1樓：王道春
食材：魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個。
做法：1、先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。
2、然後把蒜切成片狀。再切好小青椒：
3、再切好大蔥備用，
4、切好乾辣椒備用。
5、把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6、在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟：
7、炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最後起鍋。
幹鍋香辣魚怎麼做 ？
2樓：匿名使用者
食材：魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個。
做法：1、先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。
2、然後把蒜切成片狀。再切好小青椒：
3、再切好大蔥備用，
4、切好乾辣椒備用。
5、把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6、在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟：
7、炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最後起鍋。
3樓：東門樺
準備食材：魚片（在菜市買的花鰱洗淨切成一公分厚的肉片）、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、再準備了土豆兩個。先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘，然後把蒜切成片狀，再切好小青椒，切好大蔥及蔥花，切好乾辣椒備用，最後把土豆去皮清洗乾淨切成條狀，大小要適中。
切好的土豆條，在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟，最後炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條加鹽和醬油（加色）慢慢翻炒收汁，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花，最後起鍋。
祝你好胃口！
正宗幹鍋香辣魷魚蝦的做魚的做法
4樓：木子云的綠蘿
準備食材：魷魚、蝦、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老乾媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油。
1，魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下，瀝乾備用。
2，蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。
3，200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。
4，準備配菜，洋蔥切粗絲，木耳泡發洗淨去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿蔔切條。
5，蔥、薑切片，蒜剁成蒜蓉，幹辣椒切段去籽。
6，鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。
7，鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老乾媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻。
8，放入配菜翻炒均勻，放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻。最後撒上白芝麻，淋上香油混合均勻，關火撒上香菜即可。
5樓：愛芳姍
一、魷魚香辣蝦乾鍋［魷魚、蝦］
特色：魷魚香辣蝦具有鹹鮮醇香、滋味濃厚、蝦殼酥鬆化渣、蝦肉軟嫩可口，魷魚軟香嫩脆，口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味俱全之特點，誘人食慾、特色突出、是重慶著名江湖菜。
主料：香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。
輔料：色拉油400g、特製紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯幹（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料適量。
油碟配製：
一般食用香辣系列幹鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。
製作方法：
（１）將蝦洗淨，剪去蝦嘴和鬍鬚，並在每一隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。
（２）紅薯乾熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍鬆切2寸節備用。
（３）將發魷魚洗淨去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，**燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣後即開猛火，隨即下碼好的蝦以油**約1分多鐘，然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。餘下鍋內下魔芋、炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入幹鍋裡。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不**或將火調小至微開即可。食蝦後可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
說明：１鍋中襯底蔬菜可根據市場及蔬菜季節適當調整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯幹可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯幹好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本幹鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品製作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應宣告口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進行調整。
５本幹鍋是按渝派特色製作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
香辣幹鍋脆烷魚的做法步驟圖，怎麼做好
年年大豐收幹鍋香辣魚的做法**
6樓：林夕的微笑
先把胖頭魚身的骨頭和肉分離，切片。用生薑粉、鹽，醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下（也可以稍微多炸一炸）
把魚裝碗裡。
多倒些油在鍋裡，把準備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時候把油澆到魚片上，就做好了。
油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音，讓人感覺很有食慾。[1]
有誰知道香辣幹鍋魚的做法，最好有**的？
7樓：何苦
香辣幹鍋魚
第一步：將魚洗淨切段，加入蔥薑蒜料酒和鹽，醃製半小時。
第二步，將醃製好的魚塊放入油鍋中，煎至金黃。
第三步，重新加入新油，炸香辣椒幹，花椒。
第四步，將炸過的辣椒乾和花椒取出棄用，放入大蒜、豆豉煸香。
第五步，放入紅燒醬油和水，煮開。。
第六步，放入煎好的魚塊和香葉及薑片，蔥段。
第七步，煮到收幹湯汁，起鍋即可。
魚塊怎麼做好吃，幹鍋香辣魚塊的家常做法
成都博潤童學婭 食材主料 鰱魚500g輔料油 適量鹽適量豆瓣醬 30g白酒 3ml老抽 10ml 蒸魚豉油 15ml糖5g 蔥姜適量 蒜瓣5個 幹辣椒4個 花椒20粒 蒜苗2根 香菜2顆 水澱粉適量 步驟1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。2.再剁成小塊。3.把魚肉粘裹蛋液。4.放入不粘鍋中煎至。5.煎至兩面...
香辣魚塊的做法香辣魚塊怎麼做好吃香辣魚塊
香辣魚塊的做法步驟 1新鮮的魚塊。2魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。3醃製了一晚的魚塊。4挑出作料下油鍋炸。5炸至兩面金黃。6炸好的魚塊。7鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。8下炸好的魚塊翻炒。9撒點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋 願意給味精的自己給 10起鍋裝盤撒點香蔥。11用...
香辣幹鍋雞塊的做法香辣幹鍋雞塊怎麼做好吃
食材主料 三黃雞半隻 輔料麻辣香鍋調料 1包乾紅辣椒 適量花椒 適量麻椒適量鹽 適量料酒 適量胡椒粉 適量玉米澱粉 適量香菜 適量熟芝麻 適量食用油適量蒜 適量姜適量香蔥 適量洋蔥 適量熟鵪鶉蛋 適量土豆 適量芹菜 適量腐竹 適量蓮藕 適量步驟 1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後...