1樓：介碧萱
1、為了保持魚體的完整性，加工時，不要開膛取內臟，在魚體**處橫切一刀。
2、用一雙筷子，從口中插入腹腔一攪，即可把內臟全部取出。
3、如一次沒有抽盡，可再抽攪一次。用同樣方法再將鰓取出。刮鱗後，用水沖洗乾淨即可烹調。
2樓：風不停息
1、黃花魚是一種內臟較少的魚類，而且黃花魚的口腔較大，所以我們可以使用不破肚的方法來清理黃花魚的內臟。
2、我們需要將黃花魚的魚鱗用刀背刮乾淨，然後準備一雙筷子作為清理內臟的工具。
3、然後將黃花魚的**處劃一刀，將筷子從黃花魚的嘴中插入，繞過魚鰓，直至插到黃花魚的**處。
4、然後旋轉筷子兩圈之後，黃花魚的所有內臟就被纏繞在筷子上了，然後取出筷子，即可完美去除黃花魚的所有內臟。
3樓：煥煥
方法是：在魚體**處橫切一刀，將兩根筷子從魚嘴插入鰓兩側直至腹內，然後轉攪2-3下即可抽出。
擴充套件資料
冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3－6月間產卵後，分散在近海索餌，主要以糠蝦、毛蝦以及小型魚類為食物，秋末返回深海。
小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、 魚蝦等，其中浮游動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、 脊尾白蝦和鼓蝦等。
在黃海南部、東海北部海域，小黃魚主要攝食游泳動物，但在不同的生活時期（越冬期、 產卵期和索餌期）攝食強度不同，其中越冬期 （1~3月）攝食強度最弱，產卵期（4~5月）居中，索餌期（6~12月）最為旺盛。
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分佈在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產的數量最多。
各漁場捕撈期不同，渤海為5~6月，秋汛9月；浙江舟山漁場為3~4月，9~11月；江蘇呂泗漁場為5~6月，9~10月。
小黃魚色金黃，體長而扁側，一般約16~25cm，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。一般整條蒸、煮、燒或炸。
種類大黃魚和小黃魚的外形很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
形態特徵
體長圓形，側扁,尾柄長為其高的2倍。頭大，口寬而傾斜，上下頜略相等。下頜無須，頦部有6個細孔。
上下頜具細牙，上頜外側及下頜內側牙較大，但無犬牙；顎骨及犁骨無牙。頭及身體被櫛鱗,鱗較大，側線上鱗5～6個;背鰭及臀鰭鰭條膜上有2/3以上被小圓鱗。
臀鰭鰭條少於10。鰾側管2小分支平行但不相等，呈一長一短管狀。小黃魚外形與大黃魚極相似，但體形較小，一般體長16～25釐米、體重200～300克。
背側黃褐色，腹側金黃色。大小黃魚的主要區別是：大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少；大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短；
大黃魚臀鰭第二鰭棘等於或大於眼徑，而小黃魚則小於眼徑；大黃魚骸部具4個不明顯的小孔，小黃魚具6個小孔；大黃魚的下脣長於上脣、口閉時較圓，小黃魚上、下脣等長、口閉時較尖。
垂釣小黃魚屬中型魚類,性情較為溫柔文靜。因此垂釣此魚，釣具要求輕便靈巧.手竿海竿皆可使用。小黃魚暮春在近海岸產卵,這時正是垂釣它的大好時節。
把鉤甩往釣點後，可憑手感判斷魚兒是否上鉤。感到魚線變重時,再觀察片刻，看是否出現魚訊.這種魚反應在浮漂上的魚訊很特殊,只要竿尖微微地顫動幾下，就是魚已經上鉤了。
這種情況稍縱即逝,垂釣者應不失進機地提竿上魚。
釣小黃魚時還應注意：
(2)出現魚訊後,提毛皮上魚要當即立斷，如果中途稍一晃動,很可能釣上雜物，造成跑魚.
(3)海水中魚雜,種類繁多。因此，垂釣前應有準備.特別是碰上大魚後的應急措施。
4樓：匿名使用者
小黃花魚洗淨擦淨表面水分。把筷子稍微分叉開，從小黃花魚嘴裡捅進魚肚。
輕輕轉動幾下，把魚內臟纏裹在筷子上，輕輕抽出筷子，即可把魚的內臟取出。這樣清除魚的內臟，比用刀要省事多了。
拓展資料：
黃花魚，larimichthys (d. s. jordan et starks，1905)，又名黃魚，石首魚科黃魚屬的一屬黃魚的統稱。
生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚分為大黃魚（pseudosciaena crocea）和小黃魚（psendosciaena polyactis），分別為我國四大海洋業品種之一。
大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、**龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 。黃魚曾是中國重要經濟魚之一，為中國特有的地方性種類，廣泛分佈於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東。
該魚屬暖溫性叢集泅遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。
但因過度捕撈，資源破壞嚴重。
成分每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.
