1樓：0澤國a網盤
用料青混或者草魚 中段
鹽，料酒，生粉，蔥，姜，炸好的辣椒，香菜，冰糖。 2斤硬點的白豆乾。 幾塊
瓦塊魚的做法
把魚洗淨，切塊，切得適中些，不要太大塊，要不然不入味。
放鹽，白酒，生粉，用手揉捏5分鐘。
放些薑片，手揉捏的時候注意有魚刺，揉成這種程度即可，醃製15分鐘。
白乾子切薄點，切塊。
起油鍋，放這麼多油。把白乾子放進去炸，炸成兩面焦黃。
炸成這個樣子。用中小火煎噢。煎好撈起來。
把魚塊放入剛才煎豆乾的鍋裡煎，不用加油。放進去不要動，動了會散開來。
魚都煎好以後，把薑片和大蔥塊放到剩下的油裡炒香，把魚塊倒下去稍微煸炒下，放酒和老抽，再放水沒過魚。現在用大火燒開。
燒開後小火，少放點醋，加幾塊冰糖，放些油炸好的辣椒，繼續煮，鍋蓋不要蓋死，留點縫隙，腥味會跑掉些。起碼煮20分鐘，時間越長越進味。因為魚醃過了就不用放鹽了。盛出來就可以吃啦！
2樓：匿名使用者
用料草魚 一條
姜 若干片
料酒 一大勺
砂糖 2克
蔥 兩根
生抽 一大勺
幹椒皮 一大把
花椒 一小嘬
八角 兩顆
桂皮 一小塊
蒜米 一大把
麵粉 若干
豬油 一大勺
香葉 兩片
香菜 少量
黑胡椒粉 少量
植物油 一大勺
王集瓦塊魚的做法
把青魚切成兩釐米左右的薄片，洗淨後先用少量鹽和就醃製片刻，這一步可以使魚肉做好後呈現蒜瓣狀；醃製好的魚肉裹上面粉，下油鍋炸，油很重要，要素油和豬油搭配起來用，這樣做出的魚香氣重；炸到表面金黃的時候撈出備用。
準備好配料，要捨得放配料，我辣椒用的兩種，燈籠椒增香，七星椒負責提辣，蒜米一大把，京蔥一大根，八角，桂皮，薑片，花椒，香葉適量。
鍋中用剛才煎魚剩的油，但不要太多，比正常炒菜多，大概兩大勺，油熱後下香料炒出香味，注意不要太大火，防止糊掉會有焦苦味。炒好後加適量料酒，也可以用白酒，但要減少用量，加生抽適量，然後加開水，下入剛炸好的魚塊。
水沒過魚塊，大火煮20分鐘左右，加鹽糖調味，然後就可以出鍋啦，出鍋後撒上黑胡椒粉和香菜提味，然後鮮香美味的瓦塊魚就做好啦
魚肉質地非常嫩，但又堅實有彈性，口感非常好，湯汁也是鮮辣醇厚，非常下飯。魚皮裹上面炸好後放湯汁裡煮出的皺皮皮真的炒雞好吃，很入味很軟糯。
香辣瓦塊魚的做法步驟圖，香辣瓦塊魚怎麼做
3樓：幸運的楓陽
香辣瓦塊魚的做法步驟
1鰱魚身洗淨切塊，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蠔油，和適量的蔥姜拌均勻醃製1-2個小時。
2準備好調料。
3去一個盤子，放入適量的澱粉，再放入魚塊粘裹。
4平底鍋倒油燒熱，放入魚塊炸至。
5炸制魚塊金黃。
6放在吸油紙上吸去油分備用。
7炒鍋倒油爆香蔥姜大蒜辣椒。
8加入一勺黃豆醬。
9炒出香味後加入適量的清水。
10再加入料酒。
11加入老抽。
12在加入生抽。
13加入香醋。
14加入白糖。
15大火把湯汁煮上5分鐘出香味。
16然後再放入炸好的魚塊。
17加蓋子大火燒至15分鐘。
18湯汁快乾加入蒜苗段。
19在淋入少許香油關火。
紅燒瓦塊魚家常做法，正宗紅燒瓦塊魚怎麼做
4樓：匿名使用者
主料草魚250g 輔料油適量鹽適量泡椒2個幹辣椒2個蔥適量蒜瓣適量薑末適量線椒1個生抽適量花椒油適量白糖少量清水適量
步驟紅燒瓦塊魚的做法步驟11.新鮮草魚殺好，洗淨，切成瓦塊狀，用適量的鹽醃兩個鐘頭以上
紅燒瓦塊魚的做法步驟22.蔥切粒，線椒（或者其他的辣椒切好），幹辣椒切碎，泡椒切小，蒜和姜切末，待用
紅燒瓦塊魚的做法步驟33.準備白糖/花椒油/生抽
紅燒瓦塊魚的做法步驟44.平底鍋燒熱
紅燒瓦塊魚的做法步驟55.下魚塊中小火耐心煎制
紅燒瓦塊魚的做法步驟66.煎魚塊的過程中，取一碗，下適量的水，加上生抽/白糖/花椒油，調成醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟77.魚塊煎至表面金黃色，再翻面煎至表面金黃，魚8成熟即可
紅燒瓦塊魚的做法步驟88.鍋內餘油，把除掉蔥以外的其他配料倒入爆香
紅燒瓦塊魚的做法步驟99.魚塊回鍋
紅燒瓦塊魚的做法步驟1010.撒上蔥粒
紅燒瓦塊魚的做法步驟1111.倒入醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1212.中小火用筷子慢慢翻動，讓每塊魚塊都均勻粘上醬汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1313.慢慢收汁
紅燒瓦塊魚的做法步驟1414.絕對美味來咯
小貼士1、這道菜一定要用泡椒才能做出那種香味哦。
2、做好的魚要有一點湯汁在表面才更好味。
乾燒瓦塊魚的做法？瓦塊魚的家常做法
瓦塊魚做法 配料 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥 薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克 耗100克左右 特色 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。操作 1 將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，...
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