1樓：東嶺晨暉
瓦塊魚做法 配料： 魚中段肉200克，雞蛋1個，蔥、薑末15克，番茄醬15克，精製鹽1克，米醋50克，白糖50克，水澱粉30克，幹澱粉30克，紹酒15克，熟清油500克（耗100克左右） 特色： 色澤紅亮，口味酸甜，外脆內嫩。
操作： 1、將魚中段肉片去大骨，橫著斜片成釐米厚的瓦形片，磕入雞蛋，加紹酒拌勻後，再加幹澱粉拌成厚糊狀粘著魚片。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒八成熱時，將粘著拌蛋粉糊的魚片逐片投入熱油內，炸至深黃色時撈出；待油溫升高時將魚片回鍋復炸至金黃硬脆，倒出瀝乾油；鍋內留油50克，下蔥、薑末炒香，再下番茄醬炒出紅油後，加水（100克左右）、鹽、白糖、米醋燒沸，立即下水澱粉推開，再加25克熱油推勻，將魚片回鍋滾上滷汁，盛出裝盤。 操作關鍵：魚片粉糊宜厚，必須炸至硬脆，糖醋滷汁宜多。
2樓：匿名使用者
1,把魚洗淨切成瓦塊段，沾上乾麵粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2,姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小乾紅辣椒、花椒大茴。
3,鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入花椒、大茴炸香後放入薑絲、 4,接著倒入料酒，生抽，白糖，蒜片，鹽，辣椒 5，再放入炸好的魚塊燉煮至魚肉熟透入味即可。
3樓：毛豆豆
食材明細。花鰱魚 一條 澱粉 適量 蛋清 適量 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒 適量 1花鰱一條去鱗和內臟。 2把收拾好的魚洗淨切成大塊。
3魚塊放碗中放鹽、料酒、醃製下倒入澱粉。 4把澱粉均勻的裹在魚塊上。 5炒鍋倒入油燒熱、下入裹澱粉的魚塊炸至金黃。
6炸好的魚塊、金黃的。 7蔥、姜、蒜、香菜。 8蔥、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
9乾紅椒、豆瓣醬、花椒、大料。 10炒鍋到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣醬、在放蔥、姜、蒜片。 11炒香底料後兌入開水、放一點糖。
12水開倒入炸好的魚塊、大火燒開、點入老抽、小火燒一會、放味精、大火收一下汁就可以了、出鍋裝盤撒上香菜。
4樓：星哥說食
星哥用炸、燴的方法燒製瓦塊魚，尋找小時候吃魚的感覺。
5樓：欣欣的美食生活
家裡瓦塊魚就這樣燒就可以了。
瓦塊魚的家常做法
紅燒瓦塊魚怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 青魚 500克。
輔料： 木耳(水發) 25克 澱粉(蠶豆) 20克。
調料： 醋 25克 黃酒 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 醬油 30克 小蔥 25克 味精 2克 姜 25克 豬油（煉製） 40克 各適量。
紅燒瓦塊魚的做法：
1. 青魚宰殺治淨，片取中段魚肉洗淨，皮面剞成斜片紋約10 刀，兩面抹上精鹽少許、黃酒醃漬；
2. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；
3. 黑木耳洗淨，備用；
4. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒至七成熱，放入魚塊炸3 分鐘，待呈金黃色時撈出瀝去油；
5. 原鍋留餘油移至中火，下薑末，加入豬肉湯250毫升、黑木耳、醬油，醋、白糖、魚塊燒5 分鐘；
6. 待湯汁稠濃時放入味精，用溼澱粉勾芡，撒上蔥段起鍋裝盤即成。
瓦塊魚怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 青魚 350克。
輔料： 澱粉(玉米) 75克。
調料： 豆瓣醬 18克 白砂糖 8克 醋 8克 醬油 15克 料酒 8克 鹽 10克 味精 5克 姜 5克 大蔥 8克 大蒜 10克 植物油 100克 各適量。
瓦塊魚的做法：
1.將魚收拾乾淨，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3釐米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其醃勻；
2.將蔥、姜、蒜切末；
3.在幹澱粉中適量放些清水，調成稠糊待用；
4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和溼澱粉調汁；
5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進幹澱粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。
6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、薑末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。
8樓：佛愜用初珍
那最有效的只能是節食和運動了！一天只吃中午飯，其餘早晚飯就只喝水！一定要運動！最有效的就是：跳繩！相信我，就試試！一定能瘦的！祝你好運！
王集瓦塊魚的做法步驟圖，王集瓦塊魚怎麼做
0澤國a網盤 用料青混或者草魚 中段 鹽，料酒，生粉，蔥，姜，炸好的辣椒，香菜，冰糖。2斤硬點的白豆乾。幾塊 瓦塊魚的做法 把魚洗淨，切塊，切得適中些，不要太大塊，要不然不入味。放鹽，白酒，生粉，用手揉捏5分鐘。放些薑片，手揉捏的時候注意有魚刺，揉成這種程度即可，醃製15分鐘。白乾子切薄點，切塊。起...
魔鬼魚怎麼做，魔鬼魚怎樣做，魔鬼魚的家常做法
新加坡 特色小吃 燒烤魔鬼魚 本地最熱門的美食 海鮮燒烤，一定少不了魔鬼魚燒烤。這檔比較特別的是，鮮魚塗了醬料之後，放在香蕉葉上燒烤，和其他燒烤後再塗醬料的做法不同。醬料包括辣椒幹 香茅 黃姜 蝦米等等。檔主說，他只選用不超過1.5公斤重的魔鬼魚，以確保肉質嫩滑。 葡萄汁煮魔鬼魚 原料 魔鬼魚柳25...
幾種家常魚的做法，介紹了多種做法和做魚
夢的時間 鮮香辣家常炒魚塊 材料 新鮮魭魚 也叫草魚 塊1斤 要那種十來斤一條切開賣的 辣椒粉或者紅辣椒，蒜 姜 油鹽醬醋雞精少許做法 1 新鮮魚塊買回來就用鹽薄薄地摸上，醃2 3小時。2 熱油熱鍋，放薑絲，再放魚塊，輕輕翻炒，滴入少許醋去腥。3 放清水和辣椒煮，蓋上鍋蓋，到快乾水的時候放醬油 雞精...