1樓：匿名使用者
用料墨魚仔 500克
豬膘肉 50克
郫縣豆瓣 3茶匙
幹辣椒 100克
菜籽油 適量
姜蒜 適量
香菜 適量
小蔥 適量
幹鍋墨魚仔的做法
洗淨墨魚仔，多洗幾遍，洗到沒有黑墨為止。
輔料切好備用
熱鍋涼油，以此放入:薑片，蒜瓣，郫縣豆瓣快速翻炒，加入幹辣椒，直到有紅油出現。下切好的墨魚仔，大火快速翻炒3分鐘，不用加水，墨魚本身水分很重。
加入生抽，香菜，小蔥一併加入，起鍋，大功告成。鹽味厚重自己根據口味調整
2樓：陳其喜
幹鍋墨魚仔
〖主料〗墨魚仔400g.
〖配料〗紅辣椒10g.青椒15g. 〖調料〗花生油50g.
精鹽2g.雞精1g.紅油5g.
蠔油5g.白糖2g.豆瓣醬5g.
料酒20g.十三香5g.幹椒10g.
大蒜10g.蔥5g.姜10g.
鮮湯100g。
〖製法〗墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入幹鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的幹鍋內，撒上蔥段即成。
幹鍋墨魚仔的做法？
3樓：匿名使用者
用料墨魚仔 一盒（大概10幾個）
料酒 1大勺
姜 一大塊
糖 1g
大蒜 20瓣
郫縣豆瓣醬 喝湯大勺一勺（豆瓣鹹的酌情減少）生抽 2小勺
蔥 5根
香菜 5根
土豆 2個
孜然 看喜歡放
芝麻 看喜歡
幹辣椒 6個
花椒粒 一小把
洋蔥 兩個（不是很大的）
麻辣炒墨魚仔（幹鍋墨魚仔）的做法
我買的這種墨魚仔、一盒大概十幾個、人家清理乾淨的、我只需解凍後、把它肢解了就ok了、大概就是頭切下來、分開、腳大的分成一根根的、小的就是兩根一組，然後鍋裡燒開水、放入幾片姜，料酒、把墨魚仔放下去煮一分鐘、撈起來、過涼水三遍、備用。
請點選輸入**描述
土豆去皮、用專用的刀切成長條、看**裡面的土豆啥樣、你就能知道用啥刀切了、沒有也不怕、直接切成條就行、放入開水鍋裡、煮到熟撈起了、泡在涼水裡備用。
請點選輸入**描述
洋蔥切成方片，大蒜輕微拍開、姜拍碎再切、蔥、香菜切段、辣椒剪小節。
請點選輸入**描述
鍋熱倒油、比平時炒菜多1.5倍的樣子、油熟關火、油溫下降後、中火，放入豆瓣醬、炒出紅油、倒入大蒜、姜、蔥白、幹辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨魚仔、翻炒片刻再加入白糖少許、生抽兩勺、加入瀝水的土豆條、洋蔥一起翻炒、洋蔥剛熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些雞精翻一下就完美出鍋啦！不用特別用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧
4樓：終身榮譽
材料墨魚仔250g、辣醬蔥姜青紅辣椒丁少許做法1、墨魚仔洗淨，用水氽熟後盛出，儘量瀝乾水份。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香後放入辣椒醬，翻炒幾下後根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3、繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
5樓：陳其喜
〖主料〗墨魚仔400g.
〖配料〗紅辣椒10g.青椒15g. 〖調料〗花生油50g.
精鹽2g.雞精1g.紅油5g.
蠔油5g.白糖2g.豆瓣醬5g.
料酒20g.十三香5g.幹椒10g.
大蒜10g.蔥5g.姜10g.
