1樓：匿名使用者
1、魷魚整理乾淨後切圈；洋蔥、甜椒、蒜均切絲；老薑三分之一切片，剩下的切絲；幹辣椒切段；大蔥白切寸段。
2、在魷魚圈中加入料酒、海鮮醬、薑片、適量洋蔥絲，拌勻後醃二十分鐘以上。
3、鍋中放油燒至六成熱，將魷魚圈中的薑片、洋蔥絲挑出不要，下鍋爆約兩分鐘到斷生，盛出待用。
4、鍋洗淨置火上，放少量油燒至五成熱，依次下花椒、幹辣椒段、姜蒜絲，炒出香味。
5、下蔥白段、洋蔥絲、甜椒絲翻炒約一分鐘。
6、下蠔油,海鮮醬、油辣椒，翻勻後改大火，烹入約半杯湯或水。
7、燒沸後翻勻，起鍋將魷魚圈倒入幹鍋即可上桌食用。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:
一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;
4. 膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的;
5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、b族維生素和碘。b族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。
100克魷魚只有70千卡能量。注意:每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.
4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。
食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質--牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.
2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。
人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
2樓：侃民生看社會
湘菜大廚分享幹鍋魷魚須 美味不要錯過快收藏吧幹鍋鮮辣魷魚須
主料：魷魚須5009
輔料：幹椒節，小米辣丶土豆粉
製作： 清洗過程：把魷魚須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘;將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質，剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗，洗完後就開始切魷魚了，打花刀切段待用。
魷魚用蔥姜酒丶醋醃漬去腥沖水至白色分裝侍用土豆粉過水放入幹鍋打底，上面淋少許蒸魚豉油，紅油拌勻待用炒鍋加水丶料酒燒沸下入魷魚過水侍用
炒鍋放紅油，下入姜蒜幹椒節，小米椒炒香下入魷魚翻炒加少許豆瓣烹米酒加海鮮醬丶油鹽丶味精丶胡椒粉調味炒至斷生即可
特點：魷魚鮮辣香嫩
製作要訣：油溫五成熱下調料煸炒；中火炒魷魚須至熟，且入味即可。
食用須知：魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
3樓：李樹的戀愛
幹鍋魷魚做法介紹
幹鍋魷魚的家常做法主要用料有魷魚、土豆、南瓜和洋蔥，由多種帶著甜鮮味兒的食材搭配的魷魚突出了其「鮮甜」的優點，是一道清淡口味的營養佳餚。魷魚是一種肉質鮮嫩，吃著特別鮮的海鮮菜，補虛效果非常的好。這道幹鍋魷魚採用了爆炒的方法來做，洋蔥和豆瓣醬的使用，不但使魷魚吃著不腥而且使整道菜的味道和口感都變得更豐富。
幹鍋魷魚的做法：
1、魷魚收拾好切小條 用熱水焯一下 瀝水之後 用一勺豆瓣醬拌勻待用。
2、洋蔥和南瓜切片，土豆切條，青椒切絲，蒜姜切碎。
3、鑄鐵鍋入少油，放入蒜、姜碎爆香，放入土豆和南瓜轉最小火燜片刻4、下入一勺豆瓣醬、一點兒黃酒和生抽，再放入洋蔥翻炒。
5、最後放入魷魚翻炒，放少許糖，再放入青椒絲炒勻，起鍋裝盤灑一點兒胡椒粉即可。
成品圖：
幹鍋魷魚的做法小技巧：
1、魷魚切絲的時候要稍粗一些，口感更q彈。
2、豆瓣醬本身就比較鹹，所以這道菜可以不用再放鹽。
3、南瓜最好是用香甜的老南瓜，風味會更好。
4樓：陳其喜
幹鍋魷魚
〖原料〗鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
〖做法〗鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3．鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
5樓：燕燕知識百科
1、香菜切段，魷魚須切段備用；2、孜然粒下鍋不放油，幹鍋小火炒出香味，盛出備用；3、魷魚段下鍋不放油，中途把炒出的汁水倒掉，直到炒到乾爽無湯，魷魚打卷盛出；4、鍋中加入少許食用油，大火爆炒魷魚卷，加鹽、生抽、孜然粒、辣椒麵，最後加入香菜段翻炒均勻就可出鍋。
6樓：愛收藏的小辛老師
幹鍋海鮮
材料
幹鍋兔做法，幹鍋兔的做法
用料主料 兔頭適量 蓮藕適量 花菜適量 洋蔥適量 輔料 尖椒適量 小米椒適量 蒜7克 生薑7克 油適量幹辣椒適量 花椒1克 豆瓣醬5克 1 滷製好的兔頭分兩半，蓮藕切段，尖椒斜刀切段，小米椒切段，洋蔥切片，花菜切小塊，蒜生薑切薄片。2 升油溫兔頭下鍋，炸至金黃上色後撈出，花菜下鍋，辣椒等調味料下鍋炸...
幹鍋牛肉的做法，幹鍋牛肉的簡易做法
材料 牛健肉野蘑菇野木耳竹蓀蛋楠竹筍豆腐絲洋蔥 幹辣椒 花椒 配料 花椒50克 幹辣椒15根 大料1個 山奈1個 香葉2片 草果1個 豆蔻1個 丁香3粒 小茴香10克 大蔥5片 姜4片蒜5瓣 調料 鹽2茶匙 10克 料酒1湯匙 15ml 豆豉2湯匙 30克 郫縣辣醬2湯匙 30克 糖1 2茶匙 3克...
幹鍋兔頭的做法，幹鍋兔頭的做法，幹鍋兔頭怎麼做好吃，幹鍋兔頭
製作材料 原料 兔肉 輔料 筍子 藕 胡豆 佐料 鹽 雞精 白糖 料酒 生抽 幹海椒 乾花椒 海椒面 花椒麵 孜然粉 姜 蔥 蒜 幹鍋兔的做法 1 將土豆去皮後切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出 2 兔肉斬成小塊，用精鹽 姜蔥汁 料酒醃漬入味後，下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時，撈出...