1樓：匿名使用者
民間有句俗話：「千滾豆腐，萬滾魚。」在我看來，「萬滾魚」的方法不適合用於燒魚更適用於燉魚湯。
燒魚不宜過久，燒製時間太長肉會變柴，而且魚肉易碎。燒魚也不宜放過多調料，會覆蓋魚肉的鮮味。
烹飪時只需放蔥薑蒜和八角，用白酒去腥，用老抽、糖、蠔油、調味，燒好後用蔥絲、香菜段提味即可。
老百姓灶臺上的燒的黃花魚，就是這麼簡單。雖然簡單，但是味道一點都不差，就連酒店也一定會有「家常燒」這三個字的製作方法來烹飪新鮮的魚。魚的做法大全。
①注入清水的量以與魚身平齊的量為好。水過多燒製時間加長，魚肉易散；水過少，燒至時間不夠，魚肉不熟。如果掌握不好量，以沒過魚為安全，因為中途不可以加水，若萬不得已非要加水，只能加開水。
②白酒不可用其他酒代替。用白酒燒出來的魚，酒香味不僅可以去除魚腥味，而且使燒出來的魚的味道更鮮，味道更足。
④燒魚時不宜提早蓋蓋，腥氣會燜到魚裡，在最後10分鐘再蓋蓋，腥氣基本散發掉，且能保證暴露在空氣的那一面受熱少的魚身能夠燜熟。
⑤老抽、蠔油本身帶著鹹味，久燒後的魚肉已經吸足了湯裡的鹹味，所以不需要再加鹽。
家常燒黃花魚。
2樓：匿名使用者
可以做油炸小黃魚，清蒸小黃魚等等。
3樓：狂暎
小黃魚的製作過程。
4樓：仰依風
早餐寶媽給孩子蒸玫瑰鮮肉餃，紅燒小黃魚配小米南瓜粥，娃吃美了。
5樓：美食主播杆子哥
小黃魚貼餅子簡單易學賊啦啦滴好吃！
小黃魚怎麼做好吃，有什麼營養？
6樓：北京新東方烹飪學校
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
但是 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者不能吃；
這裡推薦一個做法。
1，小黃魚洗淨，去除內臟，魚兩面各及剞斜一字花刀，鍋中加水，下入小草魚，下入料酒，焯好後撈出備用。
2，香菜洗淨切段備用，蔥姜切蔥花薑片，蒜切蒜仔，幹辣椒切段備用。
3，亮鍋下入豆油，下入蔥薑蒜，幹辣椒，耗油生抽，下入小黃魚煎香，調入老抽，鹽，糖，白醋，燒製入味，大火收汁，將湯汁濃稠，撒香菜段，即可出鍋裝盤。
7樓：夏末秋至
一般小黃魚都是烤了吃或者煎了吃。
但是，要有營養的話就直接燉湯吃，這樣湯比較有營養。
小黃魚怎麼做好吃呢？
8樓：申冰潔隱祺
蒜燒小黃魚。
主料：小黃花魚。
輔料：蒜瓣、蔥、姜、幹豆豉、澱粉、水。
調料：色拉油、鹽、料酒、生抽。
1、將小黃魚處理乾淨，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜醃製15分鐘；
2、準備適量的蒜瓣、幹豆豉，蔥切段；
3、將醃好的小黃魚用廚房紙巾吸去上面的水份；
4、沾上幹澱粉後放入油鍋炸，炸至金黃色後撈出；
5、鍋內留少於餘油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金黃色後加入幹豆豉和蔥炒香，放適量的水（沒過魚即可），倒入少許生抽，鹽。
7、放入炸好的魚，蓋鍋蓋燜10分鐘，水澱粉勾芡即可出鍋食用。
口味鹹鮮微甜，色澤金紅油亮，蒜香濃郁。
9樓：農村的樸實生活日常
先把魚處理好，這道菜的做法比較簡單，先把魚煎一下不用太久，放上自家種的紅辣椒，也可以放幾顆小西紅柿，倒上熱水五分鐘就可以喝到一碗大補的魚湯。
10樓：仰依風
家裡食物告急，寶媽出門採購，早餐煮餃子，煎小黃魚。
11樓：美食主播杆子哥
小黃魚貼餅子簡單易學賊啦啦滴好吃！
小黃魚怎麼做出來好吃
12樓：仰依風
家裡食物告急，寶媽出門採購，早餐煮餃子，煎小黃魚。
13樓：寵寵欲動闖天涯
紅燒做法。
1． 小黃魚洗淨備用。
2． 鍋內倒入適量的食油，開大火。
3． 鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4． 魚熟放入蔥花及味精即可。
14樓：美食主播杆子哥
小黃魚貼餅子簡單易學賊啦啦滴好吃！
冰凍小黃魚怎麼做好吃
15樓：無敵大檸檬
紅燒：先將小黃魚解凍，清洗乾淨。
16樓：謝雪御鳥
***紅燒小黃魚***
小黃魚洗復。
17樓：一零啞劇
1.去除在冰箱裡凍著的小黃魚，把包裝用剪刀開啟，我每次煎的時候總是內習慣把全部容的小黃魚都解凍了，其實少量的煎會更好，煎的更香。
2.把所有的小黃魚倒出，因為這個是去頭的小黃魚，所以沒有什麼需要處理的。基本上都是處理乾淨的。
放水泡著，聽說放鹽去解凍更容易化冰，其實我也並不太覺得效果，等解凍之後再把魚肚子處理乾淨。
3.解凍之後，把魚肚子裡的黑色處理乾淨，然後把頭部的一些凍壞的去掉。然後瀝乾水放在菜盆子裡。
18樓：笑熬漿糊
冰凍黃花魚怎麼做好吃，大廚教你一個方法，簡單好做味道鮮美。
19樓：火舞雪舞
黃花魚的做法一bai：紅燒黃花魚du
原料：黃花zhi魚1000克，豬肥瘦dao肉、青蒜專、青菜各100克，鮮姜。
屬10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直 刀，用精鹽醃漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
黃花魚的做法二：油煎黃花魚。
下酒的佳餚：煎黃花魚。
配料：10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。
做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。半小時差不多了。
