1樓：成都博潤童學婭
食材主料
鰱魚500g輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
30g白酒
3ml老抽
10ml
蒸魚豉油
15ml糖5g
蔥姜適量
蒜瓣5個
幹辣椒4個
花椒20粒
蒜苗2根
香菜2顆
水澱粉適量
步驟1.鰱魚身洗淨，刨開兩半。
2.再剁成小塊。
3.把魚肉粘裹蛋液。
4.放入不粘鍋中煎至。
5.煎至兩面金黃備用。
6.準備好調味料。
7.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒。
8.再加入郫縣豆瓣醬。
9.炒出紅油出香味。
10.加入適量的清水。
11.加入白酒。
12.再加入老抽。
13.加入蒸魚豉油。
14.加入白糖。
15.大火煮上5分鐘出香味。
16.再放入煎好的魚塊。
17.加蓋燜燒15分鐘。
18.湯汁半乾加雞精，淋入水澱粉。
19.把魚倒入幹鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
小貼士魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒製的魚鮮嫩。
如果沒有幹鍋，魚塊可在多燒5分鐘，就這樣吃也一樣美味開胃。
幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
2樓：王道春
食材：魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個。
做法：1、先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。
2、然後把蒜切成片狀。再切好小青椒：
3、再切好大蔥備用，
4、切好乾辣椒備用。
5、把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6、在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟：
7、炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最後起鍋。
幹鍋香辣魚怎麼做 ？
3樓：匿名使用者
食材：魚片、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、土豆兩個。
做法：1、先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘。
2、然後把蒜切成片狀。再切好小青椒：
3、再切好大蔥備用，
4、切好乾辣椒備用。
5、把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6、在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟：
7、炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條慢慢翻炒，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花。最後起鍋。
4樓：東門樺
準備食材：魚片（在菜市買的花鰱洗淨切成一公分厚的肉片）、蒜、小青椒、大蔥、花椒、幹辣椒、料酒、豆粉、味精、再準備了土豆兩個。先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉、料酒、鹽、味精淹制30分鐘，然後把蒜切成片狀，再切好小青椒，切好大蔥及蔥花，切好乾辣椒備用，最後把土豆去皮清洗乾淨切成條狀，大小要適中。
切好的土豆條，在鍋裡倒油先把魚片在熱油裡過一下起鍋備用，再把土豆條在油裡炸成七成熟，最後炒料，油熱後倒入先前準備好的蒜、花椒、青椒、幹辣椒段、大蔥段小中火炒香後再倒入炸好的魚及土豆條加鹽和醬油（加色）慢慢翻炒收汁，起鍋前倒入少量生抽、味精、及蔥花，最後起鍋。
祝你好胃口！
正宗幹鍋香辣魷魚蝦的做魚的做法
5樓：木子云的綠蘿
準備食材：魷魚、蝦、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿蔔、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老乾媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油。
1，魷魚處理乾淨，切十字花刀，在沸水中焯一下，瀝乾備用。
2，蝦處理乾淨，劃開蝦背挑出蝦線。
3，200度油溫下鍋炸制金黃後盛出。
4，準備配菜，洋蔥切粗絲，木耳泡發洗淨去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿蔔切條。
5，蔥、薑切片，蒜剁成蒜蓉，幹辣椒切段去籽。
6，鍋中油燒熱，放入幹辣椒、花椒和蔥薑蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。
7，鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老乾媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻。
8，放入配菜翻炒均勻，放白糖、雞精、胡椒粉、耗油翻炒均勻。最後撒上白芝麻，淋上香油混合均勻，關火撒上香菜即可。
6樓：愛芳姍
一、魷魚香辣蝦乾鍋［魷魚、蝦］
特色：魷魚香辣蝦具有鹹鮮醇香、滋味濃厚、蝦殼酥鬆化渣、蝦肉軟嫩可口，魷魚軟香嫩脆，口感微辣微麻、適中醇和不燥、口味適眾、色澤紅亮、色味俱全之特點，誘人食慾、特色突出、是重慶著名江湖菜。
主料：香辣蝦調料半袋(175g)、蝦300g、發魷魚300g。