7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.
9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.
2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.
10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.
9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。 淡水黃花魚的含肉率平均為65.
95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.
507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.
93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
營養價值
1、黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒。
食用功效
1、食養補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。
3、常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
5樓：買牙刷了
你好，內臟很髒的，最好還是要清理。你可以用小剪刀在魚肚子那裡剪一下，再用手一擠，內臟就出來了。全部擠完以後，用清水洗淨，就可以烹製了。
或者直接從腮的位置撬開，用手哦，然後拉出來就可以，這樣不破壞魚的形狀
超市買回的冰凍小黃魚要怎麼清洗乾淨,有魚鱗嗎
6樓：帥哥都是我們的
1、把小黃魚泡在涼水裡解凍，之後就要清理小黃魚的頭和肚子了，如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗乾淨就可以了。
清洗的時候要注意，一定要清洗乾淨，首先是魚頭部分，要把髒東西都摳出來，反覆沖洗。然後是魚肚部分，要把魚腔內的黑膜全部弄乾淨，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗乾淨了。
2、小黃魚有魚鱗，但很小，不去掉也不會影響味道。
拓展資料：小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。除此之外小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
7樓：小魚愛歷史
小黃魚怎麼清理以及做法
8樓：昆明美味學院
超市買回的冰凍小黃魚要
先解凍。
剖開肚子，把裡面的內臟去掉。
去掉魚鰓。
用清水洗魚肚內和外面。
小黃魚有魚鱗，但很小，不需要去掉，不影響味道。
9樓：匿名使用者
清洗後把頭和肚子清理乾淨就可以了
10樓：朱明凱
常溫下自然解凍就可以了。小黃魚幾乎沒有鱗。
冰凍小黃魚清理時，要去頭嗎？怎麼解凍啊？
11樓：將心比心
冰凍小黃魚可以不去頭。
對於解凍的辦法：為了不影響小黃魚的口感，可以選擇用溫水慢慢泡，5-10分鐘。
擴充套件資料：
1． 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2． 黃魚含豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基對各種癌症有防治功效。
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥裡嫩
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調味料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨；蔥白洗淨切段，蔥葉切絲；姜洗淨，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃製兩小時
3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條姜蔥紅椒
做法：1)將小黃魚洗淨，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃製半天
2)將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥姜，紅椒圈。
3)等鍋裡水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可
酸菜小黃魚
材料：小黃魚、川式酸菜
輔料：姜、蔥、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯
做法：1．小黃魚收拾乾淨，用蔥姜、紹酒醃製十分鐘，擦乾水分，入油鍋炸至外表酥黃（不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥），備用
2．炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
3．中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚
調料：糟滷、植物油、薑片
做法：1．小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀2．鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋
3．用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出
4．待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟滷浸沒小黃魚
5．放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
小黃魚怎麼做，冰凍的小黃魚怎麼做好吃
哈 我最喜歡吃小黃魚了。下面說下小黃魚的吃法 一 麻辣小黃魚 主料 小黃魚350克 調料 料酒20克,鹽8克,辣椒粉10克,白醬油5克,胡椒粉2克,香油8克,辣椒油20克,花椒5克,五香粉4克,泡椒20克,味精3克,植物油100克 做法 1.將小黃魚洗淨，放入盆中，加料酒 鹽 胡椒粉 五香粉拌勻 2...
小黃魚怎麼蒸
大餓人料理 清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。 巨蟹我為遊戲狂 清蒸小黃魚是一道十分普遍的美食，在炎熱的夏天，做一道這樣的菜是最好不過的了。不僅做法簡單，用時不長，而且最重要的是清爽不油膩。清蒸的燒法能夠保留小黃魚的鮮香，小黃魚中的蛋白質 礦物質和維生素也都能在清蒸的過程中保留下來，真正做到原汁原味，...
鹹菜小黃魚的做法步驟圖，鹹菜小黃魚怎麼做
爵爺的網路 用料小黃魚 500g 鹹菜 若干 各種調料 鹹菜小黃魚的做法 買來的小黃魚，這次買了略小的，也便宜了很多。洗淨，瀝乾，抹鹽。依舊蔥薑蒜下油鍋炒香。將小黃魚放入油鍋，加料酒 炒到小黃魚色澤金黃，出鍋，先放一邊。鹹菜爆香 加入小黃魚，鹽，糖，生抽調味，加少許水，煮開即可出鍋。撒點小蔥。鹹菜小...