1樓：吾明照四方
可以先掛上雞蛋糊，油炸一下，然後撈出控油，鍋中留底油，放入蔥姜花椒，大料爆香，然後加水，放入炸好的魚段，燉出來味道應該更香。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材明細。花鰱一條。
蔥適量。姜適量。
蒜適量。花椒適量。
大料適量。乾紅辣椒適量。
食用油適量。
老抽適量。北京二鍋頭一瓶蓋。
醋一勺。綿白糖一勺。
鹽適量。雞精適量。
鹹鮮口味。燉工藝。
半小時耗時。
普通難度。最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟。
做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
蔥薑切片、蒜用刀背拍開即可、乾紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點乾紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
配料、調料全家福，很簡單很家常吧。
雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是準備好的原料，花鰱一條。
鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、乾紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鐘左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鐘左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
魚段的家常做法是什麼？
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3樓：匿名使用者
主料鱈魚3條。
洋蔥1個。蒜薹8根輔料蒜。
6瓣姜3片醋。
適量糖適量花雕酒。
適量白酒少許鹽。
適量老抽。2克溜魚段的做法。
1.魚可以要老闆分成段，小的時候媽媽和我說帶魚麟的是河魚，不帶魚鱗的就是海魚！所以一直認為鱈魚沒有魚鱗。
魚老闆都會說這種海魚沒有魚鱗，以前真的傻乎乎沒看，估計我老媽也上當很多年。可是今天到家洗魚的時候手摸到細小魚鱗片果斷都用手搓下來！這麼多年原來上當啦555~〒_看看，那細小的鱗片！
2.處理魚最該注意的是腹內的黑膜一定要清乾淨。一塊一塊洗後漓幹水後撒少許鹽醃製20分鐘。為了炸過的魚更入味！
3.蘸乾麵粉，均勻的薄薄一層！
4.油開始7分熱下鍋炸，中火！
5.孩爸給洗了配菜，一起做飯很有樂趣(^_y
6.還準備了蒜姜。
7.鱈魚塊全部炸制金黃色備用！
8.另起鍋，鍋內放適量炸魚剩下的油，放蒜姜熗鍋，大火放洋蔥蒜薹快炒幾下。
9.放入炸好的魚段（因為慢炸的過程已經8分熟，所以不用炒時間過長）爆炒，放入糖，醋，老抽一點點，花雕酒，少許白酒，鹽調味！
10.出鍋！ (配些米飯就是一頓美味噢！我是三條魚一起炸出來，用了3分之2.餘下的晚上又炒的，這樣蒜薹洋蔥就不會軟爛！喜歡洋蔥和蒜薹脆脆的，會是甜的！
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4樓：苦苦的掙扎
材料用料主料：牙片魚肉250克配料：青豆、筍尖、香菇、蛋清調料：鹽、味精、雞粉、雞湯、料酒、粉團、花生油、大蔥油。
做法1、將魚肉切成片，入鹽、味精、料酒煨透，入蛋清、粉團上漿。
2、鍋內加花生油燒至二三成熱後，一片片放入魚片，魚片浮起後，撈出入漏勺瀝油。
3、鍋內加雞湯，加入青豆、筍片、香菇片，調好口味，加上魚片，勾芡，淋大蔥油，盛入鮑魚盤內即成。
小訣竅製作關鍵。
魚肉不可片得太薄。
勾芡時火候要溫。
上漿要勻，過油溫度不可過高。
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5樓：牠鈽懂我
原料：鱈魚2兩條、青椒片、胡蘿蔔片。
佐料：蔥薑蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、白醋、醬油、澱粉、麵粉各適量、雞蛋2個。
碗汁：醬油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、澱粉一小勺、鹽少許、雞精少許、香油少許、清水2小勺調勻。
做法：1、鱈魚洗淨；
2、將鱈魚去骨，切成小段，倒入料酒，少許鹽，醃製20分鐘；
3、青椒切片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切成末備用；
4、麵粉加入水和雞蛋調成糊；
5、將醃製好的魚段，蘸上面糊炸成金黃色即可；
6、油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味；
7、放入青椒片和胡蘿蔔片；
8、倒入自調的碗汁炒勻，最後放入炸好的魚段翻炒幾下即可。
6樓：何焱宇傑龍
溜魚段的做法。
材料主料：帶魚。
蔥，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，澱粉，香油做法1、將帶魚洗淨切段，加入鹽、料酒、花椒醃製10分鐘待用，蔥薑蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
魚段怎麼做好吃，溜魚段的家常做法
7樓：匿名使用者
溜魚段主料。
魚肉500g、青椒2個。
輔料鹽適量、蠔油適量、雞精適量、醬油適量、澱粉少量、雞蛋1個、色拉油適量、麵粉適量。
步驟1.準備材料。
2.將龍利魚柳切成小段，醃製20分鐘。需要用到的醃料有：蠔油，鹽，雞精。如果用其他的魚腥味比較大可以放點姜和料酒去腥。
3.醃好的魚塊放入打散的雞蛋中，沾滿蛋液。
4.沾好蛋液的魚塊放入麵粉中，沾滿面粉。
5.沾好的魚塊。
6.熱鍋，倒入色拉油。油熱後，放入魚塊。小火炸至金黃色。魚肉很好熟。
7.炸好的魚肉。其實這個時候就可以直接吃了。很軟很鮮很酥。但是為了營養，我們要加點青椒。讓這道菜看上去顏色搭配很舒服。
8.熱鍋，放油。倒入配菜，翻炒出香味。
9.倒入魚段，進行翻炒，加入少於鹽，澱粉提前用水泡好。倒入勾芡。
10.出鍋。
小貼士1.因為是做給小寶寶吃，所以選擇了沒有刺的龍利魚柳。
2.醃製的過程很重要。其實不用放青椒溜炒味道也很好。
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