1樓：匿名使用者
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為：食鹽8～10 千克、明礬200 克、花椒粉14 克、小茴香56 克、甘草42 克、桂皮28 克、丁香63 克和高粱酒少許。
2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5～7 釐米、寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。
注意事項
香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰雨天，為避免細菌感染而出現粘片現象，應立即收回入缸，加鹽醃製。在五香五香蘿蔔乾加工醃製過程中，如何進一步提高產品的風味，主要是充分發揮酸的促進作用，也就是採用合理的工藝流程，以利於蘿蔔內部各種營養物質變化。各種酶的活性受外界條件的影響極大，溫度、含鹽量和ph 值等對酶活性均有影響。
醃製入缸醃製時，放一層蘿蔔撒一層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊。
第二天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。晒制入缸醃後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴晒3～5 天。
晒時要勤翻，並注意防止雨淋和灰塵汙染。一般晒至六七成幹。拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌製成五香粉，再將晒制好的蘿蔔乾拌上辣椒粉，即裝壇封存。
裝壇時，放一層蘿蔔乾，撒一點鹽和灑一點高粱酒。裝壇後放置在陰涼處，一般經過30～40 天即可食用。裝壇時要層層壓緊搗實，加蓋面鹽厚12.
5px，用鹹乾菜葉或稻草 繩塞緊壇口，再用1份水泥，2.5份黃沙調成的混凝土密封壇口，移至室內後熟，50天左右 即為成品。室內溫度在20℃～30℃之間為宜
2樓：苦苦的掙扎
香辣蘿蔔乾
材料蘿蔔乾若干
做法1.蘿蔔乾若干
2.泡十五分鐘
3.切丁
4.加上辣椒，醋，生抽
5.澆上熱油
蘿蔔乾泡菜怎麼做好吃
需要準備辣椒醬，辣椒麵，醬油，芝麻，香油，蒜泥，低聚糖以及蘿蔔乾，先把蘿蔔乾放到熱水當中，浸泡20分鐘左右，撈出來放到冷水裡面再次浸泡，然後再把裡面的水分瀝乾，等到蘿蔔乾膨脹以後，就可以在裡面加入低聚糖攪拌均勻，然後再把蒜泥，香油，醬油，芝麻，辣椒醬，辣椒麵，搭配在一起攪拌均勻，所有的調料一起放進蘿蔔乾裡面進行攪拌，攪拌好以後裝在密封盒裡面儲存就可以了，隨時都可以吃。
蘿蔔乾泡菜的營養價值
蘿蔔乾泡菜裡面含有抗壞血酸，胡蘿蔔素，蛋白質以及糖分，而且還含有礦物質元素，蘿蔔乾，泡菜裡面的維生素b含量也非常豐富，適當的吃一些可以達到止咳化痰，去除油膩，清熱開胃，降低血壓，降低血脂作用，它裡面的膽鹼物質含量豐富，可以讓**的效果變得更好。蘿蔔乾泡菜裡面含有糖化酶物質，可以讓澱粉被更好的分解，而且能夠讓身體更好地吸收營養物質，可以把致癌的亞硝胺分解掉，所以可以適當的吃一些蘿蔔乾泡菜。
蘿蔔乾可以怎麼吃
可以做蘿蔔乾炒臘肉，需要準備紅尖椒，生薑，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿蔔乾以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿蔔乾切成條狀，然後青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生薑放進去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿蔔乾繼續翻炒一下，等到香味出來以後，加入適量的鹽調味，臘肉放進去，翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以做蘿蔔乾炒飯，需要準備蔥，鹽，蒜薹，雞蛋，蘿蔔乾以及剩飯，先把蒜薹清洗乾