1樓：匿名使用者
幹鍋雞的做法
仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
準備好所有調料。
將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。
雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下幹鍋醬翻炒。
加入花椒粒、香料炒出香味。
加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
下炸好的雞塊翻炒。
加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、小貼士
2樓：踏雪醉尋梅
1．根據雞雜中各種原料的不同性質來分別進行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水後收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較小），雞肝去筋膜後剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更小）。
2．雞雜放入沸水鍋中氽一水後，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。
3．製作幹鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。
4．上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動。
5．主料食完後，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。
3樓：戚愛景粟胭
步驟炒幹鍋的做法步驟11.把你自己喜歡吃的東西準備好炒幹鍋的做法步驟22.倒入開水裡煮
炒幹鍋的做法步驟33.在鍋裡炸入紅九九各種調料炒幹鍋的做法步驟44.然後把煮進鍋裡的好吃的撈出來炒進去炒幹鍋的做法步驟55.炒熟裝盤即可
幹鍋的做法大全有圖，幹鍋怎麼做好吃下飯，幹鍋的家常
4樓：走向幸福的小路
1.土豆切釐米半塊
2.土豆米洗淨
3.倒入沙鍋再注入1：1.5水蓋蓋火煮
4.煮飯候雞肉切沫
5.香菇切塊我切些我喜歡吃候口
6.雞腿菇切塊
7.紅蘿蔔切塊
8.洋蔥切塊
9.蝦玻殼切塊
10.熱鍋冷油紅蘿蔔煸炒
11.米煮至快收水放入切碎雞肉切塊蝦
12.再放入切塊香菇
13.放入炒紅蘿蔔洋蔥
14.沿著鍋邊倒入少許油再蓋鍋蓋燜煮
15.燜飯快熟倒入調料
16.面打入雞蛋再蓋鍋蓋燜五鍾ok
香辣幹鍋的做法，家常香辣幹鍋怎麼做好吃
5樓：寵寵欲動闖天涯
1.準備食材。
3.青瓜、海帶、茄子洗淨切滾刀塊焯熟瀝水。
4.土豆切塊、豇豆切段焯熟瀝水。
5.豬肉切片。
6.熱鍋涼油，放入花椒八角陳皮蔥薑蒜幹辣椒煸香。
7.下入肉片煸炒至發白。
8.加入辣椒粉炒出紅油。
9.加生抽和少量水大火煮5分鐘，收汁。
10.汁水快收干時，放入青椒片和焯熟的蔬菜拌勻，撒上孜然粉和鹽再拌勻即可。
11.裝盤食用。
6樓：半夏半暖
1.準備主料：土豆、胡蘿蔔、青筍、西芹、豆角切約5公分等長的小段，藕切厚薄適中的片，豆乾切0.5公分厚片，脆皮腸從一頭切十字花至2/3處，不要切斷，蟹棒帶皮備用；
2.準備輔料：蔥切斜段，薑切片，蒜瓣拍碎，洋蔥切絲，乾紅椒一剪為二，與花椒粒一起備好待用；
3.鍋中放入多一點的油量，八成熱時先放入土豆條小火炸制，再放入胡蘿蔔條一起炸制，大約外表金黃起酥時撈出瀝乾油分備用；
4.蒸鍋中放入水，水開之後依次放入豆角、西芹和藕片焯水，先放不易熟的，最後放容易熟的，這樣就可以同步，節省很多時間，當焯至八分熟左右撈出備用。最後單另放入脆皮腸和蟹棒，略微燙一下就可以。
青筍可以生吃，豆乾也能即食，都很好熟，所以這兩個不用過水；
5.重新起鍋入油，油熱後先放入蔥薑蒜煸炒出香味；
6.再放入花椒粒和乾紅椒段煸香；
7.接著調入兩大勺豆瓣醬和兩大勺幹鍋料炒香；
8.炒香後的底料先放入青筍和豆乾翻炒均勻；
9.再放入炸制過的土豆條和胡蘿蔔條翻炒；
10.待炒勻後放入焯過水的蔬菜改大火快速翻炒均勻；
11.加入洋蔥，依然旺火快炒，才能激發出洋蔥香氣；
12.最後才要放入脆皮腸和蟹棒；
13.快速，一定要快速，炒勻後即可出鍋；
14.出鍋撒上芝麻和香菜段。
問。。乾鍋料怎麼做。。乾鍋料怎麼炒 乾鍋料如何炒
用料 大蔥 一根 大蒜 一頭 姜 一塊 花椒 兩把1 花椒用四十度左右溫水，泡一分鐘，撈出備用。2 熱鍋放油，然後把蔥 姜和蒜放進鍋裡，爆香。3 如果喜歡辣口味，可適當加一點辣椒到鍋裡。4 爆出香味後，下花椒，翻炒三下即可關火。5 最後關火蓋上鍋蓋，燜4 6小時，即製作完成。乾鍋的底料怎麼做？主料 ...
炒幹芋頭絲的做法，炒幹芋頭絲怎麼做好吃，炒幹
練鴻才荀悅 食材主料 幹芋頭絲 200g 輔料青椒 1個紅椒 1個自制牛肉醬 1小勺生抽適量蒜 適量油適量蔥花 適量步驟 1.幹芋頭絲用溫水泡軟清洗出漿汁備用。2.將青椒，紅椒，蒜，蔥切好備用。3.鍋裡放油炒青椒，紅椒，蒜末 4.放入幹泡好的幹芋頭絲翻炒。5.放牛肉醬翻炒加點溫水燜一下使之進味。6....
乾鍋雞怎麼炒才好吃，香辣乾鍋雞 怎麼做才好吃？
乾鍋雞的做法。1 食材 雞肉 芹菜 幹辣椒 青紅辣椒 蔥薑蒜 甜玉米 青豆粒 土豆。2 做法 將幹辣椒 青紅辣椒去籽，洗淨，切成塊狀，雞肉剁成塊狀 芹菜洗淨切段，土豆切片，蔥薑蒜切成末備用，將雞塊放入盆中，加上鹽 蔥薑蒜末 料酒 醬油進行醃製十分鐘，鍋中加油燒熱，將雞塊放入進行煎炸，待油鍋不在濺油為...