1樓：du知道君
蘿蔔乾的醃製方法：
1.先將蘿蔔切成五公分左右的條狀，準備一鍋燒開的水，蘿蔔切好後拿到滾水裡面焯一遍，漏起將水分濾幹，天氣好的話拿到太陽下曬至皮有韌性、幾乎完全脫水。
2.晾曬後將蘿蔔條取回放至容器，根據口味將鹽、味精、花椒麵、辣椒麵和蘿蔔條盡數拌勻放入玻璃缸或者其他容器，密封。
3.根據自己的耐心，醃製好後隨時都可以吃，當然、醃製五至七天後味道更佳。
蘿蔔乾曬乾後怎麼醃製
2樓：盡心的云云老師
食材：蘿蔔5斤、鹽50克、辣椒麵50克、白糖30克、五香粉30克、老抽、白酒、味精10克。
1.把蘿蔔洗乾淨，切成指頭粗的粗條。
2.蘿蔔乾放在太陽底下曬，曬至疲軟，蘿蔔條縮為原來的一半大小。
3.把蘿蔔乾洗乾淨，瀝水，放入盆中。
4.倒入辣椒麵，五香粉，鹽，白糖，老抽，白酒和味精，攪拌均勻。
5.放在乾淨無水無油的容器中，密封，放在陰涼通風的地方，放置三天即可食用。
6.吃的時候淋上醋和香油，攪拌均勻即可。
曬乾的蘿蔔乾洗一下一方面是為了去除灰塵，另一方面是為了讓蘿蔔乾沾點水分，這樣醃製出來味道更好。為了把蘿蔔乾醃的更有味，放的更久一點，一定要稍微多放一點鹽喲。醃好的蘿蔔乾看起來還是皺巴巴的，不過沒關係喲，這種蘿蔔乾吃起來最勁道喲。
嘗一口拌好的蘿蔔乾，酥脆又香辣，五香的味道吃起來很開胃，很下飯。嘎嘣脆的五香蘿蔔乾比山珍海味都耐吃都美味，怎麼吃都吃不膩。
3樓：小飛講三農
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放入晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味了。
可以根據口味的不同選擇不同的醃製方法哦。
1、酸辣蘿蔔乾。
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾。
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
4樓：潮秀曼
.準備蘿蔔乾，姜，紅椒，醋，醬油，水，蘿蔔乾放入清水洗淨，薑切片。
2.把蘿蔔乾，紅椒，姜，鹽，醋，醬油放入容器中。
3.蓋好蓋子，密封醃製即可。
5樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
蘿蔔乾曬乾後洗一下怎醃
6樓：曹仙
將白蘿蔔洗淨，切條狀，切好後，裝入盆裡面抹鹽，蘿蔔醃製出水，將蘿蔔乾擠幹水分，攤開晾曬，2天左右，曬乾後放花椒粉、五香粉、辣椒粉，加白糖混合，再倒生抽提味，加白芝麻和白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻，最後將蔥花熗一下，加蘿蔔乾裡面揉搓均勻，放保鮮盒密封冷藏一夜即可。
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃 蘿蔔乾醃製方法。
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃。
用料：蘿蔔4個，鹽適量，花椒粉，五香粉，辣椒粉，生抽，白酒，白芝麻，雞精，蔥花；
蘿蔔乾醃製方法：
1.將備好的白蘿蔔清洗乾淨，切成約5cm左右的厚度，再切成條狀；
2.全部切好後，裝入一個大盆裡面，開始抹鹽，把蘿蔔醃製出水，然後變軟。
3.然後將蘿蔔乾擠幹水分，攤開晾曬，放置通風處晾曬2天左右。
4.曬乾後，放花椒粉、五香粉、辣椒粉，最後再加1大勺白糖混合均勻；
5.再倒入少量的生抽提味兒，再加入焙熟的白芝麻和少許的白酒揉搓，加少許的雞精揉搓均勻；
6.最後將蔥花放入油鍋中熗一下，加入蘿蔔乾裡面再繼續揉搓，揉搓均勻後放入保鮮盒密封好冷藏一夜，第二天就可以食用了。
小貼士：做醃蘿蔔乾的時候，鹽不要太多了，鹽分太多對人身體健康也是很不好的。
一般來說，蘿蔔乾要放在陰涼的地方晾乾，如果是冬天可能晾乾的時間更長一些。
7樓：何歡
家裡面醃製一般分為兩種：一種是放辣椒粉，鹽等幹醃製，儲物罐放置儲存，過幾天就可以吃了，還有一種是放水，鹽，辣椒泡蘿蔔乾，一般會放在罈子裡面，壓上石頭密封放置一段時間。兩種不同口味。
8樓：迷路的無水香香頭
我都是把蘿蔔先切條，再拿鹽給醃軟了曬一曬，曬差不多的時候就可以了，再用溫開水洗洗拌上佐料裝瓶就可以了。
曬乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
9樓：一網情深的阿慧
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上曬兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔曬兩天以後就可以了，不用曬得太乾，曬的太乾吃起來就不脆了。曬好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
10樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
曬的半乾的蘿蔔乾怎麼醃製
11樓：教育箋児
曬得半乾的蘿蔔乾醃製方法：
食材：幹蘿蔔條500g。
輔料：豆瓣醬、白糖。
2、蘿蔔乾曬制可以對摺有韌性。
3、加入80克的郫縣豆瓣醬。15克的白糖。
4、戴上手套，用手使勁的抓捏10分鐘以上，過程中感覺有水浸出。
5、放在暖氣上烤了兩天，如果感覺味道輕，可以加適量的鹽或者辣椒粉。
12樓：小果優秀
醃蘿蔔乾時，先醃還是先曬？懂行人：牢記3點，香辣脆爽，真下飯。
我們平時去外面飯店裡面吃飯的時候，在等待飯菜做的過程中，服務員會給我們端過來幾個小菜，其中就有蘿蔔乾，這個東西雖然是一道非常普通的菜，但是口感吃起來特別好吃，而且比較下飯，每次吃過這個蘿蔔乾之後，總感覺特別開胃，所以回到家裡面也想要嘗試一下，自己製作蘿蔔乾。
其實之前在家裡面也嘗試過製作醃製蘿蔔乾的做法，但是沒有成功，後來乾脆不做了，每次想吃都去外面購買，這段時間由於我們國家的疫情待在家裡面，特別無聊，開始在家裡面做各種不同的美食，做了一些貓耳朵，涼皮，蛋糕等等，這些食物已經做過來一遍了，突然想到家裡面還有幾個大蘿蔔，就開始製作蘿蔔乾。
在醃製蘿蔔乾的時候，不知道應該是先進行醃製還是先晾曬？因為之前失敗過一次，害怕這次做不好，那麼蘿蔔就浪費了，特意請教了我們村子裡面的一個懂行人，他給我分享樂技巧，原來醃製蘿蔔乾的時候只是牢記這3點，做出來的蘿蔔乾香辣脆爽，特別下飯~
正確的做法應該是第1先進行醃製蘿蔔乾，第2點再進行晾曬，最後進行醃製，正確的做法，我們一起來看一下，如果準備好之後，再準備一些生抽，食用鹽，辣椒麵，花椒水，白砂糖水，芝麻花生油，蘿蔔清洗乾淨，晾乾水分切成長條狀，然後放一些食用鹽，攪拌均勻，醃製半小時。
醃製過後會有許多水分，進行倒掉，水分少了，口感會更加脆，接下來把蘿蔔條均勻地擺放在容器上面進行晾曬7成，乾的時候再把蘿蔔清洗乾淨，再次晾乾水分，放入在一個乾淨的盆子裡面，在一個碗裡面放入辣椒麵，花椒粉攪拌均勻，倒入適量熱油，再加生出白糖，白芝麻攪拌均勻之後倒入在蘿蔔裡面，這樣醃製一天左右的時間就可以吃了，想要味道更加入味兒，就可以多等上幾天味道會更加好哦。
13樓：定鉞
曬得半乾的蘿蔔乾兒可以放在密閉的罈子裡，加入鹽跟相關佐料進行研製。
14樓：慕桖甜恬
曬得半乾的蘿蔔乾醃製時，可以以直接往裡面放一些醬油，蔥段和香菜末，再放一些味精，攪拌均勻就可以的。
15樓：在這裡
塞得半乾的蘿蔔乾怎麼醃製，這個時候加入鹽，五香粉攪拌均勻就可以，然後再繼續曬乾。
16樓：黃妍姍
曬得半乾的蘿蔔乾，想要醃製的好吃的話，首先要加入辣椒粉，辣椒油鹽，涼拌就可以了。
17樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
曬好的蘿蔔乾怎麼醃製調味啊
18樓：美麗心情
將水、醋、十三香、鹽等調料煮沸，放涼與蘿蔔乾一起醃製。
方法如下：1、酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
曬乾的蘿蔔。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃。
怎樣淹蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼淹
所以說蘿蔔這麼好，下面就和大家介紹一下該如何醃製它吧！醃製蘿蔔乾我們需要準備的材料，有綠皮蘿蔔，辣椒粉，花椒粉，五香粉，生抽，鹽，白酒。製作醃蘿蔔糕的時候，我們一定要記住，蘿蔔一定要買綠皮的，這樣醃出來的蘿蔔糕比較好吃。首先我們需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的...
蘿蔔乾的淹治方法，蘿蔔乾的醃製配方
第一步 將買來的辣蘿蔔清洗乾淨，然後用刀將蘿蔔頭和蘿蔔尾挨個切掉，再將蘿蔔切成薄厚相同的片，最後將蘿蔔切成稍微粗一點的條狀。注意不要切得太細，不然醃製完成後就太小了。第二步 將切好的蘿蔔條全部放入盆中，然後往盆裡撒入一點鹽，殺出蘿蔔條裡的水分。接著用手將蘿蔔和鹽攪拌均勻，讓蘿蔔條都均勻沾上鹽，充分殺...
蘿蔔乾怎麼曬？如何曬蘿蔔乾？
由提問者1年前選出。將蘿蔔洗淨，用菜刀或插板切插成絲，拌少許精鹽殺殺水，放在乾淨的木板或蓋簾上攤開，置於陽光下晾曬。曬時，每曬幾小時翻動一次。有條件也可以在乾菜上罩上一塊紗布，多曬些天，以防止灰塵和飛蠅落上。待手摸感到乾爽時，可收起置於乾燥通風處繼續晾一段時間。儲存 把蘿蔔絲幹裝入布袋或塑料袋中，放...