輔料：色拉油400g、特製紅香油100g、冬筍（或黃瓜）200g、西芹150g、菜青紅椒150g、魔芋（或香菇）150g、紅薯幹（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大蔥節100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。火鍋料適量。
油碟配製：
一般食用香辣系列幹鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油湯加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。
製作方法：
（１）將蝦洗淨，剪去蝦嘴和鬍鬚，並在每一隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。
（２）紅薯乾熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍鬆切2寸節備用。
（３）將發魷魚洗淨去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，**燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣後即開猛火，隨即下碼好的蝦以油**約1分多鐘，然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。餘下鍋內下魔芋、炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入幹鍋裡。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加修飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不**或將火調小至微開即可。食蝦後可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
說明：１鍋中襯底蔬菜可根據市場及蔬菜季節適當調整，如香菇、黃瓜、豆芽等。
２紅薯幹可用油炸馬鈴薯條代替，但沒有紅薯幹好使。
３蝦可用基圍蝦、河蝦、超市盒裝速凍蝦也行。
４本幹鍋分為微辣、中辣、和特辣三種味型，直接用本品製作的口味屬微辣型。為滿足不同消費者的口味需求，在客人點菜時就應宣告口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油進行調整。
５本幹鍋是按渝派特色製作，油量較重,在北方可以適量減少用油量。
香辣幹鍋耗兒魚的做法是怎樣的
7樓：空靈珊兒
主料耗兒魚600g 配菜（藕片，芹菜，大蔥）隨意
幹辣椒20個 花椒10g
香辣醬3大勺 豆瓣醬1大勺
調味（白糖，雞精，醬油）適量 醃製（鹽，胡椒粉，料酒）適量
姜1塊 大蒜4個
幹鍋耗兒魚的做法步驟
1. 準備好材料，素菜其實可以隨意種類，我是將就家裡餘下的材料所以只有這些。
提前把耗兒魚用鹽、胡椒、黃酒醃製30分鐘後，加上澱粉拌勻後油煎至金黃備用。
2. 冷油下鍋煸香辣椒，花椒，姜蒜。
3. 加入香辣醬和豆瓣醬炒出紅油。
4. 將素菜加入中火小炒。
5. 隨即加入耗兒魚翻炒。
6. 試味後加少許醬油，雞精，白糖及少許水小煮一會兒讓耗兒魚更入味。（注意：水不要加過多）
7. 最後加入芹菜葉即可出鍋。
8. 香辣美味的幹鍋耗兒魚~開吃！
9. 成品~
香辣幹鍋脆烷魚的做法步驟圖，怎麼做好
香辣幹鍋扒皮魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
香辣幹鍋扒皮魚的做法
扒皮魚，洗乾淨後，用澱粉，生抽，薑片，料酒醃製20-30分鐘。
之後用油煎炸一下，直到兩面呈現金黃色。儘量炸的幹一點。之後撈出，控一下油，備用。
鍋裡放油，冷油下大料，花椒桂皮，加熱炒香後，下乾紅辣椒，蔥段，薑片，整顆的蒜一同翻炒。
然後加入剁椒，豆豉醬，一同炒香，下準備好的青椒塊，洋蔥和蓮藕條。
炒勻炒香後，加入炸好的扒皮魚，翻炒均勻，就可以啦。
年年大豐收幹鍋香辣魚的做法**
9樓：林夕的微笑
先把胖頭魚身的骨頭和肉分離，切片。用生薑粉、鹽，醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下（也可以稍微多炸一炸）
把魚裝碗裡。
多倒些油在鍋裡，把準備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時候把油澆到魚片上，就做好了。
油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音，讓人感覺很有食慾。[1]
幹鍋香辣魚塊的做法，幹鍋香辣魚塊怎麼做好吃
王道春 食材 魚片 蒜 小青椒 大蔥 花椒 幹辣椒 料酒 豆粉 味精 土豆兩個。做法 1 先把魚片清洗乾淨，然後用豆粉 料酒 鹽 味精淹制30分鐘。2 然後把蒜切成片狀。再切好小青椒 3 再切好大蔥備用，4 切好乾辣椒備用。5 把土豆去皮清洗乾淨切成條狀備用，大小要適中，6 在鍋裡倒油先把魚片在熱油...
香辣魚塊的做法香辣魚塊怎麼做好吃香辣魚塊
香辣魚塊的做法步驟 1新鮮的魚塊。2魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。3醃製了一晚的魚塊。4挑出作料下油鍋炸。5炸至兩面金黃。6炸好的魚塊。7鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。8下炸好的魚塊翻炒。9撒點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋 願意給味精的自己給 10起鍋裝盤撒點香蔥。11用...
香辣幹鍋雞塊的做法香辣幹鍋雞塊怎麼做好吃
食材主料 三黃雞半隻 輔料麻辣香鍋調料 1包乾紅辣椒 適量花椒 適量麻椒適量鹽 適量料酒 適量胡椒粉 適量玉米澱粉 適量香菜 適量熟芝麻 適量食用油適量蒜 適量姜適量香蔥 適量洋蔥 適量熟鵪鶉蛋 適量土豆 適量芹菜 適量腐竹 適量蓮藕 適量步驟 1.將雞半隻剁成小塊，冷水入鍋，至水開後再煮10分鐘後...