1樓：洗刷的貓
1.黃花魚洗淨（買時已叫老闆幫忙宰殺處理好），充分瀝乾水，抹適量鹽醃10分鐘
2.先將鍋燒熱後，再放油大火燒熱，將黃花魚入鍋兩面煎黃
3.將煎好的魚推至一邊，用餘油將薑片爆香，倒入雪菜略炒，加適量水，雪菜本身有鹹味，所以不放鹽了，加入適量糖、灒少許酒，蓋好鍋蓋燜至汁收到少許為止
雪菜黃魚的正宗做法
2樓：輕靈觸動
材料：黃魚350克、醃雪裡紅100克、冬筍80克、幹澱粉2茶匙、香蔥20克、生薑5克、鹽1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黃酒1湯匙、小紅椒1個、大蔥適量
1、薑切片。香蔥打結。筍切絲。雪裡紅切末，擠幹水分。小紅椒切圈。
2、黃魚清洗乾淨。
3、吸乾魚身的水分，然後用幹澱粉抹勻。
4、鍋燒熱，入油燒七成熱，放黃魚煎金黃。
5、另起油鍋，入雪裡紅和冬筍翻炒幾分鐘，盛出。
6、蔥姜炒出香味，再放入已經煎好的黃魚。
7、加黃酒、開水大火燒開
8、加蓋燉煮10分鐘。
9、再放入雪裡紅和冬筍。
10、大火再煮5 分鐘， 加鹽、胡椒粉、味精調味即可盛出，最後撒入香蔥末、紅椒圈即可。
3樓：海水國魚東極皇
一道簡簡單單、原汁原味的雪菜大黃魚，卻能被寧波人奉為甬菜之魁首、海鮮之至尊，沒嘗過的人是絕對無法想象的。
雪菜黃魚的家常做法
4樓：魂牽夢縈
【原料】黃魚1尾（重約750克），雪裡蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
【製作過程】1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裡蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出！另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裡蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
【特點】動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。
雪菜黃魚湯的做法步驟圖，雪菜黃魚湯怎麼做
5樓：踏雪醉尋梅
1. 將大黃魚去鱗、去鰓，在臍眼處開口去內臟，洗淨，瀝乾水，在兩面背肉上用刀分別剞兩個斜十字紋；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 淨筍肉切成柳葉片待用；
4. 炒鍋上火，用油滑鍋後，放豬油燒到七八成熱時，放入黃魚，略煎後再翻煎另一面，接著烹入黃酒，加蓋燜一下；
5. 再加入清水1000毫升，用旺火燒開，再蓋上鍋蓋，移到小火上燜10 分鐘；
6. 燜至湯如白奶，魚眼凸出、剞紋綻裂時，加入芥菜梗段、筍片、蔥結、精鹽，用旺火燒開，再加味精，盛入大湯碗中即成。
寧波雪菜黃魚的做法竅門
6樓：
雪菜黃魚
雪菜黃魚是一道傳統名菜，屬於浙江寧波菜。大黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有「瑣碎金鱗軟玉膏」之譽。雪裡蕻鹹菜，質地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。
以這兩種為主料燒製的雪菜大黃魚，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養豐富的特點，倍受食客青睞。在寧波，雪裡蕻鹹菜幾乎是每家常備之菜。當地有句老話：
「三天勿喝鹹菜湯，兩腳有點酸汪汪。」以此表達對雪裡蕻、鹹菜的嗜好。動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。
7樓：吟雪
寧波雪菜黃魚是一道特色菜，要準備雪菜和黃魚兩種原材料，另外準備適量的小蔥和胡椒粉。首先將大黃魚洗淨以後，兩面切開，蔥和雪菜切斷，用水稍微過濾一下，豆腐切小塊，起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出，另起鍋放雞湯調料，豆腐塊黃魚雪菜燒開以後，改用小火燜15分鐘，出鍋前放一些胡椒粉，淋上香油，口感非常的美味。
蒸小黃魚的做法，雪菜蒸小黃魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
用料主料
雪裡蕻bai10g調料蔥
一根料酒du
適量zhi
雪菜蒸小黃魚的做法
1.雪菜稍稍dao洗下，版
去掉些許鹹味，同時切短。權
2.小黃魚去鱗、剖肚、去內臟，洗乾淨。
整齊碼放在盤中，加上料酒。
3.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。
4.鍋中放水，蒸十分鐘左右，開鍋，撒上小蔥後出鍋。
9樓：雙子無邪的春天
家裡老媽會經常煮，你先要把小黃魚下油鍋煎到金黃為止，然後倒入老酒，鍋內放水，放雪菜，煮到湯汁變白就好了，鹹淡就按照你的口味來新增。
a151.雪菜筍絲燒黃魚怎麼做好吃 黃魚的做法大全
10樓：匿名使用者
主料黃魚(大黃花魚)350克
雪菜筍絲80克
輔料蒜末5克鹽
2克油30毫升
料酒30毫升姜5克
蔥花2根
雪菜筍絲大黃魚的做法
1.黃魚洗淨，準備雪菜筍絲
2.準備調料（薑絲 蒜末 蔥花）
3.在背部兩面用刀劃幾個口子
4.熱鍋油溫7分熱下入黃魚，先不要翻動
5.煎至微黃生皮後再翻面
6.煎至兩面微黃，把油倒出，下入薑絲，蒜末和一半的蔥花爆香7.沿鍋邊加入30毫升料酒
8.加入開水
9.蓋上大火煮開後轉中火煮
10.煮至湯水變濃，撈起鍋中調料
11.再把雪菜筍絲加入大火煮2分鐘
12.嘗試一下味道後再用鹽調味後熄火
的做法，雪菜蒸黃魚怎麼做好吃，雪菜蒸黃魚的家常做法
林夕的微笑 主料小黃魚200g雪菜10g輔料料酒適量小蔥一根步驟雪菜蒸小黃魚的做法步驟11.雪菜稍稍洗下，去掉些許鹹味，同時切短。雪菜蒸小黃魚的做法步驟22.小黃魚去鱗 剖肚 去內臟，洗乾淨。整齊碼放在盤中，加上料酒。雪菜蒸小黃魚的做法步驟33.在小黃魚的上面均勻鋪上一層鹹菜。雪菜蒸小黃魚的做法步驟...
雪菜黃魚面的做法步驟圖，雪菜黃魚面怎麼做
面朝大海路途 雪菜黃魚面的做法 1.黃魚洗淨，切下頭和尾，將中間的部分帖著魚骨切下整片的魚肉 2.將魚頭魚尾魚骨放入油鍋中，煎至微黃，放入蔥薑蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，將魚湯煮至奶白色。煮湯的過程要保持湯一直沸騰 3.將煮好魚湯過濾，就是白白的鮮魚湯 4.在煮湯的同時，將切下的整片魚肉切成小塊，放...
雪菜炒南瓜的做法，雪菜炒南瓜怎麼做好吃，雪菜
你的別片我 主料南瓜 200克 雪菜50克 輔料菜油 適量步驟 1.雪菜洗淨，切短 2.南瓜洗淨，去瓤，切塊 3.起油鍋，放適量的菜油，入南瓜炒 4.加入雪菜一起翻炒。5.最後，加適量的鹽和適量的水，煮至煮透。 黃昏的夕陽 用料雪菜 一小湯勺 南瓜 一小塊 大蒜 4瓣 生抽 一湯勺 興國辣醬 一小湯...