1樓：公冶同書宰念
材料：牛健肉野蘑菇野木耳竹蓀蛋楠竹筍豆腐絲洋蔥 幹辣椒
花椒 配料：花椒50克
幹辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片
姜4片蒜5瓣
調料：鹽2茶匙（10克） 料酒1湯匙（15ml）豆豉2湯匙（30克） 郫縣辣醬2湯匙（30克）
糖1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 生粉2茶匙（10克）
做法1。牛健肉滷好切片。
2。鍋中倒入清水，大火煮開後，放入野蘑菇，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍
豆腐絲分別焯燙後撈出瀝乾水分備用。
3。鍋中再多倒入點油，待油溫4成熱時，依次下入30克花椒，7，8根幹辣椒，大料，拍裂的山奈，香葉，草果，豆蔻，丁香和小茴香，幾片蔥和姜，用小火煸5分鐘，使香料的香味充分溶於油中，然後連香料帶油一起倒入碗中，備用。
4。鍋中重新倒入油，放入蒜片，郫縣辣醬，豆豉，剩餘的蔥姜，花椒，幹辣椒，小火煸炒出香味後，倒入洋蔥，然後滷牛肉，乾煸後到入五香粉。放入野菌，野木耳，竹蓀蛋，楠竹筍，調入糖，生抽和老抽炒勻，繼續炒4分鐘左右，就可以出鍋啦，隨後撒上香菜。
2樓：睢鳩曉曼
食材切墩(初級)
牛肉 、 豆腐乾 、 胡蘿蔔 、 尖椒 適量 、 大蒜 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 花椒粉 適量 、 雞精 適量 、 辣椒粉 適量 、 孜然 適量 、 芝麻 適量
烹飪步驟
步驟1/5
牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘；胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
步驟2/5
炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
步驟3/5
鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;
步驟4/5
放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
最後一步
加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
牛肉牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，**可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
幹鍋牛肉的簡易做法
幹鍋牛肉的做法竅門
幹鍋牛肉的做法四川香料
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：牛肉；土豆；萵筍；木耳；黃瓜；新鮮筍；洋蔥；大蔥；生薑；大蒜；四川幹辣椒；四川花椒；四川青尖椒。
1、牛肉洗淨切成片。用蛋清，料酒，耗油，澱粉，炒菜油醃製。放冰箱。
2、蔥薑蒜切好放小碗裡。
3、洋蔥切好放碗裡。
4、所有蔬菜洗淨切小塊切片都行。
5、土豆切條入鍋煎至半成熟。裝盤。
6、幹辣椒和花椒也準備好
7、鍋裡熱油，放入花椒粒。炸出花椒香後把花椒粒撈出。
8、加一大勺豆瓣醬。炒香出紅油。
9、把蔥薑蒜和青尖椒倒入。翻炒。
10、接著加入幹辣椒。
11、加入洋蔥。翻炒均勻後把醃製好的牛肉倒進去。加入生抽，老抽，少鹽，和一點白砂糖。
12、依次把鮮筍、萵筍、黃瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果鍋底粘鍋有點乾的話就加點水。炒熟出鍋。
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4樓：飛機上的滑翔傘
幹鍋牛肉的做法
材料主料：牛鞭500克，雞胗30克，鴨胗30克。調料：豆瓣醬3克，桂皮3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，醬油5克，姜3克，蒜瓣3克，高湯200克。
做法1、將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。雞胗、鴨胗切菊花刀。
2、炒鍋放底油，下桂皮、八角、整幹椒、蒜瓣、豆瓣醬大火煸香，放入切好的牛鞭花、雞胗花、鴨胗花，放入高湯小火熬8分鐘至入味，用醬油上好色，加鹽、味精調味，出鍋裝入幹鍋即可。
幹鍋牛肉做法
5樓：
主料：牛腩適量、土豆適量、萵筍適量、藕適量
輔料：大蔥適量、豆瓣醬適量、油適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、白酒適量、鹽適量
具體步驟：
1、需要的用料按圖準備好。
2、乾淨鍋放適量油，放入藕片。若你用土豆或者萵筍，也是這麼做。
3、炒到藕片焦裝，盛出待用。
4、藕片撈出後，鍋中留少許油，放入牛肉、蔥、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分變膨脹。