淨以後切粒，蘿蔔乾切碎，蔥洗乾淨以後也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液倒進去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜薹放進去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿蔔乾倒進去加一些米飯翻炒一下，然後再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進去，加一些香油，翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
自制香辣蘿蔔乾怎麼做
3樓：屈照咎萌
五香蘿蔔乾的製作方法：將鮮蘿蔔浸入清水中1至2小時，洗去汙泥，撈出瀝乾，削去葉與鬚根，再切成5釐米長的長條，放在通風向陽的地方晒1天。晒乾的鮮蘿蔔每100克加鹽10千克，揉拌，直至蘿蔔出水、發軟為止。
再晾1天后，按蘿蔔加1.5千克鹽的比例揉拌，晒至六成幹。然後每100千克幹蘿蔔加烘乾搗碎的花椒麵300克，小茴香500克，陳皮1000克，裝壇後封實，放在乾燥的地方，40天后即成。
4樓：位飲浮慧晨
用油把花椒炸香，然後加姜、醬油、蒜。
用熱水泡一泡晒好的蘿蔔乾，然後瀝去水分，撒上鹽攪拌均勻。
把熬好的醬汁倒入蘿蔔乾裡攪拌均勻。
再放油潑辣椒和辣椒麵攪拌均勻。
蓋上個蓋子放5個小時左右。
我媽每次是那麼做的，也是跟網上學的，這是簡易版的，用的是青蘿蔔乾。
自制香辣蘿蔔乾怎麼做
5樓：阿元兆奇正
用油把花椒炸香，然後加姜、醬油、蒜。
用熱水泡一泡晒好的蘿蔔乾，然後瀝去水分，撒上鹽攪拌均勻。
把熬好的醬汁倒入蘿蔔乾裡攪拌均勻。
再放油潑辣椒和辣椒麵攪拌均勻。
蓋上個蓋子放5個小時左右。
我媽每次是那麼做的，也是跟網上學的，這是簡易版的，用的是青蘿蔔乾。
自制香辣蘿蔔乾的烘乾蘿蔔
6樓：綠燈啥
（沒有烤箱的話copy，就是放到太陽底下晒哈）1、醃製好的蘿蔔倒掉出水，晾到烤架上
2、入烤箱，我是200度烤10分鐘，然後轉150度烤，最後100度烤到自己要的乾的程度。
這一步自己控制哈，多看著點就好，別烤糊了。。也不用烤的太乾，會沒有口感哈。。
3、4、5、烤好的蘿蔔乾。吃起來很脆。、
7樓：匿名使用者
你是需要蘿蔔乾烘乾機嗎？需要時處理多少公斤的呢？
怎樣醃製香辣蘿蔔乾，正宗香辣蘿蔔乾的醃製方法
多彩姿色的 主料 蘿蔔乾 適量 調料 薑絲 適量 醬油 適量 蒜瓣 適量 精鹽 適量 花椒粒 適量 廚具 無 1 油潑辣椒，姜切絲，蒜瓣拍碎。2 蘿蔔乾。3 蘿蔔乾用清水洗乾淨。4 用熱水再泡一泡。5 然後瀝去水分，撒上精鹽攪拌均勻。6 炒鍋倒入油，加入花椒粒炸香。7 再倒入薑絲略少，加入醬油和拍好...
怎麼做五香蘿蔔乾，五香蘿蔔乾如何醃製
五香蘿蔔乾 五香蘿蔔乾 一 配料鮮蘿蔔100公斤 食鹽5 8公斤 明礬200克 花椒粉14克 小茴香56克 甘草42克 桂皮28克 丁香60克 高粱酒少許。二 切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5 7釐米 寬1 7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。三 醃製入缸醃製時，...
濱州哪裡能買到五香蘿蔔乾？山東五香蘿蔔乾的傳統做法
可以自己做。原料 青蘿蔔 胡蘿蔔。調料 鹽 辣椒粉 五香面。做法 1 青蘿蔔 胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天 2 放在太陽下晾曬一天 3 在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟 4 用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月 5 吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿蔔乾。美食原料 白蘿蔔1000...