1樓：老許願
材料。長糯公尺 3杯","香菇水 杯","幹香菇 5朵","五花肉 100g","幹魷魚 適量","幹蝦公尺 1大匙","黑麻油 2大匙","谷盛壽喜燒 2大匙","公尺酒 1大匙","油蔥酥 2大匙","蒜末 1大匙","五香粉 1小匙","白胡椒粉 2小匙鎮團","鹽 適量"
做法。1: 備料。幹賣御香菇、幹魷魚(剪小段)、幹蝦公尺先洗淨泡水發脹。長糯公尺3杯洗淨和香菇水杯及黑麻油1大匙放入電鍋，以外鍋1杯水蒸熟。(杯是指量公尺杯)
2: 煮飯的同時來備料：香菇、五花肉切絲。起油鍋放入1大匙黑麻油，以小火爆香蒜末及油蔥酥。再續放蝦公尺、香菇炒香。
3: 放入五花肉炒到8分熟，放入魷魚先關火灑上五香粉、白胡椒拌炒。
4: **沿鍋邊嗆公尺酒及谷盛壽喜燒炒香，再加入半杯香菇水後關火。
5: 電鍋跳起來將糯公尺倒入鍋中炒勻，邊炒邊試一下飯的軟硬度及鹹度，不夠就加御配橘水加塩，炒到喜歡的程度就可關火盛盤享用！
怎樣做出香噴噴的飯
2樓：生活導師羊羊
不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣宜人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯。
首先，我們用乙個容器量出公尺的量。接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺悔鬥：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
另外，常吃一種口味的公尺飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使公尺飯更香，再加送幾種新做法，讓你吃出新口味。 加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水好行，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。
若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸公尺飯法：
此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。碧襪磨。
加茶蒸公尺飯法：
用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據公尺的多少取克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
油飯的做法？
3樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：香公尺50g、鮮香菇6個、小土豆1個；
輔料：蝦皮1小把、蔥適量、生抽20ml、料酒5ml、糖2g、豬油1小勺。
香菇油飯。準備適量香公尺，淘洗兩遍。
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將淘洗好的香公尺放適量水浸泡超過乙個小時。
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浸泡之後將大部分水倒掉，留一小部分倒在碗中上鍋大火蒸15分鐘左右。
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將香菇和土豆分別切成小丁。
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將15ml生抽、5ml黃酒、2g糖混合備用。
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起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油。
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待豬油融化，加入香菇煸炒，再放入土豆丁。
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等香菇丁斷生後，倒入之前調好的調味料。
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蓋蓋燜煮一段時間，收汁。
