1樓：黃子易
1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
2樓：匿名使用者
現在的室外溫度還不行。你把蘿蔔放到冰箱的冷藏室就行
如何鑑別蘿蔔乾好壞
3樓：
第一，看顏來色。新
鮮白蘿蔔，自
色澤嫩bai白；
第二，掂分量。新du鮮白蘿蔔掂zhi起來比較重，dao捏起來表面比較硬實，反之，則表明白蘿蔔不新鮮；
第三，看根鬚。如果白蘿蔔最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿蔔是新鮮的，反之，如果白蘿蔔根鬚部雜亂無章，分叉多，那麼就有可能是糠心白蘿蔔；
第四，看表面氣眼。如果白蘿蔔表面的氣眼排列均勻，並在一條直線上，那麼大多情況下，這是甜心白蘿蔔，反之，則可能會有些辣。
4樓：匿名使用者
1，春小蘿蔔：為長bai圓柱形的小型蘿蔔du，多於早zhi春風障陽畦或春露地dao中栽培，春末夏初上版市。小蘿蔔的肉為白色
權，質細，脆嫩，水分多，皮色分紅白兩種。上市時多帶纓**。
良質蘿蔔——色澤鮮嫩，大小均勻，捆紮成把，不帶鬚根，肉質鬆脆，不抽苔，不糠心，不帶黃葉，枯葉和爛葉。
次質蘿蔔——色澤鮮嫩，肉質鬆脆，不抽苔，不糠心，大小不均勻，混紮成捆，有黃葉、枯葉。
劣質蘿蔔——大小不均勻，抽苔或糠心，有黃葉、爛葉，彈擊時有彈性和空洞感。
2，秋大蘿蔔：多為大型或中型種，這類蘿蔔品質好，耐貯藏，用途多，為蘿蔔生產最重要的一類。
良質蘿蔔——色澤鮮嫩，肉質鬆脆多汁，肉質根粗壯，大小均勻，飽滿而無損傷，表皮光滑而不開裂，不糠心、不空心、不黑心、無泥沙，無病蟲害，彈擊時有實心感覺。
次質蘿蔔——肉質鬆脆多汁，不糠心、不空心、不黑心，無外傷和病蟲害，大小不均勻，形狀不勻稱，表皮粗糙但不開裂。
劣質蘿蔔——大小不均，有損傷，表皮粗糙，有開裂，肉質綿軟，可見糠心，彈擊時有空心感或彈性。
5樓：匿名使用者
蘿蔔乾最好少吃，不乾淨，醃製的時候裡面會有很多人的皮肉組織及血
蘿蔔乾怎麼曬？如何曬蘿蔔乾？
由提問者1年前選出。將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。儲存 把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放...
辣椒粉醃製蘿蔔乾的做法，醃製10斤蘿蔔乾放多少鹽？
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾，湖南地區的辣蘿蔔乾，口感上是非常辣的，不是加入辣椒麵，而是用辣椒水泡著的，這種蘿蔔乾吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。麻辣蘿蔔乾材料主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，幹辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨...
如何製作香辣蘿蔔乾竅門，自制香辣蘿蔔乾怎麼做
1.100 千克的鮮蘿蔔配料為 食鹽8 10 千克 明礬200 克 花椒粉14 克 小茴香56 克 甘草42 克 桂皮28 克 丁香63 克和高粱酒少許。2.切條將選好的蘿蔔去根鬚，用清水洗淨後切成長5 7 釐米 寬1.7 釐米左右的長條，攤晒兩天後倒進醃缸醃製。注意事項 香辣蘿蔔乾在晒制中，如遇陰...