又簡單
9樓：帳號已登出
黃魚燉豆腐。
食材明細。主料。
黃魚1條。豆腐1小塊。
輔料。乾紅辣椒4-5個。
香醋3勺。啤酒半罐。
鹽適量。蒜3瓣。
蔥1小段。醬油1勺。
白糖1勺。姜1塊。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
簡單難度。黃魚燉豆腐的做法步驟。
黃魚殺洗淨瀝乾，豆腐切塊，乾紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片。
鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃。
將魚拔一邊，放入乾紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味。
淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開。
倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開後，放入豆腐轉小火慢燉。
燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋。
大火收至湯汁濃稠。灑入蔥花。
出鍋裝盤。小竅門。
黃魚一定要煎至兩面金黃味道才好。沒有啤酒用料酒也可以，但是啤酒燒出來更鮮嫩。
正宗黃魚燒豆腐的做法
10樓：網友
用料 黃魚 1條。
豆腐 1塊。
蔥 1根 姜 4片。
蒜 6瓣 幹辣椒 3個。
八角 1個。
花椒 10粒。
六月香豆瓣醬、料酒、糖、胡椒粉、鹽。
香菜 2根。
黃魚燒豆腐的做法。
將魚洗淨，魚肉兩側切花刀，把鹽、料酒、胡椒粉均勻的抹在魚身上，魚肚子裡放入蔥姜，醃製15分鐘。豆腐切成大一點的片。
蔥切段、薑切片、幹辣椒掰成段、香菜切段。
豆腐用開水汆燙一下，目的一是去豆腥味，二是燉煮時不易爛。
用廚房紙或乾布擦乾魚身上的水分，在魚身上薄薄鋪上一層幹澱粉，炸魚時魚皮不粘鍋。
鍋中放入多一點的油，油熱後倒出，再加入涼油，目的還是為了炸魚時不粘鍋。中火把魚兩面炸至金黃。
把炸好的撥到一邊，放入八角、花椒炸出香味。
放入六月香豆瓣醬（別的醬也行）、蔥薑蒜、幹辣椒，炒出香味。
倒入沒過魚的清水，調入適量的糖、料酒、胡椒粉，大火燒開，轉中小火燉5分鐘左右。
5分鐘後，嘗一下味道，根據口味加入適量的鹽，然後把豆腐均勻的碼在魚的周圍，繼續燉煮10分鐘以上。燉煮過程中輕輕晃動鍋防止魚粘鍋，但不要翻動魚，可以用鏟子把湯汁澆在魚身上助其入味。
等到湯汁快收干時，撒上香菜段，盛盤。
11樓：網友
將大黃魚收拾完畢，沖洗乾淨，在魚肉兩側切花刀（用刀劃成斜紋）備用。
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香蔥切成小段，薑切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1釐公尺x1釐公尺x2釐公尺的長條，在沸水中汆燙一下備用。
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大火燒熱鍋，倒入適當的底油，油溫一定要到度時，將改好花刀的大黃魚放入鍋中，改中火，將魚的一面煎成金黃後，翻過來煎炸另外一面，大約4分鐘，煎炸到兩面都是金黃為止。
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將剩餘的油倒出，再次將鍋坐到火上，放入適當的豬油（或植物油），待油溫到達度時，將蒜粒放入，翻炒片刻。之後加入薑片和香蔥段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
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一起翻炒出香味後，加入煎炸好的大黃魚，淋入醬油，蓋上鍋蓋，燜制1分鐘。之後倒入公尺醋，稍稍晃動鍋子，讓醬油和公尺醋混合在一起，之後倒入800ml