5、放入蠔油、豆瓣醬、醬油。
6、炒香。
7、與牛肉齊平的水，轉入電高壓鍋中，若用普通燃氣高壓鍋，上氣後20分鐘。
8、煮熟的牛肉。
9、燉好的牛肉倒入炒鍋中，這裡測試下味道，若覺得淡就加鹽。
10、到這一步的時候，牛肉可以直接享用了，若要加蔬菜在裡面，請把新鮮的藕片/土豆直接加里面，煮好之後帶湯汁食用。若要繼續操作的請大火收汁。
11、隨後放入煸好的藕片。
12、混合均勻即可。
14、幹鍋牛肉成品圖。
6樓：匿名使用者
主料牛肉500g
幹鍋牛肉的做法步驟
1. 牛肉切塊
2. 過水撈出用清水洗淨
3. 幹辣椒，大蒜，小茴香，紅花椒，青花椒，姜若干，包袋幹鍋佐料，鍋中下油，放入以上佐料翻炒至香，到入牛肉翻炒5分鐘左右，鍋中加水燒至牛肉熟，
4. 準備素菜備用
5. 準備佐料加剩餘的半包乾鍋佐料下鍋炒香，6. 翻炒素菜至上色切菜熟
7. 將炒好的素菜裝盆
8. 牛肉燒至水差不多幹了，盛到裝盆的素菜上，撒上點芝麻，幹鍋牛肉就好了。
7樓：匿名使用者
主料：牛肉400克 白蘿蔔1個
輔料：青蒜5棵
調料：雞精2克、姜5克、八角2個、桂皮1小片、幹辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、大蔥1段、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升
做法：1、大蔥切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段
2、牛肉先橫紋切片，再切成半釐米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，儘量泡掉多一點的血水鍋入油，
3、爆香蔥姜，乾紅椒、八角和桂皮
4、牛肉細條入鍋中，大火翻炒鍋中會有一些血沫水，儘量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些
5、加入老抽、料酒、糖和高湯倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛蘿蔔去皮，切成細條待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可
8樓：林瞬玉光
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟後切絲，不然先切絲牛肚會自然捲曲2.牛肉飛水
3.姜蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可，大火燒開，小火燜到水乾即可
4.牛肉吸飽了汁液，味道相當美味
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9樓：
家常幹鍋牛肉的做法，手把手教你幹鍋牛肉做法，好吃還養胃
10樓：疏紫都傲菡
食材用料
牛肉近一斤
相剋食物
洋蔥一個相剋食物
冰糖少許相剋食物
辣椒末少許
香菜碎少許
蠔油少許
蔥姜少許
醬油少許
幹鍋牛肉
的做法1.超市買的牛肉，肥瘦相間
2.牛肉切塊，鍋內綽一下水
3.蔥姜，辣椒末、醬油、蠔油、冰糖，黃酒、牛肉一起醃
幹鍋牛肉怎麼做？
11樓：匿名使用者
幹鍋牛肉的做法
1.牛肉切片，越薄越入味；橫切，即垂直於原有紋路切片，食用時才不塞牙；洋蔥、西芹切片；大蒜拍碎，姜切薄片。
2.在生牛肉中加入澱粉5克、孜然粉1克、雞蛋清一個、鹽0.5克，順時針揉勻。
3.鍋中放入100克油，油溫100度左右放入揉勻的牛肉；待牛肉中心無血色時放入姜、大蒜、幹椒、豆豉、豆瓣醬爆炒30秒。
4.加入洋蔥、西芹、鹽、蘑菇精、孜然，大火炒1分鐘即可。
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用料主料 兔頭適量 蓮藕適量 花菜適量 洋蔥適量 輔料 尖椒適量 小米椒適量 蒜7克 生薑7克 油適量幹辣椒適量 花椒1克 豆瓣醬5克 1 滷製好的兔頭分兩半，蓮藕切段，尖椒斜刀切段，小米椒切段，洋蔥切片，花菜切小塊，蒜生薑切薄片。2 升油溫兔頭下鍋，炸至金黃上色後撈出，花菜下鍋，辣椒等調味料下鍋炸...
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製作材料 原料 兔肉 輔料 筍子 藕 胡豆 佐料 鹽 雞精 白糖 料酒 生抽 幹海椒 乾花椒 海椒面 花椒麵 孜然粉 姜 蔥 蒜 幹鍋兔的做法 1 將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出 2 兔肉斬成小塊，用精鹽 姜蔥汁 料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出...
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主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...