鮮湯100g。
〖製法〗墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入幹鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的幹鍋內，撒上蔥段即成。
6樓：好嗨度
把洗淨的墨魚仔先用水氽熟撈出控幹水分，然後上油鍋爆香蔥薑蒜後加適量辣椒醬炒一下再倒入墨魚仔，繼續翻炒一下，出鍋前加點醬油、白糖即可。
7樓：匿名使用者
乾煸是一種烹飪手段，食用於螃蟹、蝦和墨魚等海鮮。
就是鍋裡不加油不加水，於冷鍋時，加入食材，慢火焙烤至熟，可保留食材的原汁原味。
幹鍋墨魚仔的做法**
8樓：盡心的云云老師
墨魚仔味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。
爆炒墨魚仔的家常做法
要讓爆炒墨魚仔家常做法好吃 ，我認為要從食材和烹飪方法的選擇兩個方面入手，下面就簡單介紹一下：
一、墨魚仔的選擇：
1、墨魚和魷魚的區別：
市場上墨魚和魷魚長很象，容易搞混，所以先科普下兩者的區別：
魷魚體形較長，尾部呈三角形；墨魚體形較寬，尾部呈圓形。
魷魚體內沒有骨頭，只有一條象塑料一樣的薄膜；墨魚體內有一塊硬骨，可以作為中藥使用。
魷魚沒有墨汁；墨魚有墨汁，具有藥用價值。
2、怎麼選擇墨魚仔：
如何選購質量上乘的墨魚仔呢？可以從體表、肌肉和氣味三個方面來鑑別：
體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質量上乘；背面全部深紫色或稍有紅色的，為質量差。
肌肉：去皮後，肌肉呈白色為質量上乘；去皮後，肌肉呈微紅色的為質量較差。
氣味：具有淡淡的腥味或海水氣味的，是***的；聞之有強烈異臭的，是質量差的。
綜上，選購墨魚仔要注意區分墨魚和魷魚特點，避免選購錯誤；同時，要選購新鮮的墨魚仔。
二、爆炒墨魚仔的烹飪方法：
食材：墨魚仔、尖椒、紅椒、洋蔥、姜
調料：食用油、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、澱粉
做法：1、墨魚仔洗淨後破開備用。
2、尖椒、紅椒、洋蔥切絲備用。
3、生薑切絲備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。
5、下入墨魚仔大火翻炒至斷生後烹料酒、醬油。
6、下入紅椒、尖椒、洋蔥炒勻後加鹽、味精、糖調味。
7、繼續大火翻炒約1分鐘後勾芡即成。
小貼士：
1、墨魚仔可以提前用水焯一下，可以去腥。
2、墨魚仔易熟，不必煸炒時間太長。
9樓：陳其喜
幹鍋墨魚仔
〖主料〗墨魚仔400g.
〖配料〗紅辣椒10g.青椒15g. 〖調料〗花生油50g.
精鹽2g.雞精1g.紅油5g.
蠔油5g.白糖2g.豆瓣醬5g.
料酒20g.十三香5g.幹椒10g.
大蒜10g.蔥5g.姜10g.
鮮湯100g。
〖製法〗墨魚仔挑出眼睛，洗淨，入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
2.青、紅椒去蒂洗淨，切滾刀塊，放入幹鍋內；大蒜入油鍋內炸一下撈出；蔥切段，薑切片，幹椒切段，豆瓣醬剁細。
3.鍋置旺火上，加入植物油，下薑片、幹椒、豆瓣醬煸香後，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的幹鍋內，撒上蔥段即成。
幹鍋墨魚仔做法
10樓：村意
在野外生存，這麼做墨魚仔才是最好的教程。
11樓：第五幻珊
材料： 墨魚仔、芹菜、胡蘿蔔、萵筍、蔥、姜、蒜、香葉、香菜調味料：香辣醬、豆瓣醬、豆豉、辣椒油、雞精、糖做法：1、墨魚仔洗淨
2、萵筍去皮，胡蘿蔔去皮，芹菜洗淨，全部切寸段，蔥切寸段，姜蒜切片3、將香辣醬、豆瓣醬、豆豉分別剁碎
4、鍋內放小半鍋油、非常熱時，下入墨魚仔大火爆炒到熟，用漏勺撈起備用5、鍋內留少許油，小火將蔥、姜、蒜爆出香味後，放入香辣醬、豆瓣醬、豆豉、香葉，煸出紅油後，調入辣椒油、雞精、糖
6、往做法（五）中放入胡蘿蔔、萵筍、芹菜，改中火，放入蝦，翻炒均勻使所有料汁都附在墨魚仔上即可
7、起鍋後撒上香菜。
12樓：匿名使用者
品名：幹鍋墨魚仔
材料：墨魚仔 、洋蔥 一個、韓式辣椒醬 、薑片 、花椒粒 、水 、醬油 、糖 、鹽 、油 、香蔥末
做法：1、洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼2、將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份3、熱鍋涼油爆香洋蔥塊，然後下墨魚仔和辣醬翻炒4、翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了