的冷水，蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘，之後轉成小火，再燉煮5分鐘，加入鹽和雞精。之後繼續燉煮5分鐘，加入豆腐，豆腐要均勻地碼放在鍋內，以便入味。注意在燉煮過程中，魚始終不要翻動，也不要翻面。
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等到湯汁統統收起後，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盤即可。
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12樓：網友
把魚燉好，然後把黃豆衝在鍋裡，那味道是非常鮮美啊，為美價廉可口啊，好吃。
營養美味的小黃魚燒豆腐，做法有多麼的簡單易學？
13樓：超時空解饞坊
做好的小黃魚燒豆腐吃起來口感很贊。還有就是，小黃魚燒豆腐這道美食不但味道棒，而且有著很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質。我們大廚在做這道美食的時候，還特意搭配了美味的桃園建民牛肉耗辣椒，味道也是更棒了。
接下來，我們簡單的為大家說一說學會這樣做小黃魚燒豆腐，簡單易學又營養美味，好吃到湯汁都不剩。
美味的小黃魚燒豆腐。
食材：小黃魚、桃園建民牛肉耗辣椒、豆腐、大蔥、生薑、蒜瓣、辣椒、醬油、料酒、白糖、味精、食鹽。
做法：1、我們先把小黃魚去掉魚鱗和內臟等雜質，沖洗乾淨，瀝乾水後，放入乾淨的盆裡面；備用；
2、接下來，把豆腐沖洗乾淨，控一下水，再用刀切成小塊；把大蔥沖洗乾淨，用刀切成蔥段；備用；
3、接著，把蒜瓣沖洗乾淨，用刀切成蒜片；把姜沖洗乾淨，用刀切成薑片；把辣椒沖洗乾淨，去掉辣椒籽，用刀切成切成段；備用；
4、然後就可以熱鍋燒油了，等到油熱後，放入處理好的小黃魚，用小火進行煎炸；
5、煎炸到小黃魚微微變黃之後，再倒出多餘的熱油，放入桃園建民牛肉耗辣椒、蔥薑蒜和辣椒炒香，加入適量的醬油、料酒、白糖、味精和食鹽，倒入適量的清水；
6、然後大火燒開，放入切好的豆腐塊，煮燉一會兒後，再加入適量的味精和食鹽，等到入味後，撒一些蔥花；即可；
各位朋友看到這麼美味可口的小黃魚燒豆腐，是不是都覺得自己有點餓了啊，想要吃上一口，嚐嚐到底是什麼滋味。在上面說的小黃魚燒豆腐製作方法，嘗試著做一下。小黃魚燒豆腐做起來並不是很難，再搭配上美味的桃園建民牛肉耗辣椒，味道也是很棒了，相信大家都能做出美味的小黃魚燒豆腐。
14樓：鬼丶如泣
魚身要撲上面粉，一來為了吸乾水分以免沾鍋，二來以以免濺油傷害到人；下油鍋煎，一定要把火調得稍小點兒，煎的過程中不要隨意翻動，不然會易碎的；接著煎豆腐，也放進幾塊整大蒜，小黃魚和豆腐塊在鍋裡會合後，加水，加入鹽，生抽，雞粉，胡椒粉和一點點糖，火調中火，大約燒到水還剩1/3的時候，就可以把他們請到沙煲裡慢慢煮了，最後撒上蔥花和香菜，這道菜上桌的時候要熱熱的才好吃。
15樓：小晴天
用料：小黃魚300克、老豆腐300克。
1.準備材料備用2.油鍋燒熱轉小火，放大蒜瓣和豆腐塊3.
不要翻動，小火慢煎成金黃色4.翻另一面煎5.一樣不要翻動豆腐，小火慢煎6.
煎至兩面金黃色盛出備用7.魚身撒乾麵粉，使兩面都均勻沾滿乾麵粉8.油鍋燒熱轉小火放小黃魚慢煎9.
一面煎至金黃色翻另一面煎10.不要翻動，小火慢煎11.倒煎好的豆腐塊，加胡椒粉和白糖12.
加熱水1000毫公升13.加雞精調味，蓋蓋大火燒開14.煮至湯汁剩三分之一時換鍋煮15.
全部倒入砂鍋16.加鹽調味蓋蓋大火燒開，加蔥花，香菜即可。
16樓：網友
1. 將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；2. 坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；3.
鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
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