2、半飯碗油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。3、鍋中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。（撒些調味品亦可）不需任何沾料即可食用，鮮香無比。
20樓：項茹令之桃
做法很簡單：抄。
1、選一條兩三兩的小黃魚，解凍後洗淨，去魚鱗剖淨內臟。
2、裡外抹上細鹽，擱置10-15分鐘（如果要清淡點，時間到衝去鹽份）。
3、空鍋放水燒開。
4、等水開後再放蒸架放上魚，蒸2分半至3分鐘，加一點料酒再悶半分鐘就可以出鍋了。
還有別的吃法。
2、紅燒：小黃魚洗乾淨，用醬油先醃漬10分鐘左右，然後紅燒，需要調料：油、糖、醬油、味精、蔥花、乾紅辣椒。
3、油炸：小黃魚洗乾淨，用醬油醃漬30分鐘到1小時，取出晾乾。開油鍋炸至金黃即可。
21樓：嫋嫋輕煙
處理乾淨後，用五香粉醃製30分鐘左右，電餅鐺放入少許植物油後選煎炸檔位，等著吃就行了。
小黃魚做菜怎麼做好吃
22樓：半夏半暖
1.切好蔥，姜，蒜備用。
2.小黃魚加入料酒，少許鹽醃製5分鐘。
3.醃製好後把麵粉均勻地拍在小黃魚上。
4.鍋裡倒油燒熱，把魚放入鍋內炸。
5.炸至及黃色即可夾出控油。
6.鍋裡留少許油，把姜蒜片煸香。
7.把炸好的魚放入鍋內。
8.加入半碗的開水，醬油，白糖，少許鹽，料酒。
9.蓋上鍋蓋中火燒2分鐘能即可。
10.加入少許雞精，撒上蔥花即可。
23樓：匿名使用者
食材主料。
小黃魚500g輔料油。
適量鹽適量花椒。
適量白酒適量蔥。
適量姜適量麵粉。
適量椒鹽。10g步驟。
1.準備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理乾淨。
3.加入花椒、鹽、白酒。
4.再加入蔥、姜醃製20分鐘。
5.用廚房紙吸乾水分。
6.薄薄沾上一層面粉。
7.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
8.小火煎制小黃魚兩面金黃。
9.再用廚房紙吸乾魚表面多餘的油脂。
10.趁熱撒上椒鹽即可。
冰凍的小黃魚怎麼做好吃?
24樓：答疑解惑小姐姐
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生薑大蒜洗乾淨切碎，辣椒洗乾淨切碎，起鍋，鍋燒乾燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋裡，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
6、要保證麵條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鐘，這時可以準備點香蔥洗乾淨切碎；煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。
25樓：小帥帥愛體育
冰凍黃花魚怎麼做好吃，最好吃的家常做法，香辣無腥味。
26樓：斌斌心想事成
小黃魚解凍後，清理乾淨，加入料酒食鹽生抽胡椒粉，醃製30分鐘左右。醃好後的小黃魚放入炒鍋中，煎至兩面都成金黃色就可以了。
27樓：虎飛翰邴壁
你把小黃魚化開洗淨，然後放點料酒、薑片、少放點鹽醃1小時左右。下來用油炸炸，要小火炸這樣骨頭都會很脆的。
小黃花魚怎麼做好吃又簡單
28樓：網友
一、主料：小黃魚500克。
二、配料：花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據個人口味適當調料。
三、做法。1、去鱗、清洗小黃魚，注意洗淨魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽。
2、蔥切段或絲，根據個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲、姜、蒜切片或條。
3、鍋熱後，倒入少許油，加入花椒煸出香味後，將蔥薑蒜入鍋煸香5、10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁後便大功告成了。
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
異樣不一樣 做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5...
小黃魚怎麼做，冰凍的小黃魚怎麼做好吃
哈 我最喜歡吃小黃魚了。下面說下小黃魚的吃法 一 麻辣小黃魚 主料 小黃魚350克 調料 料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克 做法 1.將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒 鹽 胡椒粉 五香粉拌勻 2...
黃魚的做法步驟圖，清蒸小黃魚怎麼做好吃
陳璐燕 清蒸黃魚步驟1 新鮮黃魚洗淨啤酒浸泡十分鐘，加入鹽 精 蔥薑片待用步驟2姜蔥辣椒切絲，泡在水中可以定型成卷裝，比較美觀步驟3蒸鍋水開後放入黃魚，大火蒸七分鐘關火，挑掉蔥姜，敝去湯水，姜蔥辣椒絲放在魚身上，淋點蒸魚豉油在旁邊，山茶油燒熱澆在蔥薑辣椒絲上即可 梅乾菜蒸小黃魚的做法步驟圖，怎麼做好...