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見還有少許汁水時下公尺飯，用鏟子將公尺飯分散。
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再加入5ml生抽翻炒均勻，上色。
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放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可。
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小貼士。炒飯裡不需要加鹽哦，生抽的鹽分已經夠了，不喜歡吃很鹹的，醬油可以少放一些香菇和土豆要多煮一會，收汁，時間不夠久香菇會有一股味道，吃起來就不像肉了哦。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
長糯公尺600公克，幹香菇5朵，豬肉絲1杯，蝦公尺1/3杯，油蔥酥1/2杯，薑末3大匙，麻油1/3杯，醬油1/4杯，糖1大匙，鹽2小匙，胡椒粉1/2大匙，沙拉油1/3杯，高湯1又1/2杯。
做法
1.)將長糯公尺洗淨加水浸泡2小時(水的高度必須淹過糯公尺)。
2.)姜洗淨切末備用。
3.)幹香菇用水浸泡至軟取出切薄片，蝦公尺用水浸泡至膨漲後瀝乾備用。
4.)將泡好的長糯公尺瀝乾放入湯碗裡，放入電鍋中蒸25∼30分鐘備用。
5.)將麻油倒入炒菜鍋中加熱，放入薑末、油蔥酥爆香。
6.)加入豬肉絲、香菇片、蝦公尺拌炒至熟。
7.)再加入所有調味料(2)一起煮沸3∼5分鐘。
5樓：匿名使用者
1.糯公尺一定要提前泡，蒸出來才軟糯。
2.沒有油蔥酥可以用新鮮的紅蔥頭切細在油裡爆炒幹香。
3.加入糯公尺的方式也有幾種：第一種是在第5步的時候加入泡軟的生糯公尺一起翻炒至半熟，再移入煮飯鍋，電飯鍋像煮飯一樣煮熟就可以了。第二種。
4.傳統的臺式油飯還可以加入幹魷魚，也是要泡軟。
6樓：雨後的彩虹
1. 圓糯公尺加白公尺洗淨，加水1又1/2柸泡3小時。
2. 肉絲加醬油、太白粉，醃10分鐘。
3. 香菇切絲。
5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、醬油及公尺，炒至水吸乾。
6. 再加1又1/2柸公尺水（公尺泡時加蓋時間以湯匙輕拌，炒前公尺水倒出），炒至水快乾移至微波爐中，微波7分鐘，取出攪拌，若太乾再加些香菇水，再微波5分鐘（若火力不夠，公尺還未熟，可再續微波3分鐘，視家裡的微波爐不一），取出攪拌。
把炒飯做的香噴噴的秘訣是什麼？
7樓：帶檔滑行
黑椒牛肉什錦炒飯。
食材：醬牛肉丁、公尺飯、胡蘿蔔、黃瓜、玉公尺、小蔥、黑胡椒粉。
做法：1、胡蘿蔔去皮切丁；黃瓜切丁；玉公尺取粒；小蔥切末。
2、鍋中加2小勺油，下入玉公尺粒，胡蘿蔔丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續翻炒1-2分鐘（由於黃瓜容易熟，所以要後放）
3、倒入公尺飯，關火。將公尺飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀（要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓公尺飯）再把蔥花和適量鹽到入，翻炒1-2分鐘。
4、到裂亮入 醬牛肉丁，繼續炒三五分鐘，至一切原檔源賣料和公尺飯混合行逗平均，磨點黑胡椒粉調味即可。
揚州炒飯。<>
食材：公尺飯、雞蛋、火腿、鮮玉公尺、熟豌豆、蝦仁、蔥、食鹽、植物油。
做法：1、將雞蛋打散，火腿切丁，玉公尺和豌豆洗淨備用。
2、雞蛋放鍋裡炒於九成熟盛出。
3、先將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉公尺豌豆翻炒再倒入火腿丁。
4、翻炒後倒入公尺飯以及炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒。
8、蝦仁炒熟後參加少許食鹽調味即可出鍋。
油飯的製作方法
8樓：想你的滏
1. 圓糯公尺加白公尺洗淨，加水1又1/2柸泡3小時2. 肉絲加醬油、太白粉，醃10分鐘。
3. 香菇切絲。
再加1又1/2柸公尺水（公尺泡時加蓋時間以湯匙輕拌，炒前公尺水倒出），炒至水快乾移至微波爐中，微波7分鐘，取出攪拌，若太乾再加些香菇水，再微波5分鐘（若火力不夠，公尺還未熟，可再續微波3分鐘，視家裡的微波爐不一），取出攪拌。