5、最後撒點小香蔥
13樓：匿名使用者
乾煸是一種烹飪手段，食用於螃蟹、蝦和墨魚等海鮮。就是鍋裡不加油不加水，於冷鍋時，加入食材，慢火焙烤至熟，可保留食材的原汁原味。
湘菜乾鍋墨魚仔的做法
14樓：我的青青世界
幹鍋墨魚仔
材料：墨魚仔 、洋蔥 一個、韓式辣椒醬 、薑片 、花椒粒 、水 、醬油 、糖 、鹽版 、油 、香蔥權
末做法：
1、洋蔥洗淨切塊，將小墨魚仔洗淨，去掉裡面的內臟和內殼2、將墨魚仔在加了薑片和花椒粒的沸水中焯30秒後盛出，儘量瀝乾水份3、熱鍋涼油爆香洋蔥塊，然後下墨魚仔和辣醬翻炒4、翻炒幾下後根據自己的口味放醬油、糖、鹽；繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，墨魚仔均勻地裹上辣椒醬就可以出鍋了
5、最後撒點小香蔥
幹鍋墨魚仔的家常做法
15樓：黑番子
1準備食材：墨魚仔1000克、胡蘿蔔1個、尖椒1個、青椒1個、彩椒1個、圓蔥1/2個、香辣醬烤肉醬1包；
2將處理好的墨魚仔和香辣烤肉醬放入大碗裡面，用手抓勻，冰箱冷藏醃製2個小時；
3在墨魚仔醃製的過程中，我們先準備好蔬菜配料。將圓蔥、胡蘿蔔、青椒、彩椒和尖椒切成絲；
4電砂鍋底部放入少許食用油；
5將切好的圓蔥絲、胡蘿蔔絲、青椒、彩椒和尖椒絲鋪入蘇泊爾電砂鍋的鍋底（留一半的彩椒和青椒）；
6將醃製好的墨魚仔擺放在蔬菜上；電砂鍋選擇」砂鍋焗「模式進行烹飪；
8大概15分鐘左右開蓋看一下，看到墨魚仔的肉質收縮變緊緻就差不多熟啦，關火即可；
9將剩下的一半彩椒和青椒撒入鍋裡，翻拌均勻即可出鍋，再配上一壺小酒，生活很美好哈！
16樓：匿名使用者
用料墨魚仔 適量
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 半個
大蒜 半個
幹辣椒 適量
小蔥 1束
蒜苗 1束
生薑 1塊
鹽 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖 郫縣豆瓣醬 / 澱粉 / 蠔油 適量
幹鍋墨魚仔的做法
墨魚仔切塊醃製 ：墨魚仔洗淨後，切塊，身體部分表面切菱形花刀，用料酒、鹽和澱粉醃製10分鐘。
洋蔥切塊，青紅椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜葉分開；小蔥的蔥白切段，其餘切末；生薑切片、大蒜去皮拍扁，幹辣椒洗淨切段。
請點選輸入**描述
鍋中倒入適量清水，加入薑片和料酒，水溫升至80 ℃左右後，放入墨魚仔焯水，變色後立馬撈出瀝乾。撒上適量生粉，翻拌均勻。
請點選輸入**描述
熱鍋，倒入適量油，倒入墨魚，快速翻炒，撈出。
新增適量油，爆香洋蔥、蒜苗白、幹辣椒、生薑、蒜瓣和蔥白。倒入墨魚塊翻炒均勻，再加適量料酒去腥。
請點選輸入**描述
用郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、鹽和蠔油調味，翻炒均勻。倒入適量熱水，大火煮開。
請點選輸入**描述
加入青紅椒塊，翻炒片刻。
請點選輸入**描述
放入蒜苗葉。
倒入水澱粉勾個薄芡。
盛出，放入砂鍋中，撒上小蔥。另起一鍋，倒入適量油，加熱至7、8成，把熱油淋在墨魚塊和小蔥上，就完成了。
請點選輸入**描述
幹鍋烤魚的做法步驟圖，幹鍋烤魚怎麼做好吃
主料魚1條 土豆2個 蓮藕1顆 白地瓜半個 紅椒，綠椒適量 幹鍋烤魚的做法步驟 1.魚先用鹽淹半小時，在用麵粉拌下，雞蛋打碎，再用麵粉粘下，下鍋炸2.來洗配菜，切條，辣椒切圈 3.蓮藕 4.白地瓜 5.魚炸好了，辣椒生薑大蒜先炒下，撈出待用，在三樣配菜一起下鍋炒熟，調味加點水，開了，起鍋 6.魚放上...
幹鍋魚雜怎麼做，幹鍋魚雜（湘菜）的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料 魚仔1斤 魚鰾100克 魚白100克。調料 辣妹子醬少許 鹽3克 味精2克 色拉油50克 青紅椒15克 蔥5克 姜10克 蒜8克。製法 1.將魚仔 魚鰾 魚白洗淨 2.將油過入鐵鍋中加熱，後將魚仔 魚鰾 魚白分別放如鍋中煎炒後，加湯少許，分別放入調料，烹製3分鐘後，盛入幹鍋中即可食用。提示 煎...
幹鍋鴨爪爪的做法步驟圖，幹鍋鴨爪爪怎麼做
幹鍋鴨爪的做法 用料 鴨爪200g 鴨中翅200g 萵筍半根 藕半節 黃瓜半根 魔芋一塊 雞蛋幹一塊 西蘭花五小朵 蔥薑蒜適量 花椒適量 料酒適量 老抽兩勺 滷料一袋 鹽適量 雞精適量 芝麻適量 芹菜兩根 紅薯粉一小撮 幹辣椒五個 辣椒麵半勺 1 把鴨爪 鴨中翅冷水浸泡半小時，同時給中翅拔毛。2 準...