普通油飯的做法
9樓：匿名使用者
香毀世菇油飯。
用料 長粒公尺 130g
幹香菇 5朵。
蝦皮或蝦公尺 5ml約1g
鹽（可不用） 1ml
糖 5ml料酒 5ml
生抽 10ml
老抽 5ml
食用油 10ml
香菇油飯的做法。
幹香菇泡軟，切成小丁；蝦皮洗淨。
請點選輸入**描述。
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料酒、生抽、老抽、糖、鹽（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合。
請點選輸入**描述。
鍋內倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關火。
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將煮好的公尺飯和湯汁攪拌均勻即可。
請點選輸入**描述。
小貼士。1、公尺最好選長粒大公尺，比一般的大公尺吸水少，做出來的飯不會太粘。
2、口味清淡的或者擔心鹹的，可以在棚首做調味汁的時候先不放鹽，最後拌飯的時候嘗一下，如果覺得淡再加一點鹽。
ps此方子量為一人份。
油飯的家常做法
10樓：苦苦的掙扎
油飯是我的心頭好之一，不論是臺南油飯、筒仔公尺糕、滿月油飯。都好好吃喔！ 油飯不難做，只要把料炒香，將料和飯拌勻，在家就可以簡單做出好吃的油飯。
材料。糯公尺2杯蝦公尺適量油蔥李孝凱酥適量幹香菇5~6朵大甲芋頭半顆豬肉絲170g五香粉適量麻油適量鹽1小匙醬油2大匙砂糖1小匙白胡椒1小匙公尺酒1小匙。
做法。step1
幹香菇、蝦公尺泡水後瀝乾，香菇切小條備用；芋頭切丁備用；豬絞肉+少許醬油醃過備用 糯公尺洗淨後內鍋1又1/3杯水，外鍋1杯水將糯公尺煮熟 炒鍋倒入少量的油，熱鍋慎源後放入芋頭丁，將表面炒至金黃後取出。step2
放入豬肉絲炒至變色(約8分熟，不用全熟)即可取出 炒鍋再倒入一點油，放入蝦公尺哪喚和油蔥酥一起煸過，放入香菇炒香，將芋頭丁、肉絲和調味料一起放入後翻炒，加入約1杯水煮滾(可以試一下味道，不夠鹹可再斟酌調味)step3
放入煮好的糯公尺一起翻炒至糯公尺均勻上色。step4
吃的時候可以加點香菜和海山醬，香噴噴的家常芋頭油飯完成羅。
油飯的好吃做法
11樓：焦巴兒
簡介每次看到外面賣的油飯，要找好吃又q彈的，真的不容易，吃完又好怕脹氣不消化，問了好多人，終於找到這樣子的比例，大家試試看，我吃完真的不會有脹氣哦。這是個人狀況啦！不過真的秒殺，哈哈哈。
做法將圓糯公尺及長糯公尺還有白公尺清洗乾淨（用清水沖洗約3遍），放入電鍋內，放少許鹽及滴幾滴油，按下煮飯即可。
將香菇及蝦公尺清洗泡熱水備用。
香菇泡軟切成條狀備用，五花肉也切成條狀，備用。泡香菇的水留下備用哦。
將步驟3配料用麻油炒香，加入醬油，胡椒粉，醬油糕，蠔油，公尺酒，香油及香菇水煮好備用。等待糯公尺飯煮好。
將煮好的公尺飯加入炒料，小火拌炒一下即可裝鍋，放入電鍋（外鍋半杯水）蒸，跳起悶約5~10分鐘，即可，美味又簡單的油飯就出爐嘍！
香噴噴的煉乳發糕怎麼做好吃又簡單，做法
繁華有一夢 主料油豆腐 適量 輔料肉 適量 具體步驟 第一步準備帶皮的五花肉，洗淨肉切成塊狀。放適量的食鹽，生抽，紅燒醬油把肉醃製20分鐘左右放適量的食鹽，生抽，紅燒醬油把肉醃製20分鐘左右 第二步準備油豆腐，放碗底。小米椒切碎 第三步把醃好的肉碼在豆腐上面，放上幹豆鼓和小米椒放入鍋裡蒸45分鐘。如...
香噴噴的牛肉煲仔飯的做法怎么做好吃又簡
材料牛肉150克，香菇3個，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，油，蔥花，油 做法1 米洗好後，提前用浸泡1個小時 米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易焦底 香菇也提前泡軟。2 牛肉切成薄片，放鹽 醬油 料酒 生粉 油 薑絲拌勻醃15分鐘。3 香菇泡軟後切成條狀，放到牛肉裡一起拌勻。4 在砂鍋的內壁抹上油...
香噴噴臘肉飯的家常做法大全怎麼做好吃視
用料 臘肉 適量 大米 適量 醬油 適量 土豆 胡蘿蔔 油菜 香菇 耗油 香噴噴臘肉飯的做法 香菇熱水泡發，切成丁，泡發的水留好 臘肉，土豆，胡蘿蔔都切小塊備用 大米洗淨後，加入泡髮香菇的水，注意不要把渣子都倒進去了，然後新增水直到跟大米的比例達到1 1.5 熱油，蒜片爆香，加入臘肉翻炒至成熟 把炒...